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文档简介

1 / 3 体育活动卫生制度 体育活动卫生制度 体育运动学校餐厅卫生制度 1、保持餐厅地面、墙面、门窗、暖气、桌、椅、台等清洁整齐；空调空气过滤网定期清洗，保持清洁；室内无有害昆虫及老鼠。 2、在就餐前一小时内将所用餐具摆出，餐具摆出超过当次就餐时间尚未使用的餐具必须收回，经再次消毒后放保洁柜中贮存，餐具摆出后或有客人就餐时不得清扫地面。 3、当发现或客人告知所提供的食品确有感官性状异常或可疑变质时，服务人员需立即撤换该食品，并同时告知有关负责人，及时做出相应处理，确保供餐卫生安 全。 4、接触直接入口食品时，必须使用消毒过的专用工具分检、传递食品，并戴口罩及一次性手套。专用工具要定位放置，防止污染；做到每个菜品容器中备有公用勺或公用筷。 5、消毒后的餐巾、餐纸在专台折叠，定位保存放，工作人员折叠前洗净并消毒双手；不向用餐者提供非一次性餐（纸）巾及非专用口布。 6、消毒后的餐饮具要自然滤干或烘干，不应使用手巾、餐巾擦干，以避免受到再次污染。 7、餐桌上供客人使用的调味料应符合相应的卫生要求，盛放容器清洁、卫生，盛放的调味料做到适时更换。 2 / 3 8、餐厅空气流通，保证空气新鲜，无异味，每次用餐前后必须开窗通风半小时以上。 9、供用餐者使用的洗手、洗碗设施保持整洁、完好，洗涤用品充足。当传染病流行时，坚持餐前餐后对餐厅进行消毒，并按卫生部要求落实各项防病措施。 10、使用工具售货，货款分开，食品包装材料（塑料袋、一次性餐具盒等）符合国家卫生标准要求，禁止使用带有颜色的塑料袋直接盛放食品。 11、防蝇设备齐全有效，及时捕打进入餐厅的苍蝇等有害昆虫，灭蝇灯应悬挂于距地面 2 米高度，并与餐厅保持一定水平距 离，高压电网保持清洁。 12、每次用餐中，就餐者留下的残渣必须及时清理干净。 13、每次用餐后，桌、椅、地面要用洗涤剂、去污剂擦洗干净，每周一、三、五，地面、桌椅面要用 1： 500 毒液擦拭消毒，保证桌椅面和地面的清洁卫生。在传染病流行期间（如春秋季）应增加消毒次数。 14、每次下班前，要彻底清扫环境卫生，每周大清扫一次卫生，擦拭门窗、玻璃、墙面等，保持其
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