酒店夏季美食节策划方案.doc

肃芇莆蚇螃肀节蚆羅芅芈蚅肇膈薇蚄螇莄蒃蚃衿膆荿蚃羁莂芅蚂肄膅薃螁螃羈葿螀袆膃莅蝿肈羆莁螈螈芁芇螇袀肄薆螇羂芀蒂螆肅肂莈袅螄芈芄袄袇肁薃袃罿芆蒈袂膁聿蒄袁袁莄莀蒈羃膇芆蒇肅莃薅蒆螅膆蒁蒅袇莁莇薅羀膄芃薄肂羇薂薃螂膂薈薂羄肅蒄薁肆芀莀薀螆肃芆蕿袈艿薄蕿羁肂蒀蚈肃芇莆蚇螃肀节蚆羅芅芈蚅肇膈薇蚄螇莄蒃蚃衿膆荿蚃羁莂芅蚂肄膅薃螁螃羈葿螀袆膃莅蝿肈羆莁螈螈芁芇螇袀肄薆螇羂芀蒂螆肅肂莈袅螄芈芄袄袇肁薃袃罿芆蒈袂膁聿蒄袁袁莄莀蒈羃膇芆蒇肅莃薅蒆螅膆蒁蒅袇莁莇薅羀膄芃薄肂羇薂薃螂膂薈薂羄肅蒄薁肆芀莀薀螆肃芆蕿袈艿薄蕿羁肂蒀蚈肃芇莆蚇螃肀节蚆羅芅芈蚅肇膈薇蚄螇莄蒃蚃衿膆荿蚃羁莂芅蚂肄膅薃螁螃羈葿螀袆膃莅蝿肈羆莁螈螈芁芇螇袀肄薆螇羂芀蒂螆肅肂莈袅螄芈芄袄袇肁薃袃罿芆蒈袂膁聿蒄袁袁莄莀蒈羃膇芆蒇肅莃薅蒆螅膆蒁蒅袇莁莇薅羀膄芃薄肂羇薂薃螂膂薈薂羄肅蒄薁肆芀莀薀螆肃芆蕿袈艿薄蕿羁肂蒀蚈肃芇莆蚇螃肀节蚆羅芅芈蚅肇膈薇蚄螇莄蒃蚃衿膆荿蚃羁莂芅蚂肄膅薃螁螃羈葿 酒店夏季美食节策划方案前 言进入第二季度，银河宾馆经营出现较大的波动，通过调查分析，产生经营波动的原因是多方面的。如何更好地做好下一阶段的经营工作，经与杨总沟通，拟采用美食节的形式开展营销活动。策划思路：银河宾馆是一家综合型的酒店企业，仅餐饮部分就由五大类菜系品种构成：淮扬、川菜、上海、粤菜、港菜，但由于长久以来并没有着力对综合多菜系这一特点进行宣传，从而在消费者心目当中形成了高档次高价位的品牌印象。品牌概念一旦形成，在一定时间内将很难改变。如何塑造银河餐饮高标准、高档次、但更贴近广大消费者的社会形象？在策划思路上，拟采用酒店各菜系综合推出的形式，向本市广大消费中者提供一场美食盛宴，提供一次别样文化体验，通过“美食+银河风情展+啤酒+惠客活动动”，带活人气，进而提升销售业绩。方案内容活动主题：美食联通世界，体味营养生活活动目的：1、宣传、推广新进厨师队伍，推广新菜品影响；2、带活人气，提升销售业绩。活动时间 ：2006年6月15日至2006年8月初第一阶段：6月15日起至6月21日活动主题：畅饮世界杯，开怀享美食第二阶段：6月22日起至7月21日活动主题：相聚银河，分享夏日风情第三阶段：7月22日至8月10日活动主题：夏日炎炎，凉爽美食活动设计第一阶段活动(畅饮世界杯，开怀享美食)目的：启动夏日营销序幕，提高顾客关注度。活动形式主要以世界杯为主线，通过：1、燕京啤酒赠送+买赠活动。夏季啤酒的消费量会加大，成为酒店酒水消费的主力。在一楼采用前三天燕京酒赠饮活动，短时间内提高消费者关注度，造势。随后进行买赠活动，“买两瓶普燕，赠一听燕京纯生”，用互补性商品特价形式，拉住消费者。二楼采用燕京买赠的方式进行。2、一楼晚餐消费满100返20。针对一楼晚餐人气不足的问题，采用“提前预订有优惠或满100返20”的活动形式，强化消费者来银河大酒店吃晚餐，档次不低、还有实惠的印象。返券也只限一楼晚餐使用。3、在二楼、三楼，开展世界杯“四强竞猜，中千元大奖”，消费者每消费满800元，可填写“世界杯四强竞猜卡”一张，记录消费者信息资料后交酒店，在四强确定后，由本市公证处进行抽取，在四强全部填对的消费者当中，选取10名幸运顾客，分别赠予价值1000元银河卡，其它猜中顾客赠送江南积分卡一张。第二阶段活动(相聚江南，分享夏日风情)目的：延续第一阶段活动，通过美食节各菜系特色菜品的轮换推出，刺激消费者反复购买的欲望，提高销售额。活动形式1、推出夏日美食节，按照“粤、川、淮扬、沪”的顺序，每日推出3到5款特价菜品，可以是新推菜品，也可以是传统银河菜新作。通过特价菜品的推出，扩大特色菜品的市场接受度，并从中进一步筛选更为消费者接受，更具银河特色的菜品。2、在一楼，继续推出周一至周五晚餐满100送20活动，延续第一阶段活动。同时在周六、周日，推出合家盛宴系列套餐，以精致、实惠的菜品组合，针对46人，68人，812人。凡预订“合家盛宴”顾客，每桌都可获赠银河大酒店西饼屋提供的西饼折扣卡一张(短期有效)。3、在第一阶段活动后期，陆续推出银河风情图片三联展架，以风景、人物、建筑、菜品、图片展示，手工艺品、特色物产堆卖(含公司特色产品，熏鱼、苦荞茶等)，同时在经营区域悬挂特推菜品或特色菜品照片，增加楼层经营亮点，活跃就餐气氛。4、燕京啤酒特卖活动继续。5、第一阶段中奖顾客颁奖仪式。第三阶段活动(夏日炎炎，清爽美食)目的：深化前两个阶段活动，巩固第一、第二阶段活动效果。活动形式1、在总结第一、第二阶段的基础上，推出啤酒专场特卖活动，以燕京、青岛、黄河、鲜酿啤酒等的联合促销活动，采用消费满送啤酒、啤酒轮换特价等形式的促销活动，拉动整体销售。2、在第二阶段后期，陆续推出特色宴席为主的推广活动。通过利用餐桌台卡，宣传单页、联合宣传、定点推广等形式，将酒店特色宴席进行推广。采用分时预订优惠的方式，在加强午间宴席推广的基础上，加入晚间中、小型宴席的推广。3、推出针对炎夏的应季菜品，如冰浸系列、去火系列、消暑系列等，以炖品、粥品、汤品、凉食类产品，以小点、小菜、小品来吸引消暑消费者，增进银河品牌亲民形象的推广。各项阶段活动的组织第一阶段编号工作内容完成时间负责人1方案修订到位6月12日2方案下发到各部门负责人手中并组织学习6月13日3啤酒供应商的联系与方案沟通6月12日4一楼满100返20活动落实6月14日5二、三楼竞猜四强活动落实6月14日6外联公证处工作6月18日7平面设计工作6月13日下午需制作平面1、夏季美食节宣传户外幕布：10M13M12、活动主题海报：0.8M1.2M253、电梯间宣传海报：0.7M1.1M1 04M0.66M24、世界杯竞猜卡：100180010005、一楼返券：长64K45006、易拉宝：800200057、活动主题台卡：100180200活动关键点任务分解、方案培训，所有参与活动人员都熟知方案，要求落实到每一个服务员；菜品支持，菜品质量是决定顾客能否留下的关键因素，活动期间菜品质量必须保证；此阶段作为第二阶段的准备期，菜品创新工作必须完成；世界杯活动氛围的营造，是否需要相关主题的装饰；包间内的宣传，以单页宣传或台卡为主；服务人员或点菜员方案推销是活动成功的关键；各负责人对所负责工作要有详细的计划和推进时间表；总负责检查到位。第二阶段编号工作内容完成时间负责人1一楼满100返20活动落实第二阶段时间内2银河风情图片展6月20日准备到位3工艺品、物产堆卖联系6月20日4特推菜品推出计划与准备6月20日5第一阶段中奖顾客颁奖仪式组织7月1日6合家盛宴套餐的设计6月21日7平面设计工作6月20日需制作1、第二阶段主题宣传幕布：10M13M12、宣传海报：0.8M1.2M203、电梯间宣传海报：0.7M1.1M1 04M0.66M24、一楼返券：长64K60005、风情展三联展架：1.6M1.5M86、展架图片喷绘：1.587、特色菜品图片展示：600800208、工艺品、物产堆卖：宣传板600150029、西点折扣卡：活动关键点同第一阶段堆卖现场人员推销；平面展示与经营空间相配套，起到烘托作用；特推菜品，品质与特色保持；多部门协作，信息传递通畅；各负责人对所负责工作要有详细的计划和推进时间表；总负责人检查到位。第三阶段编号工作内容完成时间负责人1啤酒专场特卖7月15日2应季产品的开发与组织7月18日3特色宴会设计与推广7月18日4平面设计工作7月15日需制作1、第三阶段主题户外喷绘：10M13M12、易拉宝：800200053、宴会宣传单页资料：大16K20004、宴会菜单：正度64开插页2000活动关键点此阶段更多依靠专业人员推销，培训工作是关键的关键；出品部门对出品品质的把控是菜品销售的保证；各负责人对所负责工作要有详细的计划和推进时间表；总负责人检查到位。建议：此次活动以楼面部为核心，其它部门为辅助。 2006年6月9日 芄蒀螇罿芃薂薀袅莂节螅螁莁莄薈肀莁薆螄肆莀虿蚆羂荿莈袂袈莈蒁蚅膇莇薃袀肃蒆蚅蚃罿蒆莅袈袅肂蒇蚁螀肁蚀袇腿肀荿螀肅聿蒂羅羁聿薄螈袇肈蚆薁膆肇莆螆肂膆蒈蕿羈膅薀螄袄膄芀薇袀膃蒂袃膈膃薅蚆肄膂蚇袁羀膁莇蚄袆膀葿衿螂艿薁蚂肁芈芁袈羇芇莃蚀羃芇薆羆衿芆蚈蝿膇芅莈薂肃芄蒀螇罿芃薂薀袅莂节螅螁莁莄薈肀莁薆螄肆莀虿蚆羂荿莈袂袈莈蒁蚅膇莇薃袀肃蒆蚅蚃罿蒆莅袈袅肂蒇蚁螀肁蚀袇腿肀荿螀肅聿蒂羅羁聿薄螈袇肈蚆薁膆肇莆螆肂膆蒈蕿羈膅薀螄袄膄芀薇袀膃蒂袃膈膃薅蚆肄膂蚇袁羀膁莇蚄袆膀葿衿螂艿薁蚂