旅店业卫生管理规范.doc

旅店业卫生管理规范基础卫生设施 1、消毒间：客房每层楼设独立的洗涤消毒间（小于50个床位的旅店，可以集中设立），地面铺地砖、墙面贴瓷砖、顶吊塑料扣板，内接给排水管道，设立带盖垃圾桶、洗涤池、消毒池，装排气扇、紫外线消毒灯、消毒柜及茶具保洁柜，保洁柜容量能放置正常茶具配置数量的3倍，并有油漆明显标记。 涉外及星级以上宾馆的消毒间采用物理消毒，配臭氧或热力消毒柜。 中小型宾馆的消毒间可采用氯制剂等药物消毒，设置消毒池和净水龙头。 2、布草间：设置独立布草间，内装排气扇、紫外线消毒灯、密闭布草柜，布草柜容量能放置正常配置数量的3倍。 3、洗消池：无卫生间或使用公用拖鞋、脸脚盆的宾馆分设拖鞋、脸脚盆清洗和消毒池，并用油漆标识明确。 4、客房卫生间洗涤消毒设施：配备面盆、浴盆和恭桶三套清洗消毒用具（不同颜色的洗刷用具），分别用三个独立容器盛装清洁液、消毒药，另备三副不同颜色的橡胶手套和干净抹布。 5、配备足够数量的防蝇、防鼠、防蟑螂和卫生保洁设施。 卫生管理 一、严格执行公共场所卫生管理条例和旅店业卫生标准的规定，必须取得卫生许可证后方可从事经营活动，卫生许可证应悬挂在大厅（堂）醒目处（亮证经营），每年向卫生监督部门申请年度复核和换证。经营场所的空气、微小气候、水质、采光、照明、噪声及顾客用具、卫生设施符合旅店业卫生标准的要求。 二、建立和健全自身的卫生管理组织和制度，对本单位的卫生工作进行全面管理，完善卫生档案。 l、建立卫生管理小组，各部门有专、兼职卫生管理员，卫生管理员要熟悉卫生管理法规、标准和基本卫生知识；宣传和贯彻卫生法规和有关规章制度、监督、检查其在本单位执行情况，定期向当地卫生行政部门报告；制定和修改本单位的各项卫生管理制度和规划；组织卫生宣传教育工作，培训从业人员；定期组织本单位从业人员的健康检查，并作好处理工作。 2、健全旅店业卫生管理制度和有关各岗位制度，落实岗位责任，形成书面制度。 3、卫生管理小组定期与不定期地进行卫生检查，使各项管理制度落到实处，并做好检查考评和奖惩记录。 4、整理和完善公共场所自身的卫生管理档案。 5、对卫生监督部门、行业组织或其他有关部门在检查中发现或者顾客、消费者反映的卫生问题，应积极整改，并做好记录。 三、对从业人员的经常性卫生管理 1、公共场所各类从业人员，包括经理、迎宾、服务员、技师、清洁员、临工等，在其上岗前必须经过健康检查和卫生知识培训；取得“健康合格证”和“培训合格证”；在岗人员每年体检一次，发现条例规定的疾病，必须调离其直接为顾客服务的工作岗位（“五病”调离率100）； 2、新员工上岗前的培训应有卫生知识培训内容，如基本卫生知识、卫生法规、卫生操作、个人卫生等。在岗人员每两年进行复训和平时的考核抽查，并将培训时间、内容、考核成绩等记录放入卫生档案中。 3、员工上班时应穿戴清洁的工作服，不得戴手饰、不留长指甲，工作前后洗手消毒，注意个人卫生。严禁在场所内吸烟、吃食物及做其他有碍旅店卫生的活动。 4、各类从业人员必须熟练本岗位相关的清洁卫生及消毒等卫生操作，严格执行卫生操作规程。 四、日常卫生管理 1、有卫生领导小组，卫生操作规程、卫生管理制度健全，落实；有完整的卫生档案。 2、环境整洁、安静，地面无垃圾，无蚊蝇孳生地。 3、客房整洁，天花无蛛网、挂尘，门、窗无积尘，地面无垃圾、纸屑，无卫生死角；新风口设置在室外，远离污染源；新风量每人每小时不小于30立方米；新风口和客房内回风口过滤网定期清洁，保持无积尘；床上用品干净、整洁、无污渍，每客一换，长住客更换时间不得超过一周，平时见脏即换；电话每天清洁、消毒。清洁程序详见客房卫生清洁操作规程。 4、客房卫生间应每天清洁，洗手盆、浴缸和座厕每客（天）一清洁一消毒（操作详见客房卫生间卫生清洁消毒操作规程）；公共卫生间设立蹲式便池，每天清洁；二者均需设置独立排放到室外的排风系统，做到空气清新无臭味，地面无积水。 5、消毒间垃圾桶每天清洁，桶外壁保持干净无污渍；茶具一客一消毒，消毒后的用具应干净无污渍，无水珠、无指印。清洗消毒保洁详见杯具清洗消毒操作规程。 公用拖鞋脸脚盆必须一客一消毒。 6、每日回收布草按布草清洁卫生操作规程。 7、每层楼客房设置杂物间，以放置清洁工具等杂物。 9、二次供水设施定期清洗、消毒，有清洗、消毒记录；管理人员有健康合格证和卫生知识培训合格证。 10、供顾客使用的公共用具、用品必须做到一客一换一消毒；使用的洗涤剂、消毒剂及客用化妆品（洗头水、沐浴液等）必须是取得卫生批准文号的合格产品，在有效期内使用，并向生产厂家索取“化妆品生产企业卫生许可证”和当地卫生监督部门的“卫生检验报告书”复印件。 操作规程 客房卫生清洁 1、齐各类布草、客用品、清洁消毒工具等，分类摆放，洁污分开。 2、进房后通电，拉开窗帘，开启空调及排气系统，或开窗通风。 3、撤去杯具、开水瓶、盆桶、拖鞋、烟灰盅及供客人使用的布草，倒垃圾，清理完毕后洗手。 4、按规定整理床垫，铺床单，套被套、毛毯、枕具，查看布草有无污迹、头发，铺上床罩。 5、分别用干、湿两条抹布，按照从上到下的原则抹干净电器表面、窗台、家具、墙、门、地脚线等；清洗垃圾桶、烟灰盅，抹干后放回原处；清扫地面或进行地毯吸尘（硬底地面采用湿式清扫。注意清除床底和死角的杂物）；清扫进出风口、空调机扇翼和滤网、排气扇，换洗窗帘、床罩和毛毯（不少于两周一次）。 6、补充应配备杯具、食品、文具、日常用品。 7、对布草、杯具、电话、洗手盆、浴缸或脸（脚）盆、浴桶（盆）、座便器、拖鞋等进行清洗消毒。 8、对房间整体进行自查，防止疏漏，让房间通风一定时间后关门关窗。 注意事项： 1、客房内供客人使用的食品、化妆品、清洁消毒所用的清洁剂、消毒药均必须符合相应的卫生法规要求。 2、卫生间、杯具、布草等的清洗消毒工作应严格按客房卫生间、公共场所杯具、旅业布草卫生操作技术规程要求进行清洗、消毒。 3、清洁不同用具使用的工具、手套等应严格分开，分隔存放，避免交叉污染。 二、客房卫生间卫生清洁消毒操作规程 l、戴上手套，将卫生间内所有客用消耗品及毛巾等清理出卫生间。 2、清洗面盆：用清洁液由上而下清洗镜面、墙壁、洗漱台、洗漱池，用清水依次冲洗干净。 清洗浴缸（换戴清洁浴缸用手套）：用清洁液由上而下清洗墙壁、浴帘、水龙头、浴缸内壁、浴缸外壁，用清水洗干净。 清洗恭桶（换另一双手套）：用清洁液刷洗水箱、恭桶面盖、坐板、恭桶外壁、地板，用清水冲洗干净；用专用毛球刷洗恭桶内壁，冲洗干净，脱下手套。 3、用有效的消毒水依次对洗漱池、浴缸、恭桶进行消毒，一定时间后清水冲洗干净。（消毒药的浓度和消毒时间，按消毒药的说明要求使用）。 4、用干净抹布按下列顺序抹干用具：面盆、浴盆、恭桶分别用不同的、易于区分的三块抹布。 5、检查排气扇是否运转良好。 注意事项： 1、使用的消毒药物必须是已取得卫生批准文号的合格产品，并在有效期内使用。 2、清洗面盆、浴盆、恭桶的三套工具必须严格分开，并分别存放，不得混放。 三、客房布草清洁卫生操作规程 1、客房各楼层原则上须设立独立的布草房，有条件的场所尚需设立总布草房。布草房应配备机械通风设施；严格防止老鼠、蟑螂及其它害虫的进入和隐匿；保持洁净，不得存放杂物、污物或私人物品。 2、布草房内设立容量足够的密闭布草柜，布草分类存放并有明显标志，柜内不得放置杂物、污物。布草柜内壁材料应无毒、防霉、易于清洁。 3、洗衣房应排水通畅，通风排气良好，保持环境整洁卫生。其布局要按程序依次排列，污、洁物品要分流，双门进出，避免交叉污染。 4、盛放污、洁布草的车辆和容器必须有明显标志，严格分开，不得混用。 洗衣程序： 1、洗涤：客用布草与送洗布草分类洗涤，污渍明显的应处理后再洗涤，过水。 2、消毒：采用高温消毒或药物消毒。所用药物的浓度和浸泡时间按说明书的要求进行，消毒后漂洗干净。烘干或晒干，于洁净处熨烫折叠。 3、运送：使用密闭的专