养生药膳EasyWay!!.doc

設計:養生藥膳 Easy Way !咖哩杞多寶想吃養生藥膳又怕濃濃的中藥味嗎?想扭轉藥膳總是湯湯水水的刻板印象嗎?本藥膳添加多種健胃脾、防癌抗菌的食材，也有血、膽固醇、補氣的功能，而且強調加、加鹽、勾芡、少油少水，完全以食物天然的色香味妝點這道菜。洋蔥、桂圓、紅蔔、淮山、枸杞、紅棗、子等等食材，能釋放天然甜味，加在咖哩中加香甜，是您的二選擇。本藥膳有三種享用方法，八人份食譜，實際上可供一家四口飽餐一頓，隔天還能當作午餐盒再吃一回。第一種吃法是直接杞多寶醬汁於多寶上。第二種吃法是將杞多寶醬汁與多寶相加在一起，煮成養生燉。要出外郊遊，可將燉捏成養生糰攜帶，此即為第三種吃法，可是道多功能又美味的藥膳喔!材: (約八人份)注:以米杯為單位1.糯米七杯性味: 性溫味甘功能：補中氣、健胃脾、溫補強壯、除煩渴、止汗止渴、止瀉注意事項: 將其煮熟後其性轉熱後將發內熱，且消化，恐將損傷脾胃功能，所以可以食用過，有熱病者宜食用。2.洋蔥顆性味:性溫，味辛功能:潤肺化痰、開胃消食、抗防癌、解毒蟲、瘡消腫、血脂、增強溶血、纖維蛋白活性、血3.紅蔔條性味:味甘，性平功能: 健脾消滯、解毒透疹、含 vitamin A 的前趨物4.蒜頭一杯性味：味辛，性溫功能：主散癰腫，癥結，破氣，除風濕，通氣血，健脾胃。消炎菌，防癌，脂、血壓、血，止咳祛痰注意事項：久食傷肝損眼，生痰助火昏，合青魚鮓食，人腹內生瘡，腸中腫，又成疝瘕發黃疾。5.枸杞一杯性味：味甘，性平功能：補肝腎，生血注意事項：外邪實熱，脾虛有濕及泄瀉者忌服。身體內部有炎症或感染症者宜服食，腸胃佳者宜多食。6.桂圓 (即眼乾，俗稱肉)杯性味：味甘，性溫功能:心脾，補氣血7.紅棗杯性味：味甘，性溫功能：調補脾胃，氣生津注意事項：凡有濕痰、積滯、齒病、蟲病者均相宜。多食大棗腹脹、熱、渴，因此口乾舌燥、腹脹、腹鳴者宜食用。8.淮山杯性味：味甘，性微溫功能：氣補脾，血注意事項：有實邪者忌服。脾虛而腹部有脹感者，宜服食。9.本薏仁杯功能:胃健脾、水滲濕、消炎、抗腫瘤。注意事項:孕者宜，因其水滲濕，將使羊水減少。10.子一杯半性味：味甘，性平功能：清心腎，健脾止瀉注意事項：中滿痞脹及大燥結者忌服。熱積秘，則宜食用子。11.咖哩 (薑黃)一盒性味：辛、苦、溫功能：包含大蒜、辣椒、香菜、小茴香、肉桂、薑黃和胡巴等，抗菌抗病毒、血脂、膽固醇、抗癌。薑黃，入心、肝、脾經，有活血袪瘀、氣止痛、通經的功能保護肝機能和膽、健胃、防止血栓、預防心臟病薑黃素，能活化肝細胞、促進膽汁分、抗氧化、解毒和抗菌，又能健胃消炎、鎮痛。注意事項：火氣大容口乾舌燥、身體發熱和秘、黃的人要適服用。有習慣性產的婦懷孕時避免服用。12.胡椒二匙性味：味辛、性熱，入大腸、胃經脈,含有胡椒鹼、胡椒脂鹼及揮發油等。功能：溫中下氣、消氣、解毒、治寒痰積於胸中、食積、腹部痛、反胃、瀉肚子、調和五臟、壯腎氣、解魚、肉、蟹、蕈毒,除寒濕反胃、肚脹、牙齒浮腫痛等注意事項：多食發痔瘡、齒痛、目昏。宜多食,多食則傷肺氣.肝與眼睛視者亦宜多食。13.其他佐水、酒、適的醋、少的油。製作方法:1.將薏仁、子、淮山、糯米，加水杯半、白酒一杯半(使藥膳加香甜，並可使脂溶性物質釋放出)以電子鍋煮十分鐘。2.待煮熟後，先熱鍋，再以少許的油將洋蔥與蒜頭爆香(中火)。3.將紅蔔下鍋拌勻(釋放脂溶性物質)，再將咖哩塊融入(改小火)。拌勻後再加杯水與四分之一杯的酒，之後，可以鍋蓋蓋三分鐘，使胡蔔再燜熟些。4.燜後，加入紅棗、桂圓、枸杞攪拌均勻就可以享用第一種吃法啦!食用法一將剛煮好的咖哩配在剛煮好的那鍋糯米上食用 (繼續接下的動作，可享用第二及第三種吃法)5.將剛煮好的那鍋糯米，加入咖哩配中拌勻，製成養生燉食用法二將此燉直接盛盤享用，也可裝入餐盒攜帶食用法三將此燉捏成糰享用心得感想:我本身很喜歡吃咖哩，所以一開始就堅持要以咖哩設計藥膳，我認為咖哩可以是少咸宜、營養健康的美味，加上藥膳中多樣味甘的食材，如此天衣無縫的巧妙搭配，很符合現代天然養身的風格，保證讓你齒頰香，幸滿溢。撰寫食譜的過程，使我加解各個食物的功效及副作用，像此道藥膳中的食材就有腹脹秘孕婦