测定葡萄酒酒度的方法.doc

作者：郭松泉 测定酒度的方法有很多，有比重计法、蒸馏法、沸点法等等，然而，这个怪异的玻璃装置又提供了一种新的测定方法玻璃漏斗法。 使用方法： 把少量葡萄酒注入仪器的漏斗一端，葡萄酒会沿着毛细管开始向末端移动。等到末端有几滴葡萄酒滴出时，这时把仪器颠倒过来并放置在一个平面上。葡萄酒会沿着毛细管退后，在停住的那个地方直接读出的刻度就是以容量计的酒精百分比了。 如果你往仪器里面加的是没有稀释的葡萄酒，其读数就是实际的酒精含量。而为了得到更加精确的读数，可以把葡萄酒与水按照50:50的比例稀释，这样就需要在测定后把读数乘以2。未稀释葡萄酒的测定范围是0-25%，很明显这个范围可以扩大到经过稀释的葡萄酒。葡萄酒里面的固形物和微粒会影响测定结果。仪器在使用后应该彻底清洗。 余此类推，蒸馏酒也可以按一定的比例稀释，测定后再按稀释比例计算，由此得出酒精含量。这个小装置很适宜爱酒人士使用。 （以上内容转发的） 先报名，确定数量后，再与厂家谈。 报名截止9约15日早上11点。 因本次是义务团购，设备在邮寄途中破碎，风险自担！ 很简单,用它测一下成品葡萄酒(红,白,干红)酒度,再与标明的酒度对照就清楚了. 2比重每升葡萄汁中含糖量（克）酿成酒后含酒精量（） 1.03768 4.0 1.04076 4.5 1.04384 5.0 1.04795 5.6 1.0501036.0 1.0531116.5 1.0561197.0 1.0591277.5 1.0631388.1 1.0661468.6 1.0691549.0 1.0721629.5 1.07517010.0 1.07817810.5 1.08218811.0 1.08519611.5 1.08820412.0 1.09121212.5 1.09522313.1 1.09823113.6 1.01023914.0 1.10525014.7 1.10725515.0 1.11126615.6 我按照这个表,我买了一个比重计,是1-1.1的,结果测量我的葡萄酒比重还不到1,但酒喝起来酒精味还是很大的,我用的是山葡萄,按照10斤葡萄1斤糖的比例发酵的.3/ 测葡萄酒度数的方法 取250毫升葡萄酒，再加入50毫升水，蒸馏出来250毫升液体，测一下比重查下面的表就可以了。 白酒度数与比重的关系（20度温度） 0-0.9982 20-0.9736 40-0.9480 60-0.909 80-0.859 100-0.789 1-0.9967 21-0.9725 41-0.9464 61-0.907 81-0.857 2-0.9952 22-0.9714 42-O.9448 62-0.905 82-0.854 3-0.9938 23-0.9703 43-0.9431 63-0.902 83-0.851 4-0.9924 24-0.9692 44-0.9413 64-0.900 84-0.848 5-0.9911 25-0.9681 45-0.9395 65-0.898 85-0.845 6-0.9897 26-0.9670 46-0.9377 66-0.895 86-0.842 7-0.9884 27-0.9658 47-0.9359 67-0.893 87-0.839 8-0.9872 28-0.9646 48-0.9340 68-0.890 88-0.836 9-0.9859 29-0.9634 49-0.9321 69-0.888 89-0.833 10-0.9847 30-0.9622 50-0.9301 70-0.886 90-0.829 11-0.9835 31-0.9610 51-0.9282 71-0.883 91-0.826 12-0.9824 32-0.9697 52-0.9262 72-0.881 92-0.822 13-0.9812 33-0.9583 53-0.9241 73-0.878 93-0.819 14-0.9801 34-0.9570 54-0.9221 74-0.875 94-0.815 15-0.9890 35-0.9556 55-0.9200 75-0.873 95-0.811 16-0.9779 36-0.9542 56-0.9179 76-0.870 96-0.807 17-0.9768 37-0.9527 57-0.9157 77-0.868 97-0.803 18-0.9757 38-0.9512 58-0.9135 78-0.865 98-0.799 19-0.9746 39-0.9496 59-0.9113 79-0.862 99-0.794 对王老师置顶帖相关内容的补充： 1、如果你买的是酒精度计，蒸馏后就可以直接读出酒精度。酒精度计一般还附带一份不同温度下的修正值表。 2、根据你量筒和比重计（酒精度计）的大小，也可以改变样品量。比如： 100毫升样品，加50毫升水，蒸馏出100毫升酒精水溶液，冷却后测量。 但实际操作时，刚好蒸馏出一定容量的酒精水溶液，比较困难。也可以不加水，用折算的方法解决。举例： 比如取150毫升葡萄酒，蒸馏出大约70-90毫升的酒精水溶液，冷却，记下容量，比如78毫升，再测温度，测比重，经过温度修正，得酒精度为26。 计算：78*0.2620.3, 20.3/15013.5， 你的样品酒精含量是13.5。 样品和蒸馏物不一定是上面的数字，把上面算式里的数字换成你的实际数字就行了。 因