运营经理行为规范1.docVIP

刘一锅餐饮管理公司 运营经理行为规范工作职责：1、负责组织、协调区域内各连锁店的日常经营管理工作，如遇到超出运营经理权限范围以外的事情，应及时上报管理公司，经审核批准后方可实施。2、按照管理公司的要求制定营销计划。3、负责刘一锅品牌的维护。4、能够随时进行企业理念和企业文化的宣贯传播。5、定期和不定期到管理公司运营部述职。6、对加盟商负责，定期监督加盟店的资产、员工、客人的财产安全。7、对品牌的维护和提升负责。8、对企业文化、企业理念的定期宣贯传播负责。9、对顾客满意度负责10、对管理公司负责。任职资格：1、专科以上学历，大型餐饮连锁企业相关岗位三年以上的工作经历。2、品德好、工作正派、勇于开拓、要有强烈的事业心和责任感。3、对运营工作有较深的理解，了解运营的各个岗位流程，标准。4、具有较强的服务意识。5、自律、敬业，即良好的自我约束力、控制力、管理自我的能力，有良好的职业道德，保守公司秘密。6、有较强的学习能力，善于钻研，不断创新，定期总结。7、吃苦耐劳，能适应驻外工作。工作标准：1、 全力贯彻公司理念，宣扬企业文化，要达到全员(正式员工)熟知， 并能够在工作中体现出来。2、 严格执行运营部的各项规章制度，重要的要能够熟记并熟练运 用。如：运营手册相关篇章以及考勤、薪资福利、调职调薪、请假、绩效考核等相关人事的制度等。3、 检查区域内各连锁店运营情况时，需严格按照每日工作流程落实 工作，不得擅自增减或改变，并要保质保量的完成并按时向运营部汇报完成情况4、 随时学习和了解餐饮知识和资讯，以便在工作中迅速做出反应：A. 对竞争对手及同行业的了解，以借鉴和防范（每个月需进行至少一次的同行业市场调研，并针对Q.S.C.V.方面做备档记录）；B. 对当地原料市场的了解-正确监督供应商供货价格和物资的选购（每月进行至少一次的当地原材料采购价格的调研）。C. 对时事（包括病疫情）政策的了解-第一时间向上反馈，并调整经营策略和品种；D. 对当地顾客饮食需求的了解和顾客的意见反馈及时调整相应种类的出品；E. 对不同地区餐饮业人员的深入了解制定、执行高效的管理方案；F. 对自身的剖析时刻要求自我学习，自我约束与提升。5、 对管理公司和店内的组织结构和人员要熟知。要充分掌握店内人员结构，各岗位人员的相关情况，尤其是重要岗位的：如：技术人员、锅尖、收银、迎宾；同时要熟知管理公司的工作程序和组织结构，这样才可以及时、准确、高效率地进行工作上的沟通。6、 巡店检查时，要及时做好相应的检查记录。若发现问题应迅速做出反应，找到责任人、确定解决方案和完成的时间段，并要密切关注执行的过程，对最终结果要做总结并反馈给加盟商。7、 每年完成连锁公司下发的营销计划的同时，根据各店具体情况制定店内的营销措施并严格执行。8、 每月需进行二次以上的与员工沟通，并按照员工需求，即修改工作中的偏差，将员工满意度的提高作为首要的工作9、 严格遵守财务的相关规定和制度，辅导加盟店做好成本与费用管理，必要时辅助加盟店召开经营分析会，根据会议结果及时调整。10、执行管理公司的其他相关规定，并及时向上级汇报11、每日手机开关机时间为： 08：00至22：3012、每周一次以电话方式汇报工作情况，暂定为周三下午13：3013、每周一上午10：30前，必须准时以邮件形式简述新店筹备及老店维护等各方面进度，报告发至运营部公共邮箱 ( LYG_YY163.COM ) 新店汇报主要内容：加盟商情况，工程进度，招募，培训计划，企划方案等14、针对突发事件上报的时间要求A. 重要紧急 - 第一时间上报B. 重要非紧急 4小时内上报C. 非重要紧急 - 6小时内上报D. 非重要非紧急 12小时内上报事件的过程和处理结果一并汇报给直属上级15、如遇到任何突发事件影响原计划进行而需要调整时，均需请示上级。未申请者则一切后果均由当事人个人承担16、每日需报送区域内各店营业数据，包括：营业额（应收金额），桌数，人均额，各类销售百分比（锅类、涮品类、酒水类、凉菜类等）运营经理巡店工作流程：1、9：00到店:A 检查门前环境卫生是否达标；B 门前牌匾是否完好洁净；C 外挂风机、设备是否在正常状态；D 昨日垃圾清理是否及时；E 供应商送货是否及时,质量是否按要求；2、入店:A 检查昨日夜间前厅保洁大清洁是否彻底；B 各部门早班员工到岗情况；C 应该夜间维护的设备、设施是否完工；D 厨房各部门昨日收市清洁是否到位，重点冰箱、储物柜、碗柜、餐具、器具、地沟；E 厨房冷藏库库存及清洁情况，重点生熟混放情况、层架、墙壁是否清洁、昨日各种涮品类是否清洁并加盖保鲜膜、各类牛杂类半成品是否加盖保鲜膜保存；F 办公区、等位区等公共区域清洁情况。3、10: 00进入办公室:A 查看昨日销售情况与前三周、与去年同期差距在哪里；B 察看昨日管理日志；C 了解顾客意见反馈，根据检查表及顾客反馈情况指出存在的问题，布置今天重点应解决的事情；D 计划今日应落实事项；5、10：30午餐前各项检查:A 锅类及涮品类备货情况有无断货及时督促各部门加工，厨房出品是否符合规定；B 厨房、前厅各岗位人员工作准备情况；C 员工情绪是否需要调整；D 前厅例会是否有效果，而不流于形式，重点在于激励；E 服务员仪容仪表是否整洁；F 卫生间是否达到营业标准；G 各类营业必备品是否准备到位。6、11：00午餐开始:A 运营经理观察各岗位人员是否进入工作状态，所有出品是否准备到位；B 各部门负责人员是否到岗督导；C 大厅为客服务是否井然有序；D 在各部门巡视能够给员工以激励；E 营业高峰需在现场巡视一小时；F 应交叉巡视到各个部门甚至包括设备间、杂物间；G 在巡视过程中随时检查清洁状况，重点餐中卫生间清洁保持，餐具杯具清洗、消毒。7、13：00正是营运疲劳期，运营经理应与下属进行有效沟通，并能进行有效激励。8、14：00店内处理日常事务:A 督促店里进行培训，必要时亲自培训；B 和加盟商沟通店内现存问题及所需支援9、16：00晚餐前出品、人员、卫生检查:A 锅类、涮品类备货情况有无断货及时督促各部门加工，厨房出品是否符合规定；B 厨房、前厅各岗位人员工作准备情况；C 员工情绪是否需要调整；D 前厅例会是否有效果，而不流于形式，重点在于激励；E 服务员仪容仪表是否整洁；F 卫生间是否达到营业标准；G 各类营业必备品是否准备到位。10、 16：30晚餐开始:A 运营经理观察各岗位人员是否进入工作状态，所有出品是否准备到位；B 各部门负责人员是否到岗督导；C 大厅为客服务是否井然有序；D 在各部门巡视能够给员工以激励；E 营业高峰需在现场巡视一小时；F 应交叉巡视到各个部门甚至包括设备间、杂物间；G 在巡视过程中随时