CoCoSeven酒吧酒水部规章制度.doc

酒水部规章制度一、 上班时间 早班：16：00-24：00 中班：18：30-02：30 晚班：21：00-05：00 以上班次7天一轮换，如有重要事情另行以通知为准。二、 工作流程1、 早班：打冰块灌宴请酒收验货物营业期间做果盘 要求：（1）16：00前着工装到指定报到地点报到 （2）16：00准时进入工作状态2、 中班：18：30准时参加班前例会，点名签到 例会完毕，有主出品人员进行班前盘点，其他吧员领取果盘碟、小食碟及冰桶等相关用具 水果称重，领取所需酒水物品 副出品人员装干果、冰镇啤酒 机动人员协助做果盘人员清洗水果 19：30所有工作人员到达指定所属工作位置 一切营业准备工作就绪 营业开始，各人员注意职责所属 02:30下班时整理物品、清理卫生等3、 晚班：21：00准时上班，清理中班未领取完物品 其后协助机动人员装小吃、冰镇啤酒等工作 02：00接替出品工作，下班前的物品盘查工作 营业结束，检查清理区域卫生、电器电源、设施设备运转 锁好门窗，下班三、 规章制度1、 按时上下班，不迟到、早退、旷工2、 杜绝电话请假，病假需具有医院证明，事假需提前一天以书面形式申请。3、 开源节流，杜绝蓄意浪费公司一切资源。4、 严禁做出有损公司利益，团队利益以及他人利益的行为。5、 严禁偷食，饮用公司所有物品，上班时间不得嚼槟榔、吸烟、吃东西等。6、 保持个人卫生，不得留指甲、胡须、长发。7、 保持整体工作区域卫生，用品用具摆放整齐，地面保持干净。8、 服从管理，一切行动听指挥，遵守先服从后上诉原则。9、 团结友好，善待他人，严禁勾心斗角，拉帮结派，打架斗殴。10、自尊自爱，严禁参与一切带有黑社会性质的非法组织和从事黄、赌、毒等违法活动。11、所有物品需按公司的量化标准进行制作与出品。12、上班时不得饮酒，带有醉态工作。13、上班时间不得做与工作无关的事情。14、上班时间非工作需要不得私自串岗。15、上班时间不得与其他部门工作人员打闹嬉戏。16、上班时间不得私自会客或带朋友进入工作区域。17、每天保持积极、乐观、开朗的精神状态，上班时不得闹情绪。18、上班时间着工装，仪容仪表整洁得体，精神状态良好19、所有工作人员在正常工作时间禁止就餐（宵夜除外）20、遵守员工守则及公司相关的规章制度。以上条例按情节严重处以10-500元处罚。四、 岗位职责1、 了解企业发展蓝图、经营理念、质量标准与企业、部门组织、人力架构，明确本岗位工作在企业中的定位。2、 熟记和遵守各项工作管理制度与后勤制度，熟练掌握工作技能技巧。3、 热爱本职工作，以饱满的精神状态参与对客服务。4、 严格执行岗位操作规范和卫生操作标准，时刻保持个人卫生。5、 严格执行凭单出品的制度，若因失误造成出错、重出等自行负责。6、 爱护区域卫生，提高巡检力度，时时掌控货物销售情况，做好补货及整理7、 对所值区域设施、设备进行每日例检维护，如有损坏，及时上报维修。8、 与其他部门工作人员紧密协作，积极学习相关专业知识，掌握相关部门工作技能。9、 配合公司成本控制计划，做好日常工作中的成本节约。10、 按时参加班前、班后例会，熟练掌握公司工作信息。11、 参加班前例会，认真听取上级传达的工作事项与重要信息，认真记录，认真学习，将各项工作任务与指示理解到位。12、 对所有单据、表格进行规范领用、填写、交还。13、 保管好工作工具，保证工作工具洁净、使用正常，按要求领用、交还。14、 负责上级交办的其它事务。五、卫生标准1、时刻保持地面干净：（1）：无污渍。 （2）：无水渍。 （3）：无空瓶、空箱。 （4）：无果屑。 （5）：无杂物。2、时刻保持台面整洁：（1）：无灰尘 （2）：无杂乱摆放现象。 （3）：无污渍。3、时刻保持设备美观：（1）：无污渍。 （2）：正常运转。 （3）：无灰尘。4、所有毛巾下班前用洗衣粉清洗、晾整齐、无异味。5、用具洁净、无水渍。6、酒水小吃出品前要求整洁美观。7、下班时所有物品摆放整齐，台面整洁，地面干净。六、先出品后补单规定1. 原则上不允许先出品后补单；2. 楼面在遇到以下特殊情况才能先出品后补单 、 接到总经理或董事的通知 、 公司招待政府职能部门、 由于员工操作失误，如：不小心打坏客人酒水、将客人所买酒水丢失或拿错、客人反映酒水有问题等3. 楼面需先出品时，楼面经理与吧台主管沟通，然后由楼面经理到吧台领取酒水，并写好借条，吧台做好