一岁左右宝宝食谱及饮食原则.doc

一岁左右宝宝食谱及饮食原则 1 1岁半宝宝一周食谱 星期一 早餐午餐 点心 晚餐 牛奶、鸡蛋羹、面包片 米饭、肉末炒油菜 豆腐汤 水果、面包片 肉末黄芽菜煨面 星期二 牛奶、肉末豆干菜粥 米饭、鸡丝炒青椒 水果、煮鸡蛋 肉菜饺子、菜叶汤 星期三 牛奶、肉末青菜豆粥 米饭、清蒸鱼肉、炒碎菜 水果、饼干 肉菜包子、西红柿蛋汤 星期四 牛奶、面包片、荷包蛋 米饭、炒猪肝、炒碎菜 水果、枣泥粥 千层糕、肉末白菜豆腐汤 星期五 牛奶、肉末青菜面条 米饭、肉末豆腐丸子 水果、代乳粉 面片、鸡蛋炒菠菜 星期六 牛奶、玉米青菜面条 米饭、鸡丝炒青菜、碎豆腐干 水果、蛋糕 馄饨、鲜肉末胡萝卜 星期日 牛奶、卧蛋、馒头片 米饭、烩鱼泥豆腐青菜 水果、豆沙酥饼 花卷、炒青菜、肉末西红柿汤 食谱制订 原则：按照“ 1 3岁宝宝一日食物参考量”（见上月），把应吃的食物合理分配到一天各餐中，制定宝宝每日每餐各类食物的用量，使宝宝膳食既多样化又达到平衡。 方法： 1、将一天应食入的粮食定量地分配到三餐和点心之中，每顿多种谷类食物混吃，比吃单一食物营养价值高。 2、将一天应食入的优质蛋白质（动物类和豆类），定量地分配到三餐中。午餐应略多于早、晚餐。 3、安排每日蔬菜种类和份量，其中橙绿色蔬菜必须一半以上。 4、注意膳食的多样化，菜肴每天三餐应不相同，最好三天内不重复，如条件有限，同种食物可采用多样化的烹调方法。 5、要根据季节、市场供应情况和孩子口味及时调整食物种类。 注意：为保证宝宝有良好的食欲，防止偏食、厌食，除了采用多样化的烹调方法、父母不要当面评论“这个菜好吃、那个菜不好吃”外，还要让宝宝有择食的自由。 1岁以后的宝宝已有自己选择食物的倾向，所选的食物也往往适合自己的生理需要，而每日或每餐的食欲和大人一样也会有所波动。这种“顺其自然”的择食方法，可在较长一段时间里使饮食中的各种营养素自动达到平衡。强迫宝宝吃不喜欢的食品，甚至责骂他，易引起逆反心理或视进食为畏途，反而会导致食欲不振。因此安排宝宝食谱和饮食时，既要有原则性，也要讲灵活性。 1 、春季： 一般来讲，每天可进三次正餐，下午加 1次午点。下 面是参考食谱： 早餐： 豆沙奶发羔 25 克 鸡 蛋 粥 25 克 午餐： 猪肝摊 鸡蛋 50 克 软饭 50 克 午点： 梨汁糯米 粥 50 克 晚餐： 猪肉、菠菜、馄炖 50 克 小萝卜丝 汤 2、夏季： 推荐食谱： 早餐： 牛奶葡萄干发糕 25 克 豆 浆 100 克 中餐： 西红柿 鱼丸 汤 软饭 50 克 午点： 大米绿 豆稀 粥 100 克 晚餐： 鸡蛋黄瓜 面片 汤 50 克 夏天，应注意多补充水分，多进 汤食。 蛋白质以植物蛋白质为主，可多食 豆腐， 豆浆等大 豆制品。 3、秋季： 推荐食谱： 早餐： 鸡蛋 粥 25 克 枣泥牛奶发糕 25 克 中餐： 什锦饭 50 克 小白菜 汤 午点： 胡萝卜小米 粥 50 克 晚餐： 冬瓜肝泥卷 50 克 蛋花 汤 秋天，小儿食欲一般来说较好，有利于 营养物质的摄取。 鸡蛋 粥是向煮熟的 粥内放入调好的 鸡蛋，稍煮片刻，再放入少许香油及盐即可。 营养丰富。什锦饭是将炒熟的肉末、 豆腐末等与米饭一起煮，待将熟时加入炒好的青菜末，饭熟即可。冬瓜泥卷即用冬瓜末和肝泥当馅做成的 1寸宽的小卷子，拌馅时适量加入调料，以减少猪肝的腥味。 秋季天气转凉，小儿常易患腹泻，可将胡萝卜切成下块儿与小米一起煮熟食用，对小儿腹泻有辅助治疗作用。同时，胡萝卜和肝泥都可提供丰富的维生素 A，对小儿生长发育很有好处。 4、冬季： 推荐食谱： 早餐： 牛奶蛋羹 25 克 芝麻 粥 25 克 中餐： 排骨 汤焖海带丝 软饭 50 克 午点： 蒸白薯 50 100克 晚餐： 白菜肉末挂 面 汤 50 克 1岁小儿尚处于易患佝偻病的年龄。在冬季，北方天气寒冷，晒太阳机会大为减少，易引起维生素 D缺乏，从而影响 食物中钙质的吸收，上述食谱中的牛奶、 鸡蛋、芝麻、排骨 汤、海带等都含有丰富的钙质，特别是海带，每 100克就可提供 1177毫克的钙：牛奶中钙的含量虽不及海带，但其钙的利用率高达 87%，因此也是补钙的好 食物，其它含钙较多的 食物还 弄点土豆泥给宝宝吃吧，水果藕粉也不错的，压碎的鱼肉或切碎的肝泥都行的，你试一下。 我想提醒一下妈妈们 .肉类要少吃啊 .因为小宝宝刚刚来到婴幼儿 .他们的胃还很弱 .所以选择肉类时要注意二三天吃一次就可以 .而且要特别的烂 .比如肉泥 .而且放佐料时不要放太多种 .如果放太多影响孩子以后的品味 .就放一种 .这样有味道而且不伤身体 .姜的刺激性太大不要放 .调料放葱花就可以 .一种口味要吃三四天再换 .心急的妈妈们可别学会啦 .回去 .一天换好几样 .那样我们的宝宝的胃是要抗议的 . 以下是两天的食谱举例：（一） 早 7： 00牛奶 200克、稠粥 1小碗、肉松或鱼松适量 上午 11： 00软米饭一小碗、瘦肉或肝泥菜泥、肉汤，饭后水果或果汁 下午 3： 00牛奶或糖开水一杯，饼干或面包适量 晚 6： 00馒头 50克，蒸蛋糕一小碗，碎菜炒豆腐末 晚 9： 00牛奶 200克，蜂蜜一匙 （二） 早 8： 00牛奶或豆浆 180克，鸡蛋一个，粥半小碗 上午 10： 00瓶装原橘汁 150毫升或鲜橘一个 午 12： 00花卷 75克，大米粥半小碗，碎土豆肝泥（肝泥 30克，碎土豆 50克，油 10克），饭后苹果一只 下午 3： 00牛奶 180克 晚 6： 00软米饭 50克，鸡蓉翡翠汤（鸡肉 15克，蛋清一个，菠菜泥 30克，油 5克） 以 1岁 4个月宝宝为例： 早 5点半：奶 240ml 7点早饭： 4-5个小馄饨或半碗面条汤 10点： 1个橘子或 1瓣柚子或小半个苹果 11点：饼干、薯片、牛肉干等零食 12点午饭： 1-2小碗疙瘩汤或面片汤或 1个蔬菜蛋羹 +1/4个馒头 +蔬菜 +肉 13点 15点午睡 16点半：奶 240ml 17点：饼干、薯片、牛肉干等零食 18点半晚饭： 1-2小碗玉米粥或小米粥 +几口馒头 +蔬菜 +肉 如果晚饭吃的饱，夜间可睡一整夜。若晚饭吃的差些，夜间 1-2点加奶 210ml，他自己会饿醒。白天喝水较多。几种常见菜做法： 一、香椿芽拌豆腐：选嫩香椿芽洗净后用开水焯 5分钟，挤出水切成细末；把盒装豆腐倒出盛盘，加入香椿芽末、精盐、香油拌匀即成。此菜清香软嫩，含有丰富的大豆蛋白、钙质和胡萝卜素等营养，很适合宝宝食用。 二、 虾皮紫菜蛋汤：虾皮洗净，紫菜撕成小块，香菜择洗干净切小段；鸡蛋一个，打散备用。用姜末炝锅，下入虾皮略炒，加水适量，烧开后淋入鸡蛋液；随即放入紫菜、香菜，并加香油、精盐、葱花适量即可。此汤口味鲜香，含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、碘等营养素，对宝宝补充钙、碘非常有益。 三、 鸡血豆腐汤：把豆腐和鸡血切成细条，黑木耳、熟瘦肉、胡萝卜切成细丝，下入的鲜汤中烧开，加入酱油、精盐、料酒适量，用水淀粉勾薄芡，淋入打好的鸡蛋液，加香油、葱花即成。此汤颜色美观、味道咸鲜，含丰富的蛋白质、铁、胡萝卜素和纤维素，有助于提高宝宝血色素。 四、 炒青椒肝丝：把猪肝、青椒洗净切丝；猪肝丝用淀粉抓匀，下入四五成热的油中滑散捞出；锅内留少许油，葱、姜炝锅，下入青椒丝，为料酒、白糖、精盐及少许水，烧开后用水淀粉勾芡；倒入猪肝丝，淋入香油、醋少许即可。此菜含有丰富的铁、蛋白质、及维生素 A，经常食用可补血，对患缺铁性贫血的宝宝效果极佳。 五、金色阳光 原料：鲜鱼籽一两，鸡蛋一个、盒装豆腐半盒 配料：色拉油、香油、醋少许，盐、葱，香菜 做法： 1，将鲜鱼籽洗净，放入豆腐，鸡蛋清 (完整蛋黄备用 )，色拉油，少许醋，盐及葱末搅拌均匀，放入蒸锅蒸 5分钟左右，蒸的过程中要搅拌一次，使油盐均匀浸入鱼籽中 2将备用蛋黄放在鱼籽中央，继续慢火蒸 10分钟，起锅加入香油香菜即可。 注：食时可加入米饭或粥中。此菜做法简单，营养丰富，味道鲜美，十分适合 1岁以上宝宝食用 六、花鲢两式美食 主料：花鲢鱼 1条 配料：盐、油、葱、姜 1、花鲢鱼头汤 做法：切下鱼头洗净，油烧开后将鱼头放入并略过油，放入葱姜，加入水煮，烧开后煮 15 20分钟，待鱼汤变为奶白色，放入适当盐即可。给宝宝喝鱼汤，可别忘了把鱼脑和粘滑的鱼肉剔给宝宝吃。 特点：易于消化，营养丰富，含有蛋白质、脑黄金、微量元素等。适合 7个月以后的宝宝吃。 2、花鲢鱼丸做法： (1)先将葱姜水煮好，放凉待用。 (2)去掉鱼刺，将鱼肉剁碎，越细越好，放入盆中，边加葱姜水，变搅拌，并加入适量盐，搅拌均匀后待用。 (3)用锅将水加热至温，用手将鱼肉挤到锅内，待全部挤好后，大火将鱼丸烧开，至鱼丸上浮即可。 特点：鱼肉细腻、润滑、营养丰富。适合 8个月以上宝宝。 以上鲢鱼两式美食富含胶原蛋白、脑黄金、核酸、钙、磷等矿物质和微量元素，对宝宝大脑及肌肉、骨骼发育特别有益，建议各位妈妈多给宝宝吃鱼。 七、小饺子 主料：猪里脊肉、虾仁、香菇、胡萝卜、小白菜的叶子 (或油菜叶、嫩芹菜叶均可 ) 配料：油、盐、葱、酱油 做法： (1)先将里脊肉 (因为容易烂、不带筋，宝宝易于消化 )、虾仁分别剁碎放入盆中，将烧开的油浇入，放入葱末、酱油、少许水，搅拌均匀后待用。 (2)将香菇几片，用开水料过后切碎。再将胡萝卜、青菜叶子分别切碎，将上述一起放入已搅拌好的肉馅中，再放入一点盐，搅拌均匀。 (3)擀饺子皮，要薄、小，加入馅，包成小饺子。 (4)水烧开后，将饺子放入，要多煮一会，待饺子上浮后，即可。 特点：营养全面，口味鲜美。胡萝卜富含维生素 A，对宝宝眼睛和皮肤有利，绿叶菜含有多种维生素、矿物质，特别是维生素 C、叶酸较多。虾仁、瘦肉含有丰富蛋白。每次包饺子可以多包一点，分袋包装，放入冰箱冷冻，随吃随拿，非常方便，可以经常调剂宝宝口味。适合 12个月以上宝宝。 八、家常凤尾菇肉片 这一道菜，适合两岁以上牙齿出齐了的宝宝。 主料：凤尾菇 500克猪里脊 200克红色和绿色甜椒各一只 配料：色拉油 100克姜两片蒜片适量大葱两根切成段水淀粉少许鸡蛋一个取清盐酱油 (味精 ) 做法： 1.凤尾菇撕成小块，清洗后捏干；甜椒切丝；里脊切成片 (比我们大人吃的要小一点 )，加少许盐和酱油，嫩肉粉 (淀粉也行 )，蛋清拌匀，渍半小时。 2.倒 50克色拉油入锅烧热，下肉片翻炒至熟，盛起。 3.锅洗净后再倒 50克色拉油烧热，依次下姜片，蒜片，葱段爆一下，放入凤尾菇大火翻炒后改用小火烧，放适量盐，十分钟后加入红绿甜椒丝翻炒，这时候把肉片倒入炒几下，放少量味精 (也可以不放 )，最后加水淀粉，勾芡收汁即成。 特点：颜色鲜艳，容易引起孩子的食欲；味道清淡鲜香，很适合孩子的口味。 (注：凤尾菇有的地方叫平菇。 ) 九、萝卜饭 主料：胡萝卜、瘦肉、大米 配料：香菇、青菜、姜 做法： 1、将胡萝卜、瘦肉、香菇切成丁，备用 2、起锅，放瘦肉、胡萝卜丁快炒，放生姜丝酒 (少许 )，放入香菇一起炒 3、加水，放淘好的大米，放点盐，放入青菜，盖好锅和平时一样煮熟 (最好用铁锅 ) 4、盛出前加点蒜叶 说明：此主食味道鲜美，易消化，营养充分，是 1 2岁的宝宝爱吃的 咸粘粥 十、零星小点、从超市购回的玉米面小饼，把饼从中间分开，炸至金黄，夹上煎好的荷包蛋、烤的软软的厚火腿，再来两片黄瓜，就是“三明治”； 蒸好山药、胡萝卜，胡萝卜去皮、切成一排小花，摆在盘子四周；山药去皮压成泥，用一点点油放白糖翻炒，再加一些现成的山楂果脯切成碎丁，零星地撒在上面，很开胃。 切菠菜、豆腐干、粉条，熟锅后诸项加入，撒上几粒煮好的红小豆、用凉水和好小米面，煮个开锅，放一点盐，就是一锅很好喝的“咸粘粥”。 十一、小蛋饺 主要原料：猪瘦肉、鸡蛋一个、香菇少许、青菜少许 配料主要有：油、盐、葱、料酒、味精、生粉 作法： 1、将肉剁成肉末、香菇青菜切碎，肉末和香菇青菜末搅拌均匀，加入适量料酒、酱油、盐、生粉、味精、葱末，调好味。 2、把鸡蛋打匀，制作小蛋饺时用勺子，先把蛋摊成一小块蛋皮，再放入调好的肉末，注意要用小火，做成蛋饺状即可。 3、将做好的小蛋饺放入烧开的水中或做好的汤中继续烧，熟之后即可食用。 注：此菜吃起来比较方便，蛋饺小而灵巧，对孩子有新奇感，易引起食欲。 十二、温拌双泥 原料：茄子 100克、土豆 100克，熟鸡蛋一个，番茄酱 5克，精盐、味精、香菜、香油各少许。 制法： (1)把茄子、土豆分别洗净，茄子去皮，土豆上屉蒸烂，剥去土豆皮，分别捣成泥茸状，加入精盐、味精拌匀。 (2)将熟鸡蛋剥去皮，蛋清、蛋黄分开，将蛋黄捣成泥，蛋清切成细末，各加少许精盐拌匀。 (3)将拌好的茄泥、土豆泥对称放在盘内，再把蛋清蛋黄分别放在茄泥和土豆泥两侧，将西红柿酱堆放在中间，撒上香菜末，浇上香油即成。 点评：茄子含胆碱、葫芦巴碱、水苏碱、龙葵碱、色素、胡萝卜素、维生素 B1、维生素 B2、维生素 C、维生素 P、尼克酸、蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、铁、钙、磷等，具有清热解毒，活血化瘀，利尿消肿，祛风通络等功效。茄子与强肾阴、健脾胃的土豆合用，具有清热活血、健脾胃、止疼消肿的作用。幼儿食用对身体健康非常有益。 十三、贝母粥 材料：贝母 10克，白米 50克，冰糖适量。 制法：先将贝母去心研为末，备用。用白米煮粥，煮至米开汤稠时，加入贝母粉、冰糖，改文火煮片刻即成。 （此粥可润肺养胃，化痰止咳，清热散结，适合 6个月以上婴幼儿食用。） 十四、鸡蛋玉米糊 材料：鲜奶 100ML、鸡蛋 1只、玉米糊适量、蜂蜜少许。 制法： 1. 鲜牛奶 100ML左右倒入小锅里，加入玉米糊适量，搅匀。稀稠自由撑握。 2. 开小火煮涨，加入鲜鸡蛋一只，迅速搅拌均匀不能有鸡蛋白块状。 3. 加入适量蜂蜜有甜味即可。 十五、煎鱼香蛋 材料：白饭鱼（银鱼仔） 120克，鸡蛋 3只，冬菜 1汤匙，葱粒少许。 调味料：姜汁、酒各半茶匙，盐适量，生抽 一茶匙，糖、生粉 1/3茶匙，油 2/3茶匙，麻油、胡椒粉各少许。 制法： 1 。白饭鱼洗净飞水，捞出，晾干水份，并洒上少许幼盐和胡椒粉略腌，备用。 2 。冬菜冲净，挤干水分留用。 3 。蛋打散，加入白饭鱼、冬菜、葱粒及调味料拌匀。 4 。烧热油，以文火煎至金黄色，既可上碟。饮食时间早上6点：配方奶粉；上午8点：蒸蛋羹；上午9点30：喝水或果汁、水果中午11点30：菜粥、烂面、配菜，有荤有素，多种食品；下午13：00：喝水或果汁（钙水可以放在这个时候），水果；下午15：00：甜点或糖水类下午16：30：白开水下午18：00：可以喝奶或吃菜粥（或烂面）晚间20：30后：配方奶粉夜间可跟进孩子