西南林大毕业论文-基于低碳经济视角的昆明西山景区周边餐饮研究.doc

（设计西南林业大学经济管理学院2011届毕业论文）西南林业大学本科毕业（设计）论文（ 2011 届）题目： 基于低碳经济视角的昆明西山景区周边餐饮研究 教学院系 经济管理学院 专 业 经济学 学生姓名 袁勇 指导教师 文冰（教授） 陈爽（助教） 评 阅 人 2011年 03月18 日目 录1 前言21.1 研究的背景21.2 研究的内容31.3 研究的目的和意义31.3.1 研究的目的31.3.2 研究的意义31.4 研究思路和方法41.4.1 研究的思路42 相关理论分析52.1 相关概念的概述52.1.1 低碳经济的概念52.1.2 高碳经济的概念62.1.3 低碳餐饮的概念62.2 国内外学者对低碳经济的相关研究72.2.1 国外学者对低碳经济的相关研究72.2.2 国内学者对低碳经济的相关研究73 昆明市西山景区周边餐饮情况调研83.1 西山景区周边餐饮概况83.2调研结果和存在问题分析93.2.1 西山景区餐饮业调研结果分析94 餐饮业发展低碳模式的优势分析144.1 将提高游客和经营者的环保意识144.2 将减少二氧化碳排放量，保护环境145 建议155.1 转变观念155.2 政府建立相应机构对经营者得行为进行约束165.3 景区周边餐饮业成立相关的低碳经济组织165.4 调整能源结构，减少二氧化碳的排放量175.5 降低成本，节约资源17参考文献：17致 谢18指导老师简介19附 录20西南林业大学经济管理学院2011届毕业论文（设计）基于低碳经济视角的昆明市西山景区周边餐饮研究袁勇（西南林业大学经济管理理学院 经济学07级 昆明 650224）摘 要：本文的研究目的是促进餐饮业在发展过程中注重环保，在发展经济效益的同时也减少CO2的排放量，达到经济和环保双赢的结果。作者通过在实地对餐饮经营者进行问卷访问的方法，了解餐饮业发展过程中存在对转变经营模式的认识、能源结构和经营成本的增加等问题，以及走低碳经济发展模式所面临的技术改进的困难。文章结合文献资料，比较分析餐饮业走低碳经济发展模式提高经营者和游客的环保意识和调整能源结构减少碳排放的优势，对西山景区餐饮业未来的发展提出：提高餐饮经营者和游客的低碳环保意识；政府建立相应的管理机构和制度，同时经营者成立自立组织来激励和约束经营者的行为、以及调整能源结构，降低成本，节约资源等建议。关键字：低碳经济；餐饮业；存在的问题；建议；昆明市西山景区The Reseaches of Catering Industry in XiShan Scenic Area, KunmingBased on the Low-Cabon Economy PerspectiveYuan YongAbstract：The main purpose of this research is to promoting the Catering Industry to pay more attention to environmental protection, andreduce the emission of the Carbon dioxide in the way of pursuing economic benefits. So we can achieve the goal of win-win in economic and environmental protection. Through the questionnaire survey in XiShan, the author found a lot of problems, for examples: the foodservice operators shortage of how to change the management mode, energy resource structure and the increasing amount of operating cost in the process of development of catering industry. And the difficulties of improving technology in Low carbon economy development mode we should be faced. Combined some document and materials, we did some comparative analysis about the advantage of Low carbon economic development mode, increasing environmental protection consciousness of operator and traveler, adjustment energy resource structure and to reduce emission of the Carbon dioxide. In sum, we get some advice to Xishan scenic spot for the future development of the catering industry: improving environmental protection consciousness of operator and traveler, the government should establish supervisory agency and institution to restrict the operators act, operator also need to set up independence organization in order to encouraging or restricting theirs behavior, adjustment energy resource, reduction of cost, economize on resource and so on.Key words: Low Carbon Economy；Catering；Existing Problems；Suggestion；Scenic Spot of Xishan in Kunming 1 前言1.1 研究的背景减少温室气体排放，实现经济低碳发展，成为当前国际社会应对气候变化所关注的焦点1。随着“低碳经济”概念被提出，广泛的被研究并且不断地深入人心，“低碳经济”概念也逐步的被应用到各行各业中来。而“低碳经济”的提出，对于餐饮业来说是一种新的发展理念，一种新的发展模式。随着“低碳经济”理念被人们所接受，人们对饮食的要求也更高，不仅仅要对身体健康，而且在在食品制作过程中减少二氧化碳的排放，节约能源资源，走“低碳经济”发展的模式，不再走高污染、高消耗、高排放的传统模式。应该走低碳的模式，获得经济效益的同时也提高公园的利用效率和减少对大自然的污染，发展低碳技术、产品和服务，减少二氧化碳的排放量。餐饮行业和其他行业一样，都必须坚持开发节约并重、节约优先，按照减量化、再利用、资源化的原则，大力推进节能节水节材，加强资源综合利用，完善再生资源回收利用体系，全面推行清洁生产，形成低投入、低消耗、低排放和高效率的节约型增长方式。从低碳经济视角对餐饮业研究，需要做实地考察和进行问卷的访问，西山景区在昆明市来说算是比较大的景区，尤其是景区周边的餐饮业比较多，并且其分布比较集中，有利于进行调研。西山景区和其他景区的区别在于西山景区各种档次的餐饮业的都有，在调研过程中所收集的数据比较有代表性，而且西山景区的游客流量比较打，对西山景区进行低碳经济研究，能够使未来的餐饮业走低碳经济道的模式有更好的参考。1.2 研究的内容本文主要是从低碳经济视角对西山景区进行研究，通过了解国内外的学者对低碳经济的研究了解一些基本的概念，再通过问卷调查的方式去对餐饮业经营者作进一步的了解。主要是调查他们对低碳经经济的认识，了解该景区餐饮业发展的现状，了解该区餐饮业走低碳经济发展之路所面临的困难。通过查阅资料了解国内外学者对低碳经济研究的相关理论。对该景区的餐饮业传统经济模式和低碳经济模式进行比较，找出低碳经济发展的优势和存在的问题，对该景区的未来发展提出合理的建议。1.3 研究的目的和意义1.3.1 研究的目的随着经济社会经济的发展，碳排放量在逐年增加，全球性的气候变暖，温室效应等威胁着人类生存的空间。对西山景区周边餐饮业的研究，主要是因为餐饮业也在发展过程中也存在大量的碳排放，对环境的影响很大。一直以来，国内外学者都研究倡导发展低碳经济，对西山景区周边餐饮业的研究主要是提高经营者的低碳意识，解决走低碳经济道路存在的问题。在当地低碳经济成为热点的大背景下，抓住机遇面对挑战，转变餐饮业的经营方式，走低碳经济发展的道路，在发展经济的同时减少碳的排放，走低碳经济发展道路，提高餐饮业的社会责任，让餐饮业保护我们的生存环境做出贡献。1.3.2 研究的意义通过对西山景区周边的餐饮业做调查，了解该景区餐饮业发展的现状，为该景区餐饮业未来的发展提出建议。一方面积极承担社会责任，提高能源的利用效力，减少二氧化碳的排放量。另一方面，转变经济发展模式，调整经济结构，走低碳经济发展的道路。摒弃以往先污染后治理、先低端后高端、先粗放后集约的发展模式的现实途径，是实现经济发展与资源环境保护双赢的必然选择。1.4 研究思路和方法1.4.1 研究的思路文献法低碳经济研究的现状、背景和意义西山景区餐饮业实地调研问卷法周边概况发展的问题比较低碳模式发展的优势比较分析法对景区发展提出建议1.4.2 研究方法在研究本文将采用的方法： 文献调查法：在前言部分的内容采用是查阅文献的方法，主要是在期刊上查阅有关低碳经济的相关内容，了解低碳经济的相关概念及研究状况。 实地调查法：在研究过程中，作者于2011年1月4日赴昆明市西山公园景区周边进行了调查，对西山景区周边的餐饮业的大体状况做了一个初步了解。 问卷调查法：在实地调查的过程中发放了50份问卷，收回了50份有效问卷，并对问卷进行了统计整理（问卷附后）。3、第912题，餐饮发展过程中走低碳经济面临的困难问卷分四部分1、第17题，了解餐饮经营者对低碳经济概念的认识2、第8题，餐饮经营者对节能的常识知识的了解 4、第1314题，餐饮经营者个人为“低碳经济”所能做的努力比较分析法：通过参考以前的问文献和调查的数据进行参照，用一些理论和数据对餐饮业的传统经营模式和低碳经济模式进行比较，找出各自的优势和劣势。2 相关理论分析2.1 相关概念的概述2.1.1 低碳经济的概念低碳经济是一种以低能耗、低污染、低排放为特点的发展模式， 是以应对气候变化、保障能源安全、促进经济社会可持续发展有机结合为目的的规制世界发展格局的新规则。其实质是提高能源利用效率和创建清洁能源结构， 发展低碳技术、产品和服务， 确保经济稳定增长的同时消减温室气体的排放量2。其核心是能源的高效率和洁净的能源结构， 关键是技术创新和制度创新3。低碳经济具有经济性、技术性和目标性三大特征4。低碳经济不是一个简单的技术或经济问题， 而是一个涉及能源、环境、经济系统的综合问题。能源、环境、经济是当代人类社会所面临的三大问题。低碳经济正是将能源、环境、经济三者联系起来的一种可持续发展理念和模式。低碳经济以降低对自然资源依赖为目标， 以能源可持续供应为支撑， 在发展的过程中注重生态环境的保护， 是可持续发展的经济。发展低碳经济就是要在保持现有经济发展速度和质量不变甚至更优的条件下， 通过改善能源结构， 调整产业结构， 提高能源效率， 增强技术创新能力， 增加碳汇等措施实现碳排放总量和碳排放强度的减少以及能源的可持续供给。低碳经济的发展模式，为节能减排、发展循环经济、构建和谐社会提供了操作性诠释，是落实科学发展观、建设节约型社会的综合创新与实践5。2.1.2 高碳经济的概念高碳经济即传统经济增长模式，是通过资源的超常投入来获得更高的产出，其最终目标是产出的增长、生活水平的提高与财富的增加。但高碳经济与低碳经济的生产过程是不同的。高碳经济高消耗、高污染、高排放，在很大程度上是一种不环保、不经济的模式6。高碳经济主要是在发展经济过程中不注意对环境的保护，尤其是二氧化碳的排放，致使在经济发展过程中过量消耗、污染严重的经济发展模式。2.1.3 低碳餐饮的概念低碳餐饮就是在低碳经济的大背景下产生的一种新的饮食形式，它是餐饮业业持续发展的目标3。低碳餐饮，就是借用低碳经济的理念，以低能耗、低污染为基础的绿色餐饮，是在餐饮过程中尽量降低二氧化碳排放的餐饮。它不仅对餐饮经营者的行为活动提出了新要求，而且对消费者和消费全过程提出了明确要求。它要求通过食、住、行、游、购、娱的每一个环节来体现节约能源、降低污染，以行动来诠释和谐社会、节约社会和文明社会的建设7。低碳饮食的概念不断的被前人所提出，总结得出的低碳餐饮是一种减少二氧化碳的排放量的餐饮消费，从消费者角度来说，是消费者尽量降低二氧化碳排放量，以低能耗、低污染为基础的绿色就餐消费；从开发和经营者的角度来说，低碳餐饮要求在开发和运营过程中使用各种手段和技术尽可能少的碳排放量，在获得经济收益的同时也获得很好环境效益。低碳餐饮是促进经济发展模式的转型，是以低碳消费引导，拉动和扩大低碳内需; 以能源、减排技术的应用力、宣传推广，来调结构、促转型，培育产业新的增长点8。2.2 国内外学者对低碳经济的相关研究2.2.1 国外学者对低碳经济的相关研究美国著名学者莱斯特布朗提出的能源经济革命论是低碳经济思想的早期探索。莱斯特布朗认为: 面对地球温室化的威胁， 要尽快从以化石燃料为核心的经济， 转变为以太阳、氢能为核心的经济9。莱斯特 布朗还认为化石燃料或以碳为基础的经济， 向高效的、以氢为基础的经济转变十分必要性和紧迫， 要建构零污染排放、无碳能源经济体系10。我们能源的未来:创建低碳经济2003年的英国能源白皮书，使“低碳经济”最早见诸于政府文件11。其中指出， 低碳经济是通过更少的自然资源消耗和更少的环境污染， 获得更多的经济产出; 低碳经济是创造更高的生活标准和更好的生活质量的途径和机会， 也为发展、应用和输出先进技术创造了机会， 同时也能创造新的商机和更多的就业机会。2006 年，英国政府又发布了题为从经济角度看气候变化的报告（亦称斯特恩报告），再次强调“低碳经济” 指出“全球应该朝向低碳经济发展，而且从成本上来说是可以控制的，但如何使用低碳技术，由各个国家自己决定”12。2.2.2 国内学者对低碳经济的相关研究近年来，国内学者对低碳经济的定义进行了许多积极深入的研究， 取得了一定的学术成果。牛文元、贺庆棠等认为， 低碳经济是绿色生态经济， 是低碳产业、低碳技术、低碳生活和低碳发展等经济形态的总称， 低碳经济的实质在于提升能源的高效利用、推行区域的清洁发展、促进产品的低碳开发和维持全球的生态平衡13。方时姣指出， 低碳经济是经济发展的碳排放量、生态环境代价及社会经济成本最低的经济， 是一种能够改善地球生态系统自我调节能力的可持续性很强的经济13。庄贵阳、何建坤、付允等认为，低碳经济的核心是能源技术创新和制度创新， 在不影响经济和社会发展的前提下，通过技术创新和制度创新， 可以尽可能最大限度地减少温室气体排放， 从而减缓全球气候变化， 实现经济和社会的清洁发展与可持续发展14。3 昆明市西山景区周边餐饮情况调研3.1 西山景区周边餐饮概况昆明西山森林公园位于昆明西郊有“高原明珠”之称的滇池湖畔，距市区15公里，北起碧鸡关，南达灰湾，由碧鸡山、华亭山、太华山、太平山、罗汉山等山峰组成，由北向南逶迤升高，最高峰海拔2507.5米，最高的罗汉山高出滇池水面约620多米。西山公园东濒滇池，西迤长坡，占地约889公顷。由于西山森林公园的客流量很的，所以该景点周边的餐饮业也是很多，从上下一直做了统计，大约有80至90家，有不同档次的餐饮，包括许多农家乐。在进行调查过程中，选取了50家餐饮业的经营者进行了问卷访问。了解到该景区的餐饮业主要是以传统的经营方式运作，在饮食的生产制作过程中并没有刻意去减少二氧化碳的排放；在生产生活后的污水也没有专门的系统加以处理后再排放，而是直接排入下水道。在调查中发现，餐饮经营者对低碳经济的概念还是通过不同的媒体有所了解，但是对提倡低碳经济的内容的重要性他们也就是一知半解。在谈到如果在该景区发展低碳经济，让餐饮业走低碳道路的问题上，大部分都认为是不可行的，在经营者看来，面临最大的困难就是技术和成本的问题无法解决。在调查中还发现大部分经营者对餐饮业走低碳经济的道路并不很乐观，他们想到的是转变了餐饮业的经营模式，必然会提高成本，会增加消费者的负担。在餐饮业发展低碳经济过程中都用什么来约束经营者的行为，这些问题都是餐饮经营者多面临的问题。3.2调研结果和存在问题分析3.2.1 西山景区餐饮业调研结果分析表1 西山景区餐饮业调研结果问卷题目问卷答案所占百分比1、对低碳的认识A、减少二氧化碳排放量58%B、环保主题28%C、低碳经济12%D、不了解2%2、是否听说过低碳经济这个概念A、没有2%B、偶尔有听说24%C、经常听说54%3、低碳经济是关于那些方面（多选）A、 降低二氧化碳的排放量83%B、节约能源消耗92% C、发展新能源76%4、是否关注引进低碳技术，如说提高厨房燃灶的燃烧效率A、肯定会 34%B、可能会 52%C、不会14%5、您认为我们现在提倡低碳餐饮的理念重要吗A、迫切需要提倡56%B、不用提倡36%C、不关心28%6、您认为餐饮业有必要走低碳餐饮的经营方式吗A、有必要26%B、完全没有必要52%C、不知道22%7、您认为提倡低碳餐饮会不会降低消费者的生活品质A、不会20%B、会54%C、不清楚26%8、请问您们认为冰箱应该装载多少物品是最节能的A、100%28%B、80%46%C、70%22%D、60%2%你认为发展低碳餐饮应该从哪些方面努力？（多选）A、 餐厅所用的家电设备做起92%B、 政府引导，在税收方面给以一定得支持100%C、 提高技术的研发，改进耗能设备84%D、 政府积极宣传节能知识，提高的思想意识96%E、需要政府、企业和消费者共同努力98%10、您认为发展低碳经济所面临的主要困难A、成本比较高34%B、人们的意识层面的问题26%C、技术方面的问题40%11、您认走低碳经济的道路主要需要对那些方面进行A、能源的节约方面50%B、厨房燃灶技术的改进方面32%C、思想意识层面 18%12、在餐饮业经营过程中主要是以什么作为燃料A、煤炭64%B、天然气36%C、石油0%13、有没有对对废弃物分类处理A、有54%B、没有46%14、您认为自己能在哪些方面为国家的“低碳经济”尽一份力量（多选）A、一水多用，节约水资源 96%B、购物时不使用塑料袋，自带购物袋86%C、垃圾分类处理，变废为宝 92% D、家电尽量使用节能设备98%在对第一部分问卷进行了解的过程中，发现大部分餐饮经营者在日常生活中队低碳经济都有很大的了解，能够准确的理解低碳经济的概念，知道发展低碳经济主要就是为了节能减排，减少二氧化碳的排放量，应对气候变化。近年来随着社会各界的大量宣传活动，新闻媒介的传播，有74%的餐饮经营者经常听说地毯经济的概念，仅有2%的餐饮经营者为识别，对这个概念不熟悉。可见景区餐饮经营者对低碳经济概念的认识比较深刻。在进行数据调查过程中发现一个问题，餐饮经营者对低碳经济的认识还是很充分的，但是在具体操作中就存在一些常识知识的欠缺。就以在对冰箱装载多少物品是最节能的问题为代表性问题进行访问，但是访问的结果却不是很理想，在这个问题上的答案就存在很大的差距，80%是最节能的。但是回答的答案却如图2所示，仅有44%的经营者能够准确的说出正确答案，其余的答案都存在偏差。问卷的第二部分是涉及到西山景区周边的餐饮业在发展过程中走低碳经济的道路所需要改进的的方面和走低碳经济发展道路所面临的困难。在问卷的访问过程中发现西山景区的餐饮业走低碳经济道路所面临的大都是共性的问题，经营者大多数都认为意识层面的问题比较小，主要问题是节约能源和厨房燃灶技术改进方面。调查统计的结果如下图所示：第三部分问卷设计的内容主要是涉及到餐饮经营者日常的一些细小的行为，主要是关于废弃物的处理和自己对国家提出发展“低碳经济”所能做的一些事情，为以后发展低碳经济过程中所应该注意的一些问题打下基础。在这个项目的调查过程中，大部分餐饮经营者都有对废弃物进行回收处理的习惯，达到了86%的比例。在对自己能为国家提倡的低碳经济所尽自己的一份力量的问题中，餐饮经营者都各自提出了自己所能做得到了，希望他们在以后的经营过程中能够尽自己的一份力量。3.2.2 西山景区餐饮业传统发展模式存在的问题3.2.2.1 餐饮经营者对转变传统的经营模式的认识存在一定的问题在调查的过程中对餐饮业是否有必要都低碳经济模式做了问卷调查，调查的结果发现：仅有26% 的餐饮经营者认为有必要转变经营模式，他们的认为有必要转变的主要原因是从环境保护和今年来国家倡导的政策的角度进行考虑的。有52% 的餐饮经营者认为完全没有必要转变经营模式，他们主要是从经营者经济利益来考虑的，他们认为，一旦转变经营模式，必然会增加他们的经营成本，使得他们的食品价格提高，顾客会减少，他们的利润也会减少。有22% 的经营者对这个问题的回答是不知道。从上述的数据中可以看出，在整个样本中，只有26% 的餐饮经营者对餐饮业走低碳经济发模式是持支持的态度，大部分经营者都还没有意识到走低碳经济道路的长远意义。3.2.2.2 西山景区餐饮业发展过程中的能源结构存在不合理的问题在对西山景区餐饮业的能源结构进行了调查，在调查中发现，有58%的餐饮业在加工食物过程中是采用的能源是煤炭，煤炭在能源结构中所占的比重是很大的，而煤炭排放的二氧化碳是最高的。有36%的餐馆在加工食物过程中使用的能源是天然气，相对来说天然气虽然价格比煤炭高，但是它的燃烧效率很充分，二氧化碳的排放量和煤炭比较较少，所以天然气是很适合低碳经济的发展理念的一种能源，既经济有环保。而二氧化碳排放量最少的能源是石油，因为价格贵，基本没有餐馆选择这种能源，这也是在情理之中。3.2.2.3 餐饮经营者认为餐饮业走低碳经济道路将会增加成本，提高食品消费的价格，致使顾客减少。在调研过程中发现，大部分餐饮经营者对餐饮业走低碳经济发展道路的过程中所面临的最大问题就是会增加经营的成本，增加经营成本最终将会使得食品的物价上涨，如果只是少部分餐饮经营者走低碳经济的道路，那么走低碳经营道路的将会面临的就是顾客减少。消费者都是以自己最大利益化为消费目的的，在经营过程中将会面临很大的损失。4 餐饮业发展低碳模式的优势分析4.1 将提高游客和经营者的环保意识昆明西山景区在昆明是一个相对大的旅游景点，这里的客流量很大，来自四面八方的游客汇集在这里。吃饭是游客必不可少的消费活动，如果在西山的餐馆、酒店、农家乐里面都全部都实行低碳经济模式经营，那么将会更好的宣传国家的低碳经济政策，将很大的提高人们的环保意识。餐饮业转变成低碳经济模式后，无论是餐饮经营者还是旅游的游客都会受到这种低碳经济氛围的约束，注意自己的一举一动。游客在旅游的过程中即的到了享受，又使得他们的环保意识得到提高。4.2 将减少二氧化碳排放量，保护环境在调研的过程中，对餐饮业加工生产过程中的燃料进行了调查，调查的结果发现有 64 %的餐馆的厨房是以煤炭为主要的燃料，有 36 %的餐馆厨房是以天然气为主要的燃料。煤炭不仅燃烧的效率低，而且排放的二氧化碳却是最多的。根据这个数据更能看出山景区餐饮业是走传统的经营模式，他们在做出选择时主要是以降低成本，增加利润为主要的原因，他们没有考虑全局的利益。下面是同能源燃烧的二氧化碳的排放量的比较。表2 不同能源形式产生的二氧化碳排放量的比较不同燃烧产生二氧化碳的计算方法煤炭石油天然气燃烧每吨物质排放的二氧化碳（t）0.700.540.39单位热量燃烧产生的二氧化碳（天然气为1）1.611.191.00资料来源：转自鲍键强，苗阳，陈峰的低碳经济：人类经济发展方式的新变革.中国工业经济，2008（4）:153-160。.从上述的图表中比较可以的出，煤炭燃烧的二氧化碳的排放量是天然气燃烧二氧化碳排放量的1.79倍，而且单位热量燃烧产生的二氧化碳每天也是天然气二氧化碳排放量的1.61倍。从这个比较可以看出，西山景区就燃料的燃烧所产生的二氧化碳的排放量环境的影响都存在很大的差别。传统的经营模式大都是以煤炭为主要的燃料，低碳经济模式主要目的是以减少二氧化碳的排放量，在发展提高经济效益的同时提高环保效益。从二氧化碳的排放量角度来进行比较，低碳经济模式比传统的发展模式更具有优势，主要体现在发展低碳经济济模式对燃料结构的调整所带来的优势。5 建议 在对西山景区餐饮业实地调研后，针对景区传统发展模式存在的问题，提出了以下建议：5.1 转变观念碳污染的问题产生并不是人们有意破坏环境而产生的结果，而是人们为了追求经济效益、提高生活水平时的副产品。昆明西山景区的二氧化碳排放和餐饮经营者的经营科理念有着密切的关系。所以要创建低碳饭店，让餐饮业走低碳经济发展的道路，就必须重新思考餐饮业先有的生产方式、经营方式和服务方式，并以此影响消费生活方式和消费方式，将二氧化碳排放量和经济发展联系在一起并作为一个重要内容来考察经济发展的效益。餐饮经营者应该提高自身的环保意识，增强节能减排意识，在经营过程中加强对低碳经济发展的宣传，在追求经济利益最大化的同时也获得环保效益，形成具有长远意义的经营理念。5.2 政府建立相应机构对经营者得行为进行约束2008 年初， 世界自然基金会以上海和保定两市为试点推出“低碳城市”发展示范项目， 希望从这两个城市的建筑节能、可再生能源和节能产品制造与应用等领域中， 总结出可行模式， 陆续向全国推广， 这是一个良好的开端16 。这是中国发展“低碳城市”的模式，其取得了和好的效果，昆明市政府可以以西山景区为昆明市乃至整个云南发展低碳餐饮的试点，成立相关的政府管理机构建立低餐饮业的考核标准和体系，制定激励低碳经济发展的政策措施，来约束和激励餐饮业在发展过程中走低碳经济模式。定期对餐饮业进行检查来落实餐饮业发展低碳经济，研究建立推进低碳经济发展的机制和法规保障体系，适时制定低碳经济促进法，并通过有关部门对餐饮业经营者进行教育和培训，提高餐饮经营者的低碳经济意识和实际操作方面的知识和能力，采取合理的措施激励餐饮经营者，促进景区餐饮业走低碳经济发展道路，为全市的低碳餐饮发展做出良好的示范作用。5.3 景区周边餐饮业成立相关的低碳经济组织在对西山景区周边的餐饮业做调研是发现，餐饮经营者对低碳经济的认识还是很深刻的，但是他们在行动上却没有到位，如果成立相应的关于发展低碳经济的自律组织，完善相关的规章制度。促使饭店在以后的建造过程中，在设备设施、能源技术、污染控制等项目的选择与实施中，充分考虑环境因素的影响。具体包括：第一，创建低碳饭店要建立专门的低碳组织，渲染地毯饭店活动的气氛，建立目标，健全相应的规章制度。第二，创建的低碳经济组织研究相应的节能减排方法，并对其研究的结果在组织内进行宣传，增加餐饮经营者的发展低碳经济的知识。第三，在节能减排方面，可以建立一系列的指标，促进该景区餐饮业走低碳经济道路，实施考察制度和奖励办法，譬如说能源结构的调整，是否采用新的节能技术等项目进行考察。5.4 调整能源结构，减少二氧化碳的排放量在对西山景区周边的餐饮业调查的过程中发现，餐馆的经营过程中的能源结构方面存在问题。主要餐馆是以煤炭为能源，使用天然气和其他能源的餐馆所占的比重较小。而煤炭的二氧化碳排放量是最大的，而且其燃烧的效率也没有其他相对二氧化碳排放量较低的能源的高。所以，该景区的餐饮业经营者和景区管理者应该积极倡导使用天然气等能源，优化能源结构，做到既经济，又低碳，为西山景区餐饮业发展低碳经济做出贡献。5.5 降低成本，节约资源西山景区餐饮业经营者一致认为的就是走低碳经济道路会增加经营的成本，导致产品的价格上升。正对这个问题，西山景区的餐饮业可以在确保不降低餐馆的产品和服务标准的前提下，物品要尽可能的反复使用，将一次性使用变为多次反复使用或调剂使用，延长物品的试用期，推迟其重置时间。参考文献： 1 王锋,吴丽华,杨超. 中国经济发展中碳排放增长的驱动因素研究J. 经济研究，2010 (4)：123.2 袁男优.(湖南省社会科学院, 长沙410003), 低碳经济的概念内涵J. 城市环境与城市生态, 2010年2 月, 23(1):44.3 王小李, 郑 丽, 郭婷婷, 赖于民. 云南发展低碳经济的探索与研究J. 中国软科学增刊(下), 2009-09,(18):131.4 国务院发展研究中心应对气候变化课题组. 当前发展低碳经济的重点与政策建议J. 中国发展观察, 2009 (8): 13-15.5 黄文胜. 论低碳旅游与低碳旅游景区的创建J. 生态经济,2009,(11):100.6 崔奕，郝寿义，张立新. 高碳经济如何向低碳经济转变J.生态经济 2010年 第4期:31.7 刘啸. 论低碳经济与低碳旅游J. 中国集体经济，2009（13）：154-155.8 郑琦. 低碳旅游:低碳城市转型的模式创新J. 1994-2010China Academic Journal Electronic Publishing House. 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