课件：食物的消化和吸收二.ppt

第二节 食物的消化和吸收 (第二课时),思考！,食物中的蛋白质、脂肪、糖类分解后的最终产物是什么？,分别是氨基酸、甘油和脂肪酸、葡萄糖,酶,酶的发现,11783年，意大利科学家斯帕兰扎尼设计了一个实验。,这个试验说明了什么问题？,2、1836年德国科学家施旺提取了消化蛋白质的物质（后来知道，这是胃蛋白酶） 3、1926年，美国的萨姆纳尔从刀豆中提取出脲酶的结晶，并通过化学实验证实脲酶是一种蛋白质。 4、20世纪30年代，科学家们相继提取多种酶的蛋白质结晶，并且指出酶是一种具有生物催化作用的蛋白质。 5、 20世纪80年代，科学家发现酶绝大多数是蛋白质,少数是RNA,酶的概念:,绝大多数酶是蛋白质, 少数的酶是RNA,酶是活细胞产生的一类具有 生物催化作用的物质。 又称生物催化剂,唾液淀粉酶的消化作用,实验要点,1、制备浆糊：取淀粉，加清水，搅拌，煮沸，冷却。,2、收集唾液：清水嗽口后，取自然流下的唾液（不是咳出来的痰）1mL，再加1mL清水配成溶液。,1,2,3,4,加入唾液和清水进行对照,4、放入37C恒温水浴加热,5、加入碘液观察颜色 变化并记录,现象分析,结论： 唾液淀粉酶对淀粉有消化作用。,实验原理：,1. 唾液对淀粉的消化作用,实质：是唾液淀粉酶催化淀粉分解成麦芽糖的过程,注： 本实验只能证明它有分解作用，但不能 验证分解后的产物是 麦芽糖 。 淀粉是否已完全分解，可用 碘液 检验， 因为淀粉遇 碘 能变 蓝色 。,2. 设置对照组实验的目的：,为了证明 唾液淀粉酶 具有消化作用,控制实验变量因素,1.（2支试管加入的）淀粉糊的量（4mL） 注入的清水和唾液的量（2mL） 所处的水温（37）（水浴法保温）,实验成功的关键,进行对照实验的关键是要控制好变量 。本活动对照组的自变量是有或没有 唾液淀粉酶 ，那么其他的量都必须 完全一致 ，包括 淀粉的量、清水和唾液溶液的量、保温用的温度与时间。,注： 本实验方法属于对照实验法， 是科学研究中最常用的一种实验方法,思考！, 4：酶在细胞内产生，在细胞外有催化 作用吗？在生物体外有催化作用吗？, 1：作为生物催化剂，它与无机催化 剂相比，哪个效率更高？, 2：一种酶能催化所有反应吗？, 3：酶的催化作用受什么因素的影响呢？,演示实验,1.比较过氧化氢酶和二氧化锰的催化效率,结论：,酶的催化活性极高，具有高效性,2. 比较唾液淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用,结论：,酶具有专一性。,一种酶只能催化某一种或某一类化学反应。,最适pH,结论：,3. 探究pH对过氧化氢酶的影响,在最适宜pH下，酶的活性最高， PH偏高或偏低酶的活性都会明显降低。,发散 思维：,随同食物咽入胃中的唾液还能在胃中消化淀粉吗？,4. 探究温度对淀粉酶活性的影响,淀粉遇碘形成蓝色化合物。淀粉酶 可以使淀粉逐步水解成麦芽糖和葡 萄糖，麦芽糖和葡萄糖遇碘后，不 形成蓝色化合物。,实验原理：,不变蓝,变蓝,变蓝,结论：在最适宜温度下酶的活性最高，温度偏高或偏低酶的活性都会明显降低。,发散思维：,2、人在发烧时，为什么会食欲不振？,1、为什么浆糊要冷却后使用，根据我们的实验情况，最好冷却至多少度？,简答题：,加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，请回答下面的问题： （1）这种洗衣粉为什么能够很好地除去衣物上的 奶渍和血渍？ （2）使用这种洗衣粉为什么要用温水？ （3）含有蛋白酶的洗衣粉不宜用来洗涤下列哪类 衣料？（ ） A 化纤 B 纯毛 C 纯棉 D 真丝 （4）为了更好地除去衣物上的油渍，在洗衣粉中 还可以加入什么酶？,B,脂肪酶,总结！,1、酶的发现历程,2、酶的特性,酶的高效性,酶的专一性,酶需要适宜的 条件：温度、 pH,课堂小结,重点：酶的概念和特性 唾液淀粉酶的消化作用的实验 难点： 实验条件的控制,课堂练习：,在做唾液淀粉酶的消化作用的实验中，唾液 淀粉酶能够将淀粉消化为_，淀粉 已被消化的标志是_。 酶是_制造的具有_能力的 _。人体中的酶在温度为_时催化 能力最强。 唾液淀粉酶只能将淀粉消化成麦芽糖，这说明 酶具有 ( ) 专一性 B. 高效性 C. 敏感性 D. 都不是,麦芽糖,加碘液不显蓝色,活细胞,催化,蛋白质,37,A,课堂作业：,1. 本实验中，淀粉糊为什么不能太稠？,答：因为如果淀粉糊太稠，那么淀粉含量相对 较多，这在有限的唾液及有限的时间内， 淀粉将很难被完全分解。从而影响实验 效果，甚至可能导致实验失败。,2. 本实验中，制成的淀粉糊为什么要先冷却， 不能立即使用？而加入唾液溶液后，为什么又 要在37的温水中保温？,答：制成的淀粉糊如果不经冷却就直接加入唾液， 唾液淀粉酶会因高温而变性，实验当然就不 可能成功。而加入唾液后，放在37的温水 中保温，可以提高酶的活性，使催化效果更 明显。因唾液淀粉酶在37（与人体内温度 相近）催化效果最好。,3. 通过本实验的结果，说明了什么问题？,答： 本实验的结果，说明了唾液淀粉酶对淀粉 具有催化作用，它能分解淀粉。,图4-21是唾液淀粉酶对淀粉消化作用的实验过程 请仔细阅读图示说明，并回答下列问题。 实验结果显示_试管中的浆糊变蓝色 （填“A”或“B”）。 另一支试管内的物质不变蓝色的原因是 _。,B,淀粉已被唾液中的唾液淀粉酶消化作用了,思考： 淀粉在人体内是如何被消化的？,淀粉 麦芽糖 葡萄糖 （ 口腔） （小肠）（麦芽糖酶）,5. 酶具有高效性、专一性的特点，其活性受温度和pH 等因素影响。氯化铁是一种无机催化剂，其溶液能 催化过氧化氢分解。肝脏组织细胞中也有一种能催 化过氧化氢分解的酶。为了研究生物酶和无机催化 剂的催化效率，某同学设计了一个实验，以下是该 实验的几个步骤：（反应为2H2O2=2H2O+O2 ） 向2号试管内滴入几滴FeCl3溶液，作为对照。 将点燃但无火焰的卫生香分别放在1、2号试管的 管口，仔细观察，发现1号试管的卫生香燃烧猛烈。 取两只洁净的试管，编上号，并且注入10mL质量 分数为3的过氧化氢溶液。 轻轻振荡这两只试管，使试管内的物质混合均匀， 发现1号试管的气泡多且最先产生。 取豌豆大小的新鲜肝脏，放在培养皿中迅速剪碎 并投入到1号试管中。 请根据实验原理，正确的实验顺序是 （ ） B. C. D. 该实验主要证明了酶具有_的特性。,D,高效性,再见,后面内容直接删除就行 资料可以编辑修改使用 资料可以编辑修改使用,主要经营：网络软件设计、图文设计制作、发布广告等 公司秉着以优质的服务对待每一位客户，做到让客户满意！,致力于数据挖掘，合同简历、论文写作、PPT设计、计划书、策划案、学习课件、各类模板等方方面面，打造全网一站