厨房消防安全管理

1 / 5 厨房消防安全管理 针对目前绝大多数厨房的现状，笔者认为加强对宾馆饭店厨房的防火安全管理是消防工作的重点。 店厨房员工的消防安全教育，定期或不定期地对其进行培训，并制定相应的消防安全管理制度。 兰接头、阀门必须定期检查，防止泄漏。如发现燃气燃油泄漏，首先应关闭阀门，及时通风，并严禁使用任何明火和启动电源开关。 气、天燃气管道应从室外单独引入，不应该穿过客房或其他公共区域。厨 房中的气瓶应集中在一起管理，距灯具等明火或高温表面要有足够的间距，以防高温烤爆气瓶，引起可燃气体泄漏，造成火灾。厨房中的灶具应安装在不燃材料上，与可燃物有足够的间距，以防烤燃可燃物。 里的油不应该超过油锅的三分之二，并注意防止水滴和杂物掉入油锅，致使食油溢出着火。与此同时，油锅加热时应采用温火，严防火势过猛、油温过高造成油锅起火。 油烟罩等容易污染处应天天清洗，油烟管道至少应每半年清洗一次。 严2 / 5 禁 “ 以铜代铝 ” 的现象发生。厨房敷设电器线路应采用绝缘导线穿硬 料管或钢管进行明、暗敷设，管口及管与管之间、管与其他附件相连时，应采取相应的防火措施，或采用瓷瓶明线敷设以及铅皮线、塑料护套线明设。厨房内使用的电器开关、插座等电器设备，以封闭式为佳，防止水从外面渗入，并应安装在远离煤气、液化气灶具的地方，以免开启时产生火花引起外泄的煤气和液化气燃烧。厨房内运行的各种机械设备不得超负荷用电，并应时刻注意在使用过程中防止电器设备和线路受潮。 选用经国家质量检测部门检验 合格的产品，切忌贪图便宜而选择不合格的器具。与此同时，这些器具还应严格按规定进行操作，严防事故的发生。 来扑灭各类油锅火灾。另外，厨房内还应该配置一定量的 粉灭火器设施，并应放置在明显部位，以备急时所需。 作人员应及时关闭所有的燃气燃油阀门，切断气源、火源后方可离开。 1、 严格执行天然气炉灶的管理规定，确保炉灶在完好状态下使用。 2、 经常检查炉灶各部位，发现阀门堵塞、失灵、胶管老化等问题，要立即 停用修理。如发觉室内有天然气气味，3 / 5 要立即关闭炉灶开关和角阀，切断气源，及时打开窗户，严禁在周围吸烟、点火或启动电器开关。检查露 禁使用明火试漏。 3、 炉灶点火时，要先开角阀后划火柴，再开启炉灶开关，如没有点着，应关好炉灶开关，等气扩散后再重新点火。 4、 用完炉火应关好炉灶的开关、角阀，以免因胶管老化破裂、脱落或被老鼠咬破而使气体溢出，如发现有问题时要及时的进行修复。 5、发现角阀压盖松动、丝扣上反，手轮关闭上升等现象，应及时通知相关人员处理。 6、餐厅工作人员因有人找、接电话、去洗手间等离开时，必须把炉火熄灭。 7、厨房内放置抹布的持架或搁板应远离炉灶，以免抹布掉在炉灶上引起火灾。 8、油炸食品时，锅内食油不得超过满锅容量的 2/3，以防食油溢出，遇明火燃烧。油温不宜过高，以防食油自燃着火。 9、油炸食品时，如油温过高起火，应迅速盖上锅盖，隔绝空气灭火，将油锅平稳地端离火源，待其冷却后再打开锅盖。 10、厨房内的抽油烟罩每日应擦洗一次，烟道每半年4 / 5 应清洗一次。 11、厨房内使用的电动机械设备不得超载运行并防止电气设备和线路受潮。在使用中发现有烧焦、冒烟等异常现象时，应立即停止运作，及时检查维修。 12、工作结束后，操作人员应及时关闭厨房的所有阀门，切断气源、火源和电源。 期或不定期地对其进行培训，并制定相应的消防安全管理制度。 兰接头、阀门必须定期检查，避免泄漏。如发现燃气燃油泄漏，首先应封闭阀门，及时透风，并严禁使用任何明火和启动电源开关。 建筑内厨房不应当使用瓶装液化石油气，煤气、天燃气管道应从室外单独引进，不应当穿过其他公共区域。厨房中的气瓶应集中在一起管理，距灯具等明火或高温表面要有足够的间距，以防高温烤爆气瓶，引发可燃气体泄漏，造成火灾。厨房中的灶具应安装在不燃材料上，与可燃物有足够的间距，以防烤燃可燃物。 里的油不应当超过油锅的三分之二，并留意避免水滴和杂物掉进油锅，导致食油溢出着火。与此同时，油锅加热时应采用温火，严防火势过猛、油温太高造成油锅起火。 油烟罩等轻易污染处 应每天5 / 5 清洗，油烟管道最少应每半年清洗一次。 禁 “ 以铝代铜 ” 的现象发生。厨房敷设电器线路应采用尽缘导线穿硬 料管或钢管进行明、暗敷设，管口及管与管之间、管与其他附件相连时，应采取相应的防火措施，或采用瓷瓶明线敷设和铅皮线、塑料护套线明设。厨房内使用的电器开关、插座等电器装备，以封闭式为佳，避免水从外面渗透，并应安装在阔别煤气、液化气灶具的地方，以避免开启时产生火花引发外泄的煤气和液化气燃烧。厨房内运行的各种机械装备不得超负荷用电，并应时刻留意在使 用进程中避免电器装备和线路受潮。 选用经国家质量检测部分检验合格的产品，切忌贪图便宜而选择分歧格的用具。与此同时，这些