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关于双峰辣酱的调查报告班级：1002601 姓名：朱伟雄（一）：内容摘要有关于双峰辣酱的历史，制作工艺，成本分析，产业现状，以及解决办法。（二）：关键词双峰辣酱一：双峰辣酱悠久历史双峰的永丰辣酱早在明朝崇祯年间便形成了传统工艺，十七世纪中期，蔡氏兄弟先后在永丰镇开设了蔡广祥、蔡广益、蔡顺益三家辣酱园，尤以蔡广祥最盛，年产酱达四十余担，清朝咸丰年间由名臣进献皇上，于是就成了皇室贡品，享誉天下。二：传统工艺辣酱的做法很天然，除了加盐没有其他的化学添加剂，但盐是无害的.在当地辣酱做法是将麦子煮熟，待其凉后用布包裹，待其发酵，大概三四天左右，适天气而定，然后是将麦子在太阳下晒干，磨成粉，将其与水，盐混合，暴晒几天，加入用手工宰出的辣椒（注：但粗细就很有讲究），但现在的辣酱厂多是用机器打出来的，这比用手工做出的有很大区别，最后将其与之前的一起混合，在太阳下晒大概一个到两个月，到其颜色深红，看起来富油光。本产品自始至终未添加防腐剂、添加剂，是十分理想的绿色食品。三：成本分析以制作一杯质量上乘的辣酱为例：食用盐四包，1.5元/包;辣椒15千克，1千克/8元；麦粉2千克，1千克/8元；合计原料成本142元，可以制成10千克的成品，加上手工制作成本150元，则成品是29.2元/千克四：产业现状（1）：双峰辣酱广告严重匮乏在当今这个广告爆炸的时代，广告能将一件产品在很短的时间传播的世界各地，但是自我懂事起，我还没有看到双峰辣酱在什么知名媒体做过广告，也不见其搞过什么促销活动，或者赞助过什么，所以造成现在知名度不高，在许多青少年中甚至不知道这个特产。（2）：没有形成品牌优势 ，各个厂家各自为战由于没有形成品牌优势，当地产品销出时质量良莠不齐，甚至有坏名声，也使产品走不上高端市场，始终在中低市场，有时厂家为了争一时之利，相互诋毁，造成了不好影响。（3）：政府随意干涉，商家唯利是图子啊七八十年代，由于产品很热，政府肆意干涉，疯狂扩张，不法商人用科技和大规模的幌子，对原料随意引进外地廉价原料加工，不顾传统晒制工艺，偷工减料，造成了品质急剧下降，同时政府和厂家不照顾当地菜农，竞相压价，造成菜农积极性不高，原料品质也下降。五：解决办法：、（1），努力构建品牌优势，加大广告投入（2），政府加大关照力度，方便企业融资，构建平台，吸引投资 （3），政府质检严肃彻底，强制关闭一些不法作坊或企业（4），更加关照菜农，加大对当地百姓的宣传力度，调大其生产积极性（5 ） ，企业与菜农形成一体，菜农的利益企业需要照顾（6），构建文化魅力，其悠久的历史是不争的事实，也是金字招牌（7），特产与旅游业联合，形成组合拳，更具力量六：研究方法1. 问卷法，2.问询法，3.观察法七：结论双峰辣酱作为一种独特的地方特产，从目前的市场
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