酒店员工就餐管理制度

1 / 9 酒店员工就餐管理制度 一、目的 1、为加强酒店员工食堂的统筹管理，保障员工的就餐质量，特制订本制度； 2、本制度适用于公司员工食堂职工及全体就餐员工。 二、员工就餐管理制度 1、员工必须佩戴工牌在员工食堂规定地点就餐，一律禁止将饭菜带出食堂；特殊情况，必须到人力行政部备案、批准后，凭人力行政部出具的相关证明方可带出食堂。员工食堂工作人员有责任和义务对此项工作进行监督。如员工无视制度，不听劝阻，擅自将饭菜带出食堂的，将根据情节予以经济处罚。 2、 用餐时间： 早餐： 06:400 午餐： 09:200 12:000 晚餐： 16:200 18:000 夜宵： 21:000 就餐员工必须严格按照规定的就餐时间用餐。因工作原因耽误用餐的，必须由部门负责人提前向人力行政部说明、登记，人力行政部可根据时间情况酌情予以安排，员工食堂必须全力配合。 3、严禁酒店员工私自带领外来人员到员工食堂就餐，如有特殊情况需要到人力行政部换取临时工 作证方可到食2 / 9 堂就餐； 4、就餐要排队打饭，不许插队，不得拥挤、打闹，做到少取、勤取，严禁浪费，文明用餐； 5、员工就餐时，不得大声喧哗，不得随地吐痰，不准乱扔脏物，用餐后保 1 持桌面整洁，将剩菜、剩饭倒在指定地点，严禁在食堂内吸烟、酗酒； 6、就餐员工要养成爱护公物的习惯，不准损坏餐桌和餐椅，否则损坏将按原价赔偿； 7、非员工食堂人员一律不得进入食堂操作间，更不得私自进入食堂操作台自行打饭； 8、以上制度望全体就餐员工认真遵守，如有违反，将视情节 轻重对责任者处以 50 200 元的经济处罚，情节严重的追究部门负责人管理责任。 此制度自发行之日起实施。 酒店有限公司 二零一四年十二月十二日 2 为了规范餐厅用餐管理，保证用餐秩序，共同营造一个温馨、卫生、整洁的用餐环境，特制订如下规定： 1. 员工餐厅每天为上班员工免费福利工作餐三餐。 即 ： 早： 7:300 午： 12:000 晚： 3 / 9 6:000 . 2. 打饭时，必须遵守秩序自觉排队，服从 食堂人员管理；不得争先 恐后，不得敲盆喧哗等不文明行为。 3. 员工自备餐具，可根据自己的饭量打饭，严禁剩饭和倒饭，以造成不必要的浪费。 4. 用餐时不得把菜渣、骨头、纸巾等乱丢乱扔，若有掉落在地板上的应及时清理干净，餐后收拾在本人的餐具内，倒在规定的垃圾桶内，并将餐具洗净放入消毒柜中，摆放整齐。 5. 爱护公物文明就餐，不得在餐厅争执哄闹，大声喧哗；非餐厅工作人员不得随便进入厨房。 6. 就餐人员不许把饭菜端回宿舍或车间用餐，更不许把公共餐具拿出食堂或宿舍占为己有。 7. 餐厅内不准抽烟，随地吐痰，做到文明用餐。 8. 如有违反以上规定者，厂部有权给予处理，发现一次罚款 50 元，罚款从当月工资中扣除，情节严重者，屡教不改者，给予通报批评或除名处理。 员工宿舍规章制度 宿舍是企业对员工的一种关怀，一种福利。有一个清洁整齐的居住环境，是对居住员工的身心健康起着不可忽视的作用。当你劳累的一天想彻底放松的时候，回到宿舍有一种回到家的感觉。所以说，为了强化管理，为员工创造一个4 / 9 干净整洁、秩序井然的生活环境，使员工宿舍制度化，规范化，特制订本条 例： 1. 凡在宿舍住宿员工，须在公司登记后，方可入住。 2. 员工宿舍房间及床位由厂部统一管理，员工未经批准不得私自调换房间及床位。 3. 员工不准私自带外来人员进入宿舍，如有外来客人亲戚必须住宿，须在厂部登记后，方可留宿；擅自留宿者将罚款 100 元。 4. 爱护宿舍内卫生及公共区域卫生，及公共设施，如宿舍内公共物品丢失、损坏，一律照价赔偿。 5. 宿舍内严禁随地吐痰、涂鸦、嬉戏、打闹、大声喧哗以及影响他人休息学习的行为，一经发现，罚款 50元。 6. 做好防火，防盗工作，宿舍内禁止存放贵重物品及现金，宿舍钥匙不得转借他人，出门时应注意关灯，锁门。 7. 宿舍内严禁乱拉乱接电源线，一经发现予以没收并罚款 200 元。 8. 严禁在宿舍内赌博，吸毒，存放易燃，易爆，易腐蚀物品。 9. 严禁睡卧在床上吸烟和酗酒闹 上班员工必须在 23 点之前回宿舍， 23:30 熄灯就寝。 10. 各宿舍内排值日表，轮流负责宿舍的日常卫生管理工作及日常事务监督工作。 5 / 9 11. 员工应主动打扫室内卫生，整理个人内务及卫生，将被褥叠放 整齐，物品摆放整齐，对长期不叠被褥的员工，管 员有权上报厂部，将被褥收回，取消该员工的住宿资格。 12. 宿舍内员工要互相团结，严禁员工间恶意诋毁、诽谤他人，更不得相互间议论与公司不利的语言及事物。 13. 严禁男女员工串宿舍，发现后将严厉处罚。 14. 住宿员工离厂时，须来厂部办理交接手续，交钥匙（未交钥匙者罚款 100 元），未办理者，按领用公共物资全额赔付。 以 上条例望住宿员工自觉遵守！ 一、 目的 为营造一个良好的就餐环境，把公司对员工的关怀落到实处，以保证员工在工作之余得到舒适、健康的用餐，结合公司食堂目前的运行状况，特制定本制度。 二、 职责 1. 员工食堂管理制度由人事部制订及修改，并监督执行。 2. 全体员工必须严格遵守本制度的各项要求。 三、 员工用餐管理规定 员工食堂每日向员工提供两餐员工餐（中餐、晚餐），就餐时间分别为： 6 / 9 中餐： 12:000 晚餐： 17:000 1. 饭卡管理 （ 1） 人事部为员工办理员工入职手续后，发放员工饭卡，实行一人一卡制度。 （ 2） 员工用餐时需佩戴员工工作证，凭饭卡用餐，饭卡不得转借他人或冒用他人饭卡，未经上级批准禁止带外人进 员工食堂用餐。 1 （ 3） 员工必须妥善保管饭卡，凡遗失或损坏者，需上报人事部申请补办，补办卡的工本费用为 30 元每张。 2. 用餐规范 （ 1） 员工用餐时需自觉遵守纪律，守秩序做到文明用餐，不得大声喧哗 ，爱护公司公共财物，保持食堂清洁卫生。 （ 2） 节约粮食，不得浪费。 （ 3） 用餐后，餐具分类放置在指定位置，不得将餐具带离食堂，不得随意损坏餐具。 （ 4） 未经允许，不得将饭菜带离员工食堂。 3. 外来人员用餐管理 经审批可于员工食堂用餐的外来人员，由人事部发放7 / 9 用餐劵，凭用餐劵到食堂用餐。 四、 食堂卫生要求 1. 清洁人员 （ 1） 食堂整体卫生由保洁人员负责清洁，厨房及库房由炊事员负责清洁。 （ 2） 人事部不定期对 食堂、厨房及库房的卫生情况进行检查，并记录在案。 2. 卫生要求 （ 1） 天花板无尘、无污渍、无蜘蛛网；门窗玻璃清晰明亮；墙壁无污渍、浮尘；地面无积水、油垢、纸屑等杂物；餐台干净无油渍；餐凳干净无尘；餐具无油腻、污渍。 （ 2） 灯具、厨房器材应保持其清洁，且能正常使用。如发现灯具、器材不能正常工作的情况，炊事员应及时上报有关部门进行修理，以保证厨房的正常运作。 3. 库房管理 （ 1） 库房的物品应分类整齐码放，炊事员应对库房物品的收发存情况进行登记。 （ 2） 库房要经常通风，保持库内干燥，各类食品应挂牌，标明进货日期，做到先进先出，建立卫生制度，定期打扫制度，搬运食品出入库时应穿工作服。 （ 3） 库房应配备灭鼠、灭蟑螂等相应设施，做好灭蝇、灭蚊、灭鼠工作。 8 / 9 4. 个人卫生 （ 1） 厨房员工确保无传染疾病，身体健康。 （ 2） 厨房员工上岗作业前需佩戴工作帽、口罩和手套。 （ 3） 工作服需勤换洗，保证清洁平整。 （ 4） 不得在食堂、厨房、库房吸烟、随地吐痰、乱扔废弃物。 五、 食材采购 管理 1. 采用集中采购、统一管理和计划领用的管理方式，由采购部选择食材质量好，价格便宜，服务周到，实行 “ 三包 ” 的食材供应商。 2. 每周六由食堂主管根据本周计划耗用的食材汇制成每周食堂食材采购计划表递交人事部审核，并按公司的财务审批权限逐级上报审批，未经同意擅自购买的食材，财务部不予报销。 3. 建立健全的出库入库登记制度。所采购物品必须统一由指定人员验货确认，方可逐一登记入库；厨师根据需要，填写领料单并由食堂负责人签字确认，方可领料，登记出库。库房要及时清理，过期变质食 材，由财务部员工，厨师，炊事员，验货人员一起销毁，并登记废弃食材销毁清单，销毁人员签字确认后，由食堂及财务部各留存一份。 六、 成本控制 9 / 9 1. 每月 3 日前，财务部核算上月食堂的用餐成本，按酒店食堂就餐人数及餐贴标准（指酒店员工每餐直接食用品成本，不计水、电、气、人员成本、固定资产折旧及低值易耗品等）进行盈亏核算，即每人每餐 15