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赣南客家纯正野生山茶油制作过程在赣南苏区，山茶油栽培和压榨已有2300多年历史，每到寒冬腊月，榨油坊里就会飘出诱人的山茶油香味。从山茶油果到山茶油须经过摊晒、剥壳、碾碎、压榨四道工序。一般在霜降前两三天，村民们便会上山采摘油茶果，经干燥，摊晒，油茶果绿色的外壳自然裂开后，交换壳剥个，然后交换里面黑色的油茶籽进行暴晒或烘干，就可以在手工榨油坊榨油了山茶林在赣南崇义的深山 ，此地常绿幽深、生态环境极佳，远离城市三废，无任何农药、化肥污染，我们的山茶树每颗种植都有30年了，还是我们爷爷或者是爸爸那个年代种植的。山茶树生长在高山上所以我们从来不需要施肥料，也不需要喷晒农药，只需要每年去除几次草山茶树开花到结果要经历春夏秋冬四个季节，尽吸天地灵气，日月精华，每年霜降的时候采摘油茶籽，因为过了白露有霜冻采摘的油茶籽不会苦采摘回来要放在太阳下暴晒，晚上要放在外面霜冻，这样榨出来的山茶油才有好效果，从山茶油果到山茶油须经过摊晒、剥壳、碾碎、压榨四道工序，就可以在手工榨油坊榨油了首先在这个土灶里烘干，这个有点像北方的炕床。把茶籽倒在上面哄烤，一般要烤上一天时间，目的就是烤干水分烤干水分后呢，就要把山茶籽打碎，打成类似粉状的小颗粒这就是打碎后的茶籽颗粒把油茶籽粉放入木桶内到大锅里面煮熟我们这里是用土灶烧柴火蒸的，这样才能蒸干水份，把茶籽粉蒸熟，咱榨的是油，可容不得半点水分，很冷都跑来烤火了油茶籽粉完全煮熟了很重，需要两个人抬下来用稻草垫底将煮好的油茶籽粉填入圆形的铁箍之中，做成坯饼把压紧包所扎实坯饼装入榨油机，接下来呢，就是榨油啦这道工序最早也是人力的，现在基本换成这种有100公斤压力的机器了不一会，一缕缕山茶油就稀里哗啦地滴落下来，那个香味啊，很醇很厚，从作坊里弥漫开来。最后，说说这个吧。这东西叫茶油饼又叫茶籽枯，榨完油了这玩意就没用了吗？当然不是，以前没有洗发水的时候，大家都用它来洗头，天然护发哦！茶枯中约还有35%的油脂，油脂企业可收购去，再用有机溶剂将里面的茶油浸泡出来（萃取法，基本上超市里的食用油都是这法子整出来的）【油于天然贵在健康幽宝月子山茶油】（1）孕妇在孕期食用山茶油可增加母乳，且对胎儿的正常发育十分有益。（2）婴幼儿及儿童食用山茶油可利气、通便、消火、助消化，对促进骨骼等身体发育很有帮助【微信号】
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