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外酥脆，里松软的手撕葱油饼*(2013-05-27 14:53:45)今天突然太想吃葱油饼了。网上搜了“台湾葱油饼”，“手撕葱油饼”，“千层饼”，反正各种各样和“葱， 油， 面”有关的方子都搜罗了一遍， 然后总结出自己的方案，开做！材料： 高筋面粉 2Cup，平均分入2个容器 小葱 4-5根，洗净， 沥干， 切细中筋面粉 3-4大勺， 加橄榄油5-6大勺， 加盐适量（可依据2杯面粉做成适口的咸度来加）拌成稀糊状油酥 开水， 冷水各1/3 -1/2杯，做法：分别把两个容器里的面粉揉成软面-烫面和死面，封存静止20分钟， 再把两种面混合揉匀，分成8份。 取1份， 用擀面杖擀成2-3毫米的薄面片， 用勺舀一大勺油酥，均匀涂抹开， 然后撒上1/8份的葱花，再松松地从一 边把面片卷成卷，然后用手掌把面卷压扁，再盘成圆饼，搁置一傍，等所有8个全做好，再用擀面杖逐个擀成3毫米厚的饼。平底锅加一勺橄榄油，中大火加热后，将饼煎到上面泡起，翻面，再将另一面煎到金黄，总共2分钟左右即可， 然后就有这么外脆里软，松香可口的手撕葱油饼了， 配一碗皮蛋瘦肉粥，妈妈咪呀！ 吃得停不下来了，停不下来呀！不分享不厚道啊!自恋地拍了一张又一张：
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