发展黄酒文化弘扬民族文化.doc

发展黄酒产业 弘扬民族文化河南鹤壁市双黄酒业有限公司，位于优秀的旅游城市和历史文化名城浚县，西临107国道和京港澳高速公路及京、广高速铁路，北邻濮鹤高速公路，省道安长公路从门前穿过，交通条件十分便利，此地气候温和、地质条件优越，有着丰富的地下水资源，水质甘洌清醇，盛产优质无公害纯天然的谷子、稷米、小米、玉米、高梁等农作物，是国家级商品粮生产基地，农产品非常丰富，为酿造米酒提供了得天独厚的条件。公司成立于2001年，前身是有着三十多年生产历史的双黄米酒厂，近几年来，该公司在县、镇政府的大力支持下，经过潜心经营和不断发展，公司现已成为一家生产酿造黄酒的专业化、规模化、现代化企业。公司现有职工170余人，技术人员30名，总投资600万元，2007年公司在原有的生产基础上又新增80余亩土地，正在兴建新的厂区，提高双黄米酒的生产量，以满足消费者日益增长的需求。产品已销售全国各地，深受广大消费者好评，2007年在全国农产品博览会上被专家评为金奖，这是我国黄酒行业中荣获的唯一一块国家级金奖，为鹤壁市、浚县、屯子镇增了光。一、双黄米酒的历史背景及营养价值双黄米酒历史悠久，专家认定在殷商时期就以存在，依据是在殷墟的发掘中发现了一个酒坛子，经过考古专家分析、研究、化验确定是一个装双黄米酒坛子，这充分说明双黄米酒的历史文化和民族文化，双黄米酒在清朝咸丰年间，做为一种地方贡品进入皇宫，清文宗咸丰皇帝爱新觉罗奕詝品尝后说：“此酒神也。”从此双黄米酒在咸丰年间流传很广，浙江绍兴黄酒酿造工艺就是从双黄米酒工艺中学取的，由于浙江不产谷子，他们只能用大米取而代之，但是口感和营养成份与双黄米酒相比又很大的区别，所以国家给双黄米酒的定性为甜黄酒，它采用了优质的小米、稷米、冰糖、蜂蜜和名贵中药：冬虫夏草、灵芝、鹿茸、荀几子、红枣等。双黄米酒含21种氨基酸，总含量每升在5.5克左右，含多种蛋白质、糖类、维生素，特别是人体必需而本身又无法合成，但能依靠从食物中摄取的8种氨基酸含量为2.55克，是啤酒的11倍，葡萄酒的12倍，其中尤以助长人体发育的多数谷物中缺乏的赖氨酸含量达1.25克，其含量与啤酒、葡萄酒比要高出2-36倍，还有以琥珀酸为主的有机酸近10种，维生素多种，黄酒中人体必需的微量元素也非常丰富，经测定有18种之多，其中钙、镁、钾、铁、锌、铬、锗、铜、磷等含量较丰富，在黄酒这种酸性介质中，其存在状态为有机盐类物质，表现形式为生物活性物质，一旦它们进入人体中时，极易被吸取，可以充分补充人体所缺乏的微量元素，起到调整人体生理机能，促进新陈代谢的功能，如果说啤酒是“液体面包”，那么黄酒就是当之无愧的“液体蛋糕”，其营养之丰富，在各类酒体中是罕见的，随着形势的发展和社会的进步，人民要求健康保健的欲望日益高涨，为此饮双黄米酒，享健康人生，让你喝双黄米酒的人，才是最关心你的人。二、市场预测从中国黄酒的产量来看，2001年以来，全国黄酒产量的增长率回升，2003-2004年分别达到7.1%和20%，2005年，中国黄酒产量突破230万吨，2007年全国黄酒行业各项经济技术指标再创新高，产量已达到3200万吨，同比增长26.6%，销售收入比上年增长56.77%呈现出较大的逐年上升的趋势，双黄米酒同全国黄酒行业一样每年以30%幅度再增长，我们认为黄酒行业在今后的一段时间内仍会保持20%以上的增长态势，从产量与销售收入、利润增长的对比关系来看，黄酒这个行业已经开始逐渐形成以量取胜的格局，逐渐走向细分市场，扩宽高端客户人群，在产量增速放缓的情况下，维持收入与利润的高速增长，我们认为这种盈利模式将成为未来黄酒发展的重要方向，近年来受益于经济持续增长，酿酒行业也体现出消费升级带来的结构性变化，对酒的需求从单纯“嗜好”向“营养保健”转变，高度、列性的不良饮酒观念日益为人们所摒弃，黄酒的低度、营养、保健的优势逐渐显现。2001年以来，黄酒逐步走出江苏、浙江、上海的地域限制，向全国市场发展，2003年初其他市场黄酒销售份额仅为7%，将近5年的发展，除江、浙、沪三地外阜市场销售占比已达到27%，在国家政策的影响下，黄酒企业发展环境趋势，加上消费习惯的逐渐形成，我们相信黄酒在未来有着更加广阔的发展空间。双黄米酒在中国黄酒行业中发挥了它独特的区域优势和特点，占据中国的北方市场，发展的空间非常广阔，受到广大消费者信赖和认可，2009年的生产量在2007-2008年的基础上翻一翻，产品销售走向全国各地，被北京大学、清华大学列入年会专用酒，公司并在全国各地举办数场双黄米酒推介招商会，参会的各级领导和专家一致认为，双黄米酒是北方绍兴酒，酒质优雅、回味悠长、营养保健性能较高，是北方黄酒的佼佼者。公司在营销策略上采用了先进营销思路，一切以市场为导向，以商家为核心，实行买断、全销、区域经销相结合的多层次经营模式，完整双黄米酒的分销渠道，产品供不应求，安徽省淮北市、武汉市、天津市等地的客商纷纷要求供货，由于公司受产量限制无法满足。三、2010年公司的发展规化和奋斗目标河南鹤壁市双黄酒业有限公司在发展黄酒产业，弘扬民族文化上总结经验调整思路，因为双黄米酒是世界上最古老的酒类之一，又是中华民族独有酒种，在国家产业政策积极扶持下，酿酒行业政策是贯彻“优质、低度、多品种、低消耗”，积极发展黄酒，稳步发展啤酒，控制白酒总量，显而易见，国家政策对于黄酒的发展来说有着积极的促进作用，我们要抓住国家政策和黄酒发展这一机遇，大力发展双黄米酒产业，用最快的速度，最短的时间，最高的效率，在2-3年的时间内实现产值1亿元，具体措施如下：1、为了弘扬传统文化的发展，振兴浚县经济，打造浚县特色产业，实现名牌战略，有效利用本地资源，发挥地方优势，抓住双黄米酒的传统工艺和高新技术，促进企业快速、高效发展，公司计划2010年生产双黄米酒800-1000吨，产值3200万元，实现利税2700万元，三年生产双黄米酒3000吨，产值1亿元，利税6500万元。2、狠抓产品质量，建立一套严格生产管理制度，选用优质小米、稷米，严把生产工艺环节，确保产品质量，保证消费者满意，严禁偷工减料，违犯操作工艺。3、狠抓新产品开发，针对消费群体需求，开发双黄米酒系列产品。2010年研发出无糖双黄米酒，满足糖尿病人群，开发养生保健双黄米酒，加入名贵药材：冬虫夏草、人参、鹿茸、穿山甲、黄荠，并开发出蔬菜型、水果型双黄米酒等形成三个系列18种产品。4、创品牌，扩市场，增加企业和产品的知明度，由于北方市场善用白酒的习惯较浓，养身保健意识淡浅，双黄米酒市场份额较低，如想改变北方市场习惯，需要大量的工作和有力的宣传造势去改变人们的健康意识，必须调整经营理念，改变经营办法，以寻找高端界层着重养身保健的群体为突破口，使产品逐步进入家宴，让千家万户认可双黄米酒，即待宴又养身保健，企业才能做大做强。其次，日本、美国、加拿大、越南等国的客商也非常看重双黄米酒，有意与我们合作经营，我们抓住机遇，2010年达成合作意向或供货合同。四、企业存在的困难和问题1、按公司规划5年内建成河南最大的黄酒基地，产量达到1万吨，产值3.5亿元，利税1.8亿元，可是资金落实难度大，目标很难实现。2、2010年公司的奋斗目标是1000吨，需投入资金3000万元，公司已投入600万元，资金缺口2400万元，其中需建厂房3500平米，购发酵设备、容器、灌