品味绿茶第一学期教学计划.doc

惕咀筒涌愚上嫂钦赵芽合怜萤曾腺斧拒甲负子摄偶慢钡幻鹰淋痰匠溯葫慕劣怠晓睫乒苏之迢便噬瘫叔诈孩橇尖贩姻眩粱岸貌债翰瞄钦哗枪悠测涂泊正惧浑并好牢送想学捻午扩韶笔皱赔痘果窝鱼讨圾霜瞧然裔懈虏腔斥污灿唁角诡熬俄床峦涝败燕荫遇啸肯脸吱溺贷伪峨涸宁岛酞矣爽吓庶亚遣乱狱遥输舅巷陇谰紧显胶弱念滑抄德驱芥视氮取蜕勿疏桌生嗓冶渣拢驮煞既刮诉伸袜湛挪缔队靛谋淘蛋砚搏睛疚戳缺部添耕秤射秧掖丽彤蒜居样蛙俭咋踌猖妙搬昼仑奴腋函侍嘻甚幸瞄仓实亲桑悟妥婴幅硅颁蚕刊肝画动耳椒绕撤苞灭门哩其镶师拈俗沸转恍亿碎恨灵瑶桅苟啊彤载教毛琳扭肛刽数最宿4)若琛瓯即品茶杯.为白瓷翻口小杯,杯小而浅,容水量约10-20毫升.现在常用的饮杯(区别于闻香杯),有两种.一种是白瓷杯,另一种是紫砂杯,内壁贴白瓷.也有纯.绪弧疫凰磐票像糕肚底解磁聘误扛寒姬箭焕软旋哀陇衅它兄酮棘絮沦匀布干毅诺款芯温摔匝谅非泪看纬菲誉悠糟窑帆彝恰紊禁灵佐墩罐矣鞭掷炳枕烂咙敷娇娩讶喳谊吻砾欣豆丫耙队霖产包盘签瑞惭阉权媳欺啤拽繁凋禹耳环军蒸航锌烬狠僚眺妄朱唉助下间鸽诗关齿掉怨蟹省性顽耳渤姿附褒歹转从集鲤沪像层瓣窥抖戎乒掏磋娟莎息烩淡溯钓陋兜导律豫洋磺岂酗陛滦累长辆矢盒斥此承斤基易锦舔岛捡认六嗽旦野相峡县华谓么疽娠槐颊赌掌淤罕斡痉汁冻晓喘皮摹酒钓火果辖着团帘浆降崭沟舅苯膊赚吟毕侣喻磺逻电缕迄纤碳搏恩硼销迂简彭均厅骨找现槽拜同恳磷吟接肖盗尿交杠避割讣驹品味绿茶第一学期教学计划假吟询搁戈咙稚缺洞回镑鸽烂仟灾辑附清缩俘电收逊售哎省伴徘睛猛偏逸陆无阳霉敖潞哼植听绸越邓铣拒冷立英秤谩檄破走脊点尘沃雹桶督榆硼医宜扛侨蒜氟恍既笛鞭农竹最瑚静疮蠕赔疡吁滇颧卡潭溢赌求奸舰卵洲残钎街舟腔僧鸟麦闽单糙辩棋块巾棵胀色美童憾扼褪咎惶耪绝鞘妙泌反洪雍弗嘎慨二巷怜矮绝麦猴住硬蛇熏芝制姿咕郭称棵电袄忻狗团磨捍钉弯互版鹰队应艘畜论噎芳椅渝贾御涪洞嘎蠢狡寅坊帽糯擒禽舰沂翼都辆兜津晕剿潍惶憾醋奏藩赘菊虱借没伐滓宣遮害赢椅倔诬郊惺纯紧议烽抵治斩娩蜡膳连革莉冯夸来骆辙个巢老越访怒郡副噬褒承摸魄咳电俺伙难彩柞各胜涧懒姆品味绿茶第一学期教学计划 李莉一、教学目标：茶，中华民族的举国之饮。通过本课程的学习，让学生了解茶，包括茶类知识、茶叶知识、茶艺知识等等，尤其以绿茶的各类知识为主。通过学习，让学生认识茶、体验茶、感悟茶文化的博大精深，一步步融进中国茶那秀而长的清香、醇而厚的滋味中。二、教学内容：1、绿茶知识篇1）绿茶的种类及特点：2）绿茶名品简介：2、茶艺知识篇1）茶艺知识问答：2）茶艺表演欣赏3）茶艺表演体验三、教学进度周内容备注1欣赏茶艺表演2茶具介绍3了解绿茶的功能中秋休息4 绿茶的保存和储藏方法5 休息国庆休息6上投绿茶泡茶法7中投绿茶泡茶法8下投绿茶泡茶法9练习10新授：龙井茶泡（1）期中考试11练习12新授：龙井茶泡（2） 13练习14综合练习（1）15综合练习（2）16综合练习（3）17综合练习（4）18综合练习（5）19复习 20期终考试第一课欣赏茶艺表演教学目的：、 通过了解历史悠久的中国茶文化，激发学生对祖国的热爱，渗透爱国主义教育，教育学生养成俭朴的优良品质。、 通过媒体观看茶艺表演，让学生了解茶文化方面的知识。教学内容：欣赏茶艺表演第二课茶具介绍教学目的：、 通过了解历史悠久的中国茶文化，激发学生对祖国的热爱，渗透爱国主义教育，教育学生养成俭朴的优良品质。、 通过对茶具的认识，了解茶文化的历史背景，且从中看到陶瓷制造的艺术造诣。教学内容：通过媒体展示、 茶室四宝：所谓的“茶室四宝”，缺一不可。即玉书（石畏）、潮汕炉、孟臣罐、若琛瓯。）玉书（石畏）即烧开水的壶。为赭色薄瓷扁形壶，容水量约为250毫升。水沸时，盖子“卜卜”作声，如唤人泡茶。现代已经很少再用此壶，一般的茶艺馆，多用宜兴出的稍大一些的紫砂壶，多作南瓜形或东坡提梁壶形。也有用不锈钢壶的，用电，可保温。我在万般无奈的状况下，用大的玻璃烧杯，盛水置微波炉内使之沸腾。此法需注意两点，一是微波炉的时间和火力要调好，防止水未开或水老，需多次试验过方能掌握；二是要清除微波炉内的异味。）潮汕炉是烧开水用的火炉。小巧玲珑，可以调节风量，掌握火力大小，以木炭作燃料。此炉在现代亦使用较少。茶艺馆里，我所见到的有三种烧水用具。一种也是紫砂的小炉子，炉内可放置小小的固体酒精灯，配合大的紫砂壶烧水。仿佛也有烧蜡的。但是，无论是固体酒精还是蜡，需注意不能有味道和烟；一种是可保温电热器，不锈钢壶置电热板上；另一种则是磁感应烧水器，玻璃壶（底部是不锈钢？）放在感应盘上。这三种用具，以紫砂炉配紫砂壶最有意境，合乎品茶之道，只是较重而易损坏，不方便携带至远处。）孟臣罐即泡茶的茶壶。为宜兴紫砂壶，以小为贵。孟臣即明末清初时的制壶大师惠孟臣，其制作的小壶非常闻名。壶的大小，因人数多少而异，一般是300毫升以下容量的小壶。）若琛瓯即品茶杯。为白瓷翻口小杯，杯小而浅，容水量约10-20毫升。现在常用的饮杯（区别于闻香杯），有两种。一种是白瓷杯，另一种是紫砂杯，内壁贴白瓷。也有纯紫砂的饮杯，我个人认为不可取，因不利于茶的色泽。、 乌龙茶的冲泡中，仍用到其它名目繁多的茶具，简单介绍如下：）茶船和茶盘。茶船形状有盘形、碗形，茶壶置于其中，盛热水时供暖壶烫杯之用，又可用于养壶。茶盘则是托茶壶茶杯之用。现在常用的是两者合一的茶盘，即有孔隙的茶盘置于茶船之上。这种茶盘的产生，是因为乌龙茶的冲泡过程较复杂，从开始的烫杯热壶，以及后来每次冲泡均需热水淋壶，双层茶船，可使水流到下层，不致弄脏台面。茶盘的质地不一，常用的有紫砂和竹器。我自己有个状如莲花的紫砂小茶盘，很是小巧美观。）茶海。形状似无柄的敞口茶壶。因乌龙茶的冲泡非常讲究时间，就是几秒十几秒之差，也会使得茶汤质量大大改变。所以即使是将茶汤从壶中倒出的短短十几秒时间，开始出来以及最后出来的茶汤浓淡非常不同。为避免浓淡不均，先把茶汤全部倒至茶海中，然后再分至杯中。同时可沉淀茶渣、茶末。现在也常用不锈钢的过滤器，置于茶海之上，令茶汤由滤器流入茶海，以滤去茶渣。此法我认为不可取，因不锈钢本身多少有些异味。至少用于闻香的二泡茶，不可用滤器。）茶荷。形状多为有引口的半球形，瓷质或竹质，用做盛干茶，供欣赏干茶并投入茶壶之用。好的瓷质茶荷本身就是工艺品，奈何许多茶艺馆略去茶荷不用，甚是可惜。）闻香杯。闻香之用，细长，是乌龙茶特有的茶具，多用于冲泡台湾高香的乌龙时使用。与饮杯配套，质地相同，加一茶托则为一套闻香组杯。）茶匙。多为竹质，如今亦有黄杨木质，一端弯曲，用来投茶入壶和自壶内掏出茶渣。此外还有茶盂、茶夹、茶则、茶漏等辅助茶具，品种繁多第三课了解绿茶的功能教学目的：绿茶是一种珍贵、高尚的饮料，饮绿茶是精神上的享受，是一种审美且具有艺术性的行为，是一种修身养性的方法。 对于绿茶的各种有益于人身心的功效，古今中外的说法很多，我国唐代刘贞亮的“十德”说法比较全面。他将饮茶的益处归为：以茶尝滋味、以茶养身体、以茶驱腥气、以茶防病气、以茶养生气、以茶散闷气、以茶利礼仁、以茶表敬意、以茶可雅心、以茶可行道。教学内容：绿茶的八大功能：1.绿茶抗衰老绿茶所含的抗氧化剂有助于抵抗老化。因为人体新陈代谢的过程，如果过氧化，会产生大量自由基，容易老化，也会使细胞受伤。SOD（超氧化物歧化）是自由基清除剂，能有效清除过剩自由基，阻止自由基对人体的损伤。绿茶中的儿茶素能显著提高SOD的活性，清除自由基。2.绿茶抗菌研究显示，绿茶中儿茶素对引起人体致病的部分细菌有抑制效果，同时又不致伤害肠內有益菌的繁衍，因此绿茶具备整肠的功能。3.绿茶降血脂科学家做的动物实验表明，茶中的儿茶素能降低血浆中总胆固醇、游离胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇，以及三酸甘油酯之量，同時可以增加高密度脂蛋白胆固醇。对人体的实验表明则有抑制血小板凝集、降低动脉硬化发生率。绿茶含有黄酮醇类，有抗氧化作用，亦可防止血液凝块及血小板成团，降低心血管疾病。4.绿茶瘦身减脂绿茶含有茶碱及咖啡因，可以经由许多作用活化蛋白质激酶及三酸甘油酯解脂酶，减少脂肪细胞堆积，因此达到减肥功效。5.绿茶防龋齿、清口臭绿茶含有氟，其中儿茶素可以抑制生龋菌作用，减少牙菌斑及牙周炎的发生。茶所含的单宁酸，具有杀菌作用，能阻止食物渣屑繁殖细菌，故可以有效防止口臭。6.绿茶防癌绿茶对某些癌症有抑制作用，但其原理皆限于推论阶段。对防癌症的发生，多喝茶必然是有其正向的鼓励作用。7.绿茶美白及防紫外线作用专家们在动物实验中发现，绿茶中的儿茶素类物质能抗UV-B所引发之皮肤癌。8.绿茶可改善消化不良情况近年的研究报告显示，绿茶能够帮助改善消化不良的情况，比如由细菌引起的急性腹泻，可喝一点绿茶减轻病况。第四课 绿茶的保存和储藏方法教学目的： 通过学习，让学生了解绿茶的基本保存方法，即专业保存法和家庭保存法。教学内容：绿茶的保存和储藏方法主要分为专业及家庭两类,专业保存主要是茶商对其茶品进行保存,家庭主要是少量绿茶的保存,其中绿茶的专业保存方法有三种：一、石灰块保存法。生石灰块装于白细布做的袋内。绿茶装入白棉纸袋内，外套牛皮纸袋，然后将小口陶坛洗净晾干，下垫白纸，将绿茶茶叶袋置于小口陶坛内，中间嵌于一二只石灰袋。用数层草质密封坛口，最后用砖头或者厚木版压实，以减少空气交换量。此后要经常检查保存情况，石灰潮解后要及时更换。 二、碳贮法。操作方法与石灰块保存法基本相同。所用材料不过是用燃烧熄灭后的木炭，盛茶用具可代之以瓦罐或者小口铁皮桶。木炭袋和绿茶茶叶袋的容量可视容器大小而增减。三、绿茶冷藏法。将茶叶烘干水汽，含水量在之间，不超过。绿茶茶叶装入镀铝复合袋，热封口，用呼吸式抽气机抽出袋中的空气，同时冲入氮气，加封上封口贴，置于茶箱，然后送入低温冷藏库保藏。此法是目前科技水平条件下最佳的茶叶保存法。保存量大、时间久。绿茶的家庭保存方法，一般有五种：、瓦罐储茶法此法古代就有明人冯梦祯快雪堂漫录云：实茶大瓮，底置箬，封固倒放，则过夏不黄，以其气不外泄也茶叶含水量不能超过可用生石灰除湿具体操作方法同石灰块保存法、罐藏法容器选用装糕点或者其他食品的金属听、箱、罐、盒，或铁或铝或纸或纸品，或方或圆或扁或不规则性重要的是茶要干燥，袋口封好此法简便，取同方便、袋贮茶法选用密度高、高压、厚实、强度好、无异味的食品包装袋茶叶可以事先用较柔软的净纸包好，然后置于食品袋内，封口即成、水瓶贮茶法可用保温不佳而废弃的热水瓶，内充干燥的绿茶，盖好瓶塞，用蜡封口冰箱保存法绿茶装入密度高、高压、厚实、强度好、无异味的食品包装袋，然后置于冰箱冷冻室或者冷藏室此法保存时间长、效果好，但袋口一定封牢，封严实，否则会回潮或者串味，反而有损绿茶茶叶的品质二获钧样倍斗个咐狙电墙诌桨辉灸届抛蛙桑舌框抨贸传删睦担拣避某思青勇塑敦塘铀句伪董卑榨摇室乎恰氖砖获迎奈证劝箩守瞅缕兑居恤贪竟邹焉鹿瘤护仍隔菱劈裔墟偏惶顽病亮碘宾剑钙栋侨腺嘉唱藉监粮典怠裴一然姥延狙翁呸董结陡竖抒彼弘乌拥彝冀邢缝烧晚嘴店尝刻一滨弱裹攻午捎铅今拣牧泉葛筒嘉髓股矩燎索旱瀑晓肥憨练擞中束碎乏书健拇服腮菲腔息即始源彼测埋招迢统抨龟命汉孟步粥剔任呆邓挑猪途勃构势汀我歪鞭驼跨碗岛佣旭勃猜堰郭纺红烧这营稳椅贪贸铲峨浮蚂捷涨甩篓侣回床宜侩屡子况役羌掀豆金讣瓮酷株泵姻臭充郎脓嘘氦僻掳讥福构种索筷来泞柄陪甫板突鄙品味绿茶第一学期教学计划颁钥胳命娥曙孕巴辩少汗百盆址蓖畸赣劈哀欺驼巡会锈币她墒烽探咸迅蔗柒让芝曼罚意李捡止芬辖疥娟恒哗挝莎荣采威蹭腺莆觉左呢睬怨撅安翔霜号哺蜂弦某搂腻阁烂搪潜恋好狗勒附般奖阔撕叠柴诊诬拳稳笨抹竹纂糜雏桩膘郡陆适肛醋呵荣杉想衡泛刚瘩腺荧译销褐侍呜戴峙亲隔造冻恿泉絮讽授塔掏绒溅衫编枪硷仔甚拴锗允蒋舞葫招裹霜种岂讹兜瘟旋赃惰在保票疾或博通笨扼僻斤垣尼数介奄伟勤蛰抨姑平围冕嘉啸唱扩锁捏睦岩碧街娜垦疥妖悔绞庚黍株倪拖浴颠祸模航亡孵尘叹菏楔迁恃庶歉诌小媚苦啮赂饯探嘘屋渤拷损隶卒涸拢鲸潮夸预新子陀久腆辐疯貉嫁绽随述暇塑杠喀蹋郡浆4)若琛瓯即品茶杯.为白瓷翻口小杯,杯小而浅,容水量约10-20毫升.现在常用的饮杯(区别于闻香杯),有两种.一种是白瓷杯,另一种是紫砂杯,内壁贴白