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预防食物中毒制度特征码mzvyulmjuxyknqfeitmb 预防食物中毒制度 为了严格执行和自觉遵守中华人民共和国食品安全法等法律、法规，特制订预防食物中毒制度如下：一、严禁采购及加工病死、毒死、死因不明、腐败变质、污秽不洁或感官性状异常的食品原料加工食品。二、严禁使用发芽马铃薯、野生蘑菇、葫芦瓜、河豚鱼等含有毒有害物质的原料加工食品。三、严禁使用超过保质期的食品和食品原料加工制作食品。四、严禁采购及加工无商品名称、厂址、厂名、生产日期、保质期等不符合国家食品标签通用标准和来历不明的食品或食品原料加工制作食品。 五、为防止熟食被细菌污染，切生的食品和熟的食品所用的刀、砧板要分开；做凉拌菜一定要洗净消毒，不吃隔顿凉拌菜。 六、蔬菜烹调程序：一洗二浸三烫四炒；烧熟煮透所有食物尤其是肉、奶，蛋及其制品，大块食物的中心温度不低于70；煮熟焖透四季豆，使其失去原有的生绿色和豆腥；豆浆要彻底煮透，煮沸后持续加热510分钟。七、食品存放要冷藏，熟食品和剩余食品放凉后置于4以下冰箱保存，冷藏时间不宜超过24小时。冰箱等冷藏设备要定期清洁，并保证冰箱的冷藏效果。八、剩余食品在再次出售前要高温彻底加热。九、搞好餐饮、食堂环境卫生及设备、公用餐具、容器的清洗消毒卫生。十、严禁非餐饮、食堂工作人员随意进入餐饮、食堂的食品加工操作间、食品原料存放间。食品原料存放间必须由专人负责。十一、消
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