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文档简介

1 / 3 冷库卫生防疫制度 冷库卫生防疫制度 范文一、 一是修订原国内贸易局颁布的冷藏库建筑工程施工及验收规范和原商业部颁发的冷库管理规范等有关管理规章。 二是建议政府主管部门增拨公共安全基金，资助并委托行业协会或有关企业承接有关冷库使用中涉及公共安全的国家或行业标准的编制工作。 三是要求企业将冷库安全摆上工作日程，开展自检自查，对事故隐患采取补救措施。建立规范性管理和应急处理及报告制度。企业制定安全生产准则，责任明确到人。企业内部要定期进行安全检查，要有事故处置预案及 相应装备。 四是加强对报废的有关制冷压力容器、压力管道管材的回收监管工作。绝不允许废旧制冷设备及管材重新流回到冷库及冷库施工现场，确保冷库制冷系统材质的安全合格。 五是要求各地做好在用氨压力管道的登记，摸清家底，做到监督心中有数，对氨制冷设备和管道进行定期检验，并做出其安全性评估。 六是要求各企业和主管部门在工程立项、招投标、设计、施工全过程中，严格各介入单位的资格审查，杜绝 “ 长官工程 ” 、 “ 人情工程 ” ，杜绝 “ 边设计、边施工、边投产 ”以及 “ 自我设计、自我安装、自我施工 ” ，尤其注意 聚氨酯2 / 3 施工单位的资质审查，加强工程现场管理。 七是要求各地肉类协会组织冷库技术及安全管理的培训、冷库安全的互检。 范文二、 1、 冷冻库只存放厨房备用食品、原料及其盛器，不得存放其他杂物；职工私人物品一律不得存入其内。 2、 坚持冻藏食品及原料必须处在冰冻状态才能进入冻库的原则，避免将已经解冻的食品及原料送入冻库。 3、 所有冻藏食品及原料必须注明日期；区别库存食品及原料不同种类、性质，固定位置，分类存放，并严格遵守冻藏期限的规定。 4、 冻藏大块原料单独存放，小型及零碎原料置盘、筐内集中存放；所有物品必须放在货架上，并至少离地面 25厘米，离墙壁 5 厘米。 5、 加强对冻藏品计划管理，坚持 “ 先存放，先取用 ”的原则，交替存货和取用。 6、 定期对冷冻库进行清洁整理，定期检查食品及原料数量，并定期对冷冻库进行清理、消毒，预防和杜绝鼠害发生，保持其卫生清洁。 7、 控制有权进入冷冻库的人员数量，计划集中领货，减少库门开启次数，由专人每周定期盘点库存情况，报告厨师长。 3 / 3 8、 经
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