比较全面的醋蛋液制作方法.doc

醋蛋液的制作方法 ：制作方法：取优质米醋（8度以上的米醋）200毫升装入杯中，然后将1只鸡蛋（最好是新鲜的农家蛋）洗净后放入醋中。经过48小时后，蛋壳已被软化，仅剩一层薄皮裹着已胀大的鸡蛋。用筷子将皮挑破，把蛋清、蛋黄与醋搅均匀即可在放置一天，就是一个星期的用量。醋蛋液1周服完，每日早晨空腹服1次，每次用温开水对成2至3倍，最好加点蜂蜜调匀后服下。 补充说明以下几点:1、应取高浓度优质米醋（最好9度）,如镇江白醋、上海喷鼻醋、山西老老醋、浙江平湖酿制厂生产的专用浸蛋醋。平凡米醋酸度只有3-4度,浸泡时蛋壳不容易软化,卵黄不容易熔解二、用鲜鸡蛋,尤以田舍放养鸡所生深红色蛋壳营养富厚,最佳浸时洗净三、如果怕酸,可以适当增加蜂蜜和温开水的量,以使酸甜可口早晨空服或饭后或晚上睡前服用,具备同样效果初服时如呈现大便淡薄,不必惊骇,一般几天后会没事了但如长期不适,不宜服用。小孩如有大便干燥,进食要求不振作等,也可服用,但量要适当减少,为成人的三分之一或四分之一4、容器可用茶杯或乳腐瓶。口径太大,鸡蛋难以浸没。备两只瓶子,每一隔三四天制作一瓶,交替使用5、夏季服用时,因天气温度太高,可以将制作好的醋蛋夜放入冰箱,冷藏备用6、有些人顾虑,服用醋蛋会导致骨质疏松，恰恰相反,醋蛋液中含有醋酸钙,对人的骨骼大有裨益尤其是蛋壳外层的粉状物是人体最相宜的钙粉注意:醋蛋疗法对绝大大都人都是适用的,仅对少数不宜鸡蛋或醋的人半大合适例如,胃酸过多者和饮醋后胃部不适者,应该慎用含醋的各类配方患有低血压病的老人在饮用醋蛋时也要注意,如不顺应就不要强饮,以避免导致胃部病变肾脏炎症病人在病发期间,苦胆切掉手术的病人在握术的半年内,肝硬化患者应该慎用含蛋的各类配方胆结石病人限用各类含有油脂配方的醋蛋液。醋蛋液的主要功效 中医认为，食醋性温，味酸苦，有开胃、养肝、散淤、止痛等功效。鸡蛋味甘，性平，有补中益气、养阴定惊等作用。蜂蜜味甘，性平，可补中、润燥、止痛、解毒。三者合用，可以滋阴养肝、补中开胃。古代医学家采用醋蛋治疗咽痛、心绞痛、胃痛等多种疾病。研究发现，醋蛋液有降血脂、增强肌体抗自由基的作用，对预防动脉硬化有帮助，也有一定的通便、降低体重、提高免疫力和抗疲劳作用。服用醋蛋液，除可能会偶尔泛胃酸之外，没有其他副作用，可以长期服用。服用醋蛋液时，不要与小苏打、胃舒平等碱性药物、磺胺类药物同用。每天服用不宜过多。胃酸过多、胃十二指肠溃疡患者，则宜限量或不用为佳。 随著人体体液酸碱度与健康知识的普及，人们日益意识到维持体液弱碱性的重要性。人体健康的体液pH值呈弱碱性，为7.35左右(主要指血液)。如果低于7.2，人体就处在亚健康状态，也极有可能得各种严重疾病心脑血管病、骨质疏松、肾结石、关节炎、痛风、高血压、癌症、高脂血症等等人体的酸化是百病之源。所以那些能够维持人体体液弱碱的食/饮品受到了人们的关注。 然而食物的口味往往局限了人们的判断，很多人都把酸醋归结为酸性食品而不敢过多食用。其实和其他碱性食品一样，酸醋的保健作用是非常明显的。此外和酸醋一样，酸味的水果也往往会被人们误解为酸性食品。其实几乎所有水果经过人体代谢最终对体液的贡献都呈碱性。其他碱性食品和饮品还有蔬菜、牛奶以及优质的天然的水。 在人们误将部分酸味食品当作酸性食品的同时，人们也在错误地把一部分酸性食/饮品归类为有益健康的碱/饮性食品，比如皮蛋和矿物质水。 皮蛋在被人体吸收代谢之前是碱性的。但是进入人体之后，在消化系统的作用下，它被分解、氧化成许多带有硫、磷元素的酸性物质。这些酸性物质堆积在人体体液中，使体液变酸，诱发各种疾病。 酸性食物：一般来说含氟、氯、硫、磷等非金属元素较多的食物，称为“酸性食物”。例如：肉禽类、蛋类、鱼类、粮食、油脂、花生、白糖、啤酒等。这些食品中的硫、磷含量高，在人体内代谢后形成硫酸、磷酸，使体液的酸度升高。醋蛋液 “保健醋蛋液”，对内科、外科、皮肤科等一百多种常见病有不同程度的疗效。制作“醋蛋液”据研究，用9度优质纯粮酿造的米醋制作效果最好。不能用醋精，会破坏鸡蛋的营养成份。 “强身治病醋蛋液”的功效：醋蛋可调整与弥补人体营养状况，改善和提高新陈代谢水平，增强体质，提高抗病、免疫等防治疾病的功能，对高血压、脑血栓后遗症、气管炎、风湿痛、失眠、便秘、胃下垂、肩周炎、糖尿病等效果较显著。 醋蛋液提供的营养物质，有助于机体内的细胞再生、分裂、软化血管，增进血液循环，有利于体内基础代谢和物质代谢的正常运行，增强免疫力和抗体效应。它的重要作用是扶正固体，增强体质，有利于抗病，因而无形显示出保健与治病作用。可以认为醋蛋液是减缓衰老，延年益寿的保健饮料。在医疗作用上具有：供营养，助消化，促吸收，清热解毒，活血化淤，化痰祛湿，舒筋活络，杀菌等。 其医疗作用，可以预防