酒店员工上岗培训手册

1 / 3 酒店员工上岗培训手册 人是企业最重要的资产，对在职员工的培训是人力资源最重要的投资。在竞争激烈的今天，竞争力的核心，便是来自于高素质的员工队伍。作为饭店业管理者唯有通过不断培训在职员工的业务技能、知识、综合素质来不断完善管理品质与提高服务质量才能适应发展， “ 怎样培训 ” 早已取代了 “ 是否培训 ” 。现代企业真正经营的是 “ 人才 ” 。谈到培训工作，更多的以为是人力资源部的事件。的确，人力资源部有负责全酒店整体培训工作的职责。但作为部门的各级管理人员，更是要担起员工在职培训的职责。因为他们比其他人更了解其下属的 长处和短处，更清楚他们的培训需求，也拥有了帮助下属培训所必需的专业知识和技能。过去的管理者是个监督者，现在的管理者必须是下属潜能的开发者。因此，在饭店管理中，管理者的职责之一，是在用人的同时，不忘有意识的进行培养教育。有一个比只是胡乱对待和指责犯错误员工更好的方式，那就是培训，企业管理从这里开始并持续下去。 一、在职培训的误区。 由于个别管理者观念上的问题，对在职培训往往容易走进误区： 1、 害怕部下通过培训超过自己，怕教了徒弟饿了师实，唯有自己下属更加出色，部门业绩才 能提高，2 / 3 如下属能力不足，自己不敢授权，结果造成自己更忙、下属帮不上忙的现象。两眼一睁、忙到熄灯。而且只有通过培训培养继仁者，自己才能有更进一步的发展。培养自身接 时准备让贤的管理者才是出色的管理者。 2、 自己做比较快。作为上级管理者，自己对业务的熟悉度与掌握度可能比下属好一些。因此、缺乏耐心指导，不愿去教下属怎么做，结果事必躬亲，让下属缺乏参与感，得不到锻炼和提高，慢慢失去主观能动性和积极性。 3、 重服务培训，轻管理培训 ;重技术培训，轻思想观念培训 ;重前台培训 ，轻后台培训。其实，这是错误的，培训工作应是从上而下，全方位的。如在培训技能的同时，不注重结合服务意识与态度、忠诚等方面的培训，员工在工作中不能很好的应用，则无法达到预期培训结果。因为培训的最终目的是改善员工工作绩效。 二、 在职培训的方法和目的 1、方法： (1)、官教兵 ;(管理人员的言传身教 ); (2)、兵教官 (如某个管理者调岗，餐饮部经理到就房部当经理，要向客房部员工了解客房的工作程序 ); (3)、请进来 (请专业的老师来授课 ); (4)、派出 去 (参加一些专业的培训或到旅游院校学习 ); 3 / 3 (5)、同行和同事之间的交流讨论，完成知识与技巧的共享 ; (6)、上班与业余结合，课堂与现场结合，再辅之以讲解点评。 部门白板，分开学习内容，员工上岗时必须看的，酒店宣传栏 (新来一位部门经理，每位部门经理与其谈话 15分钟，相互了解，在酒店宣传栏张贴海报： “ 今天我们怀着无比激动的心情迎来了某某经理，他的联络号是 有愿意与他做朋友的请与他联络 ” ，告知员工新来哪位经理 )，技术表演比赛，播放专场的碟片。角色扮演。每月读一本好书并写读后感探讨 ，每周学习园地，学一篇好文章，内容不一定是专业的， (内容可由部门员工提供 )，在每周班组会上拿出一部分