不同人群每日需要能量及食物交换份.docVIP

一、评测体型：体重指数：BMI=体重（kg） 身高（）评价表：BMI范围评价BMI18.5消瘦18.5BMI24正常24BMI28超重BMI28肥胖二、计算理想体重理想体重（男）=实际身高（cm）-105理想体重（女）=实际身高（cm）-100三、确定体力劳动类型体力劳动对照表体力劳动类型举例卧床休息轻体力劳动办公室职员、教师中体力劳动学生、外科医生、司机、体育活动重体力劳动农民、建筑工人四、确定每日所需的总热量总热量=理想体重(公斤)每日每公斤体重所需热量不同人群每日每公斤体重所需热量数(千卡/公斤日)体型卧床轻体力中体力重体力肥胖/超重1520-253035正常15-2025-303540消瘦20-25354045-50五、确定每日所需的食物交换份数能产生90千卡热量的食物重量叫做一个交换份；如：35克馒头和200克菠菜均可产生90千卡热量，可记作一个交换份。公式：总食物交换份数=总热量90 六、确定三大营养素的份数 碳水化合物60% ； 脂肪25% ； 蛋白质15% 。6类食品划分见下表编号食品类别1单位（80kcal）食品营养素含量蛋白质（g）脂肪（g）糖（g）1谷类谷类薯类含糖多的蔬菜及果实豆类（大豆及其制品除外）2-182水果类-203瘦肉类禽鱼肉蛋豆制品95-4豆乳类黄豆青豆豆浆牛乳乳粉4565油脂类烹调油花生核桃芝麻酱-9-6蔬菜类各种蔬菜（含糖多的除外）菌藻类5113不同热量需求者每日所需食品单位每日总热量表kcal（kJ）各类食品单位数合计（单位数）1类2类3类4类5类6类1200（5201）71311.51.5151300（5439）81311.751.516.251400（5858）913.2511.751.517.51500（6276）1013.511.751.518.751600（6694）1013.5221.5201700（7113）1113.75221.521.251800（7531）1214221.522.51900（7950）1314221.7523.752000（8638）1414.25221.75252100（8786）1414.7522.5226.252200（9205）141.5523227.51等值谷类交换表（每25g白米或面粉可换下列一种食品的克数）注：以下均为与每单位数热量相等的食物，后五类也一样，不一一注明生挂面25绿豆或赤豆25小米25干粉条25玉米面25凉粉400咸面包37.5土豆（食部）125生面条30茨菇（食部）75苏打饼干25山药（食部）125银耳25藕粉25荸荠1502等值水果交换表（按规定的量可以互换任一种水果）鸭梨 250（2小个）西瓜750葡萄200（20粒）鲜荔枝225（6个）苹果 200（2小个）香蕉 100（2小个）桃 175（1大个）黄岩蜜桔 250（中2个）李子 200（4小个）橙 350（中3个）鲜枣100（10个）汕头蜜桔 275（中2个）3等值瘦肉交换表（按规定的量可以互换任一种食品）瘦猪肉25香肠20（三寸长一细根）大排骨25鱼75酱肉25家禽类50猪舌50虾75猪心70蛤蜊肉100猪肝70肉松20（约1.5汤匙）瘦牛肉50鸡蛋（食部）55（1斤9个的）一个豆腐脑（带卤）200瘦羊肉50鸭蛋（食部）55（1斤9个的）一个麻豆腐125兔肉100南豆腐125豆腐干50北豆腐100豆腐丝50干黄豆（或干青豆）204等价豆类乳类交换表（按规定的量可以互换任意一种）淡牛奶110ml（半瓶）豆浆200ml（1小碗）牛奶（罐头，淡）60ml豆汁（市场售）500ml牛奶粉15克豆腐粉20克酸牛奶（无糖）110ml（半瓶）5等值蔬菜交换表（按规定的量可以互换任意一种食品）下列含糖3%蔬菜食部每份500克下列含糖4%以上蔬菜食部每份重量（g）白菜，圆白菜，菠菜，油菜，韭菜，芹菜，莴笋，西葫芦，西红柿，冬瓜，黄瓜，苦瓜，茄子，绿豆芽，菜花，鲜蘑菇，龙须菜等瓜果及鲜豆类：倭瓜350，扁豆250，柿椒350，四季豆250，丝瓜300，鲜豌豆100，鲜豇豆250根茎类：萝卜350，胡萝卜200，蒜苗200其他：水浸海带75*豆浆指黄豆重量一份加水8份浸泡，磨浆，过滤，煮沸6等价油脂交换表（按规定的量可以互换任一种）花生油（或豆油或菜油或芝麻油）1汤匙葵花子30克花生米（生的或炸的）15克（30粒）南瓜子30克核桃仁12.5克芝麻酱15克（一汤匙）杏仁15克（10粒）患者可根据本人饮食习惯进行食品种类的调整，例如第1、2类食品间，第3、4类食品间可按单位相互交换。同类食品中也可根据等值交换表调换品种，如猪肉换羊肉，米换成面或面包等，白菜换芹菜等。1200kcal热量是每个人在安静状态下维持健康所必须的最低热量。各种食谱都是在这一基础饮食上增加附加食物而构成。消耗90kca