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文档简介

1 / 3 职工卫生安全管理制度 职工卫生安全管理制度 范文一、 为了加强济宁广播电视台职工餐厅的内部管理，规范餐厅正常运转，提高广 大职工的就餐质量，根据中华人民共和国食品卫生法 ，同时结合本单位的具 体情况，特制定本管理制度。 第一条 职工餐厅食品卫生安全管理的主要职责是餐厅从业人员健康监督 检查、食品所用原辅材料的采购监督、餐厅卫生的监督检查、餐饮用具清洁的监 督检查、食品留样的检查与保管。 第二条 餐厅从业人员必须通过健康检查和培训工作。在经营期限内，所有 餐厅从业人 员应当定期参加体检，无健康合格证者不得从事餐饮工作；培训工作 应当针对每个食品加工操作岗位分别进行，内容包括食品卫生知识、各种加工操 作规程等。 第三条 原辅材料采购应该遵循用多少定多少的原则，要严把质量关，禁止 采购无检验合格证、超过保质期限、有毒、有害、腐烂、变质的食品；承包商采 购时应当向供应商索取发票等购货凭证，做好采购记录，以便溯源；承包商所采 购的食品，入库前都应进行验收，并建立台账。 第四条 餐饮具使用前必须清洗、消毒，使用专用水池，不得与其他池水混 用，清洗与消毒应符合国 家有关卫生标准，未经消毒2 / 3 的餐饮具，不得使用；餐具 保洁柜定期消毒，保持清洁；废弃物专用容器盛放，做到不暴露，不积压，不外 溢。 第五条 承包商应当要配备专职人员负责餐厅卫生的清洁工作； 餐厅所有区 域应保持环境整洁，空气清新，无异味；做好灭蝇，蚊、鼠、蟑螂工作；餐厅要 定期消毒。职工餐厅办公室定期对餐厅卫生工作进行检查。 第六条 为了保障广大职工的健康，承包经营商的食品应当有留样记录，食 品留样柜由专人管理、专人留样、专人记录，并标明入柜日期和时间；保持留样 柜清洁，留样 餐具洁净，不得污染样品；建立留样记录档案，由餐厅办公室负责 人签字保存；为了避免发生食品中毒事件，承包商应当建立食物中毒应急处置方 案。 第七条 本制度自公布之日起实施。 济宁广播电视台后勤服务中心 二 0 一一年三月九日 范文二、 一、 严禁在车间内吸烟，违者罚款 200 元。引起火灾的负完全责任，特别严重的，移交司法机关处理。 二、 严禁酒后上岗，违者罚款 200元。 三、严禁在操作过程中戴手套，违者罚款 200 元。 四、严禁不戴安全帽、不戴防护镜进入车间 ，特殊工种必须戴防尘口罩 ,违犯一项罚款 20 元。 3 / 3 五、严禁衣冠不整进入车间。不准在车间内穿凉鞋、拖鞋，不准在车间内不系上衣钮扣，女职工不准把长发披散在安全帽外。违犯一项罚款 20元。 六、严禁在车间内串岗、打闹、打架斗殴，串岗打闹者违者罚款 50 元，打架斗殴者违者罚款 200元。 七、严禁不经车间主任许可随意操作设备，违者罚款50 元。 八、严禁在车间内私拉乱扯，
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