关于温州快餐店五年经营战略的规划与实施报告.doc

关于温州快餐店五年经营战略的规划与实施报告 温州快餐店位于滨江区商业街88号，主要经营各种家常小菜和特色小炒，例如：油爆茄子、酸菜鱼、平菇肉片等等。营业面积不到只有25平方米，现有人员5-8人，。从2008年起至2014年,温州快餐店的战略规划如下：一、 温州快餐店的战略形势分析（一） 温州快餐店存在的优势1、地理位置优越附近有很多的学校，有着很多的学生客源。 2、 有着较为低廉的价格、可口的味道。 3、而商业街的各种小吃和饮料以高蛋白，高脂肪、高热量，高糖、高盐和多味精为主为特点。相反，人体所必需的纤维素、维生素和矿物质则很少，多吃对健康不利。而快餐则采用中国传统的烹饪方法，大多有着较为合理的营养和膳食搭配。（二） 温州快餐店存在的劣势1、缺乏企业形象管理：进入麦当劳餐厅，服务员一样的红白条相间的着装，一样的笑脸相迎，一样的殷勤服务使你顿时感到“宾至如归”。然而，当我们走进温州快餐店时，服务员都是服装各异，没有同样的着装，服务也不怎么样。 2、缺乏高效率：都是手工操作的，例如：收银我们就要排很长的，都是手工操作的。3、缺乏规范化管理：温州快餐店只注重对食物的口味进行改进和完善，而对于提高其服务水平之类的往往有所疏忽，然而追求高档的服务恰恰正好是现代消费的显著特点。（三） 温州快餐店面临的机遇1、在各大高校的不断扩招，客源会不断增加。2、现在经济水平提高了，学生的消费能力也在提升。3、快餐以其价格低廉、经济实惠，符合大众口味，有一定市场份额。（四） 温州快餐店面临的威胁1、 各个学校的食堂，食堂的食物便宜，食品安全保证。2、 立志园、立业园等底楼的各种小吃店，购买方便。3、 商业街的各种小吃店和快餐店，小吃种类繁多，口味美好。 结论：根据温州快餐店存在的优势与劣势、机遇和威胁分析，可以看出温州快餐店的优势大于劣势，机遇多于威胁，因此温州快餐店的总体战略应该采取发展型战略，其竞争战略应该采取成本领先战略。二、 温州快餐店的总体战略通过战略形势分析，温州快餐店的总体战略应采取发展型战略，（一）、市场渗透战略1、 增加产品购买数量：温州快餐可以推出套餐搭配购买。2、 扩大产品的购买者：要求温州快餐店价格更加实惠，各种菜式质量更加好、快餐店的服务也要提高、加强对快餐店的推广。3、 改进产品特性，吸引更多顾客：温州快餐的包装从原来泡沫盒改为环保的纸盒子，增加新的菜式等。（二）、市场开发战略1、 市场开发：把温州开餐开到各大高校特色餐厅里面去。2、 在市场中寻找新的潜在客户：原市场只针对学生群体，我们可以扩展到老师和在附近打工的人。3、 增加销售渠道：从原有单一的一家温州快餐店，扩展成连锁店的模式。4、 增加产品的用途：快餐除了可以填饱肚子以外，还可增加其的营养价值，快餐业可以吃健康来。 （三）、产品开发我们可以根据不同菜性质开发不同的菜式：1、 瘦身的菜式：脆拌水萝卜、芥油菠菜粉丝、 腐汁苦瓜2、养颜的菜式：黄豆香卤海带-排毒、抗氧化去皱-红酒牛肉煲3、养生的菜式：银耳百合香蕉羹美容护肝脏、山药薏米粥-排湿补脾胃 （四）、市场创造新战略温州快餐店可以通过市场调查，了解到有哪些经营不善的餐饮店，我们可以把这些餐饮店兼并掉，同时把兼并的餐饮店与我们的温州快餐店相结合，推诚出新，来扩大我们的经营范围。三、 温州快餐店的竞争战略温州快餐店在竞争战略方面，应该采取成本领先战略。成本领先战略市企业的总成本低于竞争对手的成本，从而取得竞争优势的战略方法。1、可以帮助温州快餐店扩大市场份额、迅速占领市场。如果一家快餐店能够取得成本领先地位，其价格低于同行业竞争的快餐店，也就能为该快餐店扩大市场份额，提高市场占有率。2、可以帮助温州快餐店获得超额利润如果快餐店市场供求相对平衡，同行业价格差不多，具有成本领先优势的快餐店盈利就会高于其他快餐店，同时，良好的盈利能力有利于快餐店进一步扩大规模，形成新的成本优势。3、可以降低温州快餐店营业风险顾客希望快餐店降低价格，供应商希望提高价格，而具有成本优势的快餐店可以更好地在两者之间周旋，从而降低营业风险。4、 可以减轻温州快餐店的竞争压力如果一家快餐店的成本低于竞争对手，则在竞争中处于领先地位，同时较低的价格水平可以形成有效的市场进入壁垒，防止新进入者抢占市场份额。在本地的中低档餐饮业市场的，消费者多为在校大学生，消费能力有限，对价格敏感度极高，对服务个性化和差异化则要求不高，降低价格将可以有效的刺激需求，而且市场容量大，成本领先战略很适合这个市场。四、 温州快餐店战略总结从2008年起至2014年, 温州快餐店在五年的战略规划实施中，计划实现销售120万元，实现利润40万元，完成五年的经营目标，建立完善的服务体系和销售渠道。现在快餐的发展前景很乐观，尽管它还存在一些不足，但是，经济发展迅速，生