浏阳蒸菜剁辣椒的制作方法.doc

浏阳蒸菜剁辣椒的制作方法原料：新鲜红辣椒一般取又长又细的闻起来有呛鼻辣味的红辣椒为最佳，食盐 食用明矾等制作方法：将新鲜红辣椒去掉绿色的辣椒把子，洗干净，晾干，用利器切碎后加入食盐（1斤放30g明矾（1斤放3g）搅拌均匀，然后把纯净水瓶子或者别的密封容器用白酒冲洗一下容器，装入密封起来，一个礼拜即可食用，一般放到温度高点的地方容易熟一些。备注：食盐可多可少，蒸菜的时候注意一下就可以了，明矾是防腐保鲜的，如果时间想保留久一点可以适量的多加入一些即可浏阳酸菜制作方法1，空心菜或者小萝卜菜，青菜，盐2，洗干净沥干菜叶的水，切碎后加入少量的盐拌均匀，装入密封的容器即可。3，一个礼拜后即可食用，蒸或者是炒都是美味，蒸制方法跟蒸素菜相浏阳伏鸡&伏鸭&伏鱼制作方法1，原材料：肉鸡，草鱼，鸭，盐 白酒 辣椒粉 茴香粉 八角粉 2，把肉鸡，草鱼，鸭内脏去掉，洗干净后放通风的地方晾干水，冬天温度低一般凉一个礼拜为最佳。3，切成小块后，加入适量的盐 少量的白酒 ，适量的辣椒粉，茴香粉 八角粉拌均匀，装入密封瓦罐为最佳，十天后即可取之做蒸菜，蒸制方法与蒸腊味一样。浏阳霉豆腐制作方法原材料：黄豆腐块（水分少硬实一点的为最佳）白酒，干辣椒粉，食盐，八角粉，茴香粉，香油。1、先把豆腐切成小片，长2cm 厚1cm左右为好，放稻草上面或者干净的白色布条上面，使其发酵好 ，一般豆腐摸上去滑滑的有酸臭的味道就可以了2,把所有调料准备好，将发酵好的豆腐放入一盆内； 3、将调料干辣椒粉，适量食盐，八角粉，茴香粉放入碗内搅拌均匀； 4、将高度白酒倒入装着豆腐的盆内，将所有的豆腐过一遍高度白酒，让豆腐块洗个澡消消毒； 5、将沾过白酒的豆腐均匀的沾上3中的调料； 6、放入瓦坛子中倒入适量香油密封即可10天左右即可食用。浏阳蒸菜火焙鱼 制作方法1.小淡水鱼（10cm左右为佳）挤去内脏，清洗干净沥干。2.锅中放少许底油抹均匀，放入沥干的小鱼，小火慢慢煎焙到两面泛黄后起锅备用，注意要用一个小铁铲翻小鱼的两边预防烧糊。3，然后就是熏小鱼了，取适量米糠放到锅里面，锅上面放一面铁丝网，把小鱼放上去，密封起来用小火使米糠不充分燃烧，烟当然是越大越好，把小鱼熏成香气诱人金黄色为最佳。时间自己把握，敬请注意防火。浏阳蒸菜腊肠的制作方法1.取猪大肠，去除其赃物，清洗干净。2. 放入锅中加入温水和少量的盐煮10分钟即可捞出沥干，最好放到屋外晾干水，3，然后就是熏猪大肠了，取适量米糠放到锅里面，锅上面放一面铁丝网，把猪大肠放上去，（如有条件最好用大铁桶，把猪大肠挂起来放大铁桶里面熏为最好）密封起来用小火使米糠不充分燃烧，烟当然是越大越好，把猪大肠熏成香气诱人金黄色油滴滴为最佳。时间自己把握，敬请注意防火。熏好以后挂在通风的地方。浏阳蒸菜腊肉的制作方法1.取猪臀肉为最佳，切成两三斤一块为最佳，放入瓦缸中。倒入适中的盐伴均匀，盐不能放太少，以免变坏，浸渍两三天，冬天时间可以延长，看到有很多水被吸出来即可2. 捞出沥干，放到太阳底下晒干最好。一般晾晒两天左右为佳。3，然后就是熏腊肉了，我们浏阳一般是用油茶子壳熏，没有的话就只能用稻谷壳熏了，最好用大铁桶熏，把肉挂起来放大铁桶里面熏为最好，没有就只能用锅熏了，熏肉时间长一点为好，也要熏成成香气诱人金黄色油滴滴为最佳。时间自己把握，敬请注意防火。 浏阳蒸菜腊鸡的制作方法1.肥母鸡或肉鸡1.5千克以上，杀之去除其内脏羽毛，清洗干净。2. 放入锅中加入温水和适量的盐煮10分钟即可捞出沥干，最好放到屋外太阳底下晾干水，一般凉一两天为好。3，然后就是熏腊鸡了，取适量米糠放到铁桶里面，