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香草 ice cream 创业计划书学 院：机械电子工程班 级：09级机电一班学 号：姓 名：时 间：2011年6月20日项目背景 自古民以食为天!食在当今早已被提升到新的高度,不再是勉强的填饱肚皮,食的理性化.精细化.品位化是现代饮食文化发展的一种趋势.和西餐,咖啡一样,冰淇淋已经成为时尚的新宠,倍受现代饮食男女的追捧,冰淇淋消费已从简单防暑降温的夏季冷饮口转向四季皆宜不受限制的休闲饮食享受.冰淇淋是一个大众消费品。 中国每年上千亿元的冰淇淋消费市场，“冰棍冰淇淋”是绝对的主流。这块巨大的财富蛋糕被伊利、蒙牛、雀巢等国内和国际知名品牌瓜分，从品类上讲，被“冰棍冰淇淋”垄断。剩下不到10%的高端消费市场，则被哈根达斯等品牌分割。冰棍作为冰淇淋的一种，在中国拥有最广大的消费群体，不论是都市还是乡村，不论男女老少，从五分钱一支到两块钱一支，价格翻了几十倍，经历几代人，吃了几十年，尽管冰棍不断花样翻新，其流通模式却还是一成不变。在强手如林的冰棍市场，普通的投资者，始终处在流通环节的末端，赚取微薄的零售利润。冰淇淋消费越来越爱人们关爱,环境与服务至关重要,它以简约,浪漫,干净,优雅的环境倍受大家喜爱,不公满足口味需要还满足精神需求.夏日炎炎，人们都钟情与冷饮，纵观泰城市，有许多茶类饮品店，但是很少看到冰淇淋店。因此创办一个适合泰城市人们口味的冰淇淋店。 香草 ice cream 针对于泰城市人们的口味，适合各个年龄段食用，为人们解暑消忧，香草ice cream冷饮店的原材料取材于各个有很高信誉和威望的食品公司，产品绝对与众不同，口味绝佳。优质,时尚,诱人,香甜,滑口,是其魅力所在.目录一、 执行摘要3（一）创业团队宗旨3（二）创业团队主要业务3（三）创业团队发展战略目标3二、产品摘要3（一）产品介绍3三、市场分析4（一）总体环境分析4（二）泰城冰淇淋市场供求情况4四、竞争分析5（一）竞争者5（二）竞争分析5五、公司战略5（一）经营理念5（二）发展目标5（三）管理团队6六、市场营销策划6（一）市场定位策略6（二）市场竞争策略6（三）产品策略8（四）价格策略8（五）促销策略8七、融资计划9八、财务分析 9九、风险分析12十、附件13（一）冰淇淋市场调查问卷13一.执行摘要（一）创业团队宗旨创业团队-香草ice cream 的宗旨为每一个顾客提供色、香、味俱佳的冰淇淋，满足广大青年朋友时尚、美味、休闲的消费心理。同时运用全新的营销模式，全方位多品种加之优美的环境，使消费者在消费的同时得到享受。争取给大家带来不同的四季味觉享受。（二）创业团队主要业务香草 ice cream 第一年的业务主要是做向顾客提供各种各样的冰淇淋的零售服务，第二、三年在做冰淇淋的同时把产品服务逐步发展多元化，比如各种风味小吃，在做大做强的基础上，争取使自己的主打产品更加专业。（三）创业团队发展战略目标香草 ice cream 第一年的战略目标是依托商业街综合优势创业，实现盈利，奠定好团队创业的良好基础；第二、三年拓宽业务经营范围，逐步壮大自身综合实力，并在学校附近力设立分店，同时争取有较好的投资回报，并在所在地区建立良好的公司形象和品牌。二.产品摘要 （一）产品介绍首先激情给力推出：彩虹冰淇淋+夹心冰淇淋+绵丝丝冰淇淋+瀑布冰淇淋+圣诞树冰淇淋+双混色冰淇淋+原味冰淇淋等等互相组合！ 按冰淇淋的形态分类：（1）冰淇淋砖（冰砖），冰淇淋砖呈砖形，系将冰淇淋分装在不同大小的纸盒中硬化而成，有单色、双色和三色，通常呈三色，以草莓、香草和巧克力为最普遍。（2）杯状冰淇淋，将冰淇淋分装在不同容量的纸杯或塑杯中硬化而成。（3）锥状冰淇淋，将冰淇淋分装在不同容量的锥形容器，如蛋筒中硬化而成。（4）异形冰淇淋，将冰淇淋注入异形模具中硬化而成，或通过异形模具挤压、切割成形、硬化而成，如娃娃冰淇淋。（5）装饰冰淇淋，以冰淇淋为基，在其上面裱注各种奶油图案或文字，有一种装饰美感，如冰淇淋蛋糕三.市场分析（一）总体环境分析冰淇淋最早起源于西方权贵餐桌上冰冻的葡萄酒和其他冰镇饮料，曾一度是西方待客的奢侈品。而现在冰淇淋已如“旧时王榭堂前燕”，飞入了寻常百姓家。在中国，冰淇淋有着广泛的消费群，上至耄耋老者，下至乳齿孩童无不将冰淇淋视为消暑解渴、休闲娱乐的佳品。时至盛夏，冰淇淋市场又迎来了它的“风光”时节。有研究表明，中国冰淇淋市场的增长速度非常快，目前人均年消费量是2升（相当于25到30支的冰淇淋），未来20年期望上升到6升，中国将成为世界上最大的冰淇淋消费国。从消费者规模来看，根据新生代市场检测机构“中国市场与媒体研究”（CMMS）对全国30个城市70000个样本进行的跨年度连续调查的结果显示：20032006年冰淇淋在中国市场的渗透率已达到了惊人的高度，连续三年超过73%，而且走势比较平稳。这一数据表明，冰淇淋在中国城市中的普及率已相当高，平均每100个城市居民中就会有73个人在过去一年中食用过冰淇淋产品。在中国这样一个人口规模如此巨大的国家中，73%的高比率不能不说是中国冰淇淋市场巨大容量的一个最好的证明。（二）泰城冰淇淋市场供求情况冰淇淋店在国外早已遍地开花，但在中国却是方兴未艾，在泰城市地区，冰淇淋点却极少，多是奶茶店兼营冰淇淋，在师院附近也是同样的情况，并且所经营的冰淇淋品种相对比较单少。所以说，面对师院以及周围居民这样一个巨大的市场，我们组建创意冰淇淋店，彻底改变传统冰淇淋花式少，口感差，品种单一，无新意，毫无卖点，创造出健康趣味冰淇淋，顾客吃冰淇淋，情侣做冰淇淋，并给广大客户营造浪漫温馨的环境。四.竞争分析（一）竞争者 1.现有竞争者1）.来自顾客：街边或超市的冰饮2）.替代品：快客，奶茶，德克士3）.供应商：原材料供应商2.潜在竞争者光明、蒙牛、伊利、雀巢（二）竞争分析香草ice cream主要面向泰城市。主要竞争对手为步行街中单个的冰淇淋机。按照顾客是否带走主要分为普通筒状冰淇淋和杯状冰淇淋，普通筒状品种十分单一，只有奶油味和香草味，价格相对比较便宜，1元一个，便与顾客携带；而我们的十分丰富除蛋筒状的还有杯状冰淇淋，主要有各种各样的水果味，比如菠萝、草莓、苹果、樱桃冰淇淋、可乐香草、核桃冰淇淋、杏仁冰淇淋等十几个。另外，在制作方面，单个冰淇淋机工作效率不高；在产品方面，单独的冰淇淋机缺少品牌和创意，没有抓住现今年轻人DIY心理。 除此之外，还有超市中的冷饮与冰淇淋，但由于我们独具特色，构不成一定的威胁。五.公司战略（一）.经营理念本公司坚持诚信为本，顾客利益至上的经营宗旨。我们会时刻关注顾客需求，以公司店铺为平台，留意客户反馈信息，为客户提供各种咨询服务。并以市场为导向，加快产品更新速度，从而保证我们的冰欺凌的优质与绝佳，满足人们追求个性、口味、新鲜的欲望。靠薄利多销，走经营流水，凭品质和设计，取得客户认可度，这就是我们的经营之道。相信依靠公司同仁的努力，我们的产品会赢得良好的信誉，在获得丰厚利润的同时，也帮顾客创造出温馨舒适的宁静气疯。实现公司与客户的双赢，这便是我们的目标（二）.发展目标一个公司要取得长足发展，没有长远的战略眼光是不行的。（1）起步阶段. 香草 ice cream第一年的发展策略主要做各种冰淇淋的零售,依托泰城市步行街更好利用地理资源,实现赢利.（2）发展阶段. 香草 ice cream第二年发展策略是在发展好冰淇淋项目的同时,走多元化道路,并在泰城师范学院处设立一处分店，在高中与初中设立两个分店。.（3）回报阶段.利用师院人力资源优势,积极做好组织管理,把握资金投入的风险性动态,控制好资金的正常运转.（三）管理团队以总经理为管理中枢，下设产品服务总监，市场营销总监、网站技术主管，财务主管。六.市场营销策划（一）市场定位策略市场定位和目标顾客群的年龄,性别,冰淇淋口味,顾客消费心理及文化背景相关.年龄定位:主要顾客群的年龄分布在 12 岁-35 岁之间,由于每部分人群的需求不同,因此 仍需要进行细分.12 岁-18 岁的人群对价格便宜,口感较好的冰淇淋感爱好;18 岁-25 岁的人群对新奇特,但价格在 50 元以内的冰淇淋感爱好;25 岁-35 岁的人群对口感好,品牌效 应强的冰淇淋感爱好.性别定位:由于主要顾客群中女性顾客占有很大的比例,因此冰淇淋的口味多以巧克力,草 莓,蓝莓,纯奶油,香草,西点式,花卉为主.口味定位:巧克力,草莓口味比较适合 25 岁下列的人群;蓝莓,香草口味比较适合 25 岁以 上的人群;纯奶油的冰淇淋更适合脑力工作者.消费心理及文化背景定位:选择高档冰淇淋的顾客,追求品牌,情调胜过追求口感;选择中档冰淇淋的顾客,追求的是口感;选择低档冰淇淋的顾客的目的是解暑消渴.通常消费者, 包含中小学生会选择低档的冰淇淋;大学生,白领女性会选择中高档冰淇淋;高收入人群会 选择高档冰淇淋.（二）市场竞争策略 1、冰淇淋的内部的微观质构“纯冰淇淋”是化学热力学不稳定的微多相体系，除中胶层相为连续相或间断性连续相外。冰相、脂肪球相、微孔泡沫相、辅料相均为非连续相。、冰相是冰淇淋的关键组分、冰有11种晶体结构口感细腻、滑润的冰淇淋可以是同质多晶型结构或玻璃态结构。、影响冰的晶型结构的因素水的活度是决定冰的晶型结构的关键内在因素。众所周知，水是冰淇淋最重要的组分，没有水就没有冰淇淋。其他组分的质和量是决定水的活度的内在因素。冰淇淋浆料经过均质后的细度或颗粒度；冰淇淋浆料的老化温度及冰淇淋浆料老化时的搅拌速度；经老化后的冰淇淋浆料的温度和进入凝冻机的进料温度和速度；凝冻机进气口的进气速度与进气量；凝冻机的凝冻温度和凝冻速度；冰淇淋速冻冷库的速冻温度（例如，-35）与速冻速度、冰淇淋储存冷库的保温温度（例如，-18）与保温速度是决定水的活度的外控因素。 、水是冰淇淋主要组分又是其他组分的溶剂、分散剂。水也是冰淇淋结构之中最关键的中胶层组分。 2、研究、开发、发展和应用具有特色质构的冰淇淋稳定剂敲定中胶层相 冰淇淋浆料中结合水和邻近水在40不结冰，多层水大约在-20-25时不结冰是中胶层相的主角。中胶层相集冰淇淋浆料的粘连性、粘弹性、坚挺性、抗熔性、变形性、松软性、细腻性、润滑性、透明性、混浊性、实体性和保形性于一体，是冰淇淋品尝第一口呈现风味并产生深刻印象的关键相。研究、开发、发展和应用具有特色结构的冰淇淋稳定剂（冰淇淋增稠剂和冰淇淋乳化剂），有利于生产具有中国特色质构的冰淇淋。要努力开发冰淇淋中胶层的质构，使之具备强烈吸引顾客的魅力。例如，具有抗温度骤变功能、抗熔化的中胶层；具有保持尖端不易塌陷功能的中胶层；具有外挺、内松的中胶层；具有储存风味、温和冷感功能的中胶层；具有品尝第一口回味无穷功能的中胶层等等。为此要大力开展中胶层的组成、开创冰淇淋结构的研究工作。3、控制冰淇淋的质构、在恰到好处的工艺条件下，控制冰淇淋浆料中水分活度用以控制冰淇淋的质构；、研究冰淇淋浆料中水分活度与冰淇淋的抗变形度、质地的松软度或坚实度的关系。（三）产品策略在产品策略上，我们主要采用产品系列组合策略，因为这样有利于消费者判断、认知。我们主要采用的产品系列组合如下浪漫系列 ：以浪漫色彩为主，制作卡通动漫白雪公主与白马王子等等图案。主要目标顾客是情侣。DIY系列 ：我们提供机器及原材料，消费者在我们师傅的指导下，自己动手做自己喜欢的属于自己个性的冰淇淋。现酿酸奶系列：冰粥，刨冰，沙冰系列，冷热饮品系列， DIY巧克力系列，动漫果冻系列以及各种水果系列。（四）价格策略冰淇淋属于非必需品，价格因素成为人们消费它的个主要因素。价格和经营者所处的区域、目标市场、冰淇淋口味、设备有关。所以，我们主要采用成本导向定价法，即在产品的成本上适当加上利润，我们的低档冰淇淋定价一般在1.52.5元左右、中档冰淇淋定价在310元左右、高档冰淇淋定价在1020元左右。（其中以中低档为主）（五）促销策略1、我们以大型条幅、泰城市广播、宣传性DM、传单等。2、举行大型宣传活动，主要有现场展示、行人动参与试做，做的好的可以有奖品赠送，同时获得我们店的VIP卡。3、体验营销即现场免费品尝我们创意店的冰淇淋。4、文化营销即宣传我们店的不同与其他店的特点：DIYSHOW以及冰淇淋的发展历史、文化背景，在品尝的同时，让学生学点课外知识5、建立套餐型组合促销模式，可以免费帮助情侣、朋友哥们、师生、姐妹等搭配适合自身个性的套餐6、建立数量折扣模式，即在购买一定数量的冰淇淋时满八支送一支奖励人员促销通过创业团队成员、大学生兼职人员的促销以及学院内的老师、学院外的校友等资源的推介。七融资计划主要由创业者集资，第一笔资金大约5万。以后可采用金融租赁与典当融资八.财务分析主要项目如下：项目第一年费用金额办理工商、税务登记等费用1000元店铺装修费2000元租金2000元设备等投入4000元宣传广告及市场调查费用1000元资料费及销售费用2000元其他开支500元人员工资3000元总计33500元（一）第一年主营业务利润表单位：元项目：冰淇淋金额：（元）一、主营业务收入68000二、主营业务成本10500三、主营业务税金及附加7650四、主营业务利润49850（二）第一年管理费用表第一年起步阶段管理费用从紧使用。第二年起根据业务发展，考虑收入增加，并逐步考虑劳动保护费（服装费、防暑降温费）、交通费补贴。条件具备时建立自己的工会组织，考虑工会经费。在拓宽发展的同时，适当改善店铺外观装修条件。第一年管理费用预测表 单位：元项目一年费用金额人员工资3000交通费1500宣传费1000办公费500合计6000（三）第一年营业费用表第二年营业费用预测表 单位：元项目第一年金额广告费1000差旅费2000印刷费800运费1500业务宣传费1000业务招待费500销售服务费400合计7200（四）第一年利润表 单位：元项目金额一、主营业务收入68000减：主营业务成本10500主营业务税金及附加7650二、主营业务利润48850加：其他业务利润减：营业费用7200管理费用6000财务费用三、营业利润18650加：投资收益营业外收入减：营业外支出四、利润总额18650减：所得税额6154.5五、净利润30495.5（五）四年利润表1、第二年起，根据市场需要和资金状况，逐步拓展新的区域，第三年起，拓宽经营范围，加大宣传力度，树立品牌，自身的利润率有所提高。2、公司主要业务均是现金收付，因此利润表基本反映公司的现金流量状况。3、利润预测表中未考虑投资的分红或借款的利息支付。2011-2014年利润预测表单位：元项目2011201220132014一、主营业务收入680008300080000103000减：主营业务成本10500150001800020000主营业务税金及附加7650136001550017000二、主营业务利润49850454005650066000加：其他业务利润减：营业费用720092001000012000管理费用60007000750010000财务费用三、营业利润18650202002050026000加：投资收益4000060000营业外收入减：营业外支出四、利润总额18650202006450086000减：所得税额6154.566662128528380五、净利润30495.5315346121575620九.风险分析（1）面临的风险因素主要有（微观方面）：资金如何运作、设备如何购买才最经济划算以及设备的更新折旧、学生对冰淇淋的喜好程度、校外冰淇淋店的建立等（2）面临的风险因素主要有（宏观方面）：各种制作材料的价格的变动，其中主要有奶油、各种水果等，以及师院市场的不确定性、国家政策对原材料的影响。（3）资金的运作影响店铺的进一步拓展。十附件（一）冰淇淋市场调查问卷1. 您的性别 男 女2. 您的年龄 18岁以下 18-25岁 26岁-35岁 36岁-50岁 50岁以上3. 您的职业 4. 您爱吃冰淇淋吗？ A爱吃B不爱吃 不爱吃的原因： （比如太甜太腻等等）5. 您所知道的冰淇淋品牌（可多选）A哈根达斯冰淇淋 B肯德基、麦当劳的甜筒 C和路雪系列冰淇淋 D新天地的Venn Ice冰淇淋 E雁荡路的罗贝拉冰淇淋 F移动冰淇淋车上的蛋筒冰淇淋6. 上述几种冰淇淋中的您最喜欢的是：(单选) A哈根达斯冰淇淋 B肯德基、麦当劳的甜筒 C和路雪系列冰淇淋 D新天地的Venn Ice冰淇淋 E雁荡路的罗贝拉冰淇淋 F移动冰淇淋车上的蛋筒冰淇淋7. 您对哈根达斯冰淇淋的感觉和看法：(可多选) A价格贵轻易不会去消费 B时尚消费，应该尝试 C请朋友去吃很体面 D味道好，自己也会经常去享用 E 其他：_8. 如果您逛街时想吃冰淇淋，您会首先选择去哪里买？(单选)A找到肯德基或是麦当劳购买B就近找到冷饮销售点购买C在商场内找到冷饮销售点或是地下超市购买D不会刻意寻找，在哪里遇到就在哪里买9. 您希望消费什么样的冰淇淋