英山古泉清酒地理标志产品保护材料.doc

国家地理标志保护产品 古 泉 清 酒申 报 资 料英山县地理标志产品保护工作领导小组办公室二一三年四月目 录1、古泉清酒国家地理标志保护产品申请表2、英山县人民政府关于申请对古泉清酒实施地理标志产品保护的函3、英山县人民政府关于成立地理标志产品保护工作领导小组的通知4、英山县人民政府关于界定古泉清酒地理标志产品保护范围的函5、古泉清酒地理标志产品保护范围图6、古泉清酒的产品名称、产品特色7、古泉清酒的品质特色与自然地理和人文因素的关联性8、古泉清酒产品标准9、古泉清酒生产技术规程10、古泉清酒质量技术要求11、古泉清酒的检验报告12、古泉清酒的产品知名度及证明材料 古泉清酒的产品名称、产品特色 一、产品名称古泉清酒（guquangqing spirits）。“古泉清”意是用古山（磉）村里的千年古井泉水酿造的白酒清亮透明，清新脱俗，清醇甘甜。 二、产品特色古泉清酒是在英山县特定保护区域范围内，以大别山区优质高粱、大米、糯米、小麦、豌豆、大麦为原料，以高温大曲为糖化发酵剂，采用大别山优质矿泉水或古井泉水酿造，采用槽坊蒸煮、泥池砖窖发酵、分层蒸馏，量质摘酒，分级入库，陶坛贮存，传统勾调技术生产的浓香型蒸馏白酒。古泉清酒产品特色是“香气优雅舒适，口感绵甜醇厚，回味悠长干净，饮后余香缠绕”。 古泉清酒的品质特色与自然地理和人文因素的关联性一、古泉清酒的品质特色与自然地理的关联性 （一）、古泉清酒地理环境英山县位于湖北省东北部，地处大别山南麓鄂皖交界处。东北与安徽省的岳西、太湖、霍山、金寨四县毗邻，西南与湖北的罗田、浠水、蕲春三县接壤。地跨东径1153153 -1160402，北纬303100-310858，县境东西宽约18.8公里，南北平均长约76.7公里。全县版图面积1449平方公里，辖3乡8镇，309个行政村。全县境内多山，山地、丘陵面积大约162万亩，占全县总面积70.8%。海拔最高点天堂寨为1729米，矗立于城北70公里与湖北省罗田县、安徽省金寨县交界处，向东南延伸，构成五峰山、大同尖、鸡笼尖、大岐岭、小歧岭等主要山峰，再向西南分支成三条山脉，夹着东、西两条大河，贯穿英山全境，形成由东北向西南倾斜的狭长地带；海拔最低点船形垸海拔90米，高差1639米，平均坡度17度。全境以中低山为主，有“八山一水一分田”之说。按地势分，海拔高度500米以上的山区980平方公里，500米以下的丘陵469平方公里；按用途分，耕地23.54万亩，森林116.03万亩，水域12.37万亩，荒山花山28.37万亩，其它37.03万亩。 英山县境内地壳以大别山古老变质岩和侵入岩组成，土壤母质是以花岗片麻岩为主的岩体经过长期风化作用形成。根据全国第二次土壤普查标准共分五大土类，十一个亚类，二十三个土属，八十九个土种，其中黄棕壤占总面积86.97，水稻土占12.29，其他土类共占0.74。土壤综合性状较好。土壤偏砂面积较大，耕地偏砂土壤占39.6%，其中过砂面积占16.1%。（二）适宜的地理环境满足古泉清酒酿造条件 1、独特的纬度。北纬30线贯穿四大文明古国，是一条神秘而又奇特的纬线。在这条纬线附近有神秘的百慕大三角，著名的埃及金字塔，传说中沉没的大西洲，世界最高峰珠穆朗玛峰不管是巧合还是冥冥注定，北纬30线都是一条能引起人们极度关注的地带。北纬30度，主要是指北纬三十度上下波动五度所覆盖的范围，北纬30被人称之为地球的脐带，其微量元素矿、磁场、电场、重力场对人与环境都有影响。我国白酒行业，最有名的就是北纬30度白酒带，比如茅台，地处北纬28度左右；酒鬼酒是北纬29度左右，五粮液位于北纬30度左右；迎驾贡酒位于北纬32度左右，这是一个名酒带。酿造白酒是需要气候的，英山县是北纬31度左右，正好在这个白酒带上，所以英山酿造的古泉清酒白酒条件是很优越的。2、 优质的的土壤。古泉清酒有优质的酿酒窖壤。窖泥是白酒功能菌生长繁殖的载体，英山土壤以黄棕壤为主，铁、钙含量低，质地细腻，粘度适宜，持水性强，PH值在6左右，是南方特有的生产优质窖泥的首选泥种。优质的泥种、理想的微生物环境驯良的菌源，传统的窖泥培养配方，加之现代技术的运用，生产出富含多种有益微生物、利于发酵生香的优质窖泥，这是成为古泉清酒风格的关键所在。3、适宜的海拔。英山县版图面积为1449平方公里，按地势分，海拔高度500米以上的山区980平方公里，500米以下的丘陵469平方公里。英山古泉清酒在县域海拔200米1000米的区域均可酿造，但海拔300米800米区域内是古泉清酒的主产区和地理保护范围。（三）优越的生态环境造就良好的古泉清酒品质英山位于中纬度地区的大别山脉中段南麓，受长江中下游亚热带湿润的季风气候所控制。由于南受长江水体的调节，北有大别山屏障作用，因此具有四季分明，气候温和，雨水充沛，日照充足，无霜期长等特点。年平均降水量为1363.6毫米，最多桃花冲年平均1533.55毫米，最少金家铺1262.7毫米。降水量年季变化大，1983年最多2182.1毫米，1966年最少916.7毫米，相差1265.4毫米；降水四季分配不均,春29.8%，夏45.1%，秋16.2%，冬8.9%。年均温为16.4。按气象学划分标准，英山春季三月中旬到五月中旬；夏季五月中旬到九月中旬；秋季九月中旬到十一月中旬；冬季十一月中旬到三月中旬。夏冬偏长，春秋偏短。英山森林覆盖率达68.5%，空气新鲜、土壤肥沃，雨量充沛，山青水秀，又无工业“三废污染”。优越的生态环境造就良好的古泉清酒品质。 二、古泉清酒的品质特色与人文因素的关联性（一）、古泉清酒品牌知名度历史传说英山县古为皋陶部落，汉为英布封疆，南宋咸淳六年（1270年）诏准立县，1932年以前隶属安徽省，同年12月划归湖北省管辖。英山历史悠久，文化厚重物产丰富，人杰地灵，北宋时诞生了伟大的活字印刷术发明家毕升；明朝御史张禧；前清时一门三进士的金光悌官至刑部尚书，皇封光禄大夫一品大员，被誉为清代包公；当代的著名作家熊召政，刘醒龙以分获第六届、第八届茅盾文学奖而饮誉全国。 醇厚的佳酿离不开深厚的文化，优秀的产品离不开灵秀的土地。我县有悠久的酿酒历史，其文化最早可追溯到唐朝诗人、大学士沈佺期在英邑设学士坊讲学，常洗浴于我县红山镇东汤河温泉，栖住于古山村。因闻古井有佳水，其水清澈甘冽，遂取古井水酿酒。用这口井的井水酿造出的酒，入口甘甜，余味绵长，清醇芳香，酒的品质大大优于用其他水质而酿造的酒。至北宋年间，活字印刷术发明家毕昇，年少时曾饮此酒醉卧古井旁，传为佳话。 翻开民国九年（1921年）校点的英山县志附录补遗卷二建置类陵墓一节第72页中能找到这样一段文字“唐学士沈佺期墓，县北四十里株林，昔有祀田，今废。”第59页表坊一节中有“学士坊，为唐沈佺期立，在黄连冲。有联云：庐州管辖三千里，英麓排来第一家。久废。” 来英邑沈氏一族在大别山周围已经繁衍生息了1300多年，先人墓葬共三处。葬于黄林冲株林山（现名龙形山）的一世祖佺期公冢按考证应该属衣冠冢，原冢在公元1973年农业学大寨开田改地时被毁,墓中出土的一方砚台今被华中大学郑在赢收藏；一世妣韩太夫人墓现位于石头咀镇毛家坳扑地金钟山则，二冢沈氏族人均以修葺一新，清明、重阳祭祀不断。来英二世祖魁多公原冢在今孔家坊乡难作堰村修舟畈蛇行嘴，亦毁于学大寨时期。公元2006年6月经佺期公第47世孙名吉公倡议募银愈万，9月修缮，重阳举行族祭。（2） 、厚重的人文历史造就古泉清酒良好品质民国九年（1921）年英山县志记载：明朝御史张禧于洪武二十一年（1388年）中进土，另一明朝御史刘会于正统十一年（1446年）中了进土，刘会之前与张禧都在广东为官，张禧去世后，刘会送其至英山“县东古磉葬”（县东古磉，即现在的英山县红山镇古山村，古山村原名古磉，名来源于明代有一古磉墩，该古磉墩是明代文官下轿，武官下马的踏脚石），张禧和刘会等人在古山村设“青云坊”一座纪念，设“青云坊”，既有比喻高官显爵，平步青云之意，又比喻有道德高尚有威望的人隐居此地之意，“青云坊”的建造规格是弄内有土墩一座，墩旁有古井，古山村张姓后人就取“青云坊”弄内的古磉墩旁的古井水酿酒。 在清朝政治家、史学家张廷玉所著明史（卷140）中注：张廷玉（1672 年1755 年），字衡臣，号研斋，安徽桐城人，清朝保和殿大学士、吏部尚书、军机大臣、太保，封三等伯，历三朝元老，居官五十年。，讲到明朝初期政治人物刘仕貆注：刘仕貆（1333年1390年），字伯贞，江西等处行中书省吉安路安福州（今江西安福县）人，“洪武初，以供役为江西安福丞张禧所辱，仕貆愤，益力学。十五年应“贤良”举，对策称旨，授广东按察司佥事，分司琼州。”，这里提到的江西安福丞张禧就是英山人，所考中进士当了御史，后接刘仕貆任广东按察司佥事。民国九年年英山县志记载的御史刘会“墓在县南四十里张马冲”，御史刘会在任广东省监察御史时与东莞知县李文奎重修却金亭、却金流芳坊，功载史册。古泉清酒，就出产于这方有着厚重文化的灵秀之地，古泉清酒原浆生产基地位于英山县红山镇古山村，古山村有几千年前的古井，其井不深，其水却清澈甘冽，古山村的酿酒历史也有几千年，古人不知这口古井的井水含有各种矿物质，只知用这口井的井水酿造出的酒，入口甘甜余味绵长，酒的品质大大优于用其他水质而酿造的酒。一时间，古山村的白酒不胫而走，十里八乡名声大振，酒作坊亦渐成规模。有文人雅士吟诗为证：“英邑诗香酒更香、古山村里尽槽坊、文人雅士邀相至、哽饮琼浆引兴长”。自明代以来，我县酿酒业日趋兴盛，遍布全县。县志记载有专职酿酒工，“自制酒曲，为人酿酒”。古山村的张姓酿酒工更是技艺精湛，制曲工艺代代相传，口口相授。（3） 品牌知名度历史记实与现实发展星回斗转、时过境迁，历史延续至二十世纪的七十年代，1973年古山村的张国枝与县副食品公司联营，成立了英山县古山酒厂，成为古山酒厂第一任厂长，1976年酒厂正式投产，注册了“古磉”牌商标，并正式将流传数千年的古山白酒命运名为“古泉清”酒。“古泉清”意是用古磉（山）村里的千年古井泉水酿造的白酒清亮透明，清新脱俗，清醇甘甜。至八十年代初，改革的春风也吹进了沉睡的深山。英山县古山酒厂转为镇办企业，并率先引进外资，与浙江联营，使酒厂生产颇具规模，生产的古泉清酒亦辉煌一时。古泉清大曲酒1983年获得农牧渔业部优质产品奖、湖北省优质产品奖；1986年、1987年连续两届获部优产品奖；1988年，获湖北省首届白酒评比银钟奖。 当时，改革之初双轨并行，古泉清酒，在北京、上海、武汉等大城市还要凭票供应。它以色澄黄、开瓶满怀香气、入口甘柔、入喉绵长而引起了一轮的古泉清热。 2011年，为了深度开发“古泉清”资源潜力，实现优质资源的永续利用，英山几位在市场上打拼的成功人士，进行强强联合，组建湖北古泉酒业集团公司。在秉承传统酿造工艺的同时，大胆引进现代科学技术，使“古泉清”系列白酒以全新的面貌，全优