小学食堂管_0

1 / 6 小学食堂管 1、从维护广大师生的根本利益和维护社会稳定出发，高度树立食品卫生安全意识。 2、认真做好 “ 五个记录 )：食堂食品验收记录、食堂食品试尝记录、食堂食品留样记录表、学校食堂工作督查记录、食堂从业人员培训记录。 3、禁止闲杂人员进入操作间。 4、督促食堂工作人员严格按有关部门规定进行身体常规检查。 5、督促工作人员必须穿戴卫生工作服进行操作。 6、即时发现指出食堂管理中各个环节 (原料进购、餐具消毒、操作加工、剩余及霉变食品的处理 )存在的安全隐患，督促整改，并即时反馈。 7、随时监视供餐台的饭，菜，份量是否充足，及时了解师生对用餐情况、督促食堂努力改善学生伙食 理 一、负责学生食堂和教工食堂、餐厅的全面工作。 二、制定工作计划和食堂的各项规章制度，并检查落实情况。 三、严格执行食品卫生法，杜绝食物中毒的发生。 四、做好炊事人员的思想工作，充分调动大家的积极性为师生生活服务。 2 / 6 五、有计划地安排炊事人员的技术培训工作，不断提高伙食质量和服务水平。 六、严格遵守财务制度，认真做好食堂、餐厅和副食店的每月结算，并统计上报工的加班、奖金、工资。 2食堂保管员职责 一、负责食堂所有物品和食品的检斤、验收、保管，无商标、厂家、出产日期、保质期的食品不得入库。 二、工作要廉洁奉公，一丝不苟。不得擅自动用和处理保管的物品。 三、每日出入库的物品做到心中有数，及时检斤验收及时登账，根据需要提醒管 员购买短缺的物品。 四、要及时了解社会行情，学会成本核算，配合管 员把好进货关。 五、对购进 不能入库保存的物品，要精心保管，做好防腐、防冻、防盗工作，不得出现浪费丢失现象，对购进蔬菜类，要进行药品检测确保无公害食品方可进库。 六、库房内的物品要清洁整齐，摆放有序，冰箱内的食品要生熟半成品隔离分开，不得有血水，要及时除霜。 七、经常检查库内食品的保存期限，进货要勤进少进，先进先吃，避免浪费。 八、做好每日成品的留样保存工作，按规定留样。 九、认真做好月底盘库、结账工作。 3 / 6 3食堂炊事班长职责 一、负责本班的炊事工作；要以身作则，带领炊事员完 成每天的工作任务，协助管 员把好质量关、品种关、成本关、卫生关、服务态度关。 二、每天要定时检查本班各项工作，发现问题要认真处理，要注意工作方法和协调各班组之可的关系，保证按时做熟饭菜。 三、每周四前要把下周菜谱交给管 员，并核算出售价。 四、每天的工作要做到心中有数，按时出库，提前一天将短缺物品通知保管员，及时购入。 五、开饭前要检查各窗口准备情况、售饭机运行情况及人员上岗情况，保证按时开饭。 六、开饭后组织炊事员对剩余主副食回收保管，有效地避免浪 费。下班前，要检查卫生、煤气、水电、门窗等。做好善后工作。 七、要重点培养表现突出，贡献较大的炊事员，充分调动大家 4食堂采购员职责 一、负责采购食堂的主副食品、炊事用具、设备和劳保用品做到采购的物品物美价廉，保质保量，购物时要考虑到成本核算严禁购买腐烂变质及假冒伪劣和 “ 三无 ” 商品。 4 / 6 二、采购员即要大公无私，廉洁奉公，又要善于体察实际，待人接物机敏灵活，要勤跑多问常联系。不准利用外出购物之使为私人购 买物品。 三、每天的工作要心中有数，经常与管 员、保管员、班长商量，根据需要采购物品，做到适时适量。要学会成本核算。 四、购买回来的物品要及时通知保管员检斤验收。严格遵守财经纪律，要及时登账，及时报账。 五、不外出购物时，要帮助保管员整理不能入库的物品，参与饭堂日常工作。 5食堂会计员职责 一、严格遵守会计法及相关法律法规、政策办理会计事务。 二、按会计制度规定设立会计科目和账户。 三、依据内部食堂应自收自支，收支平衡，专款专用的原则进行核算管理。 四、按月结算账目，编制报表，做到账账相符。 五、及时整理并妥善保管会计档案。 6食堂出纳员职责 一、负责食堂的出纳工作 (包括餐厅 )和食堂卖饭系统的正常运行。 二、严格执行财务制度，管理好现金和支票，库存现5 / 6 金要符合银行规定，并及时编报银行存款余额调节表。 三、按规定审核报销单据，要求内容真实，数字准确，填写齐全，手续完备。 四、账目要日清月结，做到账实相符。结转会计单据要清楚完整、准确、齐全。 五、做好师生 饭卡的充值工作及与卡有关的工作。 7食堂炊事员职责 一、每个炊事员都必须服从班、组长的分配，按时完成班组长下达的各项生产任务，自觉遵守食堂的各项规章制度。 二、要允分发挥自己的一技之长，为师生提供优质的服务，不怕艰苦，不怕麻烦，不断提高自己的思想素质。 三、工作上要虚心向老师傅和有经验的同志学习，不断提高自己的技术水平。 四、工作中要积圾主动，任劳任怨，发扬协作精神，保证按时开何情况下，不得与就餐者发生争吵。 五、自觉遵守劳动纪律，不迟到，不早退 ，维护内外团结。在任何情况下，不得与就餐者发生争吵。 六、爱护公物，不多吃多占，注意节水节电、节煤气。 8食堂财、物管理要求 一、用款人需经管 员审批同意后方可领取现金和支票。 6 / 6 二、报销人持购物发票需有至少三人 (既报销人、验收入 三、出库入库单填写清楚，入库单需有