《家常润肺菜》doc版.doc

家常润肺芹菜【食疗作用】：芹菜味甘辛、性，归肺、胃、肝经；具有清热解毒、祛风利湿、防癌抗癌、平肝降压、养血补虚、利尿消肿的功效；可用于高血糖、高血压病以及眩晕头痛、面红目赤、血淋、痈肿等。【食用指导】：芹菜可炒、拌、炝或作配料，也可做馅心；芹菜叶中所含的胡萝卜素和维生素C比茎多，因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉。【润肺功效】：芹菜中含有丰富的多种维生素和矿物质，其中铁和胡萝卜素、钾较为丰富，铁含量为番茄的20倍左右。芹菜对人体最大的贡献莫过于帮助降低血压和利尿消肿，另外芹菜也是一种高纤维食物，可以有效地帮助我们排出体内的油脂和垃圾，有清肠瘦身、预防结肠疾病的功效。芹菜中维生素C、胡萝卜素克增强废的通气量。研究证明，每天食用至少含300毫克维生素C的食品，可使支气管哮喘及支气管炎的发病率降低30%。维生素B12、维生素PP、钙、磷、铁等可预防上呼吸道感染、咽喉疼痛及支气管炎等。牛肉炒芹菜（功效：润肺利肠，清心降脂，增强免疫，促进代谢）中医师点评：牛肉性平，归脾、胃经。芹菜多清，牛肉多补，这就很好的调和了该菜的性，先清后补，把调气血、益气血、滋阴润肺的作用通过清、调、顺、补得方式发挥出来。鸡蛋炒芹菜（功效：清热利湿，润肺化痰，养阴润燥。）中医师点评：鸡蛋性平，味甘，能补阴益血，除烦安神。芹菜性，能养血补虚、安神醒脑。二者同食可养气血，补亏虚。补足人体的气血供给，对肺气的疏通提供能量。红枣芹菜汤（功效：养血活气，润肺止咳）中医师点评：红枣性温，芹菜性寒，两者正好平衡了温、寒，属于平补的一道菜，能够温中补脾，益气养血，补肾益精。气血乃人体的能量元，肾若亏虚，精气不足，人体会出现失眠、健忘等症。豆干炒芹菜（功效：润肺止咳，补肺益气，养心安神）中医师点评：中医通过调、配，将食物的性状改变。芹菜本身为凉性，对脑血栓、高血脂等病友很好的辅疗作用，配合豆干性平之物，即使爆炒也能充分发挥其清心益肺的作用。芹菜炒莲藕（功效：清热，生津，止咳，安神）中医师点评：藕味甘、性寒，能养胃滋阴、清烦热、止呕渴；芹菜性，能降脂降压、清心利肺，二者同食可健脾胃、补气虚，对肺喘咳嗽有很好的疗效。菠菜【食疗作用】：菠菜性，味甘辛，入肠、胃经；日常食用能补血止血，利五脏，通血脉，止渴润肠，滋阴平肝，助消化；对高血压、头痛、目眩、风火目赤、心烦、便秘等有很好的治疗作用。【食用指导】：菠菜多用于煮、炝、炒和凉拌，这几种烹饪方式可以让菠菜的营养完全吸收。【润肺功效】：菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷、及一定量的铁、维生素E、芸香甘、辅酶Q10等有益成分，能供给人体多种营养物质。故菠菜有保障营养，增进健康的功效。菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育；而维生素C、胡萝卜素克增加肺的通气量。研究证明，每天食用至少含300毫克维生素C的食品，可使支气管炎的发病率降低30%。芹菜菠菜粥（功效：补虚益气，滋养脾肺，降低血压）中医师点评：菠菜可补血止血，利五脏，通血脉。菠菜与芹菜同熬粥，可益气，增大肺活量。姜汁菠菜（功效：止血补血，通血脉，利五脏，滋阴平肝，止渴润肠，帮助消化。）中医师点评：菠菜性寒，姜性温，一寒一温很符合中医的食补原则，即体热体寒者均可食用，能抗炎、调血、通脉于人体，还能抗衰竭，益肺气，除烦躁等。菠菜冬菇炒虾（功效：通五脏血脉，帮助消化，清热润燥，养阴养肺。）中医师点评：虾性温、味咸，归肾经；菠菜性寒，寒温之间，清、补适宜，也就是中医强调的不宜过清，也不宜过补，需要平衡人体的寒热和营养，人体才能健康。经络气通，益气补肺。菠菜炒腐竹（功效：润肺止咳，清热润燥，止渴润肠。）中医师点评：菠菜有抗癌、补血生肌的作用，而腐竹含有多种矿物质，可补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小孩、老人的骨骼生长极为有利；这道菜还有降脂降压、止咳化痰的功效。猪心炒菠菜（功效：润燥滑肠，清热除烦，补肝明目，养血调气。）中医师点评：血液乃能量物质及身体代谢产物运送的载体。菠菜性味甘凉，可便利肠，养血止血；猪心性味咸平，可养血补血。因此食用菠菜炒猪心是通过补血、生津养元促进呼吸，使肺气和中。粉丝烩菠菜（功效：止咳化痰，通达舒气，养阴平肝，调济寒热。）中医师点评：该菜的各种食材相宜，从相互药理作用看，比单一的食材作用效果更为明显。因此，滋补脾肺、益气和中的角度来看，本品由宜肺输气、增强免疫的作用。韭菜【食疗作用】：韭菜味辛，性温；入肝、胃、脾、肺、肾经；有温中开胃，降低血压、行气活血、润肠通便、补肾助阳、补肝肾、暖腰膝、壮阳固精、散瘀的功效；主治跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等。【食用指导】：韭菜可以炒、拌，做配料、做馅等；隔夜的熟韭菜不宜再吃。【润肺功效】：韭菜含有大量的维生素A元，故多吃有护肤、益目、润肺的功效。韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发有一种独特的辛香气味，有疏调肝气、增进食欲、助消化的功效。韭菜对人体有保温作用，还能增进体力和促进血液循环。民间常用韭菜治疗身体虚弱，肺结核盗汗，噎膈反胃，妇女产后血晕，吐清水及跌打刀伤肿痛，神经性和过敏性皮炎，新生儿硬皮症等。韭菜炒鸡蛋（功效：补肺养血，温中行气，养心安神。）中医师点评：鸡蛋有滋阴润肺、宁心安神的作用，可治疗阴虚引起的心烦不寐、胃逆呕吐，还可以治疗阴津枯竭、筋脉失养而致手足抽动等。韭菜炒鸡蛋可补充优质蛋白质，护肤，美容，有助于延缓衰老。韭菜炒木耳（功效：活血气，养容颜，润肺燥。）中医师点评：此菜具有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、润肺、活血养容的功效。虾仁炒韭菜（功效：温补肾阳，健胃消食，滋阴润肺。）中医师点评：虾属于性温之物，具有很好的补肾壮阳、补脑养血、化瘀解毒、益气滋阳、开胃化痰的作用，配以韭菜，更利于通络肺气，益脾肾。番茄韭菜豆腐汤（功效：补肝肾，暖腰膝，顺肺气。）韭菜性温，能温中开胃，行气活血，润肠通便；番茄、豆腐皆性寒，具有生津止渴、健胃消食的功效，能通过凉血、清热利肺达到宁心安神的目的。此菜平衡了人体的寒热和营养，符合中医的食补原则。雪菜(雪里蕻）【食疗作用】：雪菜性温，味辛，归肺、胃经；有宣肺豁痰、利气温中、解毒消肿、开胃消食、明目利膈的功效；主治咳嗽痰滞、胸膈满闷、寒腹痛、便秘等。【食疗指导】：雪菜多用于炒和煮，两种烹饪方式都可以有效发挥它的营养价值。【润肺功效】：雪菜含有丰富的维生素A、B族维生素、维生素C、D。其中维生素C克增加肺的通气量，维生素A元有润肺的功效。研究证明，每天食用至少含有300毫克的维生素C的食品，可使支气管哮喘及支气管炎的发病率降低30%。维生素B2、维生素PP、钙、磷、铁等可预防上呼吸道感染、咽喉疼痛及支气管炎等。另外，雪菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中的含氧量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑、解除疲劳的作用。雪菜还有解毒之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用辅助治疗感染性疾病。雪菜炒肉丝（功效：解毒清浊，润肺消肿，清热除烦。）中医师点评：此菜口味鲜美，具有润肺祛痰、明目除烦、解热清热之功效，适应于眼睛红肿热痛者服食，习惯性便秘、食欲不佳、心情烦躁者尤宜食。雪菜豆角（功效：开胃消食，温中利气，宣肺豁痰，醒脑提神。）中医师点评：此菜可疏通肺气、补中益气、健脾益胃、清热利湿。红椒雪菜（功效：开胃消食，消肿止痛，宣肺利气。）中医师点评：红椒有温中散寒、开胃消食的功效，与雪菜配菜可健脾胃、除烦热、补气虚，对肺喘咳嗽有很好的疗效。雪