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文档简介

中医饮食养生之蔬菜水果A 蔬菜中医学认为蔬菜具有辅助消化，补充营养的作用。有些疏菜性味辛温，例如:大蒜、姜等，能起到暖胃和驱除风寒的作用；也有些疏菜性味甘寒，例如:芹菜、莲藕等，有助清胃肠之热毒。以下介绍日常食用的一些疏菜:白菜 即产于南方的小白菜。性味甘微寒。能清肺胃热，帮助消化，通利大小便。但脾胃虚寒者则不宜多食。芥菜性味辛温。可健脾暖胃，以助消化，亦有祛痰利气、散寒解表作用。可用于胃寒食少、寒痰咳嗽、以及缓解外感风寒。菠菜性味甘凉。能清利肠胃、生津止渴、养肝明目。萝卜性味甘凉。能清热生津，化痰止咳，及帮助消化，尤其是因吃面食导致的食滞，可以起到消食化滞之效。而胡萝卜则性味甘平，偏于润肺生津及养肝明目。韭菜性味辛温。有补肾助阳、温中开胃、行气散瘀的功效。冬瓜性味甘淡微寒。能清热解毒，止渴除烦，利小便，为夏令消暑的理想瓜菜，除瓜肉作羹汤食用外，冬瓜皮煮水代茶，亦有良好解暑利尿作用，可用于暑热烦渴等。丝瓜性味甘凉。能清热化痰，凉血解毒。特别适用于身热烦渴，肺热咳嗽。苦瓜性味苦甘而寒。有清热解暑，清肝明目的功效。素有湿热、肝火盛体质者，最宜食用。香菇香港俗称冬菇。性味甘平。有健脾和胃，补气益肾功效。尤其适合脾胃虚弱、食欲欠佳者，久食可增强体质。木耳包括黑、白木耳(即银耳)。性味甘平。有补气益脑，润肺生津，滋阴养胃，凉血止血功效。可用于阴虚肺燥咳嗽、胃阴不足之咽干口渴。黑木耳是滋阴补肾佳品；白木耳则擅长滋阴润肺，益胃生津，可与冰糖炖食。B水果中医学认为水果可辅助主食的不足，提供人体需要的营养。大多数水果的性味多甘酸微寒，例如:雪梨、甘蔗、橄榄，有滋阴生津和清热的作用；也有些水果性味甘温，例如荔枝、龙眼、栗子，则有益气养血和健脾补肾作用。以下介绍日常食用的一些水果:苹果性味甘凉。有健脾开胃消食、润肺化痰止嗽之效，苹果皮亦有止泻作用。有肺燥咳嗽者可辅以冰糖炖服。雪梨性味甘微酸寒。有清热生津，润肺化痰止咳之效。可缓解肺燥干咳。木瓜南方作水果食用的木瓜味甘性平，有补中益气，润肺止咳，通乳汁之效。乳母最宜食之，亦宜肺虚咳嗽者食用。柿子性味甘涩微寒。可润肺止咳，生津止渴。晒干加工则为柿饼，性味甘平，能润心肺、益胃肠。柿饼上之白色粉霜称为柿霜，性味甘凉，能清热润燥，化痰止咳，可缓解肺热燥咳、咽喉干痛。橘子性味甘酸凉。能润肺生津，理气开胃。橘皮名陈皮，性味辛温，能理气健脾、和胃止呕、燥湿化痰。此外，橙、柚均与橘相类似，橙擅于润肺化痰，柚则擅于消食和胃。龙眼性味甘微温。有补益心脾、生津润燥、宁心安神功效。可用于心脾两虚、血气不足所致之心悸、失眠。荸荠又名马蹄。性味甘寒。能清肺胃热、化痰利咽、生津止渴、消除心烦、通利小便。肺热咳嗽、心烦口渴者食之尤宜。葡萄性味酸甘平。有益气血、补肝肾、醒脾胃、利小便的功效。是一种具有滋补作用的水果。西瓜性味甘寒。能清热解暑、生津止渴、通利小便，为
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