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认识饮食新文化素食主义一、活动背景 21世纪人们越来越关注健康饮食，亦认识到了饮食与环保的关系，不再是无肉不欢，素食主义文化应运而生。素食，表现出了回归自然、回归健康和保护地球生态环境的返朴归真的文化理念。吃素，除了能获取天然纯净的均衡营养外，还能额外地体验到摆脱了都市的喧嚣和欲望的愉悦。 在美国有1/10人口、英国有1/6人口已经或正在考虑成为素食者。悄然传播的素食文化，使得素食越来越成为一个全球时尚的标签。素食，已经成为一种全新的环保、健康生活方式。二、活动时长两个星期三、活动目标 1）初步认识及了解素食主义新文化，改善饮食观念。 2）了解饮食与环保关系，使同学们在饮食上为环保出力。 3）通过此次活动，帮助培养学生调查、搜索、整理的综合能力。4）让同学们在交流中学会互助合作，加强彼此之间的联系。四、活动准备 1）素食主义问卷调查 2）上网搜集有关素食主义资料及视频、图片。 3）组织同学亲身实践食素文化，记录下食素的感受及体验，总结出自身心态变化。 4）准备关于素食文化小礼品，作为有奖问答奖励。五、活动过程 一）活动启动1、创设情境，导入主题首先，展示肉食主义相关资料，使同学们认识到其弊端；然后，通过观看视频 -从农场到冰箱引入素食主义饮食文化/programs/view/DR4RsVdEkl4//v/DR4RsVdEkl4/&resourceId=0_04_05_24/v.swf2、普及知识，加深印象 素食主义 素食主义是一种饮食的文化，实践这种饮食文化的人称为素食主义者，这些人不食用来自动物身上各部分所制成的食物，包括动物油、动物胶。世界各国或不同文化下的素食主义有所不同，有些素食主义者可食用蜂蜜、奶类和蛋类，有些则否。素食，表现出了回归自然、回归健康和保护地球生态环境的返朴归真的文化理念。吃素，除了能获取天然纯净的均衡营养外，还能额外地体验到摆脱了都市的喧嚣和欲望的愉悦。在美国有1/10人口、英国有1/6人口已经或正在考虑成为素食者。悄然传播的素食文化，使得素食越来越成为一个全球时尚的标签。素食，已经成为一种全新的环保、健康生活方式。 食素主义的多样性严守素食主义者(Vegetarian) ：避免食用所有由动物制成的食品奶蛋素素食主义者(Ovo-lacto) ：不食肉素食主义者会食用部分动物制成的食品，如蛋和奶类鱼素食主义者（Fish, vegetarian：以爱因斯坦为代表的偶然食用鱼子酱，多数时间食用蛋和奶类的特殊素食者 生食主义者(Raw foodism)：这种食用方法是将所有食物保持在天然状态，即使加热也不超过摄氏47。食果实主义 ：仅食用水果和果汁或其他植物果实部分肉食主义：这类的人可能基于健康、道德或信仰，不食用某些肉类不是传统的素食主义，而是介于半素食主义之间。 自由的素食主义：这类的人主要是以素食为主，偶尔会食用肉类。苦行式素食主义 ：这类人为坚定心中的信念，以苦行的方式进行素食，不仅戒蛋，牛奶，甚至戒大豆，食盐。代表人物：甘地。 病理性素食主义（胎里素：苯丙酮尿症，等基因缺陷和身体缺陷造成的肉食性障碍，只能低苯丙氨酸食物素食原因及好处1）原因宗教因素世界上许多素食者都是基于宗教的因素而食素。 佛教主张不杀生，佛教涅经：“佛说：吃肉的人断大慈悲种子”。另外在佛教的楞严经中还有永断五辛的说法，五辛是葱、蒜、洋葱、韭菜及兴渠（一种印度香料，又名阿魏，中国不常见），在佛教中认为去除五辛之后才是真正的素食，中国佛教可以食用奶制品，但不食蛋。虽然酒为谷类或水果制成，但因为喝酒会乱性，故不可食用。 回教徒不能吃猪、狗、驴肉。 非宗教因素食用肉类需要豢养许多家畜动物，而家畜会排放出甲烷。一头牛每天最高可排放六十升甲烷。甲烷是另一种温室气体，而且它的温室效应是二氧化碳的23倍，大气中的甲烷约两成由家畜排放。 肉类产品生产过程中所需要用到的水和土地资源也会影响环境2）好处吃出健康来。素食的饱和脂肪含量佷低，可降低血压和胆固醇含量。吃出美丽来。用素食方法来减肥相当有效，素食能使血液变为微碱性，促进新陈代谢活动，从而把蓄积体内的脂肪及糖分燃烧掉，达到自然减肥的目的。经常素食者全身充满生气，脏腑器官功能活泼，皮肤显得柔嫩、光滑、红润，吃素堪称是种由内而外的美容法。 吃出文化来。素食，表现出了回归自然、回归健康和保护地球生态环境的返朴归真的文化理念。吃素，除了能获取天然纯净的均衡营养外，还能额外地体验到摆脱了都市的喧嚣和欲望的愉悦。 吃出经济效率来。通常情况下，素食要比荤食便宜得多，也很少有用素食做成的“大菜”。所以，食素就不必为生猛“大菜”而买单，为钱包减负，食素不亦乐乎。 如果想通过素食来减肥，就应注意以天然素食为主，而不是我们在市场上所见到的精制加工过的白面、即食面、蛋糕等易消化的食物。天然素食包括天然谷物、全麦粉制品、豆类、绿色或黄色的蔬菜等等。对含糖量高及高脂的天然素食要有节制性地食用。吃惯肉类者刚开始素食减肥时，别急于求成，可循序渐进，从每餐尝试吃两碟素菜开始，等适应后再逐渐减少肉类及精制食物，慢慢地转向以天然素食为主。 素食者在烹饪中要特别注意控制膳食总能量，特别是糖、烹调油的摄入量，尽量少吃甜食，烹调清淡。二）互动游戏1）进行有奖小问答，组织同学竞答有关食物与动物、环境知识题，加深同学环保意识，进一步宣传素食主义饮食文化。 2）进行素食小拼盘比赛三）交流体验1）学生交流食素经历及体验2）体验素食的魅力谈体会 附：部分学生体验日记摘记 六、活动总结与评价通过此次认识素食主义饮食文化活动，一方面增长了知识、拓宽了个人眼界；另一方面通过一系列调查、问卷、查资料、摘记，让同学们增强了动手能力及如何完成综合实践活动。活动中同学们积极参与不仅加深了彼此关系，还使得同学们在一定方面上转变了饮食观念，在某种程度上对自身及他人甚至对整个环境做出了贡献。活动还使得我们对身边的环境有了深层次的认识，对我们从其他方面为保护化境有了警醒意义。综 合 实 践 活 动 认识饮食新文化素食主义 专业班级：地理科学 临班0018 组员：李淑倩（2009010211） 陈 梅（2009010193）解读“素食主义”论文素食主义是指一种饮食文化，实践这些饮食文化的人称为素食主义者。这些人不食用来自动物身上各部分所制成的食物，包括动物油、动物胶。世界各国或不同文化下的素食主义有所不同，有些素食主义者可食用蜂蜜、奶类和蛋类，有些则否。素食，表现出了回归自然、回归健康和保护地球生态环境的返朴归真的文化理念。吃素，除了能获取天然纯净的均衡营养外，还能额外地体验到摆脱了都市的喧嚣和欲望的愉悦。在美国有1/10人口、英国有1/6人口已经或正在考虑成为素食者。悄然传播的素食文化，使得素食越来越成为一个全球时尚的标签。素食，已经成为一种全新的环保、健康生活方式。有人认为单纯的忌肉食素即为实践素食主义，他们正是走入了一个误区。其实真正的素食主义可以分为很多类型，素食主义的世界也是“多姿多彩”的。主要有：严守素食主义者(Vegetarian) 避免食用所有由动物制成的食品奶蛋素素食主义者(Ovo-lacto) ：不食肉素食主义者会食用部分动物制成的食品，如蛋和奶类鱼素食主义者（Fish, vegetarian：以爱因斯坦为代表的偶然食用鱼子酱，多数时间食用蛋和奶类的特殊素食者 生食主义者(Raw foodism)：这种食用方法是将所有食物保持在天然状态，即使加热也不超过摄氏47。食果实主义 ：仅食用水果和果汁或其他植物果实部分肉食主义：这类的人可能基于健康、道德或信仰，不食用某些肉类不是传统的素食主义，而是介于半素食主义之间。 自由的素食主义：这类的人主要是以素食为主，偶尔会食用肉类。苦行式素食主义 ：这类人为坚定心中的信念，以苦行的方式进行素食，不仅戒蛋，牛奶，甚至戒大豆，食盐。代表人物：甘地。 病理性素食主义（胎里素：苯丙酮尿症，等基因缺陷和身体缺陷造成的肉食性障碍，只能低苯丙氨酸食物“存在即合理”，既然这么多的人选择素食主义，那么就有它一定的合理之处或者能给人带来意想不到的好处。吃出健康来。素食的饱和脂肪含量佷低，可降低血压和胆固醇含量。 吃出美丽来。用素食方法来减肥相当有效，素食能使血液变为微碱性，促进新陈代谢活动，从而把蓄积体内的脂肪及糖分燃烧掉，达到自然减肥的目的。 吃出文化来。吃素，除了能获取天然纯净的均衡营养外，还能额外地体验到摆脱了都市的喧嚣和欲望的愉悦。 吃出经济效率来。通常情况下，素食要比荤食便宜得多，也很少有用素食做成的“大菜”。所以，食素就不必为生猛“大菜”而买单，为钱包减负，食素不亦乐乎。目前，素食主义随世界的发展有了新素食深层的涵义。表现为新素食运动和传统的素食者不一样，新素食者们大多受过良好的教育，不为了单一的宗教信仰而食素，他们更关心动物的权利、在意自身的健康，为全球暖化而担忧，他们希望通过自己的