淮安非物质文化遗产通览.doc

目 录民间文化1、 韩信的传说2、 娃娃井传说3、 大禹锁镇巫支祁的传说4、 九牛二虎一只鸡的传说5、 白马湖来历的传说6、 老子山的传说7、 水漫泗州城的传说8、 淮扬菜传说民间音乐1、 金湖秧歌2、 十番锣鼓3、 南闸民歌民间美术1、 传统结艺2、 车桥剪纸民间舞蹈1、 洪泽湖渔鼓2、 泾口高跷3、 马灯舞4、 跳判戏曲1、 淮海戏2、 淮剧3、 香火戏4、 京剧（荀派艺术）曲艺1、 工鼓锣2、 淮海琴书民间手工技艺1、 码头羊肉的烹饪技艺2、 文楼汤包烹饪技艺3、 淮安茶馓制作技艺4、 高沟酒（今世缘酒）酿造技艺5、 洪泽湖渔具制作、使用技艺6、 朱坝活鱼锅贴烹饪技艺7、 黄集羊肉烹饪技艺8、 蒋坝酸汤鱼园烹饪技艺9、 平桥豆腐烹饪技艺10、 淮扬菜烹饪技艺11、 洪泽湖传统木船制造技艺人生礼仪1、 洪泽湖渔民婚嫁礼仪民间信仰1、 安淮寺庙会民间知识1、 吴鞠通与山阳医派淮海戏 历史沿革及分布情况 淮海戏属拉魂腔系统，是江苏主要的地方剧种之一，因以板三弦伴奏，又称“三刮调”。主要流行于江苏北部的淮安、连云港、宿迁和盐城、徐州的部分县区以及鲁南、皖东北一带。 淮海戏起源于沿门说唱民间故事的“门头词”，清道光十年（1830）后，艺人自由结社发展成为打地摊演出的小戏。清光绪六年（1880）后，曾与徽剧、京剧等先后搭班合演，吸收了剧目，革新了声腔，丰富了表演。光绪二十六年（1900）后，出现了女艺人，艺术上也有了新的发展。1940年，中国共产党建立淮海区抗日民主根据地。先后组织了“艺术救国会”及实验小组，编演了柴米河畔、三星落等现代戏。1947年成立了“大众淮海剧团”，从此小戏正式搬上舞台演出，并定名为“淮海戏”。解放后，流行区域各地专业的淮海戏剧团纷纷成立，并一直紧跟着时代的发展不断编演新戏，淮海戏逐步发展为颇具特色的地方性剧种。基本内容及艺术特征 淮海戏既演全剧，也演折子戏。传统剧目有樊梨花点兵、皮秀英四告、罗鞋记、催租、骂鸡等三十二整本、六十四单出。先后编演的现代戏有大后方、小板凳、拾稖头、春回粮仓、十里香、生死怨、儿女情、果园风情、小镇有口甜井水、草包村长、粉祸、临时爸爸、永恒的彩霞、赶集、豆腐宴等。淮海戏唱腔明快、爽朗、优美动听、乡土气息浓厚，以板式唱腔为主，兼唱部分民间小调。男女同弦异腔，女腔以【好风光】为基本腔调；男腔以【东方调】为基本腔调。此外，女腔还有【二泛子】、【串十字】、【双起腔】、【彩腔】、【八句子】等；男腔还有【金风调】、【龙门调】、【小丑调】、【僮子调】及各种形式的弹唱等。伴奏乐器以板三弦、淮海高胡为主。 土生土长的淮海戏以民间生活小戏为多，是典型的大众化艺术。它的唱、念、做、表，均平实易懂，幽默风趣，载歌载舞的形式尤显热烈生动。形式上的乡风野趣与直接表达当地民众生产、生活的内容相结合，具有鲜明的地方特色。特别是一些生活小戏如传统的催租、骂鸡等和新创作的小板凳、拾稖头等，均具有强烈的生活气息和平民化特质。由于淮海地区处于北方鲁文化和南方吴文化的中间地带，因此其总体风格既有北方剧种的粗犷豪放，又有南方剧种的温柔婉约。 淮海戏生长在农村，它的语言、表演等都有着浓厚的乡风野趣和爽朗明快、清新生动的美学风格。淮海戏的表演艺术有着极其浓郁的乡土气息和民间色彩，具有独特的艺术价值，如猪吊腰、鸡刨塘、野鸡溜、驴打滚、狗拜年、鳖爬走、脚尖走、膝盖走、鬼扯转、穿八字、矮步蹬等艺术表演形式，极其生动有趣。京剧大师荀慧生曾经在观看了淮海戏的演出后说：“正因为淮海戏来自农村，所以演出中带着浓郁的乡土气息，无论曲调和表演都非常朴实戏演得很生动，哏而不俗，嬉而不谑，蛮有风趣，也极具讽喻。” 传承谱系及代表性人物淮海戏历史上是以家族传承为主，师承为辅，并以此形成了家族性的班社，至今传承已达十代以上。影响较大的班社有“于登元班”、“杨如刚班”、“王大娘班”、“王春宝班”、“王玉帮班”、“吕柱生班”、“葛兆田班”、“霍启台班”等。从抗战时期起，就有了公资开办的训练班进行人才培训，建国后又由培训班发展为戏校教育。特别是解放后，在党和政府的领导下，淮安市主要以学校教育的形式培养和造就了谷广发、杨秀英、杨云发、范珍美、魏佳宁、苗爱华、吴玲、许亚玲、熊化冰等一批优秀的传承人。形成了老生谷（广发）派、青衣杨（秀英）派、丑角杨（云发）派和花旦派（珍美）派等不同行当的四大流派。淮海戏当今代表性人物是由江苏省文化厅命名为第一批省非物质文化遗产代表性传承人的杨秀英和魏佳宁，其中杨秀英于2009年被文化部命名为第三批国家级非物质文化遗产代表性传承人。 主要价值淮海戏大量的剧目内容直接来源于平民生活，其中保留着许多当地历史衍变和社会发展的文化信息，对研究淮海地区社会人文史具有弥足珍贵的价值。淮海戏的唱词结构与声腔变化丰富多样，且独具特色。这对于研究探讨中国戏曲唱词与曲调的关系，以及声腔中的情感内涵，有着一定的实证意义。特别是在它的部分声腔中，还保留着五个入声韵类，这对研究中国汉语言的分布和衍变有着特殊的价值。淮海戏的载歌载舞，充分体现了中国戏曲“以歌舞演故事”的本质特征，这对于研究中国戏曲这一特殊的表演形式，也具有一定的现实意义。目前保护情况当前，淮海戏和全国许多地方剧种一样遭遇了生存的困难。为了振兴和保护淮海戏，淮安市建立了淮海戏博物馆，确定了淮海戏传承人，成立了淮海戏研究会，举办了规范化的淮海戏艺术节，并在此基础上制订了切实可行的保护计划。一方面进一步广泛开展调查工作，录制和整理行将失传的音像资料，最大限度地避免有价值的资料流失；另一方面由江苏省淮海剧团开办了淮海戏周末剧场项目，加大演出力度，扩大淮海戏影响力。他们还每年召开一次淮海戏学术研究会，以吸引更多的人参与淮海戏的保护工作。 淮剧 历史沿革及分布情况 淮剧，又名江淮戏，是江苏省的三大主要地方剧种之一。淮剧起源于苏北盐城西乡（今建湖县）；起初主要流行于长江以北、淮海以南的淮阴、盐城、扬州等地区，后流行区域逐步拓展，在沪宁沿线的上海、南京、苏州、无锡、常州以及安徽滁县、浙江长兴等地也渐流行。此外，在合肥、武汉、南昌、杭州等地亦曾留下过演出足迹。淮剧是民间说唱“门叹词”与苏北“香火戏”相结合，并吸收了里下河“徽班”的艺术精华发展而成的地方剧种，流传至今，已有二百多年历史。门叹词源自农民号子和田歌，初为一人击板而唱，继而为两人对唱，是一门沿门卖唱的说唱形式。香火戏则是当地酬神的民间表演形式。二者联合演出，俗称“三可子”，并逐渐形成“江北小戏”，主要演出一些对子戏、三小（小旦、小生、小丑）戏。后有大批徽剧班社进入里下河地区，江北小戏渐与徽班同台演出，谓之“徽夹可”。在与徽班合演时，吸取了徽剧中剧本、器乐曲牌、唱腔、表演等方面的一些艺术成就，逐渐发展成熟，遂称“江北大戏”。1912年左右，艺人何孔德等首次将之带到上海街头演出，并于1914年在闸北太阳庙建立第一个江北戏院，使淮剧正式立足于都市。1951年7月，淮剧周茂贵班在清江市集训后，改为“京江淮剧团”。1955年5月，京江淮剧团改为清江市淮剧团，此后，涟水、洪泽、淮安、盱眙、金湖等县先后成立了县淮剧团。20世纪80年代以后，淮剧的演出规模有所缩小，目前，淮安市境内的淮剧团尚有淮安市淮剧团、楚州淮剧团和涟水淮剧团。基本内容及艺术特征淮剧由于流传较久，又是江苏最大的地方剧种之一，所以积累了相当丰富的传统节目。剧目大体有四种类型：一是“对子戏”和“三小戏”：小打瓦、种大麦、大补缸、磨豆腐等，只有生、旦、丑两三个角色，多用实词和专有曲调，表演内容简单纯朴、艺术诙谐风趣，生活气息浓郁，具有鲜明的民族风格和地方特色，属于说唱范畴的民间生活小戏。二是“九莲”、“十三英”和“七十二记”。“九莲”是：兰桥会中的兰玉莲，刘全进瓜中的李翠莲，土牢记中的秦玉莲，阴阳河中的李桂莲，吴汉三杀中的王玉莲，蔡金莲告状中的蔡金莲，刘文秀赶考中的陆金莲，大赶考中的窦金莲和荆钗记中的钱玉莲。“十三英”是：陆志春赶考中的尹凤英，刘秀走南阳中的王大英，玉杯记中的王二英，药茶记中的苏风英，牙痕记中的顾风影，对舌中的苏迪英，罗英访贤中的周桂英，韩湘子度妻中的林芦英，杨天禄招亲中的穆玉英，何文秀赶考中的王鸾英，刘贵成私访中的罗凤英，以及孝灯记中的陈凤英和王月英。“七十二记”主要有：土牢记、荆钗记、玉杯记、牙痕记、白兔记、葵花记、红灯记、三元记、合同记、恩仇记、药茶记、孝灯记、骂灯记、乌金记、断膀记、磨房记、度妻记、朱痧记、贩马记、大琵琶记（即赵五娘）、小琵琶记（即秦香莲），等等。三是幕表连台戏。如杨家将、包公案、施公案等，这些剧目，行当齐全，文武兼备，无固定台词，全凭演员根据幕表即兴创作。四是现代戏。淮剧具有编演现代戏的传统，从抗日战争以来，创演过上千出淮剧现代戏，其中照减不误、刘桂英是朵大红花等都盛行一时。成立于1955年的淮安市淮剧团建团五十多年来，先后排演了白虎堂、包公下陈州、白蛇传、红灯记、斩韩信等百余部传统剧目。20世纪80年代以来创作排演的剧目主要有大型现代戏情与法、未了情、高原雪魂孔繁森、历史剧林则徐、大型新编淮剧吴承恩、新编历史剧韩信等。淮剧的舞台语言和音韵是以建湖方言为标准的。淮剧的二十道音韵中将入声字单独列韵，为淮剧所独有。淮剧最初的声腔为【淮调】（又称【老淮调】）。后受徽剧和京剧影响，创造了【靠把调】（又称【老徽调】）。早期淮剧的声腔即以【老淮调】和【老徽调】为主，唱腔基本上是曲牌联缀结构。此后出现了一批女演员，也开始用二胡伴奏，便出现了【拉调】。著名演员筱文艳又在【拉调】等基础上创出【自由调】。【淮调】、【拉调】、【自由调】遂为淮剧的三大主调。另外还有一些富有个性的其它曲调如【下河调】、【蓝桥调】、【磨房调】、【种大麦】等，以及经常运用的民间小调如【柳叶子调】、【拜年调】、【丁黄氏调】等，加上脍炙人口的“五大宫曲”，据初略统计，淮剧曲调有五六十种之多。淮剧一方面因其产生于民间，贴近生活，贴近民众，因此其艺术风格朴实淳厚，雅俗共赏，通俗易懂，具有鲜明的地域特色。另一方面由于受到“徽班”的熏陶与影响，因而形成行当齐全，文武皆备，“袍带”、“靠把”戏大气盎然，不同于一般地方小戏的特征。淮剧以工见长，一连几十句、上百句，紧扣剧情，出彩不断的即兴演唱，是淮剧声腔的一大特色，能取得独特的艺术效果。传承谱系及代表人物 淮剧的传承，原以家族血缘关系传承为主，师徒关系传承为辅。民国年间，在两淮地区活动的班社有刘玉琴班、杨洪文班、周茂贵班等。建国后则以剧团招收学员培养，及学校或训练班招收学生培养为主。当前代表人物主要有：周小贵，男，1935年出生，淮剧艺术大家周茂贵之子，国家二级演员。主攻文武小生、老生、净。其唱腔浑厚、吐字清晰，功底扎实，戏路宽。曾主演过包公下辰州、武松、寇准背靴、刘老庄战斗等剧。乔艳红，女，1944年出生，国家二级演员，师承淮剧名家筱文艳，主工青衣、刀马旦，表演稳重大方，演唱独具一格。近年来她在现代戏中塑造的“杨开慧”、“江姐”，传统戏中塑造的“樊梨花”、“孟丽君”等不同的艺术形象，受到广大观众的好评。荣光辉，男，1948年10月出生，国家一级演员，主工文武小生，西路淮剧的代表人物之一。先后在白虎堂、红灯记、斩韩信、充军行、吴承恩等百余部剧目中任主要角色。1996年至2008年，任淮安市淮剧团团长、书记期间，为淮安市淮剧团的发展壮大作出了突出贡献。韩丰萍，女，1954年出生，国家二级演员。主攻青衣、花旦，唱腔婉转自如，韵味隽永。先后在阿庆嫂、倩女奇冤、白蛇传、为儿为女等剧目中担任主要角色。杨小楼，男，1964年出生，国家二级演员，主攻老生、小花脸，音色宏亮粗犷，唱腔淮剧淳厚，富有激情，演技精湛，文舞兼备。先后在平原作战、智取威虎山、莲花庵等剧目中担任主要角色，在编剧、导演方面也颇有成就，先后编导摇钱树、莲花庵、万花船等剧目。主要价值淮剧与当地人民的生产生活关系密切，是江淮文化的重要组成部分。其风格质朴而不失精致，创新意识强烈，反映当地的民生民情、社会时事十分及时而精到，对当地的社会发展具有很好的研究价值。特别是淮剧表现悲剧的优势，能充分体现民间的道德观念和民众的精神追求，受到当地人民的喜爱。如优秀的现代淮剧打碗记、奇婚记等，都达到了内容和形式的高度统一，具有极高的审美价值和道德认知价值。另外由于淮剧的历史较久，在其发展的过程中综合性较强，因而淮剧艺术的发展史，对于研究我国地方戏曲的起源及发展具有较高的佐证价值。 目前保护情况近些年来，由于受到现代社会多元文化的冲击，淮剧已处于濒危状态。为保护淮剧这一文化遗产，淮安市做了大量工作。淮安市淮剧团新招收20名学员，以加强淮剧后备人才的培养。他们还抽调专人，搜集整理西路淮剧的相关影音资料，建立淮剧档案资料馆。他们还通过复排经典传统戏，举办“周周淮剧”演出活动，扩大淮剧的影响。但愿淮剧这朵乡野“奇葩”将常开不败，永远芬芳。香火戏 “香火会”，也叫“香火神会”，是以鬼神信仰、消灾祈福为基础的综合性民俗文化活动。 香火神会的渊源是古代的“乡人傩”它是原始巫文化的一部分，是由巫觋扮演鬼神唱歌跳舞驱鬼逐疫的巫术活动。香火神会形成的时间，没有确切的文献记载，大致在宋代以后，明代以前。香火神会的从业人员称“香火”、“童子”。香火童子除了以巫术为人祛病消灾外，同时也参与或主持民间的社会和庙会的祭祀活动。香火童子在香火神会上的各种表演称为“香火戏”。 香火神会旧时广泛流行于江苏省长江北部地区及邻省安徽的天长、来安等县，并随船民、渔民流传到江南太湖流域。现在仅在南通和金湖地区农村尚有活动。 金湖的香火神会名目繁多，但大致可分为村落举办的神会、行业举办的神会、家庭举办的神会和香火童子自办的神会。 村落举办的香火神会有“青苗会”，也叫“土地会”，还有“圩神会”。举办“青苗会”的时间一般在仲春清明前后，麦苗生长之时，或仲夏黄秧还青，适逢要水灌溉的关键时刻，以祈求丰收。夏末秋初暴雨季节，圩头上内涝外洪，为祈求风调雨顺，旱涝保收，则要做“圩神会”。六月初三（阴历）水母娘娘生日，要唱水母忏，演捉水母娘娘等杂剧。 各个行业也会举办香火神会。渔民秋捕之前要做“大王会”，跳顽神耿七公，祈求渔业丰收。瓦木匠要做“鲁班会”，祈求生意兴旺。商人小业主要做“血财会”，以祈求生意兴隆，念火星忏，要请赵公明，以示“黑虎招财”。如果上了规格的要念黄河大摆阵，以示阔派。算命的“瞎子”要做“三皇会”，要念眼光忏。养牛户春上要做“牛栏会”，要念牛栏老爷。医生要做“药王会”，要念药王忏、五岳闹皇宫。 家族做香火神会一般在秋后，或冬闲之时。在续序家谱时，要做“家谱会”，要念文三忏。为族长或老人祝寿时，要请来香火念长寿忏祝星、彭祖寿星忏等等。砌房造屋，要做“安宅会”，要念土地忏等。 香火童子自办的神会为“升纲神会”。 “香火”一般以家庭传承为主，但也有认师带徒的。认师带徒分明带与私（暗）带，明带要做昇纲大会、请领纲司，“上山”领法名，三年后满师，满师后成为领纲童子。 金湖县“香火戏”是民间祭祀和民间戏剧综合体，它综合了表演艺术（说唱、舞蹈、戏弄杂耍等）和造型艺术（剪纸、绘画、民间工艺等）等多种形式，是一种不可多得的活在民间的俗文化。 金湖香火戏存有许多唱词手抄本，其中有古戏遗孑古藏勾戏、古参军戏、弄痴剧、传习经等，还有“参军戏”蓝本三曹对案。香火戏中的说唱韵文之内容，为明清小说如西游记、封神传等的研究提供了资料。香火戏中的一些关目，如消灾、转竹招魂对楚辞的研究，特别是对天问、大招、招魂的研究具有极其重要的价值。香火戏中的说唱韵文对研究民俗也有着重要价值。 目前，金湖县境内尚有50至60名香火在活动，他们大都在县东南农村。为了保护香火城，金湖县文化局加强了对香火戏的调查以及资料的收集、整理和研究，建立了香火戏传承人的档案和陈列室，组建了半脱产的香火戏表演队伍，并出版了香火戏的文字和音像资料。 京剧京剧，是中华民族艺术中的瑰宝；荀派艺术，则是以花旦（及以花旦应工为主的花衫）的妩媚柔美为主要表演特色而在京剧的四大名旦之中独树一帜；宋长荣，乃是正式拜荀慧生先生为师的荀派传人，荀派表演艺术家。 荀慧生生于1900年，七八岁时拜河北梆子名家庞启发学戏，后又从昆曲及京剧等多位名师学艺，并正式拜京剧大师王瑶卿为师学习京剧。1918年，荀慧生即将河北梆子花田错移植为京剧演出，在京剧舞台上开创了以“花旦”为主演的新生面。1919年，荀与“三小”到上海演出，花田错即誉满申城。再往后影响较大的花旦戏及以花旦应工为主的华山戏有丹青引（以此戏得四大名旦之誉）绣褥记金玉奴红楼二尤勘玉钏等等，到1936年编演红娘时，已将花旦表演推向了前所未有的新高峰，荀派花旦的表演体系业已形成。 荀慧生大师一生演出的剧目有数百出，影响较大的就有六大喜剧、六大悲剧、六大武剧、六大传统剧、六大移植剧、六大跌扑剧之说，这里仅就最具荀派特色的花旦戏（包括以花旦应工为主的花衫戏），简述一些基本内容：一、剧目内容人民性、贫民性 荀派所演的剧目内容多关心社会下层人物的生活，所塑造的妇女形象也多为受侮辱、受损害的类型，如红楼二尤、金玉奴、霍小玉、杜十娘、林慧娘、韩玉姐、晴雯等，也包括红娘、春兰等。宋长荣新编演的桃花酒店鸳鸯帕也是如此。宋长荣所演的荀派原有剧目，大多有所整理和改动，红娘一剧大小改动就有数十处，其余几出的整理和改动也多有大师兄荀令香、徐凌云等指导或参与。二、舞台形象俏媚甜美 四大名旦表演风格不同，所扮演的具有代表性的人物性格也多有差异，即使饰演同一剧目中的同一人物，也各表现该人物性格中可能有的不同侧面，如醉酒的贵妃，梅演仍不失典雅庄重，荀演就醉意朦胧、娇媚可人。荀派的剧中人虽多属社会下层，但在舞台上突出表现的是这些女人所特有的柔美、俏媚的气质和性格特征。 三、演唱行腔柔婉甜润 荀派声腔总的格调是柔婉的，但在必要时也有刚强的收放对比。宋长荣的演唱在把握住柔美的基调上，有些地方为突出人物的情感表现，加大了节奏和速度的对比，且根据自己调门不高的实际，曲调多走低回委婉。演唱诸如尤二姐悲苦的段落时，又能运用自己曾学过程派的技能，将气息拖腔、若断若续的韵味融入荀派声腔之中来。四、念白是京、韵相掺 这也是为了表现下层人物的需要。下层人物如全念韵白就显得拿腔作势不自然，只有艺术化些的京白才更符合下层人物的身份。这一点也为向现代戏过度提供了便利。五、表演特讲究出情放彩 戏曲表演的手眼身袖步，在荀派演来都与其他三派有区别，如为表现花旦的俏媚神情，荀派独创有斜身侧颈、垂首晃肩、咬唇衔帕、捐巾横膝等身段程式。在一首赞颂宋的词作中有几句大体描述了这些特点：“台步偏偏，指儿点点，舞袖飞翻曼转摇，更怜爱，那灵灵媚眼，款款蛮腰。”评宋表演的诗句或文章之中还有“古有淮阴侯，今有淮阴腰”；“氍毹多少妖娆女，不及淮阴细腻腰”。这腰身的灵动，又是宋从筱派特色处化用而来。评论家评论说：“从手势的优美到眼睛的传神，从腰身的灵活到步履的轻盈，章法讲究，造型优美，内心充实。一抬手一投足，每句唱每句念，确实地道的荀派”。“难的是，他在以唱为主的时刻，能根据唱词的意境，挥洒自如的调整步履、翻弄水袖、指点手势、摆动腰身。而这一切