莲花味精厂见习报告.doc

一、见习目的实习是学生将理论知识同生产实践相结合的有效途径，通过这次见习使我学习和了解味精从原材料到成品的生产全过程以及生产组织管理等知识，培养了我们树立理论联系实际的工作作风以及生产现场中将科学的理论知识加以验证、深化、巩固和充实。并培养学生进行调查、研究、分析和解决工程实际问题的能力，为后继专业课的学习、课程设计和毕业设计打下坚实的基础。通过这次见习，拓宽了我们的知识面，增加了感性认识，把所学知识条理化系统化，学到从书本学不到的专业知识，激发我们向实践学习和探索的积极性，为今后的学习和将从事的技术工作打下坚实的基础。二.企业概况 河南莲花味精股份有限公司最早创立于1983年，是国务院重点扶持发展的520家企业之一被 农业部等8部委认定为全国第一批151家农业产业化龙头企业，也是全国最大的味精生产和出口基地。“莲花”的宗旨是：为人类的生活和健康服务。莲花味精股份有限公司是中国重要的味精生产和出口基地。莲花股份年产销味精30万吨，是 “莲花”牌味精长期占据中国市场主导地位，被商务部评为味精行业最具市场竞争力品牌，是最受消费者欢迎的品牌之一，长期在中国家庭消费市场占有行业主导地位，被中国绿色食品发展中心认定为“绿色食品”。三.见习内容 目前，国内外均以淀粉或糖蜜为原料，通过发酵生产形成谷氨酸，再用纯碱或强离子交换膜处理的液碱中和生产味精。国内大多数厂家采用纯碱中和生产味精。 3.1 味精生产工艺介绍及设备 味精生产全过程可划分为四个工艺阶段：(1)原料的预处理及淀粉水解糖的制备；(2)种子扩大培养及谷氨酸发酵；(3)谷氨酸的提取；(4)谷氨酸制取味精及味精成品加工。 与这四个工艺阶段相对应，味精生产厂家一般都设置了糖化车问、发酵车间、提取车间和精制车间作为主要生产车间。另外，为保障生产过程中对蒸气的需求，同时还设置了动力车间，利用锅炉燃烧产生蒸气，并通过供气管路输送到各个生产需求部位。为保障全厂生产用水，还要设置供水站。所供的水经消毒、过滤系统处理，通过供水管路输送到各个生产需求部位。3.2 味精生产过程321原料预处理及淀粉水解糖制备 （1）原料的预处理 此工艺操作的目的在于初步破坏原料结构，以便提高原料的利甩塞，同时去除固体杂质，防止机器磨损。用于除杂的设备为筛选机。常用的是振动筛和转筒筛 ，其中振动筛结构较为简单，使用方便。 3.2.2 淀粉水解糖制备 在工业生产上将淀粉水解为葡萄糖的过程称为淀粉的糖化，所制得的糖液称为淀粉水解糖。由于谷氨酸生产菌不能直接利用淀粉或糊精作碳源，因而必须将淀粉水解为葡萄糖，才能供发酵使用。3.2.3 种子扩大培养及谷氨酸发酵 （1） 种子扩大培养 为保证谷氨酸发酵过程所需的大量种子，发酵车间内设置有种子站，完成生产菌种的扩大培养任务。从试管斜面出发，经活化培养，一级摇瓶培养，扩大至二级乃至三级种子罐培养，最终向发酵罐提供足够数量的健壮的生产种子。 （2）谷氨酸发酵 发酵开始前，首先必须配制发酵培养基，并对其作高温短时灭菌处理。用于灭菌的工艺除采用连消塔一维持罐一喷淋冷却系统外，还可采用喷射加热器一维持管一真空冷却系统或薄板换热器灭菌系统。但由于糖液粘度较大，流动性差，容易将维持管堵塞，同时真空冷却器及薄板加热器的加工制造成本较高，因而应用较少。 发酵设备，国内味精厂大多采用机械搅拌通风通用式发酵罐，罐体大小在50m。到200m。之间。对于发酵过程采用人工控制，检测仪表不能及时反映罐内参数变化，因而发酵进程表现出波动性，产酸率不稳定。 由于谷氨酸发酵为通风发酵过程需供给无菌空气，所以发酵车间还有一套空气过滤除菌及供给系统。首先由高空采气塔采集高空洁净空气，经空气压缩机压缩后导入冷凝器、油水分离器两级处理，再送入贮气罐，进而经焦炭、瓷环填充的主过滤器和纤维分过滤器除菌后，送至发酵罐使用。在北方地区由于空气湿度小、温度低，还可采用空气压缩、冷却过滤流程，省去一级冷却设备。 3.2.4 谷氨酸的提取一般采用等电点一离子交换法，国内有些味精厂还采用等电点一锌盐法、盐酸水解一等电点法及离子交换膜电渗析法提取谷氨酸。但存在废水污染大，生产成本高，技术难度大等问题，应用上受到限制。325谷氨酸制取味精及味精成品加工 精制车问加工的谷氮酸产品为谷氨酸单钠，即味精。粗品经过继续提纯、加工、包装，得到成品。四见习总结： 在这次见习的过程中我收获了很多.首先是我端正了学习态度. 在我刚刚实习时,脑子里想的是好好放松从重压下解放出来的自己,然而很快我就明白了,工作仍需努力认真的学习.看到周围的同学拼命的学习,我也打消了开始的想法,开始了努力学习的旅程.其次是极大程度的提高了自己的自学能力. 只靠学习努力是完全不够的.这就要求在课余练习巩固课堂上所学的知识,须自己钻研并时常去网上查一些相关资料.日积月累,自学能力得到了提高.再有就是懂得了运用学习方法同时注重独立思考与学习相结合. 做什么都勤于思考,遇到不懂的地方能勤于请教. 时刻不忘警戒.随着学习的进步, 我的心也有了一个质的飞跃,能较快速的掌握一种新的技术知识,我认为这对于将来很重要.在实习知识这段时间里, 我更与助教建立了浓厚的师生情谊.我主动承担职务,这使我体会了工作的乐趣.我与身边许多同学,也建立了良好的学习关系,互帮互助,克服难关. 锻炼了自我的动手和分析问题能力,受益匪浅. 我一直在追求人格的升华,注重自己的品行.我崇拜拥有巨大人格魅力的人,并一直希望自己也能做到.在实习生活中,我坚持着自我反省且努力的完善自己的人格. 越来越认识到品行对一个人来说是多么的重要,关系到是否能形成正确的人生观世界观.所以无论在什么情况下,我都以品德至上来要求自己.无论何时何地我都奉行严于律己的信条,并切实的遵行它.平时友爱同事,尊师重道,乐于助人.以前只是觉得帮助别人感到很开心,是一种传统美德.我现在理解到,乐于助人不仅能铸造高尚的品德,而且自身也会得到很多利益,帮助别人的同时也是在帮助自己. 我很高兴能在同学有困难的时候曾经帮助过他们,相对的,在我有困难时我的同学们也无私的伸出了援助之手.对于老师,我一向是十分敬重的,因为他们在我彷徨的时候指导帮助我.如果没有老师的帮助,我可能将不知道何去何从.我现在领悟到,与其说品德是个人的人品操行,不如说是个人对整个社会的责任.一个人活在这个世界上,就要对社会负起一定的责任,义务,有了高尚的品德,就能正确认识自己所负的责任,在贡献中实现自身的价值. 锻炼了自己的交际能力,学到别人的长处,认清自己的短