餐饮门店人员管理技巧

1 / 6 餐饮门店人员管理技巧 1、服务员不会讲解菜品的 何训练？ 答： 分配撰写 模拟演练 定时考核 定期选择某款菜品针对训练 2、服务员自信心不够（包括对自己、货品及公司） ,怎么办？ 答： 销售培训 企业文化灌输 菜品知识学习 模拟演练 奖励机制 鼓励关怀 3、员工的销售技巧不够 ,不知道如何引导顾客怎么办？ 答： 团队协作 销售培训 模拟演练 4、给员工培训学习 ,员工却不会灵活运用 ,也没什么明显效果 ,怎么办？ 答： 模拟演 练 引导学习 监督跟进 老带新 团队协作 案例分享 5、店铺员工的仪容仪表 ,怎么说都做不到位？ 答： 服务形象培训 明确标准 严格的管理和奖惩制度 6、员工无迎宾意识怎么办？ 答： 销售服务流程强化训练 严明制度 规范仪容仪表 7、接待顾客时直接入主题 ,不了解顾客的需求？ 2 / 6 答： 销售培训 模拟演练 团队协作 8、服务员专业知识不熟练 ,怎么让员工尽快对专业知识熟悉？ 答： 员工培训 销售演练 老带新 9、员工销售技巧不到 位 ,如何尽快提升？ 答： 专业培训 销售演练 团队协作 店长帮单及指导 奖励机制 10、员工心态不好 ,传播负能量 ,怎么办？ 答： 沟通谈心 团队建设 企业文化培训 11、员工不会赞美客户 ,进行情感沟通 ,怎么办？ 答： 模拟演练 情感销售培训 12、销售工作让部分员工没有成就感怎么办？ 答： 激励制度 从其他地方给员工找成就感（帮单、团队协作） 任务分配 13、感觉介绍菜品时的销售话术越来越少？ 答： 加强销售演练 团队 协作 加深菜品知识 提高知识面（行业、健康、养生、运动等话题） 14、服务员对长时间在店看菜谱的人会没耐心 ,怎么办？ 答： 明确顾客至上、服务第一 强化顾客跟进 协助 15、员工的专业能力以及销售能力弱 ,导致成交率偏3 / 6 低怎么办？ 答： 专业知识培训 销售演练 老带新 店长帮单 客户回访技能 16、店面员工不好管理怎么办？ 答： 找出原因 规范制度 分层管理 责任人 明确岗位职责 17、员工小团体比较多 ,怎么应对？ 答： 调整接待方 式 调整提成制度 组织活动 领头者谈心 店长监督协调 18、员工上班总是带着手机 ,不忙的时候就经常玩手机 ,说过但是效果不明显？ 答： 严明管理制度 不要让员工闲下来 严重者严惩，以儆效尤 19、店面都是新员工 ,能力差 ,学习力差 ,销售业绩上不来 ,怎么快速提升？ 答： 老带新 任务分解 帮带提成 制定工作计划 加强模拟演练和培训 20、薪资很高为什么员工还是会离职 ,或者不进行交流沟通呢？ 答： 团队打造 规范管理层制度 组织活动 完善晋升机制 灌输企业 文化 21、对手经常挖我的员工 ,刚培养好久被挖走了 ,怎么4 / 6 办？ 答： 了解原因作出调整（薪资、环境、发展前景） 职业规划 员工关怀 多沟通 22、保险要不要给员工买 ,什么时候买合适？ 答： 根据当地情况 根据店铺情况 转正后买 达到多长工龄购买 23、新员工还没来多久 ,就离开了？ 答： 了解原因作出调整（提成、环境、团队） 老带新 企业文化灌输 24、店铺两班人员矛盾很大 ,两班人都不愿 意调班 ,怎么办？ 答： 团队打造 销售心态培训 定期调班制度 25、店面管 员能力不错 ,但是员工对其信服度不高怎么办？ 答： 确定岗位职责 启用竞争机制 26、店面工作氛围不是十分好 ,员工都比较低沉 ,怎么改善？ 答： 心态培训 销售团队打造 背景音乐 员工分享 企业文化灌输 27、店面没有合适的管理人员怎么办？ 答： 内部提升 外聘缓解 责任人分配 28、管理层和店铺员工的关系如何更好的相处？ 5 / 6 答： 了解问题 明确 分工 规范管理制度 团队打造 29、员工分级管理怎么分？ 答： 合理人事架构 每个职位的奖惩制度 晋升机制 30、员工忠诚度、自豪感如何培养？ 答： 企业文化灌输 组织团队活动 关怀鼓励员工 设各类奖项 良好的晋升机制 31、如何进行员工的职业规划？ 答： 评估员工潜力 描绘职业蓝图 指出目前不足 鼓励、动员 32、新员工成长速度慢 ,怎么加快成长速度？ 答： 老带新 制定工作计划 明确任务目标 培训、演练 职业规划 奖励机制 33、员工的执行力不到位 ,积极性不够 ,协作能力很弱？ 答： 规范制度 指定责任人 确定工作流程 跟进工作进程 奖罚机制 34、员工的管理没有标准 ,店长执行有困难？ 答： 规范制度 明确岗位职能 确定工作流程 跟进工作进程 奖罚机制 35、店长只顾做销售 ,不懂管理工作怎么办？ 6 / 6 答： 明确岗位职能 清晰工作流程 培养管理技能 学习提升 36、人员流失严重，如何控制员工的流失率？ 答： 了解原因作出调整（提成、人事、团队） 老带新 企业 文化灌输 37、想把业绩做好，但不知道该怎么去做很茫然？ 答： 任务分解 老带新 专业技能 制定工作计划 38、管理人员遇到问题找不到解决方法 ,而且执行力不强 ,怎么办？ 答： 找出原因 提出要求 要求自己先想解决方案 具体化工作流程 明确完成