绿色食品杏鲍菇自动控温工厂化栽培技术规程.doc

绿色食品杏鲍菇自动控温工厂化栽培技术规程杏鲍菇幼时肉质细嫩，鲜美可口，含有人体所必需的胺基酸、维生素、钙、镁、铁、磷等，还是一种药用菌，味甘性平、有益脾胃、清心安神等功效，经常食用者有助消化，增进食欲和治痔疮的作用。另据报道，杏鲍菇含有治疗糖尿病、高血压等的有效成人。杏鲍菇既然可鲜食，又可腌渍、干制（切片菇）、制罐、磨酱、冷冻、脱水加工等，是本地外销和深加工的主要食用菌之一。杏鲍菇适宜生长发育温度20-26，空气相对温度80%左右，还具有怕直射光和好气的特性。因此，十分适宜工厂化生产。1、范围本高产、优质、高效、绿色栽培技术规程规定了产地环境、自动控温设施、生产室结构、栽培架、栽培技术措施，菌种繁殖、接种、培养基选择及配比、灭菌、栽培室内管理、采摘、整理分级（分拣）包装运输等。2、生产基地环境条件2.1环境条件2.1.1景观环境表1绿色农产品产地景观环境指标表项目指标（m）调整公路、国道900地方主干道500医药、生活污染源2000工矿企业10002.2栽培室环境栽培室墙壁及室顶全部采用彩钢结构（墙内为高性能隔热层），地面为水泥混凝土面，墙壁安装通风口（排气扇）和自动控温设备，上顶安装节能日光灯。栽培架全部采用木制结构。自动控温设备选自浙江凯迪制冷设备有限公司生产的壳管式冷凝器，型号为：IIME；配电箱选自江苏太湖城电器有限公司生产的产品，型号：JXF。2.3供水条件全部由自备深水井（深201mm）供水，PVC管全封闭供水，水质优良。2.4环境质量符合绿色农产品产地环境质量标准的要求。2.5危险物管理由于杏鲍菇栽培不使用化肥、农药、调节剂、激素等物。因此，不存在危险物。3、产量指标公司实行自动控温工厂化立体栽培，周年生产，每年4个周期，标准的产量指标为每年每方米500kg，即每茬每平方米125kg（栽培架高3.8m）。4、栽培措施4.1品种选择4.1.1品种选用优质、高产、抗病虫、抗逆性强、适应性广，菇形均匀一致，商品性好的杏鲍菇菌种（筛选优良菌丝自繁品种）。4.1.2菌种质量符合BG16715.3的要求。4.1.3菌种特殊要求拒绝使用转基因菌种。4.2培养基选择及配比以下所有培养基原料均不使用发霉、变质、腐烂料。（1）原种（试管种）选用琼脂培养基，配料为琼脂、马铃薯淀粉、蔗糖，配比为10：85：5。（2）一级菌种培养基选用小麦、蔗糖配比为99：1。（3）二级菌种培养基选用枝条、木屑、甘蔗渣、玉米芯、麸皮、玉米粉、碳酸钙配比为60:10:10:10:5:4:1。（4）栽培基料选用木屑、甘蔗渣、玉米芯、麸皮、玉米粉、石灰（碳酸钙）配比为：23：23：23：15：14：1。4.3拌料装袋、灭菌、接种、发菌4.3.1拌料在胖料车间将栽培基料（碳酸钙除外）按比例配合喷足水翻匀建堆，呈龟背形，当堆温达到70-75时进行翻堆，同时均匀撒入碳酸钙，手握料出水但不滴水，水分不足时补足，送入搅拌机进行充分搅拌。4.3.2装袋采用半自动装袋机进行装袋，筒膜规格为36cm18cm,料长20cm左右，平均每袋0.6-0.7公斤。4.3.3灭菌将袋料整齐摆放到灭菌车（5层），逐车推入专用灭菌箱，进行灭菌，温度调到125，灭菌时间5小时。4.3.4接种灭菌车架推出灭菌箱（温度降到可操作时），待温度降到35以下时，整车推入接菌室进行接菌。4.3.5发菌接菌后及时送入栽培室（栽培室用臭氧消毒后），逐层摆放整齐进行自控温发菌，室温调节器调到25，约发菌47-48天，菌丝体开始纽结，并形成白色的小点，像针头突起，故称针头期，此时温度要求空气要新鲜，及时拆掉棉塞，开口通风。针头期过后3-4天，小针头突起发育成为圆形的幼菇，状似纽扣而体积尚小，称为小纽扣期，此时空气要新鲜，通风适当加强。随着菌盖、菌褶的形成，子实体增大，便进入纽扣期，时间为1-2天。在纽扣期过后2-3天内子实体迅速增大，像椭圆形的鸡蛋，称为蛋期。这时间的子实体顶部灰白色而有光泽，向下色渐浅，基部白色。湿度要求90%，不能超过95%，否则易烂菇，并造成杂菌孳生后患无穷。蛋期过后1-2天内菌柄迅速伸长，这为伸长期。之时子实体的发育重点在菌柄。此时掌握适时采收。4.4整理、分拣、包装、贮运采摘后及时送入整理分拣房（恒温室10-12）进行整理、分拣与包装。整理标准：将菇柄基部多余菌块及培养茎切除，达到圆润饱满。分拣（分级）标准：按市场（细分市场）要求进行分级。一般分为特级、一、二、三、四、五级以及片菇、粒菇等。包装：按市场需求2.5kg和10kg两个规格，保鲜袋装好后抽空扎口，放入包装箱。贮运：包装好后应及时送入恒温库贮存待销或直接外运市场。更多食用菌信息，请查看中国食用菌商务网：/山东冠宇农业科技有限公司杏鲍菇初加工规程我公司所产“冠宇”牌杏鲍菇，是采用自动控温工厂化栽培室生产，能够达到全年生产、四季采收。1、收获：进行人工采收。尽量保证菇体的完整。2、挑选：把采收手的杏鲍菇人恭恭敬敬将菇脚修削干净。3、去杂、精选：按照“新鲜、色泽正常、无发黄、异味、霉变、死菇、烂菇，无重大机械伤和病虫害污染，无开伞、生长良好、无畸形”标准进行分级，分级时按菇的大小、长短及形态较一致的归为同一类以备装盒。4、称量装箱：先将电子称校正好，