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文档简介

花生猪手煲是我的看家菜，做一次老李就吃撑一次，当然吃撑不光是猪手好吃，因为里面还有老李特爱吃的花生，花生跟猪手同煲真的是相得益彰。而在我这个做菜的人来看，这道菜之所以这么好吃，最主要是它的点睛之笔提升了菜的特色，这个点睛之笔就是番茄酱，通过最后番茄酱汁的加入，而使花生猪手的香浓味道得到了进一步的提升，筋道的猪手、香浓的花生统统融入了番茄酱汁的味道，使得这道菜味道香浓而不腻。吃米饭时再就着些汤汁更是好吃的不得了。材料：猪前蹄一个（前蹄肉多，后蹄筋多），花生100克，香油（又叫芝麻油）、生抽、冰糖、黄酒、番茄酱、姜一块、八角一个、桂皮一块、盐适量。做法：1.猪蹄切块，放入沸水内烫一下，捞出冲洗，摘净毛，反复冲洗干净；2.花生用清水浸泡30-60分钟，姜拍松；3.锅内注香油烧热，下入姜炒出香味，放入桂皮、大料、猪蹄略炒，加入黄酒、生抽、冰糖、清水烧沸，倒入砂锅中，倒入花生，调入盐，加盖用中小火焖烧至猪蹄酥烂（约40-50分钟）；4.淋入番茄酱，旺火收浓汤汁即可。（因猪手含大量胶质，收汁时一定要注意不要糊了）
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