餐饮购物广场经营管理办法.doc

龙潭大峡谷景区餐饮购物广场经营管理办法（草 案）为规范餐饮购物广场的经营和管理，保护经营者和消费者的合法权益，提升景区的管理水平和市场形象，促进各个体经济的健康协调发展。依据国家有关法律法规，制定本办法。一、 个体商户的经营1、 凡在景区内从事经营活动的单位或个人，必须持有工商行政管理机关核发的营业执照，方可经营。从事餐饮经营活动的还必须持有卫生检疫部门核发的卫生许可证。严禁无照经营。2、 景区内从事经营活动的单位或个人应当依照国家有关法律、法规、房屋租让合同及本管理办法从事经营活动，并接受相关行政管理机关与景区的监督检查和统一管理。3、 景区内的个体工商户不得擅自改变经营场所和扩大营业面积，不得超出核准的经营范围。二、 个体商户的经营守则1、各个体商户在经营过程中不得有下列行为： 纠缠消费者并向其销售商品，提供服务，或者强行向消费者销售商品，提供服务； 销售商品短尺少秤或者提供服务不符合约定条件； 销售商品不明码标价或者提供服务不明示价格； 侵害消费者的人格尊严和侵犯消费者的人身自由； 出售不符合卫生标准、有害人体健康的食品； 出售国家保护的野生动物或者其产品； 出售假冒伪劣商品； 经营国家明令禁止个人经营的物品； 从事法律、法规和政策禁止的其他经营活动。2、各商户须爱护广场内的道路、公厕、消防、环卫、水电、通讯等公共设施设备。三、广场的营业管理1、店面的要求店面招牌必须按要求制作：招牌背景以景区景点为底部图案、招牌尺寸为1.2*2.4或1.2*4.8 ，版面规范，式样美观，能体现地域民俗特色，反映经营类别和内容。2、经营场所卫生标准和要求 商店 商店柜台、货架、物品摆放有序，商品分类合理，陈列整齐美观，无积尘污垢。店内光线充足、空气清新。经常打扫卫生，做到地面无烟蒂、痰迹、纸屑，墙壁、天棚、灯具无积尘，商店周围地面无污水、污物和垃圾等。商店应在门口设置垃圾箱，并且应严密闭合，垃圾做到日产日清。存货和大件物品分类垫高存放，做到防潮、防腐、防鼠。营业员要做到着装整洁，讲究个人卫生，热情礼貌、文明经商。 饭店 各饭店在采购、生产、加工、经营、运输、存储食品时，须严格执行食品卫生法。餐厅门窗、四壁、天棚、灯具完好。无灰尘蛛网，玻璃明亮，桌椅摆放整齐、无灰尘、无积垢，地面无油垢、痰迹、烟蒂、垃圾，有流水洗手设备及适量的痰盂、卫生箱，有固定式卫生宣传板（画）。买饭厅要密闭，食堂餐厅要设有主副食、冷荤操作间及餐饮具洗涤消毒间，冷藏消毒设备齐全。灶房、灶台、地面铺装完好，无破损，整洁无油垢。盛装食品的生品、半成品、成品容器分开，做到洗刷清洁，餐厅消毒。切制生熟食品的砧板分开，刀具锅勺无锈、无油垢，碗、盆、筷及售货工具洗刷干净，餐具消毒，坚持工具售货、货款分开。食堂机械设备、案、柜，做到无灰、无油垢、见本色、无异味，做到无蝇、无蟑螂、无鼠迹鼠害。主副食品库分开，食物应密封保存。通风良好；库房食品离墙、离地，分类保管，摆放整齐，做到无积垢、无霉变、无虫蛀，有防鼠设施，无鼠类鼠洞鼠害。不采购、储存、加工、销售腐败变质和油脂酸败、霉变、生虫、污浊不洁、混有异物或感官性状异常，以及含有毒、有害物质或被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的物品。炊管人员须定期体检，讲究个人卫生，做到勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲等，着装整洁，发不外露，不留胡须。须做到班前班后洗手，讲究职业道德。各饭店必须努力改善接待条件和产品质量，做到饭菜保质保量，色香味美。3、店内硬件要求商店应配有与本店规模相配套的货架和柜台，保鲜冷藏类食品应配备有冰柜等设备。饭店需配有消毒柜、冰柜、电风扇或电视；就餐桌椅摆放合理；有明码标价的菜单，供客人使用的纸巾、牙签、烟灰缸及毛巾；店内有垃圾篓和痰盂。4、 服务质量要求热情友好、宾客至上。微笑服务、文明礼貌、用语规范、尽力满足宾客要求。真诚公道，信誉第一。遵纪守法，讲究职业道德，对游客负责，维护旅游者的利益。5、物业管理 物业管理机构景区综合部负责对餐饮购物广场进行日常事务的管理。协调处理广场内各商户出现的问题。 物业管理费用的收取物业管理费是对广场公共设施的维护、商户集体活动及景区管理服务所收取的费用，用作广场公共设施的水电、日常维护、保洁以及公共服务管理等活动的费用开支。收取金额为 元/月。收取时间为当月5日之前，逾期将给予加倍处罚。 公共设施的使用与管理禁止在广场内乱设摊位，强占公共场地进行盈利性活动；不得在公共厕所内洗菜，洗衣，洗刷用具等。爱护公共设施，节约用水、用电，减少资源浪费。 经营区内卫生范围的界定和垃圾的存放处理广场内的商户门店和门前5米范围内为驻户卫生责任区，区内卫生由各商户负责保洁。其他公共区域由广场保洁员负责，各商户必须严格做好卫生区内的卫生并不得破坏影响他人区段卫生。垃圾按指定位置存放（广场垃圾桶固定摆放位置即为垃圾存放处理地点），不得随便移动垃圾桶或改为他用，各商户须把所产垃圾按时倒入垃圾桶，以保证清运人员的及时集中清运。（垃圾集中清运时间：早7：30之前，晚18：00以后）。四、行业监管与质量检查广场内的商户须统一遵守工商、税务、物价、卫生检疫、质量监督、公安、旅游等相关行业主管部门的行政执法管理；同时必须遵守景区综合部制定的相关管理规定，努力改进经营水平，提高服务质量。综合部将协同相关部门定期组织对各营业商户的质量检查及游客意见调查，并根据检查情况，合格者给予推荐接待资格，不合格者要求其整改直至符合要求。五、 对违反规定的处罚1、 凡违反本办法第二