丹麦美食将亮相世博会：传统与现代的完美结合.doc

丹麦美食将亮相世博会：传统与现代的完美结合 点击数： 5 【字体：小 大】 【收藏】 【打印文章】 【查看评论】 接收回传 新华网哥本哈根月日电（记者杨敬忠报道员吴波）本月日，为期个月的上海世博会即将闭幕。丹麦经济与商务部特邀丹麦顶级烹饪学校哥本哈根酒店和烹饪学校的厨师团队，到上海世博会丹麦馆向中外游客展示丹麦的传统美食和烹饪技艺。日前，新华社记者走访了这所享誉北欧的学校，近距离感受丹麦烹饪艺术，品尝北欧美食。丹麦美食传统与现代的完美结合猪肉是丹麦菜肴中不可或缺的材料，如丹麦传统节日聚会中的大菜丹麦猪肉丸、苹果猪肉卷和脆皮烤猪肉等，都是猪肉唱主角。在参观中，记者观赏了即将在上海世博会展示的丹麦猪肉菜肴的制作过程。像丹麦最传统的苹果猪肉卷，从烹饪过程到菜式搭配都相当精致。李子果脯和鲜脆的苹果用于烘烤时调味，吃的时候再搭配上煮熟的土豆和新鲜的野生浆果，这道风味独特的菜肴便增添了些许清爽，口感极佳。脆皮烤猪肉是丹麦传统的圣诞节佳肴。整块带皮带膘的猪肉撒上粗盐，烤的时候加上香料，尽管是在铁板上烘烤，但口感松脆。这道菜因采用当地专门培育的猪为原料，肉质肥瘦适宜，配上红卷心菜和特制的沙司，风味独具，深受当地人喜爱。尽管丹麦菜肴有时过于依赖糖、肉类及牛奶，但是在这所学校，烹饪上的发明与创新是被大力提倡的。丹麦菜肴正在经历着一场“文艺复兴”式的革命。实际上，丹麦人已经让世界相信新的北欧菜式是值得一试的。很多大型媒体，如洛杉矶时报、路透社、英国广播公司、美国有线电视新闻网都对丹麦美食做了相关报道。在许多关于健康美食的评论和报道中，哥本哈根的著名餐厅都获得了四星级以上的好评（最高为五星级）。目前，丹麦拥有权威餐馆评级“米其林星级”餐厅家，其米其林二星级的餐厅诺玛今年也被英国权威餐饮杂志饭馆评为全球最佳餐厅。哥本哈根已成为北欧名副其实的美食之城。独特的厨师培训热爱所以专业丹麦的厨师培训通常需要年时间。在哥本哈根酒店和烹饪学校，学习的最好方式是动手实践。为了更好地将理论和实践相结合，学生结业前在丹麦以及世界各地餐厅的实习是必修课程。在哥本哈根酒店和烹饪学校，随处可见的是对烹饪充满热情的年轻面孔。由于该学校一流的师资力量和良好的声誉，丹麦经济和商务部决定请该校派遣名厨师和名助手，赴上海世博会展示丹麦的传统美食和烹饪技艺。即将赶赴上海的首席厨师海迪赫吕克女士说：“我的家人中很多是厨师。这是一种与生俱来的热爱。我大部分的时间都是跟食物打交道，我喜欢不断尝试去了解更多的烹饪艺术。”她的助手托比亚斯利内尔说：“我是一个热爱烹饪的人。每次跟朋友聚会，我都非常乐意自己动手准备一些特色食物，看见朋友尽情享受我做的美食真的是一种快乐。”这次去上海的团队成员还包括梅特达尔高尼尔森、米博斯特兰德和保罗，他们人均在米其林星级餐厅供职，各有自己的拿手好菜，可以说身怀绝技，就等在世博园的丹麦馆里一显身手了。“中丹美食可以珠联璧合”虽然中国和丹麦有着截然不同的饮食文化，但在对猪肉的使用上却能找到很多共同点。丹麦的传统菜肴多以猪肉为主，而中国的猪肉菜式也不胜枚举。丹麦作为世界最大的猪肉出口国，与中国在猪肉制品贸易上往来频繁。本月日，赫吕克女士一行将抵达上海参加世博会丹麦馆的活动，他们还将访问上海徐汇职业高级餐饮学校，切磋技艺互相学习。赫吕克女士表达了她对此行的热切期待：“对于中国的传统美食，中式的烹饪技巧以及对原料的使用方式，我都有着强烈的兴趣和好奇，我希望在中国逗留期间学到更多的东西。中丹美食各有千秋，可以珠联璧合。”哥本哈根酒店和烹饪学校是北欧最大的酒店和烹饪职业专科学校，已有多年的历史。它提供包括厨师、营养师、服务员、酒店和旅游管理等多项管