餐饮连锁牛排店计划书.ppt

餐饮连锁牛排店组织结构计划书,目录,1.公司的概述,4.公司业务流程及管理流程图,2.总部的组织结构,3.分店的组织结构,xx牛排店简介,本公司将在福建,江西两省开设分店,公司建立了立体的管理架构,保证了牛排店今后在两省城市的稳快发展. 为保证产品品质,xx牛排店在食品选料上严格把关，把关键调料配料统一采购、统一生产、统一配送，以独特的原料配方为xx牛排店提供无法复制的美味，以精密的标准为顾客提供独特的口感。 在店里，顾客可以感受到一种温馨时尚的氛围，体验到快捷周到的服务，品尝到风味独特、营养健康的牛排；而且店里为顾客制订了适合大众的价格，以及极具特色的各式套餐饮品的完美组合。xx牛排店绝对是顾客会朋聚友的新乐园。,组织结构图,人员配置,总经理 向公司董事会负责，全面组织实施董事会的有关决议和规定，全面完成董事会下达的各项指标，并将实施情况向董事会汇报。 主持公司的日常各项经营管理工作，组织实施公司年度经营计划和投资方案。 根据市场变化，不断调整公司的经营方向，使公司持续健康发展。 负责倡导公司的企业文化和经营理念，塑造企业形象。 有良好的协调能力，能够准确预测市场方向，并具备硕士以上管理学位，相关工作经验和良好的职业道德。,区域总经理 负责公司在每一个区域的生意发展和组织建设工作 完成上级制定的销售拓展目标，制定本区域的季度计划和月度计划 带领下属工作和定期评估,副经理 对区域总经理负责，特别是对分店的日常监督。 分配和指导各分店完成企业的计划指标。 管理直辖的各家分店，总结每天各分店店长汇报的经营状况，并每个季度向区域总经理汇报。,采购部 要求其与供货商建立伙伴关系及对相关厨房设施设备的采购及管理，食品原料的采购，储藏进行管理。 根据各分店的采购人员发来的需求信息，进行分地区的总体采购分配。,开发部 对分店开发，规划的拟定及批准执行，确定地点定位标准，商圈调查，确定网点，布局店铺的投资评估。 参与新产品的开发，针对各地区的人设计不同的口味，不同摆设的菜式。,人事部 企业组织制度的确定； 人事制度的制定及执行； 员工福利制度的制定与执行； 人力资源规划，人员招聘、培训； 奖惩办法的拟定及执行；,营销策划部 分店商品配置、陈列设计及改进； 长中短期促销计划的拟定与执行； 企业广告、竞争状况调查分析； 企业形象策划及推出； 公共关系的建立与维护； 具备营销类相关经验，对顾客心理有相关研究，熟悉市场运作，能与各媒体结成良好合作关系，具备创新能力。,财务部 财务管理，即融资、用资、资金调度及企业财务状况与投资风险的分析。 编制各种财务报表和会计报表。 审核进货凭证，处理进货财务，与供应商进行货款对账并付款。 统计每日营业额。 发票管理。 税金的申报与缴纳，年度预决算。 各店铺财务工作的统一管理。,店长 全面负责店铺的经营及管理工作。 按照总部统一管理要求组织本店的经营管理工作。 分析每日经营状况，发现问题及时采取措施。负责根据分店的经营状况，制定营销计划。 营业高峰期的巡视，检查服务质量、出品质量，并及时采取措施解决。 考勤与排班的管理 代表本店向上级做工作汇报，接受总部的业务质询、业务考评、工作检查及监督。,分店组织结构图,职责,技术人员随时保证网络和系统运转正常 对服务人员用语,行为.表情的要求进行标准化,成文化,并将其作为员工培训,工作的指南 所有工作人员必须经过严格的系统操作培训，只有培训成绩优良者才可以上岗 通过督导部监督员工完成情况,上交书面报告.及时向总部反馈,职责,建立员工激励机制,使其积极完成服务要求 对于店内环境做到干净，清洁 保证触摸式电脑平台的正常使用 口味由经验丰富的总厨精心调配并使之量化、便于标准化生产；营养均衡：由专业营养师搭配各种不同用途的套餐 ，配送过程保质。,要求,服务人员具有高中以上学历,并经过企业培训,熟悉服务运作，熟练操作我们的餐饮系统，能在顾客使用系统遇到困难时帮助解决。,客人进店,接待客人,客人点菜,菜单打印,摆餐具,上饮料,厨房,厨师制作,出品核对,传菜,业务流程图,电脑,台位上菜 划菜,结账,销售状况,库存情况,采购部,财务部,分店,副经理,开发部,区域总经理,人事部,营销策划部,财务部,采购部,各分店店 长向副经理 汇报每天的 经营状况,汇报每季度 的财务状况,人员招聘和及 制度设置,总结及汇报各 店面的情况,总体采购分配 状况,策划报告,新产品的开发 及因地制宜,总经理,董事会,结语,我们将树立“好的服务是企业生命”的思想 坚持“服务第一，顾客第一”的服