教育部参赛牡丹花的雕刻李伟.doc

第四届全国中小学“教学中的互联网应用”优秀教学案例评选教案设计牡丹花的雕刻学校：山东省聊城高级财经职业学校姓名：李伟第四届全国中小学“教学中的互联网搜索”优秀教学案例评选牡丹花的雕刻教案设计一、教案背景1、面向学生：中学 中职2、学科：冷菜、冷拼与食品雕刻技艺3、课时：二课时4、学生课前准备：（1）使用百度搜索引擎查找有关牡丹花的图片和有关资料及雕刻作品图片。（2）使用百度搜索引擎查找牡丹花的种类、生长环境和药用价值等信息。二、教学课题 1、通过练习牡丹花的雕刻，学生能熟练掌握雕刻过程与方法或工艺流程，对雕刻的牡丹花实际运用能达到准确无误。 2、引导学生发挥想象力和创新思维，能领会掌握雕刻牡丹花的操作关键以及应用内涵。3、 教材分析 教学内容： 牡丹花的雕刻是冷菜、冷拼与食品雕刻技艺第五章食品雕刻的方法第一节花卉、虫鱼雕刻的内容。 内容分析：在第一章冷菜、冷拼与食品雕刻的基础知识中，学生已经了解了食品雕刻的基础知识，又初步掌握了雕刻手法及刀法，为雕刻各种花卉打下了扎实的基础。本节课是以牡丹花为实例，学习花卉的雕刻技法，雕刻牡丹花的刀具和刀法较为简单，常运用组合刀法进行雕刻。学好本节课，为今后山水、禽鸟等雕刻的组合奠定基础。 学情分析：现在的中职生，大部分文化基础参差不齐，见识较窄，美术功底较 差。聪明好动，动手操作能力强。因此，针对学生特点，必须以点带面、采用小组合作学习，鼓励评价等方式，充分调动学对专业课的兴趣。教学目标： 1、认识目标：学生初步了解牡丹花基本形态，熟练掌握牡丹花雕刻刀法的特征和工艺流程。 2、能力目标：通过雕刻牡丹花的学习，培养模仿能力、操作能力。 3、情感目标：通过学习让学生了解牡丹花的基本特征，熟练掌握牡丹花的雕刻方法及雕刻过程。进一步培养学生良好的团队合作精神。 教学重点： 牡丹花花瓣层次之间的关系 教学难点： 牡丹花花瓣的形状 教学准备： 1、教学之前运用百度在网上搜索与牡丹花雕刻内容相关的课件、教案、制作视频及图片等教学材料，对其进行选择、整理，了解教学重点和难点，确定课堂教学形式和方法，制作适合课堂使用的PPT课件，创设有效教学情境，给学生视觉、听觉上的直观感受，使学生的多种感官共同参与到整个学习过程中，通过演示操作让学生产生浓厚的学习兴趣，提高课堂教学效率。2、制作教学多媒体课件、 调试投影仪设备。4、 教学方法 教学过程中牡丹花的形态比例较难掌握，牡丹花的雕刻工艺流程也比较复杂，要求学生会观察、会思考、会总结，所以在本课中我采用讲授法、演示法与指导法（主要学生先听课、理解，再分组操作）进行教学。学习牡丹花的雕刻我主要运用“看一仿一思”的教学模式。所谓“看”就是观看教师示范学习刀法；“仿”就是让学生动手操作模仿，把看到的方法转化为自己的技能；“思”就是教师指导学生对自己作品总结反思，发现问题，不断改进。同时，指导学生采用观察操作法在实践中突破难点进行学习。 五、教学过程 牡丹花的雕刻是安排2课时的实践课，本节课根据教学要求和学生的学习基础，通过以下几个教学阶段完成整个教学过程。 提问：五瓣月季花的花瓣形态 （一）创设情境，导入新课。借助多媒体技术，展示牡丹花的图片，让学生了解牡丹花的产地、习性、外型。引导学生认真观察，认识牡丹花的结构特征，并且懂得牡丹花的画法以及牡丹文化等；了解牡丹花雕刻刀法的使用，让学生熟记牡丹花的形体比例。 讨论：牡丹花的瓣形特征是什么？ 【百度搜索】 牡丹花的图片 /gif/2012/04-27/24720.html 牡丹花的资料 /view/10f967dc5022aaea998f0f4c.html 牡丹花名贵品种大全 /view/964b3d18c281e53a5802ff25.html 牡丹花画法的视频/v?ct=301989888&rn=20&pn=0&db=0&s=8&word=%C4%B5%B5%A4%BB%A8%B5%C4%BB%AD%B7%A8&fr=ala0 牡丹文化与牡丹诗 /view/a18f3624ccbff121dd36832f.html 中国牡丹历史与文化发展 /view/2f358813f18583d049645901.html 牡丹花百度百科 /view/34906.htm 牡丹花的功效与作用 /question/32134467.html （二）演示操作，讲授新课在演示前，先向学生介绍牡丹花雕刻的原料和需要用的工具，以及刀具的安全使用。 1、 象征寓意： 雍容华贵、富丽端庄、吉祥幸福、繁荣兴旺 【百度搜索】 牡丹花语 /view/0f54ca76f242336c1eb95e84.htm2、选用原料： 选质地细密、水分充足、坚实不空的心里美萝卜、胡萝卜、南瓜等3、 使用工具： 雕刻主刀、U型戳刀、V型戳刀、502胶水4、运用雕刻手法： 横刀手法、插刀手法5、采用雕刻刀法： 戳刀法、直刻刀法、拉削刀法、旋刀法6、牡丹花雕刻作品的运用： 牡丹花雕刻作品主要适用于菜肴盘饰的点缀和装饰等。 也可与其他雕刻作品组合，如凤戏牡丹、花开富贵、百鸟朝凤等展台作品。 7、牡丹花的雕刻工艺流程： 制坯 刻花瓣 戳花心 成型8、牡丹花的雕刻步骤：（1）制坯 第一步：牡丹花初坯的雕刻（2）刻花瓣 第二步：第一层花瓣的雕刻 第三步：第二层花瓣的雕刻 第四步：第三层至第四层花瓣的雕刻 第五步：戳去中间余料（3）戳花心 第六步：雕刻花心（4）成型 第七步：雕刻成品图(牡丹花成品)9、雕刻操作要领：（1）要打好牡丹花的初坯；（2）要注重牡丹花的整体形态，花瓣要厚薄，弯度适当；（3）刻花瓣时要上薄下厚，大小均匀；（4）花瓣之间的间隔分明，层次感要清晰，形态逼真。（5）要讲究造型，突出刀法，去料干净。1、要打好初坯；2、注意花瓣的层次感；3、刻花瓣时要注意，上薄下厚，大小均匀；4、花瓣之间注意间隔分明，层次突出。牡丹花的雕刻还有以下几种方法： 【百度搜索】罗家良雕刻的牡丹花/v_show/id_XMTU3MDU4MzQ4.html田卫峰雕刻的牡丹花 /u50/v_NDIyMDY3NjY.html 10、课堂小结： 简述牡丹花的雕刻过程 11、布置作业， 每位同学能雕刻岀两种以上的牡丹花 课后练习要求：要求学生利用课余时间进行练习，掌握雕刻技巧，能够雕刻牡丹， 并能够进行举一反三，达到灵活运用的目的。 （三）板书设计，梳理脉络。板 书 设 计牡丹花的雕刻方法一、 象征寓意：雍容华贵、富丽端庄、吉祥幸福、繁荣兴旺二、 选用原料： 心里美萝卜、胡萝卜、 南瓜等三、使用工具： 雕刻主刀、U型戳刀、V型戳刀、502胶水等四、采用雕刻手法:横刀手法 、戳刀手法五、使用雕刻刀法： 刻刀法、拉削刀法、戳刀法、旋刀法6、 牡丹花雕刻作品的运用： 七、牡丹花的雕刻工艺流程：制坯 刻花瓣 戳花心 成型八、牡丹花的雕刻步骤： 九、雕刻操作要领：八、教学反思牡丹花的雕刻是花卉雕刻中常见的花卉之一，在授课的时学生的学习积极性很高。本课我确立的教学重点为：牡丹花花瓣层次之间的关系，只要理清牡丹花的结构，抓关键找细节，才能进行实践操作训练。教学难点确定为： 牡丹花花瓣的形状，来引导学生发挥想象力，雕刻岀比较完整的作品，从而发