餐饮厨师长绩效考核

1 / 11 餐饮厨师长绩效考核 金华餐饮有限公司 餐饮经理、餐厅主管、领班、服务员、厨师长绩效考核表 经理绩效考核表 被考核人员 姓名 部门 考核者 姓名 职务 工号 职位 关键要素 指标 绩效测评 完成 得分 权数 项目分 评估 财务类 客户类 2 / 11 运营与 执行类 学习与 成长类 考评成绩 总分 月度总评等级 餐饮部经理月份考核评分表 项目 考核内容 评语 记分 得分 评分标准 管理能力 50 分 指标完成 优秀 30 分 月份分解指标完成记 30分；完成 90% 99%记 20 25分；完成 85%以上记 15 分 3 / 11 良好 20 25 分 一般 15 分 管理质量 优秀 10 15 分 饭菜、服务质量、卫生、设施设备完好，利润标准指标等各项检查达到企业要求，无质量问题投诉记 10 15分；其他的记 1 9 分 良好 5 9 分 一般 1 4 分 协调能力 优秀 5 分 部门之间协调沟通得力记 5 分；不协调；有磨擦记 3分；影响工作记 1 分 良好 3 分 一般 4 / 11 1 分 业务技能 30 分 专业知识 优秀 12 15 分 大专以 上学历，懂一门外语，受过餐饮管理专业培训，有 3 年以上管理经验，或从事管理岗位 10 年以上记 12 15分；中专以上学历，有 3 年以上管理经验，受过本专业培训记 8 12 分；其他记 1 7 分 良好 8 12 分 一般 1 7 分 营销能力 优秀 10 分 有良好的客户关系，菜名推销及时得力记 10 分；有对新菜点、新菜单针对性促销活动记 6 9 分；无促销主动意识记 1 5 分 良好 6 9 分 一般 5 / 11 1 5 分 员工培训 优秀 5 分 能较好地完成酒店对部门下达的任务培训的记 5 分；部门安排培训计划记 3 分，其他记 1 分 良好 3 分 一般 1 分 现实表现 20 分 出勤率 优秀 10 分 全勤为优秀，记 10分；出勤率 95%以上为良好，记 9分；出勤率低于 95%，每低 1%扣 1 分 良好 9 分 一般 0 8 分 劳动态度 优秀 6 / 11 5 分 工作积 极主动，无条件服从分配，有较强责任感为优秀，记 5分；工作表现较好，自觉服从分配为良好，记 1 4分 良好 1 4 分 一般 0 分 遵守店规 优秀 5 分 遵守店规店纪及各项规章制度者为优秀；记 5 分；能较好遵守店规店纪者为良好记 1 4 分 良好 1 4 分 一般 0 分 餐厅主管、领班考核表 项目 考核内容 记分 7 / 11 得分 评分标准 业务技能 50 分 经营指标 完成情况 15 5 分； 0%以上为 1015 分； 0%以下为 1 10 分 餐厅服务 质量情况 15 范，有灵气，经常受顾客人表扬为 15分； 乎酒店要求，客人投诉较少为 13 14分； 特色，客人投诉较多为 11 12 分 餐厅日常工作分配安 排 5 位，餐厅运转有序为 5 分； 位，餐厅运转基本有序为 3 4分； 2 分 餐厅卫生情况及设施设备维护保养 5 具及餐厅员工个人卫生均合格，酒店卫生8 / 11 检查无大差错为 5分； 店卫生检查基本无差错为 3 4 分； 2 分 处理投 诉能力 5 到顾客满意，挽回酒店损失为 5 分； 本未造成不良影响为 3 4分； 本能使客人满意 1 2 分 外语水平 5 级考核，口语熟练为 5分； 级考核，口语一般 3 4 分； 级考核， 1 2 分 工作表现 35 分 出勤情况 5 0 分钟到岗，下属员工也能达到标准为 5分； 次，下属员工基本能达到要求为 3 4 分； 次，下属员工基本能达到要求为 1 2 分 工作态度 5 9 / 11 、认真负责为 5分； 完成日常管理工作为 3 4 分； 本能完成日常管理工作为 1 2 分 表率作用 10 餐厅能起到模范带头作用为 10 分；到表率作用 5 9 分； 能有表率作用 1 4 分 劳动纪律 10 违纪现象为 10分； 分不超过一次书面警告为 5 9分； 分不超过 3次书面警告为 1 4分 宴请及会议 接待能力 5 配、检查到岗，无差错 5分； 查工作到位，服务无大差错 3 4 分； 务中经常出现大差错 1 2 分 沟通协作能力 15 分 与厨房的 沟通能力 10 / 11 4 天将客人反馈意见反映给厨师长，与厨房共同改进菜品 4 分； 将客人意见反映给厨房 2 3 分； 分 与其他部门沟通、协作能力 3 客人满 意 3分； 完成任务 2 分； 分 参加培 训情况 4 缺课，成绩考核合格 4 分； 缺课率在 4%以内，成绩考核合格 3 分； %以内，成绩基本合格 1