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胆结石病人有关注意事项胆结石病人饮食的五宜与五忌来源：网络 发布日期：2009-09-08五宜:一宜多吃含丰富维生素A的蔬菜和水果，如各种绿叶蔬菜如胡萝卜、西红柿、玉米、萝卜，以及苹果、香蕉、杏等； 二宜生吃瓜果时洗净消毒，防止吃入蛔虫卵而诱发结石； 三宜适量摄入蛋白质，可吃一些瘦肉、鱼肉(除鳗鱼外)、鸡鸭肉、豆类以及豆制品等； 四烹调时宜使用植物油，烹调方法以蒸、煮、炖为主，尽量避免煎、炸、熏、烤等烹制方法； 五宜多吃能剌激胆液分泌、松弛胆道、有利胆作用的食物，如山楂、乌梅、核桃等；六忌： 一忌食用高脂肪的食物，如荤油、肥肉以及各种油炸食品等； 二忌食用高胆固醇食物，如动物的心、肝、脑、肠以及蛋黄、松花蛋、鱼子和巧克力等； 三忌暴饮暴食，防止胆囊强烈收缩，诱发胆绞痛等； 四忌烟、酒、浓茶和咖啡，它们都可使胃酸分泌过多、胆囊收缩，造成胆道口括约肌痉孪，胆液排出困难而诱发胆绞痛； 五忌使用辛辣刺激性的调味品，如辣椒、五香粉、咖喱粉、花椒等。 六忌食用刺激性和产气的食物和饮料?如大葱、大蒜、辣椒、葱头以及甜品、加糖牛奶、汽水、雪碧、可乐等。胆结石病人不能只吃素食来源：网络 发布日期：2009-09-07人们都说，胆结石病人的饮食应该以低脂肪、低胆固醇的食物为主。是不是得了胆结石后就得长期吃素食了？医生说，这种说法是错误的，至少是不全面的。长期吃素的弊端很多，最主要的是能导致营养不良。食物中的脂类摄人不足，会使人体对脂溶性维生素A1、D、E、K的吸收减少，导致脂溶性维生素的缺乏。动物蛋白摄入不足，严重时可导致低蛋白血症。这是因为植物蛋白利用率低，动物蛋白利用率高的缘故。长期吃素还可使体内的微量元素缺乏造成贫血。其次，脂肪类食物可刺激人体产生缩胆素，如果不吃脂类食物，血液中缩胆素的水平较低，胆囊不能收缩，致使胆液长期瘀积，久而久之必将形成结石。 原发于胆管系统的结石大多数是胆色素结石，也就是胆红素钙结石。在我国西南、华南沿海等地区较为常见占特别是农村中的病人较多：东南亚和日本也曾是胆红素结石的高发区。胆红素结石细小易碎，因而又称为“泥沙样结石”。胆液中的结合胆红素呈溶解状态，占胆液中有机固体成分的3%5%。当胆道感染或胆液瘀滞时，肠道中的细菌产生葡萄糖醛酸苷酶，能水解胆液中的结合胆红素，形成游离的未结合的胆红素和钙离子结合，形成颗粒状沉淀。沉淀物在胆管内堆积，就成为胆色素性结石，因而，胆色素性结石呈泥沙样。 正常胆液中有抑制葡萄糖醛酸苷酶活性的物质葡萄糖二酸。葡萄糖二酸的浓度与饮食习惯有关。流行病学调查发现蔺蛋白和高脂肪饮食的人，其胆液申葡萄糖二酸增加，抑制了葡萄糖醛酸苷酶，因而不易发生胆色素性结石。而长期以素食为主要饮食的人胆液中的葡萄糖二酸减少，则容易形成胆色素性结石。 近几年日本人的胆管色素性结石的发病率下降，可能与饮食习惯及膳食结构逐步接近西方有一定关系。素食主义者的饮食结构与低蛋白、粗纤维相类似，因此胆色素结石的发生率也比一般人高。只有合理的营养和膳食结构，才能降低胆结石的发生。由此可见，一味地追求素食主义有害无益。对于胆结石病人来说，除在急性期应该禁吃脂肪饮食，当病情控制后或静止期，应该适当她补充一些动物脂肪和蛋白。胆结石病人也可以吃荤来源：网络 发布日期：2009-09-07 众所周知，因为进食脂肪油腻和高蛋白的食物会刺激胆囊强烈收缩，而诱发胆结石的急性发作，腹痛加剧。所以，许多胆结石的病人被医生告诫：少吃肉、蛋类以及脂肪含量高的食物，以防胆有病的急性发作或加重。因此许多胆结石病人惧怕油荤的食物，有的病人甚至拒绝所有的油荤食物，结果顾此失彼。 我就是其中之一，医生的一番讲解才使我恍然大悟。 正常人每天由肝脏分泌排泄的胆液量约为1001000毫升，而肝内胆液的分泌以及胆驻内胆液的排空，在很大程度上受所进食物的影响。当人们进食时，储存在胆驻中的胆液随着胆囊的收缩，经过胆囊管、胆总管进入肠道，参与食物的消化。而胆液排出的量与饮食的种类有很大的关系。 一般来说，脂肪和蛋白饮食的排胆液作用较强，而碳水化合物饮食的排胆液作用则较弱。当进食高脂肪、高蛋白食物时胆囊发生强烈地收缩，迫使胆液较多地快速排出。如果胆管内有结石，致使胆液排出不畅或完金受阻，就会发生胆绞痛，甚至出现黄疸以及其他严重的并发症。所以对胆结石病人来说，吃荤食较易引起胆绞痛的发作，尤其是在暴饮暴食后更容易发生。 那么，胆结石病人是不是就要一概拒绝吃荤食呢?其实不然，适量吃荤食能对胆结石病人起到积极的作用。因为荤食的排胆液作用比素食强，胆管下段的胆沙或小的胆石可以随胆液排出，从而减少胆管内经常排出而不会过度浓缩，这对于防止胆囊内结石的增长也很有利。而且胆囊内的胆液因经常排出而不会过度浓缩，这对于防止胆囊内结石的增长也很有利。胆的经常更新，使含有细菌的胆液及时排出，新鲜的胆液进入胆囊，还有利于减少胆囊的炎症。另外，荤食申含有许多人体必需的蛋白质和多种脂溶性的维生素，这又是入体健康所必需的营养物质。 如果胆结石病人长期不吃荤食的话，会降低对荤食的耐受力，偶尔吃少量荤食就会引起不适，甚至急性发作。因此，医学专家认为，除了部分有胆总管内大结石或胆囊颈部结石的病人应禁食荤食外，不赞成一般病人长期严格禁吃荤食的做法。 那么，胆结石病人应怎样吃荤食呢?医生告诉我要掌握以下这几个原则，我照办了，效果不错，您也可以试试： (1)根据自我感觉：如果病人自我感觉平时并不太厌油，而且吃些荤食也没有不适的感觉，就不必禁吃荤食。如果平时厌油，稍微吃一点荤食，就会发生不适或疼痛，就要谨慎，酌情把握。 (2)要食量少而精：胆结石病人因吃荤食而诱发胆绞痛多是由子食量过多所致，少量食用一般不会导致胆绞痛发作。因此.病人在吃荤食的时候?每次的量不宜多，更不能暴食，还应尽可能地食用荤菜中营养价值高的部分。 (3)要在尝试中摸索：胆结石病人能否食用某些荤食，应该因人而异。因比尽能是靠自己的尝试，在实践中摸索和了解自己究竟能耐受哪些荤食，能承受多大的量，做到适量适度。应特别指出的是，一种食物中可能同时含有脂肪和蛋白质，有的病人可能对高蛋白敏感，而有的病人可能对高脂肪敏感，因此应根据自己的情况注意区分。 另外，病人在吃荤食时，食物要煮得细软，吃时要嚼烂，尽可能地减轻消化道的负担，缩短食物在胃和十二指肠中停留的时间。胆结石病人应控制脂肪食物来源：网络 发布日期：2009-09-08以前在我还不知道自己有胆结石的时候，因平时没有症状，吃脂肪油腻食物时，既没有引起胆绞痛，也没有感到有什么不适。直到有一次我吃了油腻食物后，引发了一次胆绞痛，我才知道自己得了胆结石。从此以后，我开始不吃或尽量少吃脂肪油腻的食物，以避免胆绞痛的再次发作。 有人曾做过这样的试验，把脂肪食物制作成认不出来的食品，让认为自己不能吃脂肪食物的病人来吃，结果十次有九次不会发生任何症状。这一点充分说明，并不是每一个胆结石病人都不能吃脂肪性的食物，只不过脂肪性的食物较容易诱发胆绞痛的发作而已。对于没有症状的胆结石病人来说，是否忌用脂肪性食物，应当根据个人的具体情况而定。 如果能耐受脂肪油腻食物的病人，平时可以适当吃些植物油(如花生油、大豆油、菜子油等)和适量的脂肪食物，因为少量的脂肪食物可以刺激胆驻收缩，有利于胆囊排空。还可以适当地吃一点瘦肉，少吃含胆固醇高的食物，尤其是肥肉、猪油、猪头肉、猪蹄等动物性脂肪，一剂奶油制品、油煎鸡蛋等，避免因胆囊强烈收缩而诱发胆绞痛。而对于经常发作胆绞痛的病人，还是要少吃或不吃脂肪油腻的食物为好。 胆结石病人的营养管理是治疗的重要环节。除在急性发作时不能进食脂肪，在缓解期和静止期应控制脂肪的食入量，以减少胆液分泌，减轻和解除胆绞痛。控制脂肪量是指每日脂肪的摄入量不应超过50克(也就是一两)，这其中包括主食和副食品中的脂肪和烹调用油。从胆结石的急性发作到完金缓解，脂肪的摄入有一个逐步放开的过程： 首先是严格控制，每日脂肪的摄入量不超过20克；然后是中度限制，每日脂肪的摄入不超过40克；最后是轻度限制，每日控制脂肪摄入在50克以内。另外还应注意脂肪的摄入不能集中在一餐，要合理地分布手一日三餐当中。烹调时禁用油煎、油炸或重油炒，最好是选用蒸、煮和炖。食用油最妤使用植物油，不用动物脂肪炼的油。少量植物油还可能有利胆的作用。开放脂肪饮食的前提条件是胆道系统畅遇没有梗阻，包括胆囊颈部没有结石嵌顿，并且胆总管通畅没有黄疸。 正常情况下，一位健康的中年人，从事一般体力强度的日常活动，每日从食物中获得的能量，由蛋白质提供5%，由糖类提供50%65%，由脂肪提供20%30%。每日脂肪的摄入量超过70克，即为高脂肪饮食，长期食用对健康不利。少吃或不吃油腻，多吃青菜，未必利病强身来源：网络 发布日期：2009-09-11 我以前比较胖，喜欢吃油炸食品，比如炸肉，炸鱼等，后来因为胆结石做了手术。手术后医生护士指导我要吃低脂肪饮食。我想：以后找就不吃油腻的食物了，肉我也不吃了，多吃青菜，即可以减肥，又可以降低结石的复发，还可以预防很多的疾病，何乐而不为呢? 我把我的想法告诉了医生，而医生却说：这样也是不对的，患病期间的饮食属于治疗饮食，是针对疾病的特点而提供的饮食，目的是早日促进疾病的康复。人体需要的营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、电解质和微量元素等。人体每天需要热量，主要是由糖和脂肪供给，氨基酸补充氮源以维持人体的正常新陈代谢，合理均衡的营养对人的身体健康十分重要，哪一种营养物质的缺乏对人的健康都是不利的。尤其对于年轻人，不能偏爱哪一种饮食，要注意营养的均衡。因此，日常生活中，少吃或不吃油腻，多吃青菜显然不能满足人体对营养的需求，也达不到利病强身的目的，但油炸食品少吃是对的，但适量的进食脂肪也是必要的。胆结石病人能吃鸡蛋吗来源：网络 发布日期：2009-09-12 我很喜欢吃鸡蛋，可是听人说鸡蛋的胆固醇含量很高，自从知道得了胆结石后，我就不敢再吃鸡蛋了。，医生说：社会上确实有“胆结石病人不熊吃鸡蛋”的说法，有一定的道理，但不全面。其原因是：胆结石分胆固醇结石和胆色素结石两本类，在我国的城市居民中，胆固醇结石占了多数，而蛋黄中恰恰含有较高的胆固醇；另外在做胆囊造影B超检查时，要吃两个油煎的荷包蛋，以了解胆囊的收缩功能。有的病人吃了荷包蛋后，因胆囊收缩而发生胆绞痛。实际上引起胆囊剧烈收缩的不是油煎荷包蛋，而是脂肪。由于这些原因，人们便把吃鸡蛋跟胆结石联想在一起。鸡蛋中的胆固醇含量确实较高，胆结石病人不宜多吃，但并不表示禁止食用鸡蛋。 鸡蛋是很富有营养的食物之一。鸡蛋的蛋清中含有人类所需要的必需氨基酸，而且蛋清中的胆固醇并不像人们想象的那么高。鸡蛋的价格便宜，容易被人体消化和吸收，是最经济的蛋白质。据报道，成人每天吃12个鲜鸡蛋并不会明显增高血液中胆固醇的浓度，反而会给胆道适当的刺激，有利于胆液的排放。 试验发现，成人一天食人12个鸡蛋，吃前与吃后5小时至5日的检查，血液中胆固醇的含量并没有很大变化。胆结石病人使用鸡蛋的关键，是鸡蛋的烹调方法。我们平时烹饪的方法无非就是炒、煎、炸、煮，任何食物经过如此的加工，都会含有大量饱和脂肪，待进入消化道后，尤其是在进入十二指肠后，会刺激肠黏膜，使肠黏膜释放一种胃肠道激素，即“胆囊收缩素”。胆囊收缩素可使胆囊收缩活动增强，胆液分泌增加，促使胆液排入消化道以帮助消化。胆结石病人常伴有胆囊的慢性炎症，胆囊壁增厚，从而使胆囊收缩活动发生障碍；胆石也会因胆囊的收缩发生嵌顿，因而，胆囊收缩素的过度分泌可以诱发胆绞痛。 胆结石病人食用鸡蛋的正确烹调方法应该是白水煮蛋、清炖蛋或作成蛋花汤。这样不仅能保留鸡蛋的全部营养，而且清淡的口昧也不会对胃肠道产生过大的刺激。对于血浆胆固醇水平过高的病人，可以仅食用鸡蛋清，不要吃鸡蛋黄。这样既安全又可以获得必须的营养，可谓是一举两得。预防胆结石的“三宝”来源：网络 发布日期：2009-09-13 胆结石的形成与饮食的结构和种类密切相关，有一些食物具有避免结石形成的作用。我国民间就曾流传着预防胆结石的“三宝”，它们是竹笋、香菇和鱼油。 竹笋是我国特有的食品。竹笋除了含有各种氨基酸、维生素和微量元素外，还含有大量的纤维素。粗纤维中的果酸可以吸收胆固醇，木质素可以结合胆液酸，减少这些成石物质在肠道中的吸收，调整胆固醇和胆盐的吸收比例，从而避免结石形成。竹笋还是一种低热量的健康食品。 香菇是一种低脂、低热量的菌类食品。每100克干香菇中含有蛋白质13克，糖类60克，以及多种维生素和微量元素等。香菇中所特有的香菇素能够明显的降低血液中的胆固醇浓度，香菇多糖能增强人体的免疫力，蘑菇核糖核酸还能刺激机体产生干扰素，抵抗多种疾病。 鱼油，特别是深海鱼油，含有多种不饱和脂肪酸和脂溶性维生素。其中EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸)的含量特别丰富，EPA和DHA能够降低血液中三酰甘油和胆固醇的含量，可以有效的预防胆结石的发生。据考证，北极地区的爱斯基摩人常年食用高胆固醇和高脂肪食物，几乎从不食用蔬菜和水果等，但它们体内的胆固醇水平并不高，胆结石的发病率极低，这与他们食物中含有大量的鱼油有极大的关系。营养不良也可导致胆结石来源：网络 发布日期：2009-09-13 在我国佛教传说中经常听到这样的说法：高僧圆寂火化后，会留下许多形如宝石的舍利子，修行越深，舍利子也就越多，也就越色彩斑斓。它们被看做成为佛教至高无上的宝物，被佛家精心的供奉，而受到信徒们的膜拜。事实上舍利子是高僧体内的各种结石经高温烧炼后形成的，其中最常见的结石就是胆囊内的胆色素结石。 在饮食方面佛教提倡戒荤而食素，由于常年吃素食，使得商僧体内容易产生胆色素性胆囊结石。我们知道长期营养过剩，能够导致胆固醇结石。但是，如果饮食中长期缺乏动物性蛋白质和动物脂肪，就会增加胆色素结右的发生率。在正常胆液中，有一种物质叫“葡萄糖二酸”，它可以防止葡萄糖醛酸转移酶对胆红素的水解，从而能阻止或者减缓胆色素结石的形成。“葡萄糖二酸”这种物质主要来源于动物性食品，如果食物中动物性蛋白质和脂肪长期的摄入不足，就会造成胆液中葡萄糖二酸的减少，胆液中的胆红素水解加强，因此，容易形成胆色素结石。长期吃素不利于胆囊的收缩，因为能刺激胆囊强烈收缩的物质是蛋白质和脂肪。如果长期禁食含有蛋白质和脂肪的食物，不能对肠道和胆道产生足够的刺激，就会使胆囊排空不良，造成胆液瘀滞，而诱发胆结石。 胆色素结石在欧美等西方国家很少见，而在我国和东南亚国家很多见。这当中除饮食结构中缺乏必需的动物性蛋白质和脂肪外，较高的的胆道寄生虫病和细菌感染率也是一个个重要的因素，应引起国人足够的重视。只有合理的饮食结构，均衡的营养，才能防止疾病的侵扰，保持健康的体魄。常吃黑木耳对治疗胆结石有利来源：网络 发布日期：2009-09-14 据最新研究发现，黑木耳具有化解体内结石的作用。主要是因为木耳中所含有的植物碱和发酵素，具有有效地促进消化道和泌尿道内各种腺体分泌的特性，并能催化体内的结石、润滑管道，从而促使结石排出体外。此外，黑本耳中所含有的多种矿物质元素还能使体内的各种结石产生化学反应、剥脱、分解，不断的脱屑缩小，然后再经胆道排出。另外，黑木耳中还含有具有清洁血液和解毒功能的生化物质，对人体健康极为有利。 医生讲：黑木耳不仅对胆结石有化解作用，对肾结石、膀胱结石、粪石等内源性异物也有非常显著的化解功效。黑木耳中所含的植物碱，能够促进消化道和泌尿道的腺体分泌，起到催化结石和使肠道润滑的作用，使结石顺利排出。黑木耳中还含有许多矿物质，能对各种不同的结石产生强烈的化学反应，侵蚀结石，使结石缩小，利于排出。对于初患结石的病人，如能坚持每天吃12次黑木耳，其疼痛、恶心等症状可以在一周内缓解，结石能在半个月左右的时间里基本消失。对于较大且坚固的结石，效果不太明显，但是，如果能坚持长期食用黑本耳的话，也能使部分病人的结石组建变小变碎，逐步排出体外。另外，常吃黑本耳对预防血栓等病的发生也有一定的作用。 医学专家建议：对于患有阻石并的病人，应尽可能地每天吃上12次的黑木耳。这样，不仅可以缓解病人的疼痛、恶心、呕吐等症状，甚至还有可能使结石自然消失。黑木耳对无意吃下而且难以消化的毛发、谷壳、木屑、金属屑等异物，具有溶解和烊化作用。为防治各种异物所造成的胃肠不适或疾病，不妨常吃些黑木耳。尤其是从事理发、粉尘、锯木、护路、矿业等工作的人们，更应该常吃黑木耳。姜、枣、青淑、维生素C能预防胆结石来源：网络 发布日期：2009-09-14 生姜中所含的姜酚能抑制前列腺素的合成，并有很强的利胆作用，可以预防胆结石。人体前列腺素分泌过多，可导致胆液中的粘蛋白含量增加，雨粘蛋白与胆液中的钙离子和非结合性胆红素结合；可以形成胆石的支架和结晶核；因而导致胆结石的发生，而姜酚恰恰能够抑制前列腺素的合成，从而相对减少了胆液中粘蛋白的含量，达到抑制胆结石的目的。因此，为了预防和减少胆结石的发生，您不妨适量吃点腌姜、姜糖、姜丝等生姜食品。 医学专家发现，喜欢吃鲜枣和青椒的人很少患胆结石。经过进一步的研究发现，鲜枣和青椒中含有丰富的维生素，主要是水溶性维生素C。这一类维生素可以使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，而胆结石的主要成分就是胆固醇，将胆固醇转变为胆汁酸，也就失去了形成胆结石的原料，胆结石也就不能形成了。 成年人，特别是稍微肥胖的女性，多吃一些青椒、绿叶蔬菜、鲜枣、柑橘等富含维生素C的食品，可以起到预防胆结石的作用，对于已患有胆结石的病人，吃富含维生素C的食物，对缓解病情也大有好处。做完胆结石手术的病人可以长期补充维生素C，每天补充200400毫克，可以预防和减少胆结石的复发。 美国医学专家研究发现，妇女服用维生素C可以预防胆结石。研究者认为，维生素C可以帮助胆固醇转化为胆汁酸，从而有助于预防胆结石的形成。预防胆结石可以口服我是说C片剂，每日三次，每次100毫克，连续服半年至一年；治疗胆结石时依照医嘱加服维生素C。 在日常生活中除了多吃富含维生素C的食品外，还应注意防止维生素C的丢失。由于维生素C的性质极不稳定，因此，既要注意水果、蔬菜的掇入量，又要注意科学的储存、加工、烹调、制作和食用方法，减少维生素C的损坏，保证人体每天能够充分吸收和利用维生素C。那么怎样才能防止维生素C的丢失呢?我专专请教了营养专家，这里面的学问还真木少。维生素C在空气中很容易被氧化，买回家的水果、蔬莱要趁新鲜及时食用，即使是放在封闭的保鲜袋里，储存在阴凉处或冰箱内，也不宜时间过长。维生素C是水溶性的，为防止维生素C的丢失，水果和蔬菜不要长时间的浸泡在水中，调饺子馅时不要把菜馅中的大量水分挤掉；西红柿、黄瓜、萝卜等以生吃为好。不要把蔬菜切得太细、太碎或者过早的把菜切好备用；烹调时尽量缩短加热时间；碱能破坏维生素C，烹调时不宜加碱；拌菜时适当加醋，可以防止维生素C的破坏。水果削皮后不宜放置过久应该立即吃，以防维生素C被氧化；吃水果时不要与松花蛋、苏打水等含碱食物一同食用