食品生物技术导论

课程论文（题目）课 程食 品 生 物 技 术 导 论课 程 号与序号12181211-0-1；12181211-0-2；12181211-0-3；12181211-0-93学生姓名学 号所在学院所在班级任课教师提交时间2014年6月19日GDOU-B-11-302班级： 姓名： 学号： 试题共2 页 加白纸 张 密 封 线广东海洋大学20132014学年第二学期 食品生物技术导论 课程论文试题课程号：12181211考试A卷闭卷考查B卷开卷提示：任选以下论文题中一题，并按照提纲撰写课程论文；格式要求：统一手写于A4纸，要有论文封面，封面要标明论文题目、学院、专业班级、姓名、学号及日期，封面与试卷均需打印，并与课程论文装订在一起；撰写要求：字数3000-3500字，内容充实，思路清晰，层次分明，论述流畅。一、 转基因食物与人类的安全和健康。内容提示：转基因食物已经进入日常生活已经多年，而围绕转基因食物的安全问题，产生两种截然不同的观点，一种观点认为，转基因食物能够改进食物的产量与品质，有利于增进人类的健康；另一种观点认为，转基因食物对人类的健康有害。请同学们根据自己所学习的食品生物技术导论的知识，结合自己日常生活中接触到的转基因食物的现实情况，从食品安全、食品营养、食品毒理学等多方面论述转基因食物的利与弊，如何趋利除弊？并阐述如何防止转基因食物对人类健康产生的安全隐患。撰写提纲及评分标准：1、介绍转基因食物的概念与分类，分析转基因食物产生的原因。（20分）2、转基因食物与健康的关系，谈谈转基因食物生产中存在的问题与不足之处，列举说明转基因食物的安全隐患使越来越多的人产生“转基因食物恐惧症”。（30分）3、从科学与技术的角度，论述转基因食物生产与加工过程中应该怎样改进，才能达到“趋利除弊、增进健康”的目的，进而消除转基因食物对人类健康与安全方面的安全隐患。（50分）二、 食品酶工程的研究进展与食品酶工程的发展前景。内容提示：酶工程是研究酶科学基础理论及其在工业中的应用的学科，酶工程已经应用于工业、农业与医疗卫生行业，有利推动上述产业的飞速发展。请同学们根据自己所学习的食品生物技术导论的知识，查阅食品酶工程的文献资料，结合自己日常生活中接触到的食品酶工程产品，论述食品酶工程的研究新进展，未来发展前景。撰写提纲及评分标准：1、酶的概念与分类，酶学基础理论关于酶工程的新概念、新理论与新技术。（20分）2、结合酶在粮油食品加工、肉类加工、乳制品加工、水产品加工等产业中的具体应用案例，阐述食品酶工程在食品工业生产中存在的问题与不足之处，。（30分）3、从科学与技术两层面、从基础与应用多角度阐述食品酶工程的未来发展前景，并提出自己的观点、体会与收获。三、 分子生物学实验技术在食品安全检测领域中的应用的研究进展与食品分子生物学检测技术的发展前景。内容提示：分子生物学实验技术已经应用广泛应用于工业、农业与医疗卫生等领域，也广泛应用于食品安全检测领域。食品分子生物学检测技术有利推动食品安全与营养来源的飞速发展。请同学们根据自己所学习的食品生物技术导论的知识，查阅食品分子生物学检测技术方面的相关文献资料，结合自己日常生活中接触到的食品安全案例，论述食品分子生物学检测技术的新进展，食品分子生物学检测技术未来发展前景。撰写提纲及评分标准：1、分子生物学实验技术发展历史、现状；PCR的概念与分类，PCR相关的新概念、新理论与新技术。（20分）2、结合分子生物学技术在粮油食品检测、肉类检测、乳制品检测、水产品检测等领域中的具体应用案例，阐述食品分子生物学检测技术在