创业策划书草案三改稿.doc

“书香苑”金陵科技学院图书馆、商学院大学生创业实践训练基地建设策划书（草案三） 2010.3.28 目录1、“书香苑”大学生创业实践基地建设背景2、“书香苑”市场分析 2.1 SWOT分析 2.2产品和服务 2.3装修与设施3、“书香苑”运营管理构架 3.1管理理念3.2运营模式 3.3部门构架与权责 3.3.1行政与财务管理部门 3.3.2市场与采购管理部门 3.4经营架构（拟）架构示意图4、营销策略 4.1宣传营销 4.2事件营销 4.3服务营销5、财务规划 5.1建设资金来源 5.2投资成本及各项6、风险及规避方案7、附录 7.1原料采购管理办法 7.2食品卫生安全管理办法 7.3经理人及员工考核制度 7.4薪酬体系 7.5员工守则 1.“书香苑”大学生创业实践基地建设背景 作为新时代的大学生，时代赋予了我们更深刻的就业内涵。而大学生作为最创新最有创业潜力的人群之一，社会对我们寄予了更高的期望。，求职应聘不再成为我们未来职业发展的唯一途径，许多大学生在创业的道路上熠熠生辉，成为了时代的弄潮儿。党和政府对大学生创业提供了一系列的政策帮助和扶持，为大学生创业创造了良好的环境。近年来，在帮助在校大学生培养创业精神和创业能力方面，党和国家各级领导部门和相关机构作出了巨大的努力，使得我们大学生对社会的适应能力进一步加强。 早在2008年，江苏省就在全省高校大力开展大学生创业教育的基础上，遴选确定了南京航空航天大学、中国矿业大学等首批13所大学生创业教育示范校，推动大学生创业教育的全面展开，同时要求创业教育示范校充分整合校内外资源，每校至少要建成2个以上创业教育实践基地和创业项目孵化基地，对进入基地的学生给予技术、资金、智力等方面的扶持，配备或聘请指导教师，提供经常性的咨询、指导和跟踪服务。2010年3月，教育部更出台了关于大力推进高等学校创新创业教育和大学生自主创业工作的意见的相关文件。 大学生创业教育的浪潮向我们迎面扑来。我们学校一直以来以培养高素质的应用型人才为教学理念，努力培养我们的创新意识和实践能力。学校领导一直对我校大学生的创业教育非常关心和鼓励，在学校学习期间，我们聆听了多场学校邀请的企业家和创业专家的讲座，对自主创业有了一定的认识。我们是来自商学院的创业团队，集齐了会计，金融，市场营销等经管类专业学生，在校院两级领导的关心和鼓励下，我们希望依托学校资源，在校内建设我们的大学生创业实践基地和创业项目孵化基地。我们计划在图书馆二层原规划咖啡馆所在地，开设一家名为“书香苑”的休憩吧，经营茶饮服务。一是依托图书馆，为学习工作之余的师生们提供一个休憩场所。二是以书香为文化背景，宁静而淡雅，营造浓厚的人文气息，与图书馆相协调，打造属于我校学生的书香文化。三是建设我们的创业实践基地，培养我们的创业能力，孵化创业项目。为我校的创业教育奉献微薄经验，同时也为我校经济困难同学提供一份勤工俭学和实践的经验。2.“书香苑”市场分析2.1 SWOT分析-竞争优势 1.地缘优势：“书香苑”设在图书馆内，人流量较大,学生有需求 2.政策优势：国家政策支持，受到校院两级领导关心和鼓励 3.成本优势：就地取材，崇尚简约，并非以盈利为主要目的，成本控制水平低 4.人力资源优势：创业团队年轻活力，人才济济，思维敏捷，有可塑性 5.管理经营优势：分工明确，权责分明，管理有序，依托商学院各专业和老师，将理论指导引入实践应用 6.制度优势：各项条款明例清晰，按章办事-竞争劣势 1.起步缺乏实际经验的指导，创业能力有待检验 2.产品服务有待市场的检验 3.市场范围狭小-潜在机会 1.符合规定的其他业务拓展，例如外卖配送2.随着经营，信誉的建立，客户群体的扩展3.主营咖啡茶饮，配合其他相关业务发展，孵化创业项目4.营造浓厚的人文气息，打造优秀校园文化-潜在威胁 1.：经营不善，导致经理人或股权人信心不足 2.：面临校园同行业竞争威胁，压力巨大 3：预期与现实不符，后期阻力重重2.2产品和服务 “书香苑”主营咖啡，冷热饮，各式茶品，西式下午茶，定期推出主打饮品。以书香为主题，营造浓厚的人文气息，店内装饰以简约软装为主，茶座与书架相衬，随手可取一卷书香。在店内醒目位置设置一处“推荐书目”，请学校领导和老师定期给同学们推荐一些好书。“书香苑”还想在尝试中打造“金科书香讲坛”，定期邀请一些校内外教授企业家创业专家，来“书香苑”为同学们普及一些知识，增添学校内的读书氛围。“呡一盏香茶，读一卷好书”，这就是书香苑倡导的理念，在创业的同时打造一种时尚而知性的校园文化，并在实践中完善创业的项目，能够做到项目的衍生孵化，创造一种新而脱俗的校园饮品文化，一种新的校园商业模式。2.3装修与设施 2.3.1“书香苑”内部软装 不改变图书馆咖啡厅的内部结构，只做软装饰和精装饰。内部装饰追求简约大方，在墙壁上添加书画挂件，彩饰等装潢。 2.3.2“书香苑”座椅布置 座椅布置氛围四个模块，一是吧台散座，以吧台附近安置一些散座，高脚桌凳。二是布艺沙发软座。三是间隔卡座，四是榻榻米。摆放要充分考虑空间布局 2.3.3吧台，厨房和仓储间布置 吧台布置考虑美观合理性，做适当修饰。厨房布置考虑水电安全，卫生环境。仓储间要安置货架，原料要摆放有置，便于原料统计检查。3“书香苑”运营管理构架3.1管理理念 1.尊重每一个人的独立人格。 2.服从管理：上级对下级进行规划管理，下级应服从上级的工作指导，尽力完成上级分发的任务。 3.相互监督：管理层监督员工的工作,同时员工也可以就书香苑的建设向管理层提出建议。 4.营造集体氛围：让所有员工和管理层觉得书香苑就是我们孵化的一个鸡蛋，细心呵护，提高凝聚力，增强积极性。 5.公平对待,一视同仁，各尽所能，发挥才干。3.2运营模式 1.“书香苑”由学校图书馆、商学院团总支、学生会发起，以各种形式（股份制等）募集资金，由注资方担任股东，同时成立股东会，按所出资金比例参与经营管理决策，主要行使监督权。（股份一旦认购不能退股，只能转让）2.学生经理人由学生股东自然担任，管理“书香苑”日常经营活动，对股东会负责。 3.学生经理人接受股东会领导，在日常经营中受股东会监督，如股东会对学生经理人经营能力产生质疑，股东会协商决定学生经理人是否退出经营管理。 4.具体经营模式由学校图书馆和商学院商榷后决定。3.3 部门构架与权责 3.3.1行政与财务管理部门 行政和财务管理部门主要负责“书香苑”日常行政管理工作和财务工作，由两名学生经理人担任主管，协商管理行政财务工作，二者相互监督。行政管理工作量化表苑内管理，包括设施摆放，人员考勤，沟通协调，接待顾客吧台管理，包括点餐管理，收银管理，吧台清洁，联系厨房厨房管理，包括茶饮制作，糕点制作，垃圾处理，餐具清洗卫生管理，包括苑内卫生，厨房卫生，仓储卫生，周边卫生安全管理，包括水电安全，卫生安全，消费安全，防火防盗维护管理，包括桌椅维护，电器维护，设施维护，厨房维护 财务管理工作量化表营业收入管理1.每天8:45记录和发放收银台备用金2.每天21:00记录和收取收银台现金 营业支出管理1.支付日常原料采购费用2.支付设备添置费用3.支付人员工资4.支付其它应支付费用会计账目管理1.制作日现金流量表2.制作月收入账目3.制作月支出账目4.制作月利润账目3.3.2市场与采购管理部门 市场与采购管理部门主要负责市场和原料设备采购工作，由两名学生经理人担任主管，协商市场采购管理工作，二者相互监督。市场管理工作量化表协助完成销售工作，督导员工工作，做好各部门沟通对顾客对“书香苑”的饮食和服务的评价进行研究，及时调整 推广销售，根据市场制定销售计划，有特色的饮品和时令食品推介计划负责宣传海报单页的制作设计，联系校院学生组织采购管理工作量化表对下发的采购清单的待购物品的近期销售情况进行充分了解熟悉待购货物近期的市场需求并较准确地预测一段时间内(一般为半个月)的需求量详细对待购物品的待购数量进行预测记录,作出价格预算,并将所需款项向行政和财务部门汇报以取得采购经费负责外出采购,包括进行市场调查,选择合适的供应商,与供应商进行谈价,签订买卖合同并负责货品在运输过程中的安全负责记录采购部门货物和资金的进出情况3.4经营架构（建议）示意图股权层行政部门财务部门市场部门采购部门经理人4营销策略4.1宣传营销（1）派发宣传单张：“书香苑”将印制宣传单张，当中加入优惠券以吸引顾客，并在校内派发，作直接宣传。（2）宣传横幅：我们会自制宣传横幅，宣传本店最新特色食品，并挂于店铺橱窗上，以达醒目宣传之效。（3）软文传播：鉴于潜在顾客年龄较轻，易于接受感性事物，可以采取软文传播方式。例如各种受众较广的媒介（等）以心情故事的方式，提到该本店，在不经意间就对潜在顾客产生影响，唤起消费的意识和体验欲望。 （4）参与校内文化活动：赞助校内社团文化活动，融入校园生活，树立形象。4.2 事件营销（1）流动定价：一些大众消费的饮品种采取流动定价的方式，例如每周有几种饮品有优惠折扣，可以吸引更多人的到来。（2）赠送：针对情侣市场开展一系列的促销活动，价格优惠，赠送小礼品等。（3）折扣定价：节假日到来或者店内员工朋友的消费等，给予一定的折扣。 （4）开业期间宣传优惠：为宣传本店，我们计划在开业首月，举行各种宣传优惠。（5）提供学生优惠：将与校内外学生会和师团合作，学生凡惠顾本店而能出示有效学生证者，均享有九折优惠，以吸引学生。（6） 学生沙龙、读书活动。联系本区域几个重要高校的学生会组织，举行一些沙龙派对、读书活动，照样有利于提升品位，吸引学生和年轻人消费。4.3服务营销（1）建立会员卡制度： 以三种价格办理会员卡，享受三种不同等级折扣优惠。会员卡可采用年限或半年限制，会员卡积分累计可升级，同时持会员卡的师生可在生日收到本店的一份生日套餐。（2）个性化服务：在桌上放一些宣传品，内容是关于咖啡饮品的知识、故事等，一方面可以提升品位，烘托气氛，也增加消费者对本店的好感。为多位一起来的消费者配备专门的讲解人员。如果他们感兴趣，可以向他们介绍各种饮品的名称、来历等相关知识。也可以让其参观某种饮品的制作过程。5财务规划5.1建设资金来源 多种筹资方式，一是向学校申请大学生创业扶持基金，二是学生经理人自筹资金。5.2投入成本及各项装修资金投入桌椅高脚桌凳300*7，时尚桌凳500*8榻榻米250*4，茶几200*4计7900元墙纸￥200*6计1200元墙壁置物架￥50*5计250元台灯￥50*10计500元壁灯￥35*8计280元隔断￥200*4计800元书架￥200*3计600元珠帘￥50*6计300元运费￥500计500元装修材料费用￥500计500元总计12830元设备资金投入咖啡杯44支，价格不均计650元餐盘￥10*30计300元果汁杯￥5.9*10，, ￥10*10计159元勺￥1*50计50元刀叉￥2*30计60元咖啡机￥1500计1500元榨汁机￥500计500消毒柜￥1500计1500冰箱￥2000计2000电脑￥2000计2000功放音响￥1000计1000恒温柜￥600计600总计10319元周转资金原料采购￥10000前期人员工资￥3000不可预计支出￥10000总计23000元总计投资成本：计46439元6潜在风险与应对方案遇到政策性，社会性等不可抗拒因素，例如非典，禽流感等相关情况；及经营出现问题，学生创业受到打击，经营难以为继。应对方案：1.学校提供一定的创业扶持基金，用作装修和设备采购基金，作为固定投资入股。 2.避免学生损失过于严重，在出现经营危机时，学校能够出面托管，降低学生损失。 7附录 7.1原料采购与质量检验管理办法（1） 工作流程1）原料采购工作流程采购部接到需要采购的货物清单后,由部长负责对待购物品的数量和价格作出预算,并将预算款单递交财政部申请购物经费,并记录在当月收支单上,供月末核查,采购经费将交给部长外出采购货物,货物采购完成后,由本部门对货物进行验收盘点并详细记录。 2）质量检验工作流程质检部按国家质量检验标准对采购的原料进行检测与分析，发现问题及时上报，控制源头并做好详细记录。（2） 采购和质检原则1）诚实守信：在采购过程中要诚实守信,信守合同,保证合同的合法性,严肃性,有效性,更好地发挥经营合同在经营中的作用,树立良好形象,协调好本店与各有关群体之间的相互关系。2）以需待进：就是根据市场需求情况来决定进货,避免盲目采购造成商品积压,资金周转不顺。3）采购渠道稳而多：如确保进货及时畅通,商品品种丰富多样。一方面，采购部必须广开渠道,建立固定进货渠道和固定购货业务关系,这样有利于相互信赖支持及降低成本。由于彼此了解情况,易于符合进货要求,同时可以减少人员采购,节约费用了；另一方面,在保持固定进货渠道的同时,要注意开辟新的进货点以保持进货渠道多样化,从而防止各种风险带来的损害。4）质检部门本着对顾客，对自我负责的原则，认真执行检验规定。（3） 采购与质检管理方法1）采购计划：采购之前编完详细的采购计划或需货单。其编制必须建立在了解市场需求和商品货源情况的基础上，结合商品库存动态,分别提出具体品名、规格、质量、数量、进货日期,最后统一平衡后决定采购种类和数量。2）质检管理：采购后的验收也是管理的重要环节,有了它可以防止财产损失,减少和消灭事故的发生。记录员必须把握好验收这一关,如实详细地作好记录,并和采购员作好验货工作。3）了解需购物品的渠道：制作工作手册,建立缺货登记薄,即对顾客需要但没有的商品进行登记,并以此作为进货的依据之一；并根据市场部所提供客户意见分析进而通过科学的市场预测来确定市场对于量、质、品种、价格等方面的需求,从而采购适销对路的商品更好地提高经济效益。7.2 食品卫生安全管理办法卫生管理包括个人卫生管理,物品及设备卫生管理和食品卫生管理三个方面. 1物品,设施设备要求表面平整,光亮,无异味,无损坏,无抹痕,摆放整齐有序,否则根据情节的严重程度和造成的影响给予处罚. 2餐具杯具等器皿的消毒措施 (1)所有的餐具杯具等器皿洗刷后必须进行消毒. (2)消毒程序严格执行一洗,二刷,三冲,四消毒,五保洁的制度. (3)使用消毒液进行消毒时,按1:200的比例. 3凡属周期性卫生清理工作,因到期没有清理形成卫生死角的,给予10元分处罚,由此影响到客人的消费或由客人提出的,酌情给予责任部门警告或责任人过失处分. 4毛絮,浮灰,水渍,纸屑等轻微卫生问题,每处给予105元的处罚. 5积灰,污渍,油渍,较大杂物,毛发,皱褶等卫生问题,每处给予520元的处罚. 6污垢,有异物,裂痕,损坏,摆放不整齐,错位,脱落或物品缺少,有异味等环境卫生问题,每处给予10-20元的处罚. 7.3学生经理人及员工考核制度 人员考核：从德(品德修养),能(业务知识水平、创新能力),勤(协作性、责任心、进取性、纪律性、出勤性),绩(办事效率、工作质量)四个方面对工作人员和学生经理人管理层进行公平公正的考核 。（1）对员工的考核我们将指定一套指标体系，比如对于员工工作态度,我们将从事业心、进取心、责任心和真诚度等指标考察。每个指标下都有相应的几个表现层次,每个层次有对应的分数。1）工作态度事业心进取心 工作热情时高时低,缺乏进取精神(3分) 能热情工作,但不持久(4分) 有进取心,工作热情,积极性高(5分)2）责任心 对本店销售状况漠不关心(0分) 涉及个人利益时会关心(2分) 对分配下来的任务被动完成(4分) 对店内工作积极参与,与本店共命运(5分)考核时,所有员工都有权表决被考核的员工与哪一表现层次相符,以少数服从多数为原则,确定该被考核员工该指标的得分,员工各个指标的分数的总和为该员工的考核总分。一个季度将进行一次考核。（2）对管理层工作绩效考核为了对管理层人员的工作能力、态度和业绩进行评价,制定此制度。秉承公开、公平、公正、客观、多元主体评价原则,每个管理人员都要接受来自相关同事,直接下级和自我的评价。从德、绩、能、勤方面进行考核。具体如下：德：民主性、品德修养了；绩：办事效率、工作质量等；能：业务水平认识、分析决策能力、创新能力、自我学习能力等；勤:协作性、责任心、进取心、纪律性、出勤等。月度与季度的评价工作,在下一评价期间开始的第一个星期之内完成,由行政管理部统一发放评价表。年终评价工作在12月最后一个星期与次年1月的第一个星期之内完成，评价表由员工自己独立完成填写,应在规定的日期内上交。评价表由行政人事部与全体员工参与评价，每名参与者填写一份评价表,按照不同权重计算得到一个分数,将得分先按上级,同事,下级,自我评价分类算出平均分,然后按上面提到的不同层次人员比例计算出最终得分,按照最终得分确定评价等级，评价结果与淘汰制度挂钩 。（3）综合评价较差者予以辞退。7.4薪酬体系（1）薪酬制度：记时工资制不同类型的工作人员时间上的薪酬不同，采用此制度比较灵活，可以准确地记录各个工作人员的工作时间，准确地计算出职工的工资。（单位时间以学校勤工检学薪酬标准为准）（2）工作轮班组织：固定单班制在一开始的人员招聘中，我们首先会搞清楚每个应聘者的空闲时间段(包括每个星期中哪一天及这一天中的哪个时间段有空)然后根据时间段确定一个星期中每天的工作人员。（3）学生经理人轮流值班：计时工资制每天的任何一时段保持一名学生经理人值班，学生经理人值班以时计薪，原则上薪酬不高于员工工资标准。7.5员工守则1.所有员工，必须以真诚的态度和亲切的笑容面对每一位客人，一切要以客人的需求为己任，尽力满足客人的要求。2.接听电话时，请说：您好，书香苑，有什么可以帮您？3.客人进门时，请说：欢迎光临，早上好，中午好，下午好，晚上好，请问先生（小姐）几位？、这个位置可以吗？、请先看一下饮品单。4.在点餐过程中需要帮助客人了解