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文档简介
荷香糯米鸡一直很喜欢吃糯米鸡,但真正做还是第一次。主要原因是很难见到有荷叶卖。终于前阵在一条老街上看到了,买了几片回来。动手来做,味道果然很精彩糯米被荷叶的清香包融,中间更有鲜美多汁的各式馅料,口感丰富。来介绍制作步骤:原料:糯米200克,干荷叶1张,鸡腿1只,干香菇5朵,香肠1根,咸蛋黄2只。调味料:白酒,蚝油,麻油,生抽,食用油,盐,姜各少许。(以上原料可做三个)前期步骤:1,糯米用水浸泡4-6小时,干荷叶浸泡3小时,干香菇浸泡2小时;2,鸡腿斩成小块,加入白酒,麻油,盐,生抽,以及姜片拌匀,放入冰箱冷藏4-5小时或更长时间;3,糯米浸发后入锅蒸15分钟(或者放入电饭煲加少量水煮熟,相比蒸会烂些);4,香菇浸发后切成条状。馅料制作:图1,原料图;图2,香肠切成片,蛋黄分成小块;图3,4锅内加少许油,将腌入味的鸡块和香菇片倒入加蚝油翻炒;包制步骤:图1,将浸发后的荷叶剪成三片;图2,3,先铺上一层熟糯米饭,再加上馅料菜;图4,最后再盖上糯米饭,尽量不让馅料外露;图5,将荷叶下部折起;图6,再将右边也包裹紧实折起;图7,左边荷叶裹紧折起,最后,将糯米鸡向前卷紧,封口处压在下即可;图8,放入锅内蒸20-30分钟即可食用。蒸熟的糯米鸡沾染了荷香的糯米,
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