秋季三个月的饮食总原则.doc

秋季三个月的饮食总原则：宜少食辛味，多食酸味，即减少食用辛辣口味的食物，如：葱。姜、蒜、韭菜；多食用口味酸涩的水果、蔬菜。秋季的养生准则与春夏两季截然不同是以养人体阴气为本。饮食以滋阴润肺，回收阳气为主，即平稳地完成夏冬两季热、冷的交替。多食性温之食，少食寒凉之物，以固摄人体正气。由于天气燥凉变化不同，饮食原则可依据节气的变化相应调节，即依据立秋、处暑、白露、秋分、寒露、霜降六个节气做相应调整。立秋、处暑节气常人的饮食养生：立秋、处暑是秋季的前两个节气，是人们还未忘记夏日暑热的时期。常人饮食宜食用口味酸涩、性温的食品。主食宜选用高梁、小米、马铃薯，有条件者可食用藕粉糕。高梁又称米稷、稷秫，味甘、涩，性温入肺、胃经。本品炒香与焦大枣共研细末，加适量白糖，温开水送下，可治疗小儿消化不良。高梁的糠皮内含大量鞣酸与鞣酸蛋白，收敛止泻作用非常强，是秋季收敛阳气的饮食佳品。小米又称粟米，味甘、咸，性凉入脾、胃、肾经。粟米又称硬粟，山东最多，五谷中最硬，但得浆水则易化。它含较高的蛋白质、脂肪，含丰富的谷氨酸、脯氨酸等，补益作用极强。小米锅巴又称黄金粉，健脾消食，止泄作用佳。马铃薯俗称土豆、山药蛋、洋山芋，味甘，性平入肾、大肠经，我国大部分地区均见，本品可补中益气，健脾肾，消炎。藕粉糕，取藕粉、糯米粉、白糖各250g，将三者放入盆中加开水，揉成面团，放在笼内蒸熟即可。本品不但是立秋、处暑两节气的补益佳品，而且也是体虚胃弱、失血者的最适配方，以养血止血见功。蔬菜以芦笋、慈菇为佳，有条件者可食用驴肉汤。芦笋又称小百部、门冬薯，味苦、甘，性微温入肺经，是滋肺阴的上品。食补与食疗中：“芦笋100g，水发海参250g，调料加入少许，烩制。”是肺结核、癌症患者的辅助食品。美国癌新闻月刊报道，芦笋有明显抗癌、抑制癌细胞生长的作用，直接食用鲜品和煮熟的罐头效果一样，食量不限。慈菇又称茨菇，味苦、甘，性微寒入心、肝、肺经。本品富含维生素B，淀粉、蛋白质含量高于荸荠。此外，含有磷及胰蛋白酶抑制物，炒用可去皮。治疗红肿热痛，可捣泥加生姜汁外敷。驴肉，味甘、酸，性平，酱焖、煲汤均可。本草纲目：驴肉“补血益气，治远年劳损；煮汁空心饮，疗痔引虫”。驴肉汤，取驴肉不论多少，切于豆豉中煮烂熟，入五味，空腹食之。本品营养丰富，能益气补血，适宜体质虚弱、头昏眼花、乏力者常食用。果品宜选用梅子、秋梨。梅子又称梅实、青梅，味酸、涩，性平入肝，脾、肺、大肠经。本品具有良好的生津止渴作用，是防止秋燥的佳品。现代科学研究，梅子含有丰富的钾，长期服用可利尿。秋梨又称快果，味甘、微酸，性凉入肺、胃经，本草通玄称其：“生者消六腑之热，熟者滋五脏之阴。”立秋、处暑节气好发疾病人群的饮食养生：立秋、处暑两个节气气温已渐渐转凉，但这两个节气并不是真正意义上的秋天，空气中仍夹杂着暑湿之邪。故三伏天的潮湿、暑湿及秋日早晚的寒凉之气，仍可导致痧病的出现。此外注意预防肠炎、乙型脑炎、痢疾等疾病，饮食配以生地粥为主。生地粥，取生地黄30g，煎汁100ml，陈仓米100g煮粥，粥成后加入生地黄汁，温服，可滋阴润燥，以防秋日咳嗽。白露、秋分节气常人的饮食养生：白露、秋分是真正意义上的秋天，早晚温度下降很快，天气转凉，正午依旧很热。身体逝去了暑湿的粘腻，但又仿佛增添周身的乏力，故适时调解饮食，就显得尤为重要。白露、秋分两个节气饮食宜选用味酸、平，性温的食品。主食宜选用玉米、大米、甘薯、养麦，有条件者可选用山药茯苓包子。大米、玉米是本节气的主食，兼配养麦、甘薯，若能佐以山药茯苓包子则更佳，荞麦又称乌麦、花荞，味甘，性凉入脾、胃、大肠经。本草求真：“荞麦，能降气宽肠，消积去秽，凡白带，白浊，泄痢，是其所宜。”荞麦全草中含大量芦丁，常服可预防高血压引起的脑溢血，对外伤出血有止血作用。本品俗称净肠草，能消积，与牛奶搭配食用最佳。甘薯又称红薯、白薯，味甘，性平入脾、肾经。古人常把甘薯煨熟食用，治疗醉酒而致腹胀痛。现代研究表明，甘薯可提供人体大量粘液物质，能够保护人体呼吸道、消化道和骨关节的粘膜组织，并起到润滑、消炎的作用，同时可保护血管壁的弹性，减少和消除血中胆固醇的含量。可煮食，蒸烤食用味更美。山药茯苓包子，取山药100g，茯苓100g研粉放入盆中，加清水调成糊状，上笼蒸半小时后取出，再加入白糖、猪油、红绿丝、桂花调制咸馅心。和面粉作包子蒸熟后香味入鼻，具有补脾固肾的功效，适于食少便溏、尿频、遗尿等症，又为糖尿病病人的首选佳品。蔬菜宜选用水芹、白木耳、鸽肉，有条件者选用百合鸡子汤相配而用。水芹又称芹菜，为家常菜，味甘性凉入肺、胃经。芹菜食嫩茎，做莱肴，味香美，久食能消火。本品含铁量较高，为缺铁性贫血的食补佳品。芹菜叶中含胡萝卜素和维生素C，可作馅心、拌菜食用，但大便溏薄者不宜多食。白木耳又称银耳、雪耳，味甘、淡，性平入肺、胃、肾经，是滋阴润肺的佳品。本品被誉为菌中之冠，是名贵的营养滋补佳品，又是一味扶正壮阳良药，以黄白色、朵大有光泽、肉厚为佳，对高血压、血管硬化、便秘、月经过多者应经常食用。可作拌菜，或做银耳冰糖粥食用。取干银耳6g，糯米100g，加水煮粥，待粥成后加入冰糖，温食。鸽子肉，味咸性平入肝、肾经。本经逢原：“久患虚赢者，食之有益。”鸽子肉补益作用以白鸽肉最佳，对老年体弱、消渴尤为有益。食用方法：取白鸽子一只，构杞24g，黄精30g，共炖或蒸煮食用。百合鸡子汤为滋阴润肺、清心安神的代表食疗方。取百合7枚脱瓣后，清水浸泡一宿，待白沫出，去其水。放入锅中，加清水，旺火烧沸后再改用小火煮约半小时，再加入鸡子黄搅匀，再沸，根据自身口味，调以白糖进食。果品的首选为杨梅和杏。杨梅又称机子，它不同于梅子，味甘、酸，性温入肺，胃经。杨梅浸烧酒可治疗痢疾，取紫红熟杨梅，浸以酒，一周后即可启用，每次1至2个，日服2至3次，清虚热，止渴除烦，止泻作用好。需注意的是，多食能损齿及筋，令人发热、发疮，特别是血热火旺主人不宜多食，忌与生葱同食。杏又称杏实，味酸，性温入肝、肾经，是生津止渴止泻的佳品，但小儿不宜多食。白露、秋分节气好发疾病人群的饮食养生：白露、秋分两节气已经进入秋天的境地早晚与正午的温差大，人们极易感受风寒，易生腹泻等疾病。饮食上忌食生冷、硬粘食品，有条件者可选用豆蔻草果炖乌鸡，调理脾胃、止泻。制法：取乌骨母鸡1只，草豆蔻20g，草果2枚，葱白、生姜各适量。将乌骨母鸡常规处理备用，将豆蔻、草果放入棉纱袋装入鸡腹后，入砂锅中，加清水、黄酒、葱白、生姜，旺火烧沸撇去污沫，小火炖至熟烂，再加食盐，略炖即成。饮用可预防、治疗脾虚日久而泻，脾胃虚寒之泄泻。本品宜空腹进食，湿热泄泻者不宜食用。秋季气候干燥，常常使人感到鼻、咽干燥不适。这时如果能吃一些生津止渴、润喉去燥的水果，会使人顿觉清爽舒适。这个季节带有保健医疗性质的水果，要数梨和甘蔗了。中医认为，梨有生津止渴、止咳化痰、清热降火、养血生肌、润肺去燥等功能，最适宜于冬春季节发热和有内热的病人食用。尤其对肺热咳嗽、小儿风热、咽干喉痛、大便燥结症较为适宜。梨还有降低血压、清热镇静的作用。甘蔗有滋补清热的作用，含有丰富的营养成分。作为清凉的补剂，对于低血糖、大便干结、小便不利、反胃呕吐、虚热咳嗽和高热烦渴等病症有一定的疗效。劳累过度或饥饿头晕的人，只要吃上两节甘蔗就会使精神重新振作起来。但是，由于梨、甘蔗性寒，对脾胃虚寒和胃腹疼痛的人不宜食用。此外，适于秋冬季吃的水果还有苹果、香蕉、橘子、山楂等。茶疗简便，既可养生又能治病，近年来茶叶中的营养成分和药理作用，不断被人们发现，其保健功能和防治疾病功效得到肯定。在秋季，如能根据自身体质，选用适宜疗方，对增进健康、增强体质定会有益。1、萝卜茶白萝卜100克、茶叶5克，加少量食盐，先将白萝卜洗净切片煮烂，略加食盐调味(勿放味精)，再将茶叶用水冲泡5分钟后倒入萝卜汁内服用，每天2次不拘时限，有清热化痰、理气开胃之功，适用于咳嗽痰多、纳食不香等。2、姜苏茶生姜、苏叶各3克，将生姜切成细丝，苏叶洗净，用开水冲泡10分钟代茶饮用。每日2剂，上下午各温服1剂。有疏风散寒、理气和胃之功，适用于风寒感冒、头痛发热，或有恶心、呕吐、胃痛腹胀等肠胃不适型感冒。此方以药代茶，味少而精，实用简便。3、银耳茶银耳20克、茶叶5克、冰糖20克。先将银耳洗净加水与冰糖(勿用绵白糖)炖熟；再将茶叶泡5分钟取汁和入银耳汤，搅拌均匀服用。有滋阴降火，润肺止咳之功，适用于阴虚咳嗽。4、桔红茶桔红3-6克、绿茶5克。用开水冲泡再放锅内隔水蒸20分钟后服用。每日1剂随时饮用，有润肺消痰；理气止咳之功，适用于秋令咳嗽痰多、粘而咳痰不爽之症。秋季三个月的饮食总原则：宜少食辛味，多食酸味，即减少食用辛辣口味的食物，如：葱。姜、蒜、韭菜；多食用口味酸涩的水果、蔬菜。秋季的养生准则与春夏两季截然不同是以养人体阴气为本。饮食以滋阴润肺，回收阳气为主，即平稳地完成夏冬两季热、冷的交替。多食性温之食，少食寒凉之物，以固摄人体正气。由于天气燥凉变化不同，饮食原则可依据节气的变化相应调节，即依据立秋、处暑、白露、秋分、寒露、霜降六个节气做相应调整。敬告：本文版权归中山网美食所有，转载时请注明出处，必须保留网站名称、网址、作者等信息，不得随意删改文章任何内容，我社将保留法律追究权利。 立秋、处暑节气常人的饮食养生：立秋、处暑是秋季的前两个节气，是人们还未忘记夏日暑热的时期。常人饮食宜食用口味酸涩、性温的食品。主食宜选用高梁、小米、马铃薯，有条件者可食用藕粉糕。高梁又称米稷、稷秫，味甘、涩，性温入肺、胃经。本品炒香与焦大枣共研细末，加适量白糖，温开水送下，可治疗小儿消化不良。高梁的糠皮内含大量鞣酸与鞣酸蛋白，收敛止泻作用非常强，是秋季收敛阳气的饮食佳品。小米又称粟米，味甘、咸，性凉入脾、胃、肾经。粟米又称硬粟，山东最多，五谷中最硬，但得浆水则易化。它含较高的蛋白质、脂肪，含丰富的谷氨酸、脯氨酸等，补益作用极强。小米锅巴又称黄金粉，健脾消食，止泄作用佳。马铃薯俗称土豆、山药蛋、洋山芋，味甘，性平入肾、大肠经，我国大部分地区均见，本品可补中益气，健脾肾，消炎。藕粉糕，取藕粉、糯米粉、白糖各250g，将三者放入盆中加开水，揉成面团，放在笼内蒸熟即可。本品不但是立秋、处暑两节气的补益佳品，而且也是体虚胃弱、失血者的最适配方，以养血止血见功。蔬菜以芦笋、慈菇为佳，有条件者可食用驴肉汤。芦笋又称小百部、门冬薯，味苦、甘，性微温入肺经，是滋肺阴的上品。食补与食疗中：“芦笋100g，水发海参250g，调料加入少许，烩制。”是肺结核、癌症患者的辅助食品。美国癌新闻月刊报道，芦笋有明显抗癌、抑制癌细胞生长的作用，直接食用鲜品和煮熟的罐头效果一样，食量不限。慈菇又称茨菇，味苦、甘，性微寒入心、肝、肺经。本品富含维生素B，淀粉、蛋白质含量高于荸荠。此外，含有磷及胰蛋白酶抑制物，炒用可去皮。治疗红肿热痛，可捣泥加生姜汁外敷。驴肉，味甘、酸，性平，酱焖、煲汤均可。本草纲目：驴肉“补血益气，治远年劳损；煮汁空心饮，疗痔引虫”。驴肉汤，取驴肉不论多少，切于豆豉中煮烂熟，入五味，空腹食之。本品营养丰富，能益气补血，适宜体质虚弱、头昏眼花、乏力者常食用。果品宜选用梅子、秋梨。梅子又称梅实、青梅，味酸、涩，性平入肝，脾、肺、大肠经。本品具有良好的生津止渴作用，是防止秋燥的佳品。现代科学研究，梅子含有丰富的钾，长期服用可利尿。秋梨又称快果，味甘、微酸，性凉入肺、胃经，本草通玄称其：“生者消六腑之热，熟者滋五脏之阴。”立秋、处暑节气好发疾病人群的饮食养生：立秋、处暑两个节气气温已渐渐转凉，但这两个节气并不是真正意义上的秋天，空气中仍夹杂着暑湿之邪。故三伏天的潮湿、暑湿及秋日早晚的寒凉之气，仍可导致痧病的出现。此外注意预防肠炎、乙型脑炎、痢疾等疾病，饮食配以生地粥为主。生地粥，取生地黄30g，煎汁100ml，陈仓米100g煮粥，粥成后加入生地黄汁，温服，可滋阴润燥，以防秋日咳嗽。白露、秋分节气常人的饮食养生：白露、秋分是真正意义上的秋天，早晚温度下降很快，天气转凉，正午依旧很热。身体逝去了暑湿的粘腻，但又仿佛增添周身的乏力，故适时调解饮食，就显得尤为重要。白露、秋分两个节气饮食宜选用味酸、平，性温的食品。主食宜选用玉米、大米、甘薯、养麦，有条件者可选用山药茯苓包子。大米、玉米是本节气的主食，兼配养麦、甘薯，若能佐以山药茯苓包子则更佳，荞麦又称乌麦、花荞，味甘，性凉入脾、胃、大肠经。本草求真：“荞麦，能降气宽肠，消积去秽，凡白带，白浊，泄痢，是其所宜。”荞麦全草中含大量芦丁，常服可预防高血压引起的脑溢血，对外伤出血有止血作用。本品俗称净肠草，能消积，与牛奶搭配食用最佳。甘薯又称红薯、白薯，味甘，性平入脾、肾经。古人常把甘薯煨熟食用，治疗醉酒而致腹胀痛。现代研究表明，甘薯可提供人体大量粘液物质，能够保护人体呼吸道、消化道和骨关节的粘膜组织，并起到润滑、消炎的作用，同时可保护血管壁的弹性，减少和消除血中胆固醇的含量。可煮食，蒸烤食用味更美。山药茯苓包子，取山药100g，茯苓100g研粉放入盆中，加清水调成糊状，上笼蒸半小时后取出，再加入白糖、猪油、红绿丝、桂花调制咸馅心。和面粉作包子蒸熟后香味入鼻，具有补脾固肾的功效，适于食少便溏、尿频、遗尿等症，又为糖尿病病人的首选佳品。蔬菜宜选用水芹、白木耳、鸽肉，有条件者选用百合鸡子汤相配而用。水芹又称芹菜，为家常菜，味甘性凉入肺、胃经。芹菜食嫩茎，做莱肴，味香美，久食能消火。本品含铁量较高，为缺铁性贫血的食补佳品。芹菜叶中含胡萝卜素和维生素C，可作馅心、拌菜食用，但大便溏薄者不宜多食。白木耳又称银耳、雪耳，味甘、淡，性平入肺、胃、肾经，是滋阴润肺的佳品。本品被誉为菌中之冠，是名贵的营养滋补佳品，又是一味扶正壮阳良药，以黄白色、朵大有光泽、肉厚为佳，对高血压、血管硬化、便秘、月经过多者应经常食用。可作拌菜，或做银耳冰糖粥食用。取干银耳6g，糯米100g，加水煮粥，待粥成后加入冰糖，温食。鸽子肉，味咸性平入肝、肾经。本经逢原：“久患虚赢者，食之有益。”鸽子肉补益作用以白鸽肉最佳，对老年体弱、消渴尤为有益。食用方法：取白鸽子一只，构杞24g，黄精30g，共炖或蒸煮食用。百合鸡子汤为滋阴润肺、清心安神的代表食疗方。取百合7枚脱瓣后，清水浸泡一宿，待白沫出，去其水。放入锅中，加清水，旺火烧沸后再改用小火煮约半小时，再加入鸡子黄搅匀，再沸，根据自身口味，调以白糖进食。果品的首选为杨梅和杏。杨梅又称机子，它不同于梅子，味甘、酸，性温入肺，胃经。杨梅浸烧酒可治疗痢疾，取紫红熟杨梅，浸以酒，一周后即可启用，每次1至2个，日服2至3次，清虚热，止渴除烦，止泻作用好。需注意的是，多食能损齿及筋，令人发热、发疮，特别是血热火旺主人不宜多食，忌与生葱同食。杏又称杏实，味酸，性温入肝、肾经，是生津止渴止泻的佳品，但小儿不宜多食。白露、秋分节气好发疾病人群的饮食养生：白露、秋分两节气已经进入秋天的境地早晚与正午的温差大，人们极易感受风寒，易生腹泻等疾病。饮食上忌食生冷、硬粘食品，有条件者可选用豆蔻草果炖乌鸡，调理脾胃、止泻。制法：取乌骨母鸡1只，草豆蔻20g，草果2枚，葱白、生姜各适量。将乌骨母鸡常规处理备用，将豆蔻、草果放入棉纱袋装入鸡腹后，入砂锅中，加清水、黄酒、葱白、生姜，旺火烧沸撇去污沫，小火炖至熟烂，再加食盐，略炖即成。饮用可预防、治疗脾虚日久而泻，脾胃虚寒之泄泻。本品宜空腹进食，湿热泄泻者不宜食用。秋季是由热而寒的过渡季，此一季的养生重在饮食调养心肺，通过运动继续能量，增强体质，同时不要忘了肌肤的特别护理。 一，入秋饮食法则 秋季养生遵循“养收”原则，具体须注意如下细节： 多酸少辛： 秋主肺气，而酸味能收敛补肺，辛味则发散泻肺。所以秋季饮食应注意“少辛多酸”，少食葱、姜、蒜、椒等辛味物，适当多食酸味甘润果蔬。多温少凉： 秋季气温渐低，此时宜多食温食，过食寒凉生冷物会导致温热内藴，毒滞体内，引起腹泻、痢疾等病症。老人、儿童及体弱者尤要注意。补肺润燥： 秋季易出现皮肤干燥、干咳少痰等症，俗称“秋燥”，此时应注意多食蜂蜜、水果等干润之物，适当选用滋阴润肺的补品或药粥，少食烧烤。养肾保肝： 中医认为阴历10月以后人体精气开始封藏，进食滋补易被吸收，因此秋季也是养肾保肝的好季节，可多食核桃、黑木耳、枸杞子等以滋养肝肾。补不宜过： 秋季是恢复和调节人体各脏器机能的最佳时机，一些冬季患慢性心肺疾病者更宜在秋天打好营养基础，但初秋人的脾胃运化功能尚处弱势，此时不宜骤然大量进食补品，以免加重脾胃负担，使消化功能紊乱。控制食量： 秋季人的食欲普遍增强，然而贪食会伤及肠胃，摄入热量过剩还可能“长秋膘”，因此秋季应注意饮食定量，以防损害胃肠功能或造成身体发胖。二，补充水分有讲究 专家建议，秋季除喝开水外，晨起喝点盐水，晚上喝蜂蜜水，更可有效补充水分，还能防止因秋燥引起的便秘，并使抗衰老的饮食良方。三、入秋果蔬大盘点 根据秋季的养生法则，应该注意多食用以下果蔬。莴笋： 常吃莴笋可增强胃液和消化液分泌，患咳嗽的人多吃莴笋叶可平咳。菜花： 中医有色白入肺说，白色菜花能有效预防秋天多发的呼吸道感染。萝卜： 民间语“萝卜能止咳、顺气、消食、化水”，秋季多食能润肺抑燥。百合： 有补肺、润肺、清心安神、消除疲劳和润燥止咳的作用。藕： 所谓“秋凉宜熟藕”，而熟藕能健脾开胃益血，藕也是秋季养生佳品。红枣： 秋食红枣能益肺补气，如能与银耳、百合、山药共同煨食，效果更好。鸭肉： 中医认为，鸭肉可以滋养胃、消毒热、利小便。因此，秋初吃老鸭最有滋阴清热、利水消肿的作用。但鸭肉性寒，脾胃虚寒、因寒痛经者不宜多食。梨： 梨能止渴化痰，润肺去燥，有咳嗽、咽干喉痛、大便燥结症者宜多吃。柚子： 柚子有理气化痰、润肺清肠等功效，对脑血酸、中风等症也有较好的预防作用。然而，柚子能干扰许多药物的正常代谢，不宜服药期间食用。 此外，食欲秋季吃的水果还有苹果、香蕉、橘子、山楂等。（上）秋季饮食养生（专家建议） （下）（接上） 四，秋季护肤 秋季外露皮肤会因缺水变得粗糙，严重者会产生皲裂，因此要注意皮肤的水分补充。同时，秋季皮肤新陈代谢加快，是夏季晒黑肌肤恢复白皙的大好时光。保湿滋润： 最简单的补水方法是大量喝水或选用保湿护肤品。亦可自制喷雾矿泉水，用0.5毫升的纯净水，同一勺米醋混合，装入有喷雾装置的瓶中，随时喷面部。美白保养：方法一：将新鲜的葡萄榨汁抹于脸上，待干透后洗去，可美白肌肤。方法二：黄瓜汁加牛奶涂面，干后洗去，可是黑斑退色，消除皱纹。方法三：新鲜胡萝卜榨汁，早晚擦洗面部一次，干后用涂植物油的手轻拍面部，可使皮肤白而光滑，雀斑也会消退。如果每天再喝杯胡萝卜汁，效果会更好。方法四：西瓜子250克、桂花200克、橘皮100克，研成粉末，用一勺粉末调成汁，饭后服用。这是一款皮肤漂白饮料，长期服用效果甚佳。 五，秋季运动养生 秋季是锻炼身体的黄金季节，此时坚持适宜的体育锻炼，