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文档简介

放心油条372位厨友加分平均3.9 材料面粉250克、水150克、盐克、酵母5克、小苏打1.2克、油适量做法、将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解，加入面粉中和成团，饧二十分钟； 、将面团抹油揉匀，再饧二十分钟，如此三次，使面团呈柔软滑润的状态； 、将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大； 、将面团擀成0.5厘米厚的片，饧十五分钟， 、切成2指宽的条，两条重叠，中间用筷子压到一起，捏住两端拉长； 、油锅加热，放入油锅中炸至金黄即可。小诀窍怎样做出松软的油条？ 、面团尽量和得软一些，如果面团和得太硬，炸出的油条就会太实不好吃； 、面团要充分发酵，如果面团没发起来，就达不到应有的蓬松度； 、发面之前将面团用油揉匀，再饧，如此几次，使面团呈柔软润滑的状态，做出的油条才好吃； 、油温要达到一定的高度，下油条时能迅速蓬发起来。通常达到150度，下油条时起小泡即可。自制放心油条606位厨友加分平均4.3 N久前学做油条时，试过很多方法，试来试去，还是这种配方做出来效果最佳，内里蓬松，外层酥脆，口感没得说，几天不吃就想！材料面粉300克、温水180克、酵母5克、盐3克、糖5克、小苏打2克、油20-30毫升做法1、面粉中加入盐、糖、小苏打混合均匀。 2、酵母用温水化开，倒入面粉中搅拌均匀。 3、注入其余的温水搅拌，再慢慢倒入油搅拌。 4、揉成光滑柔软的面团，放温暖处发酵至2-2.5倍大。 5、案板上抹油，将面团整理成0.5CM厚的片，再切成二指宽的条，饧15分钟。 6、油锅加热，将两条重叠后捏住两端拉长，入油锅边炸边翻动，炸至金黄即可。小诀窍1、如果面团不够光滑，饧一会儿再加少许油揉至光滑即可。 2、因为油条面很软，将面团整理成片的过程可以用手摊抻完成，以尽量多保留面团里的气泡。如实在无法用手完成，再借助擀面杖来做。 3、如果是晚上和面早上炸，可以放进冰箱冷藏发酵，也可以将酵母降至3克，同时将温水改成凉水，然后室温发酵，总之根据发酵时间和温度调整。 4、很多人炸油条时会用筷子压一下油条胚，我从来没压过，油条都很好，
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