美味鸡汤各种做法.doc

目录山药煲鸡汤1椰子核桃煲鸡汤2山药木耳鸡汤3竹荪煲鸡汤4山药煲鸡汤5金针木耳煲鸡汤6香菇鸡汤7香菇鸡汤9瘦肉煲鸡汤10萝卜炖鸡汤11铁观音炖鸡汤12山药煲鸡汤22位厨友加分 平均4.4总会有那么一个人,爱上你的饭菜.即使你做的并不完美.就像那一碗炸酱面,就像里那丧失味觉的老御厨.或许它们的等待,只是一个知己的胃.爱过了,尽力了,付出了,还能怎样呢?等待着等待,等待中等待.怎样才能让你看到,我用心的等待和全心付出的爱?上一碗用心熬制的鸡汤.想问你,是否就是我要找寻的终点?别再让我在泪水中,继续等待.我想,总会有那么一个人,值得去为他,煲一碗爱的鸡汤.看着他,热气腾腾地喝掉,温暖的,却是两个人的心.材料鸡腿，山药，姜，葱，香菇，枸杞，盐，鸡精做法1. 鸡腿洗净切块.山药去皮切块.姜切片，葱切大段.2.将水烧开后，放入生姜片及切块鸡腿煮滚去血水，取出鸡腿用冷水冲洗干净.3.重新盛水，烧开，放入鸡腿煮20分钟，加入山药，香菇，枸杞，用小火煮30分钟，撒盐和鸡精调味.椰子核桃煲鸡汤6位厨友加分 平均3.7转眼又到周末，是时候煲碗靓汤犒劳辛苦了一周的自己和家人。椰子炖鸡是一道十分清甜的汤水，清代诗人袁枚曾说：“凡一物烹成，必需辅佐。要使清者配清，浓者配浓，柔者配柔，刚者配刚，方有和合之妙。”椰子鸡汤就是这样吧，椰子的甜，鸡肉的香，实是鸡汤中的上品。也许有人说椰子鸡汤是女性专属的养颜汤，不过我们今天还加了些核桃淮山同煲，最适合一家老小一起品尝了。材料椰子：1个走地鸡；1只核桃肉：6个淮山：300克姜：3片枸杞子：一小撮瘦肉：200克薏米：小半碗水：8碗34人份做法1.椰子蒂部有3个孔，用筷子将最松软的那个孔（芽孔）戳穿，倒出椰汁用碗装起备用；2.用刀将椰子从中间辟开，如果觉得不好使力，可用干的大毛巾将椰子包起，用刀背或铁锤将其砸开，然后用金属汤匙把椰肉挖下来，削去背面的碎渣后用水冲净，再切成小块；3.洗净瘦肉和宰好的鸡，斩大件，汆水捞起冲净；4.淮山洗净削皮，切块后用清水浸泡待用；5.核桃肉、薏米和枸杞子洗净；6.把椰汁和水倒入瓦煲，放入所有材料，武火煮20分钟后转文火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。小诀窍:功效：补肾健脑、补血养神、滋润肌肤。山药木耳鸡汤24位厨友加分 平均3.9材料山药一根，鸡大腿2个，干木耳一把做法步骤1：山药我在菜场叫卖菜阿姨帮我去皮的，如果有条件的话你们还是叫菜场师傅去皮好。买回来洗干净，切块，然后用水加点白醋泡起来待用，防止氧化步骤2：鸡大腿肉我也是叫菜场师傅切块的，回来洗干净，水开倒入鸡块，汆（cuan）一下水去血水步骤3：锅重新装凉水，倒入鸡块，加姜片和一小匙料酒大火烧开转中火20分钟。然后倒入山药和泡好去根的木耳，泡好的木耳要切几刀，不然太大了步骤4：大火烧开，中火20分钟就差不多了。山药可以用筷子穿过。加盐和葱花就可以起锅了竹荪煲鸡汤4位厨友加分 平均4.5材料竹荪6根 柴鸡半只 大葱4段 老姜4片 小菜心6棵 胡萝卜半根 盐2茶匙（10克）做法1） 将柴鸡半只，洗净斩成块。竹荪用冷水浸泡10分钟，只要竹荪回软发脆即可。2）将鸡块放入开水中焯烫一下捞出，用清水冲净鸡块表面上的浮末。将鸡块放入砂锅中，一次性倒入足量清水，放入大葱，姜片，待汤沸腾后，转小火煲1小时。3）趁着煲汤的时间，将浸泡回软的竹荪，切去头和尾部的网，放入温水中焯烫20秒钟，去除竹荪的生涩味。捞出后，用冷水洗净，放入汤锅中，继续煲30分钟。4）最后，可以放一下小菜心和胡萝卜片在汤中，煮2分钟后即可关火，根据自己的口味，放盐调味即可。超级罗嗦：*竹荪是很珍贵的山珍，和其他山珍不一样的是，竹荪比较单薄，所以浸泡的时间要控制在10分钟之内。竹荪的网，也可以吃，不必切除，但放入汤中，会影响汤的美观。*煲汤要一次性加入足量清水水，中途不要再添加，否则会冲淡汤的口味。如果一定要加，也要加开水，不要添加冷水。*煲鸡汤不需添加味精或鸡精，否则就会产生异味，破坏了原汤的鲜美。*切胡萝卜的刻花器，很多网友都在询问。那是朋友前年在百盛买了送给我的，现在不确定是否还有，但网上淘宝店应该有售，但请你务必选择信誉度较好的网店购买。买不到这种，用饼干模具代替，也是一样的。山药煲鸡汤22位厨友加分 平均4.4总会有那么一个人,爱上你的饭菜.即使你做的并不完美.就像那一碗炸酱面,就像里那丧失味觉的老御厨.或许它们的等待,只是一个知己的胃.爱过了,尽力了,付出了,还能怎样呢?等待着等待,等待中等待.怎样才能让你看到,我用心的等待和全心付出的爱?上一碗用心熬制的鸡汤.想问你,是否就是我要找寻的终点?别再让我在泪水中,继续等待.我想,总会有那么一个人,值得去为他,煲一碗爱的鸡汤.看着他,热气腾腾地喝掉,温暖的,却是两个人的心.材料鸡腿，山药，姜，葱，香菇，枸杞，盐，鸡精做法1. 鸡腿洗净切块.山药去皮切块.姜切片，葱切大段.2.将水烧开后，放入生姜片及切块鸡腿煮滚去血水，取出鸡腿用冷水冲洗干净.3.重新盛水，烧开，放入鸡腿煮20分钟，加入山药，香菇，枸杞，用小火煮30分钟，撒盐和鸡精调味.金针木耳煲鸡汤3位厨友加分 平均3.7 “莫道农家无宝玉，遍地黄花是金针。”这是宋代著名文学家苏轼描写黄花菜的诗句。黄花菜就是我们今天会用来煲鸡汤的金针菜。说到“金针”这个名字，可能有人会想到金针菇，但它俩是不同的两样东西，一个是花蕾，一个是菇类，可别弄混淆了。材料光鸡：一只金针菜：50克木耳（干）：一把（约15克）干香菇：6个姜：4片葱：1根水：8碗做法1. 光鸡洗净，斩成大块，汆水去腥味；2.金针菜和木耳先分别用清水泡半小时；摘去金针菜硬梗，洗净后挤干水；木耳洗净去蒂，撕成大小适中的块状；3. 香菇去蒂用水冲洗，稍加浸泡至软，切成两半；葱洗净切成粒；4. 煮沸清水，放鸡、香菇和姜片，武火煮20分钟，转小火煲一个小时，再放入金针菜和木耳煲半小时，撒入葱粒，接着下盐调味即可食用。小诀窍:功效补血和血，健美养颜，润肤祛斑，安神助眠。特别适合病后、产后体虚贫血，缺乳，神经衰弱的人士饮用，但感冒发烧期间不宜食用。香菇鸡汤123位厨友加分 平均4.1材料料酒1大匙精盐1小匙味精0.5小匙土鸡腿300克香菇30克红枣10克生姜1小块做法1.土鸡腿洗净剁小块，汆烫后捞出；香菇泡软、去蒂，红枣泡软，生姜洗净拍松；2.把所有材料放入砂锅，倒入料酒，再加适量清水，烧开后用小火炖1 个小时；3.最后放精盐、味精调味，拌匀后即可。注意汤鲜味美，营养丰富。汤未煮好前，不要加精盐，这样鸡肉更嫩、汤汁更鲜美。香菇鸡汤3位厨友加分 平均3.3材料鸡腿两只，青菜50克，香菇8朵，调料，料酒1茶匙(5ml)，盐1茶匙(5克)，胡椒粉1/2茶匙(3克)葱5克，姜5克做法1， 将鸡腿，香菇，青菜洗净备用2，沙锅中放入适量的水，加入鸡腿，料酒，葱和切好的姜片3，锅中水烧开后，将浮沫去掉4，小火烧至30分钟后，将香菇放入5，放入香菇后6，再将青菜倒入沙锅中，起锅时倒入适量的盐和胡椒粉即可.瘦肉煲鸡汤亚健康是现代白领不可忽视的一个问题，工作忙碌，生活作息紊乱，引起头晕眼花，腰膝酸软乏力，神经衰弱等等问题。要对付亚健康，除了调整作息，定时运动，食疗也十分重要，想缓解以上的症状，可尝试瘦肉煲鸡项汤，虽然只是两样很平常的食材，但常喝可补肾强身，健脑醒神。材料瘦肉：300克鸡项（没生过蛋的鸡）：1只葱：1条姜：2片水：10碗做法1. 洗净宰好的鸡，切大块；2. 瘦肉洗净，切厚片；3. 将瘦肉和鸡一起汆水捞出；4. 葱洗净切段；5. 煮沸清水，把鸡、瘦肉、姜和葱放入，煮开后转中小火煲两个小时，下盐调味即可食用。小诀窍:功效：补肾强身，健脑醒神萝卜炖鸡汤31位厨友加分 平均3.6材料土鸡1/4只，白萝卜300公克，老姜30公克，青葱1根，水600，盐1小匙，米酒1大匙做法1. 土鸡剁小块，放入滚水汆烫1分钟后捞出备用。2.白萝卜去皮切滚刀块，放入滚水汆烫1分钟捞出备用。3.老姜去皮切片；青葱切段，备用。4.将作法13的所有食材、水和调味料，放入电子锅内锅，按下煮饭键，煮至开关跳起即可。铁观音炖鸡汤2位厨友加分 平均5.0