新华大酒店各岗位职责.docVIP

总经理岗位职责1贯彻执行党和政府的方针、政策、法律、法令，坚决执行上级管理部门的指令、规定，带领酒店全体员工创一流品牌，争行业先锋。2执行区店董事会的决议，全面实施董事会确定的经营方针，努力实现良好的社会效益和经济效益。3主持制定酒店的具体经营目标，经营计划以及各项管理制度和操作流程，实现管理科学化、规范化、制度化。4掌握市场信息，拓展营销业务，制定销售价格，确定经营策略，增加经营收入。5培训、督导各级管理人员，知人善任，奖勤罚懒，充分调动员工的积极性，提高员工队伍的整体综合素质。6.审核财务报表，控制费用开支，健全内部控制制度，合法、合理运用资金，提高增收创利的水平。7组织安排好重要接待活动，增进内外交往，树立酒店良好形象，营造有利于酒店经营发展的内部氛围和社区环境。8健全消防安全制度，落实防范应急措施，保障酒店和客人的财产及生命安全。副总经理岗位职责1执行总经理的指示，做好总经理的助手，主持分管的业务工作。2协助总经理进行经营管理工作。3协助总经理协调好各部门工作，以使总经理室的决策得到贯彻和落实。4对各项有关决议的执行情况和主持分管的业务情况，随时跟查，并及时将信息反馈给总经理。5培训、督导部属人员，提高他们的工作水平和业务素质。6完成总经理交办的其它工作。7总经理不在酒店时，根据授权主持全面工作。人事培训部经理岗位职责1、根据饭店制定的经营目标和管理要求，依据国家人事劳动的方针政策与法规、组织制定饭店人力资源开发的长远规划及年度计划。 2、建立健全饭店的人事、劳动工资、员工福利、纪律管理、员工培训等各项规章制度、并组织实施。 3、合理设计饭店组织机构及岗位，负责掌握人力市场信息，平衡人才供需关系，做好员工招聘、调配工作，做到人尽其才，人尽所用。 4、组织制定劳动工资管理办法及分配方案，严格工资管理，搞好员工福利及劳动保护工作，改善员工工作环境与条件。 5、搞好员工考评工作，激励员工，充分调动员工积极，提高员工士气，加强企业凝聚力。 6、组织制定员工培训计划，审核年度培训方案，规划培训费用开支，监督与指导各级各类培训业务的实施。 7、组织编制人事，劳动工资、纪律管理、员工培训的各项工作程序与报表，承担各项工作的主管审批责任。 8、完成总经理交办的其他有关事宜。人事培训部主管岗位职责1、协助人事培训部经理搞好部门文秘工作及外部沟通，做好上传下达的各项工作。2、协助人事部培训经理搞好部门培训管理工作。3、负责制定培训计划的实施方案并组织实施。4、协助人事培训部经理搞好员工人事调配工作。5、负责员工劳动合同签订及终止，办理录用与入职手续。6、负责员工调动、任免、晋升、离职的有关工作。7、协助人事培训部经理搞好员工劳动工资及劳保福利工作。8、负责员工考勤及假期管理工作。9、按时、准确编制饭店员工人数及劳动工资表。10、做好员工各类奖金、津贴的统计与计算及发放工作。11、完成人事培训部经理交办的其他有关事宜。财务部经理（副经理）职责1、组织全酒店的经济核算，组织编制和审核会计、统计报表，并向上级财政部门报告工作，按上级规定时限，及时组织编制财务预算和决算。2、审查各项开支，密切与各部门联系，研究并合理掌握成本和费用水平。3、审查各部门的开支计划，并转报总经理室。4、审查各部门对外的各类经济合同，监督合同执行情况，并及时反馈总经理室。5、做好各项资金的计划平衡，管理和掌握各项资金的运用，调挤业务部门所需资金，保证财务活动的正常进行。6、每季度组织一次全面检查库存现金和备用金情况，并不定期抽查各业务部门，各收款岗位的库存现金和备用金。7、督促有关人员抓紧应收帐款的催收工作，加速资金回笼。8、检查、督促财务人员认真执行各项财务规章制度，组织财务人员学习和执行“会计法”。9、联系各业务部门，了解经营情况和市场情况，经常对各核算部门进行财务评价，及时提出意见供总经理室作决策，当好总经理室的助手。10、密切与财、税、金融部门联系，及时掌握财税及外汇动向。11、遵守国家金融管理条例，接受国家银行监督。12、根据上级有关规定和集团对财务工作的决议和总经理室的有关指示、制定，修改“酒店财务管理制度”，做好财务人员的工作质量考核。13、保存酒店关于财务工作方面的文件、资料、合同和协议。督促财务人员完整地保管酒店内的一切帐册、报表、凭证和原始单据，随时为酒店经营管理提供真实可靠的原始资料。14、每月组织财务人员进行政治理论学习，向员工宣讲国家的政策法令；进行法制教育，以增强员工的法制观念。15、经营开展员工业务培训，使各岗位员工熟练掌握本岗位的业务知识、规范、程序、做法、环节，能独立工作，胜任工作，并基本了解酒店其他岗位的业务环节。16、严格审查收支凭证的合法性。17、检查和督促会计、出纳员的工作，并按会计程序处理日常财务核算，督促财务人员对帐薄的记载做到摘要简明扼要，内容对应关系简明，数字准确，字迹清晰，记帐及时。18、督促财务人员按责权发生制及时处理帐务工作，做到日清月结，科目对应关系清楚，应收、应付帐目记载详细，清理及时。19、保证各种报表数据准确，编报及时。编表说明简明扼要，内容全面，中心突出。20、进行每月财务分析，做到内容真实，数字准确，数据有充分根据，有对比数字和原因，有预测。21、督促财务人员严格按规定划分成本和费用，不乱摊成本，不乱挤费用，做到摊提、摊销均有依据。22、督促财务人员正确计算应缴税金，依时缴纳。23、负责酒店车辆的年检、保险工作的落实。财务部会计员职责1、对各经营科目的经济事项办理收支结算时，必须按财务管理制度和开支标准等有关规定严格进行审查，包括内容、用途、审批手续和原始单据金额的大小等，并填制相对应的会计科目的记帐凭证。记帐凭证的摘要必须抓住重点，简明扼要又能说明问题。2、把已经审核的记帐凭证输入电脑，并按记帐程序逐一用电脑记载各业务事项。3、帐务记载必须日清月结，不得积压，借贷发生额每页帐上均须有累计数，余额必须按日及时结出。月终必须做帐上的月结工作。4、经营的各科目明细帐，每月终结时，均必须做出科目余额表。5、经营财产帐务的人员，每季按帐核对实物，做到帐实相符，发现不符，必须查明情况向经理报告。6、负责原材料核算的人员，每月必须及时计算经管科目的成本，要求成本核算必须合理、准确，并求出当月成本率。7、要监督仓库的月末盘点，并按月末盘点表与帐符核对，出现差异要及时表明原因，按规定办理报批和调整帐目，做到帐实、帐帐、帐表相符。8、帐入帐务的会议员，除做好上述有关职责外，每月必须与出纳员核对各项现金收入，按时编制月度平衡表，应收应付余款表，并记总编制月报。9、工作要求认真细致，不厌其烦，努力完成领导交办的各项任务。财务部出纳员职责1、负责全酒店的现金和转帐票据的收付工作，当天收入的现金和转帐票据，要在当天下午四时三十分前送存银行，不能积压。2、在电脑记载现金日记帐和银行存款帐，按记帐规定结出每页借贷发生额累计总数和当天余额，要日清月结。每月核对银行对帐单，并做出未达帐调节表和调节帐目，与总台类帐核对。3、根据每天帐薄的发生额和余额，编制“现金及银行存款收付日报表”送财务经理审阅。4、对办理报销的单据，除按会计审查程序重新审核外，还须财务经理审签后送总经理签批才予付款，凡手续不完备或未经财务经理审签、总经理签批的单据，一律拒绝付款。5、严格遵守现金管理制度和支票使用规定，库存现金按规定限额执行。不得挪用库存现金，不得以白条单抵库。6、负责与银行和外汇管理部门联系，并办理有关结算事项。7、严格执行外汇管理规定，不得私自套换外币，也不得违章代办兑换手续。8、不定期的检查实物保管员的帐、物是否相符，发现问题及时向领导报告，并提出初步处理意见，供领导参考。9、每月按人事部列表发放酒店员工工资，严格工资发放手续，数月清楚，准确无错。10、班前班后对保险柜、财务室的安全进行检查，防火防盗。11、按时按质按量完成领导交办的工作任务。财务部对外结算员职责1、每天按各收款员报送的转帐结算帐单和各项发生费用帐单等根据其价格和收费标准、折扣等，复核帐单金额，按各单位归总。同时，根据结算日期，列出结算明细单向有关单位办理结算。2、对外结算帐单汇总后，按付款单位为核算对象，开列明细帐户，列入应收科目挂帐，同时必须及时把数据输入电脑。3、对外结算帐单必须准确，清楚，同时按规定时间及时把结算清单发出通知付款单位付帐，并加强检查收帐情况，做好催收工作，防止错结、漏结、迟结。对未按规定时间把帐款汇交酒店的单位进行催收，还必须把欠交情况用书面向经理汇报，并抄报营销公关部。4、积累各单位的资讯情况和结算中的问题、情况等以及客户的反映，向部门经理汇报。5、凡已办理结算的单位帐户，旅行团队的费用应及时编制营业报表，并在电脑清数。6、每月月结，明细帐的金额必须与电脑挂帐数及帐单数核对，保证帐帐相符。7、严格要求自己，以争取酒店的利益为已任，对客服务态度要诚恳、亲切、礼貌，想方设法完成帐款催收工作。财务部采购员职责1、经常对各部门物资使用情况进行了解、监督，每月与仓管员进行盘点，严格按章操作，发现问题及时向经理反映，及时处理。2、认真核实各部的请购计划，根据仓库存货情况，定出实际采购计划，对定型、常用物资按库存规定及时办理。防止物资积压，做好物资使用的周期性计划。3、对各部门所需物资按急先缓后的原则安排采购，严格申购手续手续。审记请购物资的规格、型号、数量、避免错购。4、积极与供货单位取得联系，以最佳质量，最佳交易对象，最合理价格，最合理进货地点等进行采购。5、严格遵守财务制度，购进的一切货物首先办理进仓手续，然后到财务报帐，不拖帐、不挂帐，并把有关资料输入电脑备存。6、与仓库联系，落实当天物资的实际到货的品种、规格、数量，把好质量关。然后通知申购部门，及时领出。7、物资购进后如属大批或个人难以提回的重物，应及时将情况汇报部门经理派人派车协助办理提货。8、尽量做到单据（或发票）随货同行，交仓管员验收（托收除外），如因省外物资不能单据随货同行，应预先根据合同数量，通知仓管员做好收货准备。9、主动向部门经理汇报请示工作，沟通市场信息。10、接待来访业务单位要热情、有礼，讲话注意分寸，保守企业秘密，签订合同必须取得经理同意。11、经常到商场和仓库了解商品销售情况，以销定购。组织适销对路的货源，防止盲目进货，尽量避免积压商品，提高资金周转率。12、协助经理积极介绍商品，开展商品的调拨工作，如有积压商品，要主动多找门路推销，尽量避免损耗霉变，减少商品损失。13、要勤跑，勤联系，多到其他商场了解商品行情及经营方法。每天外出联系业务要做好记录，回来须整理好当天的来往单据，及时把购货的数量，单价及市场上的零售价提供给请购部门。14、下班前，做好当天工作情况记录和明天工作计划。15、严格自律，不索要回扣，不损公肥私，积极主动完成各项工作任务。16、负责对餐饮成本核算，正确掌握毛利率，配合餐饮部合理确定主、配、调料用量标准。每月计算餐饮成本及进行成本分析，列表报财务和总经理室。营销公关部经理（副经理）岗位职责1、直接对总经理负责，主持公关营销部全面工作。2、根据总经理的指示，统筹有关部门的经营推销活动。3、协助总经理接待重要客人。4、负责酒店的市场开发、客源组织和酒店客房销售工作。5、及时掌握国内外旅游市场动态，定期分析市场动向、特点和发展趋势，拟定市场销售计划，报总经理室审批后组织实施。6、密切联系国内外客户，了解市场供求情况，客户意向和需求，积极参加各种旅游宣传及促销活动，与各类型客户建立长期良好的合作关系，以不断开拓新市场、新客源。7、经常走访客户，征求客户意见，根据市场动态及时改进销售方案，努力提高酒店平均住房率。8、协调各部门之间的关系，做好沟通工作。9、制订部门工作计划、管理制度、工作流程并督促下属贯彻执行。10、培训教育部属员工，评估她们的工作表现。11、完成总经理交办的其他工作。12、副经理根据部门经理的安排，负责分管部分工作，并协助经理做好各项业务工作及员工培训工作。13、部门经理不在酒店时，根据授权主持部门全面工作。公关接待员岗位职责1、直接对部门经理负责。2、接受部门经理的指示，协助并参与各项接待或出访活动。3、协助经理接待重要客人。4、接待来访参观客人和同行，积极宣传酒店的优良服务项目和服务设施，树立酒店良好形象，征询客人对酒店的意见，及时上报经理。5、随时搜集、整理旅游市场信息，以及各方面与酒店相关的信息，为部门经理制订工作计划提供参考资料和合理化建议。6、完成部门经理交办的其他工作。房务部经理（副经理）岗位职责1、根据饭店经营管理的有关政策，负责制定房务部的营运计划，并组织实施，确保计划的实现。2、每天定时查阅有关报表和报告，掌握客房预订、销售情况和客人动态。3、根据星级标准要求负责制定本部门各级人员的岗位责任制，明确各岗位的职责范围和具体工作任务。4、督导本部门员工遵守店纪店规，并严格按服务的规范、标准和程序进行服务。确保本部门各项工作与饭店星期水准相一致。5、负责本部门员工的聘用、专业培训，落实员工评估制度，根据评估结果来激励员工，注意培养有潜资的员工，并及时提出员工的晋升、调职意见。6、负责建立和完善客房各种物品、用品的消耗、管理、控制制度，制定各种设备保养措施，努力减少支出，降低成本。7、科学地制定房务预算，经总经理批准后，严格在预算内控制费用支出。8、亲自安排和检查VIP房，确保VIP不出差错。迎送贵宾，探望患病的宾客和长住客。9、认真对待本店管理层和宾客投诉，及时记录，努力弥补可能产生的不良影响。10、每天巡视抽查客房等本部所属区域工作质量并做好记录，发现问题，及时处理。11、经常检查本部门工作区域内的清洁卫生工作。12、提出客房陈设布置方案和软件硬件管理改进意见，不断提高客房管理水平。13、及时与有关部门做好客人接待的沟通协调工作，协调房务部日常工作。14、会同保安部做好安全防火工作，确保所有消防道路畅通无阻消防器具完好无缺，保证客房和酒店的安全。15、协助工程部做好维修工作，参与房间改建方案的制定。16、关心员工生活，体贴特殊生理现象，注意提高员工的素质，增强凝聚力。17、主持本部门例会，定期向总经理汇报工作。18、对房务部管理人员的工作进行具体的督导和协调。根据客房出租状况和部门工作情况，进行人力安排。19、监督、检查所有客房日常物品供应及使用情况，检查库存情况定期提出用品购置计划。20、对员工的仪容仪表和礼节礼貌进行日常检查。21、完成上级交办的其他任务。大堂副理岗位职责（1）负责处理宾客投诉，接受客人对饭店提出的意见和建议。（2）联络与协调饭店各部门对客人的服务工作。（3）了解和掌握当日饭店客房使用状况，当日宴请及会议安排，当日重要团体和客人抵离情况。（4）代表饭店做好迎送贵宾VIP的服务接待工作。（5）协助饭店领导、部门领导和各有关职能部门处理在饭店内发生的各种意外或突发事件。（6）负责客人遗留物品的查找及认领工作。（7）巡视和检查饭店公共区域，督导大堂各岗位按规范为客人提供主动和礼貌服务。（8）熟悉了解饭店长住客的姓名，经常听取意见，积极融洽饭店和客人之间的关系。（9）协助前厅结帐，解决客人帐务方面的问题，处理因客人损坏饭店财物的索赔工作。（10）完成上级布置的其他工作。（11）对当班中所遇到的事认真做好记录，当班结束与下班交接并签名。总服务台主管岗位职责（1）参加前厅部工作例会，主持接待、问讯、预订、收银的日常管理工作。（2）负责对下属各班组进行任务分工。（3）掌握住店客人预订情况，合理控制超预订，审阅每日订房通知单，合理安排房间，并及时向部门经理（副经理）报告重要团体和客人的订房及排房情况。（4）掌握住店客、出租率及每日营业情况。（5）负责问讯、委托代办事宜，检查钥匙控制和管理情况及邮件收发处理情况。（6）负责审核收银组帐单、报表。定期与财务一起检查收银员的现金与报表是否相符，确保前台客帐准确无误，符合要求。（7）负责客用保险箱的管理，定期检查保险箱使用情况。（8）督促管区员工严格按照服务规程操作，确保各环节正常运转，为客人提供优质高效的服务。（9）负责管区内各类财产、设备的使用管理及保养工作。（10）协调与各部门的关系，搞好沟通与合作。（11）处理客人投诉，解决工作中出现的问题，处理工作差错和事故。（12）定期组织实施对下属员工的培训。（13）负责各班员工的考勤和对领班工作表现的考核。定期对下属进行绩效评估，（14）完成上级布置的其他工作。总服务台领班岗位职责（1）每天检查房间状态，掌握客房使用情况。（2）认真排房，包括当天抵店的VIP客人及团队用房，并开出“来宾通知单”分送有关部门。（3）布置落实公安部门的通辑，协查事宜，并作好记录。（4）参与制作与接对送往各部的报表。（5）参与服务接接待工作，督促并确保班组员工按服务规范为客人提供优质服务。（6）检查班组成员的出勤、仪表仪容，行为规范。督导、培训接待员、收银员。（7）当主管不在时（或协助主管）处理接待组各项业务工作。（8）参与并指导接待员的日常工作，业务培训，确保组的员工都能主动、热情、耐心、仔细、周到为客提供服务。（9）及时收集或更新各类信息资料、准确为客人提问各种问讯服务。（10）检查各项代办服务落实情况、尽量满足客人的需要。（11）参与并负责客人钥匙的收发工作，检查钥匙遗失情况，及时上报并办理增配手续。（12）参与并检查客人的各类信件、报刊的收发工作。（13）熟悉饭店经营政策，熟悉客户，了解市场及其他饭店订房情况。（14）经常查看“订房流量表”与电脑，准确掌握客房预订情况。（15）根据各类订房资料，预测出租情况，负责控制重要团体和重要客人的用房。（16）检查散客、团体预订电及输入是否正确。检查已确认的或修改（更改）的预订是否输入电脑。（17）在推销客房、接受客房预订的同时，主动介绍并积极推销饭店的其他设施。（18）查看当天抵店“客人名单”，督促并做好客人抵达时的预收订金工作。（19）检查核对每日营业报表，仔细核对各类帐单，确保现金与帐单准确无误。房各部楼层领班的岗位职责1、在房务部经理（副经理）领导下，具体负责客房楼层区域的管理工作。2、负责所属客房区域服务员的工作安排和人力调配。3、督促落实服务人员岗位职责执行情况，负责客房人员业务技术培训和考核工作。4、掌握客人抵离情况，负责迎客前客房准备及送客检查工作。每日检查100%的住客房和OK房。发现问题立即解决，确保客房服务质量。5、负责规定区域客房设施，安全卫生，服务质量等检查工作。6、安排处理客人提出的各种服务要求，确保优质服务。7、每天检查楼层布置和客房用品的使用情况。在保证服务质量的前提下，控制物品消耗，堵塞漏洞，降低成本。8、定期安排设备维修，用品添置和更新改造计划。9、负责登记并上交宾客遗留物品。10、检查服务员的仪表、仪容和行为，确保饭店规章制度和客房部的规定得以执行落实，对不符合饭店规定的事情及时处理和上报。11、掌握楼层客房出租情况，合理安排劳力，做好对所属员工日常考核。12、每日检查客房内酒吧饮料的消耗、补充和报帐情况。13、及时收取和送还客人洗衣，认真填写收取客衣记录。14、掌握楼层物品领用及消耗情况，合理填写物品申领单。15、保管好服务用品及器具，安排并检查楼层公共区域的清洁卫生工作。16、根据要求填写领班检查日报表和房态显示表，做好交班记录。房务部PA领班岗位职责1、在房务部经理（副经理）领导下，主管全饭店公共区域和清洁卫生工作。2、合理安排人力，指导和监督下属员工的工作。3、巡视公共区域，检查清洁卫生质量。4、安排公共区域计划卫生。5、指导和检查地毯保养、虫害控制、庭园绿化，外窗清洁等专业工作。6、与工程部、房务部保持密切联系，及时报告维修项目。7、控制清洁用品的消耗量，监督清洁工具的使用与保养。8、检查本班员工的工作情况及个人仪容仪表。9、指导下属正确操作和保养各种清洁器具。10、负责本班有关清洁剂和清洁设备的领用，分配和保管，认真填写领料单，控制消耗。11、巡视检查本班所负责区域的卫生情况，发现问题，及时解决，保证卫生情况处于最佳状态。12、填写领班工作日志，负责向房务部经理（副经理）报告工作和卫生情况。房务部洗衣领班岗位职责1、在房务部经理领导下，全面负责饭店洗衣房的管理工作。2、负责组织制订洗衣房的工作计划，操作规程及工作制度。3、负责员工工作安排及人力调配。4、负责本部门设备维修保养的管理工作。5、负责处理洗涤差错和损坏赔偿等事宜。6、负责洗涤业务的统计和报告，确保部门经济效益。7、负责协调与饭店各部门之间的关系。8、监督生产过程和质量检查，确保洗衣房的正常运转和效率。9、负责员工业务技术培训，提高员工素质。总服务台接待员岗位职责（1）认真阅读交接班的内容，并在交接班本上签名。（2）撑握当天房间出租情况，明确当天可租房间的数量及房类。（3）熟记当天抵店客人，包括VIP订单。（4）整理并补充登记单，房卡等办公必需用品。（5）为客人办理入住登记手续时，仔细核对客人登记单是否与证件相符，确认无误后，将第三联送结帐处，请客人到结帐处办理支付预收订金手续（第二联交行李员，请行李员帮客人送行李上楼后交给客房或楼层服务员）。（6）事先填好VIP客人房卡并同房间钥匙一起装入“钥匙袋”，完成好交领班或主管检查并与客房部联系，确认已排好的VIP房间处于正常接待状态。（7）与客房部核对房间状态，并处理客人的提前离店或延长住房等事宜。（8）处理客人换房要求。（9）整理、检查并核对公安部门下发的通缉，协查单子并作好记录。（10）夜班接待员还须制作各类营业统计报表（当日接待中外宾人数、房间使用间数、出租率、营业收入等），核查房间状态和协助财务进行夜审工作。（11）、严格按操作程序和服务规范为客提供服务。（12）搞好本班组区域范围内卫生工作，保持接待柜台干净整洁。（13）当班结束时，做好交接班记录，与下一班交接。（14）完成上一级布置的其他工作。总服务台收银员岗位职责（1）根据总台转来的“住宿登记单”为刚入住客人做好预收订金工作，为客人建立帐户并输入电脑。（2）定期与接待核对房间状态。（3）做好本区域清洁卫生及设备保养工作，保持帐台整洁。（4）做好离店客人结帐工作：客人结帐前，问清姓名、房号，是否发生过其他费用。收回“预收订金单”并仔细核对，收回客房钥匙并作好记录，及时通知客房检查房间。（5）结帐时仔细核对帐单，根据“预收订金单”金额多退少补，请客人核对。（6）客人结帐后，开具“来宾离店通知单”并立即在电脑中做CHECK OUT（已结帐）。（7）客人持有贵重物品要求使用保险箱时，按“安全保管箱使用及管理程序”办理。（8）夜班收银员负责制作当日营业报表，负责做好帐单的核对统计工作，同时制订一份次日离店客人的名单。（9）按照服务工作程序热情、仔细地为客人办理订票服务。（10）注意收集车、船、航班变化信息资料，以便提供客人查询。（11）客人取票时，请仔细核对，并做好签收手续。（12）加强与机场、码头、车站等有关售票点的联系与沟通。（13）完成上级布置的其他工作。大堂应接员岗位职责（1）按规定准时上岗，仪表仪容端庄整洁，随时接受领班或主管的检查。（2）上岗后应站在规定的岗位上，姿态端正，精神饱满，面带微笑，随时作好迎送客人的准备。（3）大门外侧应接员应主动为乘车抵离客人开启车门，并招呼问好。对儿童或老弱病残者上下车时应主动搀扶；如遇雨天，应主动为客人撑伞，始终保持车道畅通。（4）大门内侧应接员应主动为进出大门的客人提供拉门服务，拉门时，面带微笑，主动招呼，点头行礼，以示迎送。（5）熟知饭店服务项目，营业时间及方位，随时解答进出客人提出的询问。了解当日在住酒店的会议、团队、会场租订情况。（6）下雨天，应主动为客人提供雨具存放保管服务。（7）阻挡精神病患者和衣冠不整者进入饭店，如劝阻不听，立即与值班的保安人员或大堂值班经理联系，妥善处理。（8）注意大堂的灯光照明，发现问题及时向领班汇报。保持岗位周围的环境整洁，发现有果皮、纸屑、烟蒂等杂物，应及时捡起。（9）提高警惕，加强安全防范意识，严防可疑人员将易爆物品带入饭店，确保住店宾客安全。发现可疑人员进入大厅要及时汇报领班。（10）记住常住客、商务房和重要客人（VIP）的姓名，做到能用姓名称呼客人。（11）帮助客人将行李卸下车，确认并负责看管，引领客人到服务台办理登记手续，并送上房间。（12）完成上级布置的其他任务。话务员岗位职责（1）换好工作服准时到岗，仔细查阅前一班交接记录，并签名。（2）为当日客人提供叫醒服务。（3）接受次日叫醒服务的要求并在“叫醒记录本”上作好登记，有电脑的根据不同的叫醒时间输入到定时叫醒机上。（4）了解当天VIP客人房间号，天气预报及有关信息，随时解答客人的有关电话询问或查询。（5）按照服务工作程序和标准帮助客人接线、留言及处理紧急报警。（6）保持总机室内整洁。（7）做好电话总机安全、保密工作。（8）认真做好交接班工作。（9）完成上级布置的其他工作。商务中心打字员岗位职责（1）熟练掌握和使用商务中心各种设施，商质量、高效率为客人提供电传、传真、打字、复印等服务。（2）收集整理各类商务资料，熟悉各个国家（地区）的传真、电话代码，熟悉饭店各种服务项目和营业时间，准确及时地回答客人的查询。（3）每天必须做好设备清洁保养工作和商务中心清洁卫生工作。（4）按规定将每天营业费用与报表在营业结算后及时交总台收银。（5）认真做好当班记录。（6）完成上级布置的其他工作。房务中心值班员岗位职责1、在房务部楼层领班的领导下，具体负责房务中心值班工作。2、接听电话，礼貌答复住客询问，并通知有关楼面客房员工为客人提供相关服务。3、与房务各楼层保持密切联系，掌握客房状态，及时沟通客房信息。4、做好客房钥匙的检查和保管工作。5、处理客人遗留物品的认领和保存事宜。6、保持客房楼层和周围环境的安静和安全。7、遇到特殊情况和险情，应立即向楼层主管报告。8、具体负责PA员工、楼层卫生班员工的考勤工作。9、与前厅接待处保持直接联系，按程序规定每日通报客房情况。10、接受客人投诉，并及时进行处理和汇报。11、负责贵宾礼仪用品的安排。12、负责宾客遗失物品的处理及保管。13、负责房务中心档案资料的保存工作。房务部楼层服务员岗位职责1、在房务部楼层领班领导下，具体负责客房的清洁工作。2、每天打扫客房前，须检查工作车上的补给品。3、严格按照操作规程完成客房清扫、整洁、布置工作的任务。4、及时向楼层领班报告需要维修的设备和项目。5、按要求认真填写工作报表。房务部PA清洁员岗位职责1、在PA领班领导下，具体负责饭店公众区的清扫工作。2、认真完成所辖公共区域范围的清洁卫生工作。3、正确使用清洁剂及清洁器具。4、负责搬运公共区域内的家具及粗重物件。5、报告在公共区域内的拾遗物品。6、下班时应将清洁器具清理干净并送回指定地方。7、负责饭店所有地毯的维护、保养及定期洗涤工作。8、定时巡视饭店范围地地毯状况，及时做好除污及更新工作。9、负责地毯洗涤设备的维护及保养工作。10、做好饭店绿化的日常水肥管理和培植工作。11、根据客房、餐厅各部门要求，及时提供植物的摆放服务。房务部洗涤工岗位职责1、清点收洗的物件，并进行分类整理。2、操作前，认真检查洗涤设备，并配制好洗涤用水。3、严格按照洗涤程序进行操作，按洗涤标准定时、定量加放洗涤原料。4、保证洗涤物品符合饭店质量标准，并做好洗涤纪录。5、确保提供有效的布件、客衣的干、湿洗服务和熨烫服务。6、工作中发现机械故障应立即报告。7、工作完毕后需切断电源，清洁机器和打扫工作区域。8、完成上级分派的其他任务。餐饮部经理（副经理）岗位职责1、全面负责餐饮部的经营管理和日常运转工作，确保各营业目标的圆满完成，根据总经理室的工作方针制定具体的实施计划。2、按照餐饮部制定的工作计划，完成餐厅的各项指标。3、掌握市场行情，挖掘新品，制定饮食推销策略。4、与厨师长合作，进行固定菜单和变动菜单的策划与设计。 5、组织实施员工培训，确保餐厅服务员有良好的专业知识、服务技巧及工作态度，定期与员工交流思想，最大限度地调动员工的积极性。 6、做好每日工作检查（查看经营报表、了解订单情况、了解和掌握员工思想状况、对部门实施考评）。 7、负责制定本部门各岗位人员的岗位职责，操作程序和服务规范，并督促各层管理人员培训检查，督促落实，为客人提供合格产品和满意的服务。 8、加强对各岗位部门工作的督查，并加强对餐饮采购、验收、储存的管理与控制，降低成本、减少浪费，发现问题及时解决。 9、督促厨师长对厨房生产进行科学管理，健全厨房组织、合理布局，保证菜肴质量，减少生产中的浪费，调动厨房工作人员的积极性。 10、负责督促有关人员搞好食品卫生，认真执行食品卫生法，严格把好经营场所，用餐和餐具消毒关，掌握食物属性，严防食物中毒，确保用餐安全。 11、每天开餐前后巡查各餐厅及厨房，了解工作情况，发现问题及时处理。 12、开餐时，深入现场检查厨房出品质量，餐厅工作程序和服务规范。 13、亲自组织安排大型团体就餐和重要宴会，确保宴会产品和服务质量。 14、深入餐厅征求客人对餐厅和服务质量的意见，处理客人的投诉。 15、负责健全管事部的组织，发挥管事部的后勤保障职能，加强对餐饮设备的维护与保养、更新。 16、主持餐饮部有关会议，完成上传下达的工作，召开每周一次的工作指令。 17、抽查食品、饮料进货的规格、质量、数量、价格与成本卡是否相符，做到账物相符。 18、及时了解餐具、棉织品等物品的消耗情况，控制成本、降低消耗，做好各项节流工作。 19、营业时间内，全面控制餐厅的服务工作，对特殊、重要客人及宴会给予特殊关照。20、做好与相关部门的沟通和协调工作，完成上级交给的其它任务。21、副经理协助餐饮部经理开展本部门的各项管理工作，根据经理的委托和授权，实施分工管辖部门的经营与管理。餐饮部行政总厨的职责一、职权1、负责对部属主要是大厨的考勤、考绩工作，根据部属工作表现的好差有权进行表扬或批评，奖励或处罚。2、根据每个厨点（饼）师的业务能力，技术专长，合理安排他们的工作；根据工作需要有权调动他们的工作。二、职责1、对饮食总监负责，负责出品部门的全面工作。2、对酒店的食品供应和食品质量负有重要的责任。3、对厨工烹调技术、工作意识的提高负有培训的责任。4、负责协调出品部各岗位的工作；处理客人的投诉。三、业务要求1、对本菜系有较高的烹调技术和深入的研究。对其他菜系的烹调、特点等有一般的了解和掌握。了解和熟悉食品原材料的进价，起货成率、售价等。2、要求懂得酒店的基本概念；酒店饮食和茶楼酒家饮食要求与管理的区别；有较强的管理意识和管理水平；有较强的组织能力；善于团结员工，发挥员工的技术专长，调动他们工作的积极性；以身作则，深入实际，在员工中有较高的威信。3、能够钻研和创造新的食品烹制方法，新的味型，以满足人们日益提高的生活水平的需要。4、要求熟悉整个厨房系统生产设备的使用与管理方法，熟悉和掌握每个出品部门的组织情况和人员的技术状况，充分发挥他们的作用。四、工作内容1、策划出品部门的工作计划。2、组织大厨、宴会部研究和制定年、季、月、周、日菜谱，根据菜谱下单给食品部在菜谱实施之日起，提前两天或一天进货。保证新菜单及时推出。3、组织大厨一起切磋烹调技术，不断总结提高，既要保持地方菜的风味特点，又要学习其他菜系好的烹调方法，不断创新菜式，增加花色品种，形成本酒店的饮食风格。4、酒店举行大型的、主要的宴会、酒会、冷餐会时，行政总厨要亲自制定进货计划，下单给食品采购部适时进货，保证宴会需要。5、现场指挥烹调、出菜顺序，抓好食品质量，保证供应快捷。6、了解市场物价，熟悉和掌握货源情况，合理地组织进货，督促食品仓加强管理，防止被盗、丢失和霉烂变质。7、了解和掌握市场行情，饮食信息和同行业的情况，开办食品节、周，推陈出新，以扩大宣传，招来更多的客人，扩大饮食销售。8、抓好成本核算，掌握好售价，控制好成本和毛利率。9、抓好厨师的管理和培训工作，不断提高厨师的技术水平和业务能力。10、负责处理出品部门的日常行政事务工作，签署有关工作方面的报告与申请。11、检查职工的仪容、仪表和个人卫生是否符合要求；检查卫生岗位责任制的执行情况，进行评比，使食品和厨房符合食品卫生法的标准和要求。厨 师 长 职 责一、职权1、有权组织和指挥安排厨房生产；2、有权决定厨房班次，安排厨房人员；3、有权对厨房员工进行奖惩；4、有权对厨房员工的招聘及辞退提出建议；5、有权对采购部门不符合质量要求和未经申请而采购的厨房食品原料进行处理。二、管理对象锅线线长、砧线线长、荷线线长、上杂线长、水台线长、点心部领班、味部领班。三、岗位要求全面负责厨房的管理工作，组织和指挥烹饪工作，确保出品质量均能达到标准。四、职责1、负责制定菜单和菜谱；2、制定各线的操作规程及岗位责任制，确保厨房工作正常进行；3、根据各线原料使用情况和库房存货数量，制定原料订购计划，把好原料质量关；4、经常检查原材料库存情况，防止变质、短缺；5、确保合理使用原材料，控制菜品的装盘、规格和数量，把好质量关，减少损耗，降低成本；6、掌握每一个厨师的技术专长，合理安排其技术岗位；7、掌握每天的任务情况，统筹安排各个环节的工作；8、每日检查厨房卫生，认真执行食品卫生法，把好食品卫生关，杜绝食品中毒事件；9、根据市场价格，抓好成本核算，及时提供各种菜谱的原材料配料份量清单（包括白案）；10、每天下班前检查厨房的生产设备是否正常，及时通知工程部排除设备故障；11、定期开展厨师的技术培训，对厨师技术水平进行考核、评估；12、与餐饮部保持密切联系，经常收集客人意见，不断提高食品的制作水平；13、协调厨房工作以及与其他部门之间的关系，根据厨师的业务能力和技术特长，决定各岗位的人员安排和调动；14、根据各岗位生产特点和餐厅营业状况，编制厨房工作时间表，检查下属主管对员工的出勤考核工作；15、督导各厨房管理人员对设备、用具进行科学管理，制定厨房设备用具更新添置计划；16、定期听取厨房的工作汇报，及时处理工作运行中出现的问题；17、制定厨房工作计划，培训计划，规章制度，岗位工作程序及其标准；18、负责检查和控制菜点的出品质量，必要时亲自烹制高规格以及重要宾客的菜肴；19、定期总结分析生产经营情况，改进生产工艺，准确控制成本，不断提高厨房的生产质量和经济效益；20、负责贵重食品原料的申购、验收、领料、使用等方面的检查控制工作；21、主动征求客人以及餐厅对产品质量和产品供应方面的意见，采取有效的改进措施，负责处理客人对菜点质量方面的投诉；22、巡视检查各岗位出勤、班次安排及工作职责的情况，检查厨房用具及设备设施的清洁、安全及完好情况，检查厨房食品及其环境的清洁卫生状况，检查储存原料及食品的质量和数量，发现问题及时安排解决；23、签署有关部门工作方面的各类报告；24、根据餐饮推销计划和食品原料的季节特点，计划组织相应菜肴的生产工作，不断更新和丰富菜肴品种；25、完成上司布置的其他各项工作；26、为确保出品部的员工能按时领到工资，厨师长应按其制定的标准按时发放工资。27、对冰库内的生料、半成品、熟食的存放符合生熟分开的卫生要求，并定时定期的搞好冰库内外的卫生。经常检查冰库的原料，要执行“先进先出，定期翻查”的规定。 餐饮部主管岗位职责 1、督导各领班对各班组的管理，全面负责客人就餐时提供的各项餐厅服务。 2、协调沟通餐厅、传菜部和厨房的工作。 3、营业繁忙时，亲自对客人服务。 4、对特殊及重要客人给予关注，介绍菜单内容及菜的特色，并回答客人提出的问题，处理客人的投诉。 5、坚持餐厅服务标准，不断完善工作程序，带领全体员工最大限度地满足宾客的需求，确保服务质量。 6、做好开餐前、开餐后的各项摆台、清洁卫生。餐厅用品供应及设备设施完好状况的检查工作收尾工作。 7、定期对各领班进行绩效评估，向餐厅经理提出奖惩建议，并组织进行实施培训。8、做好与相关部门的沟通和协调工作，完成上级交给的其它任务。餐饮部中餐厅领班岗位职责1、有效地督导服务员优质高效完成各项对客人的餐饮服务。 2、检查员工的仪容仪表及必备工具、出勤情况，并布置任务进行分工。 3、了解每天的预定情况及特殊要求，熟悉厨房每天的供应情况。4、做好餐前检查工作，确保用餐环境整洁，台布无皱褶，餐具清洁无破损，摆台是否符合标准，照明设备是否正常。5、营业时间内督导员工按服务标准和程序为客人提供高效率的服务，随时注意餐厅的动态，进行现场指挥，遇有重要客人时要亲自服务，以确保服务的高水准。6、全面控制及了解服务区域客人的用餐情况及解决客人问题，并适当的处理客人的投诉，了解客人的特殊要求。7、与客人和厨房保持良好的工作关系，及时向餐厅经理和厨师长反馈客人对食品、服务方面的信息，不断提高餐饮产品质量和服务质量。8、定期检查、清点餐厅的设备、餐具布草等物品，并将结果汇报给餐厅经理。9、营业结束后，督导员工做好收尾工作并检查，确保卫生符合酒店的规定标准（转玻干净无污迹，按标准摆台；茶壶、酒壹、酱油壶要清洗干净；收拾服务台内的餐具用具按要求摆放整齐，不得存放任何与工作无关的杂物，保持服务台面的整洁；地板要干净无烟头等杂物；沙发上的杂物要清扫干净并整理沙发，对齐椅子，关空调，拉好窗帘，关掉电源，关门）。10、营业结束后组织员工进行工作交流，指出工作中的失误和表现好的方面，及时进行总结。11、对服务员进行绩效评估，每星期组织工员工进行业务培训及考核员工的操作水平，以不断提高服务员的服务技能。餐饮部西餐厅领班岗位职责1、有效地督导服务员优质高效的完成各项对客人的餐饮服务。 2、检查员工的仪容仪表及出勤情况，并布置任务进行分工。 3、了解每天的预订情况及特殊要求，熟悉厨房每天的供应情况。 4、做好餐前餐厅环境、设备的检查工作。 5、做好餐中服务质量、服务细节、员工工作状态、服务程序及巡台工作，了解宾客用餐情况，发现问题及时处理。 6、做好餐后各项物品的回收、灯光、设备关停、餐厅卫生及锁门工作的检查。 7、完成营业指标，严格物资管理，降低消耗，节约费用开支，有效控制成本。 8、熟悉结帐系统，确保下属员工按正确程序结帐。 9、做好员工推销及实施员工培训工作，根据突发事件，提出工作改进意见。 10、做好各项用品的领用、转帐及存放盘点工作，控制酒水损耗，核查员工盘点情况。 11、完成餐厅经理临时交办的事项。餐饮部咖啡店领班岗位职责 1、有效的督导服务员优质高效完成各项对客人的餐饮服务。 2、了解每天供应品种及特点。 3、检查本岗员工的仪容仪表及出勤情况，根据工作要求安排服务员工作。 4、做好餐中服务质量，服务细节、员工工作状态、服务程序及巡台工作，了解宾客用餐情况，发现问题及时处理。 5、做好餐前检查工作，确保用餐环境整洁，地面干净无油腻，各种餐具清洁无破损。 6、与厨房密切联系，确保供应的物品无短缺，及时补充已