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文档简介
注：此表所示婴儿必需氨基酸需要量与人乳的模式稍有不同，它富于含硫氨基酸和色氨酸。 总必需氨基酸中未包括组氨酸。 表中未加括号的数字来自WHO technical report series,522,1973；括号内数字为后来的文献值。 引自：WHO technical report series,724 1985. 氨基酸/ (mg/g pro.) 需要量模式 学龄儿童 (1012岁) 成人鸡蛋牛乳牛肉 总 计 名 称 第一限制氨 基酸 第二限制氨 基酸 第三限制氨 基酸 小 麦 大 麦 燕 麦 大 米 玉 米 花 生 大 豆 棉 籽 赖氨酸 赖氨酸 赖氨酸 赖氨酸 赖氨酸 蛋氨酸 蛋氨酸 赖氨酸 苏氨酸 苏氨酸 苏氨酸 苏氨酸 色氨酸 缬氨酸 蛋氨酸 蛋氨酸 苏氨酸 小麦粉（富强粉） 食物蛋白质生物价食物蛋白质生物价食物蛋白质生物价 鸡蛋蛋白质94大 米77小 米57 鸡蛋白83小 麦67玉 米60 鸡蛋黄96生大豆57白 菜76 脱脂牛奶85熟大豆64红 薯72 鱼83扁 豆72马铃薯67 牛 肉76蚕 豆58花 生59 猪 肉74白面粉52 引自：刘志诚、于守洋主编， 营养与食品卫生学，19
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